የስጋ ጎጆዎች (የዓሳ ኬኮች) ከሰናፍጭ እና ፈረስ መረቅ ጋር

ምግብ ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት ፋይሉ ለማብሰያው ዝግጁ መሆኑን ያረጋግጡ ፡፡ ስለዚህ ፣ የቀዘቀዘ ፋይበር ከገዙ ፣ ቀድመው ያጥቁት።

ካሮቹን ያጠቡ ፣ ቀቅለው በትንሽ ኩብ ይቁረጡ ፡፡ ከፈለጉ የምግብ አንጎለ ኮምፒውተር መጠቀም ይችላሉ።

ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት እንዲሁ መቆረጥ አለባቸው ፡፡ ሁለት ካሮትና ነጭ ሽንኩርት ለመጋገሪያ ሥጋ ፣ ሁለት ተጨማሪ ካሮት እና ሌላኛው ሽንኩርት ለሾርባው ያገለግላሉ ፡፡

አሁን ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ይውሰዱ ፣ በትንሽ መካከለኛ የኮኮናት ዘይት መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና ቀይ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን በቀስታ ይቅሉት ፡፡ በመጀመሪያ ካሮቹን ይረጩ እና ከዚያ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ (የማብሰያ ጊዜ ልዩነት) ፡፡ የተጠበሰውን አትክልቶች በሳጥን ላይ ያስቀምጡ እና ለብቻ ይቀመጡ ፡፡

የዓሳውን ጥራጥሬ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በመቀላቀል በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።

አትክልቶቹ ትንሽ እንዲቆረጡ ከፈለጉ ፣ ወደ ሚቀረው ስጋ ውስጥ ያክሏቸው እና እንደገና ይቁረጡ ፡፡

እንቁላል ፣ አንድ የፔይንሊን የከበሮ ሰሃን እና የጣሊያን ቅጠላ ቅጠሎችን ከዓሳ ጋር ይደባለቁ።

Psyllium husk ተግባሩን እንዲያከናውን Forcemeat ለተወሰነ ጊዜ መቆም አለበት። ወደ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠብቁ እንመክራለን።

10 ደቂቃዎች ካለፉ በኋላ የኮኮናት ዱቄት እና የተጠበሰ ዱቄት ማከል ይችላሉ ፡፡ ማሸጊያ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል። የስጋ ቡልዶቹን በሻይ ማንኪያ በርበሬ ፣ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይለውጡ ፡፡

ዝግጁ ቁርጥራጭ ሊጥ

የፔሊሊንየም ሽርሽር እብጠት በሚኖርበት ጊዜ ሾርባውን ማዘጋጀት ይችላሉ. በጣም ፈጣን ነው። አንድ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ይውሰዱ ፣ እርጎውን ይጨምሩ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የሰናፍጭ እና ተመሳሳይ የፈረስ መጠን ይጨምሩ።

የተቀሩትን ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ማከልዎን ያረጋግጡ። ከተፈለገ የመረጡት ጣፋጭ ነገር ያክሉ። አስፈላጊ ከሆነ በርበሬ እና ጨው ለመቅመስ ፡፡

ድስቱ ከተዘጋጀ በኋላ ወደ ሚቀረው ስጋ ይመለሱ ፡፡ ድስቱን መካከለኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው በትንሽ የኮኮናት ዘይት ብሩሽ ያድርጉ ፡፡

በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እስከሚሆን ድረስ 5-6 የዓሳ ኬኮች እና sauté ያድርጉ ፡፡ የዓሳ ሥጋ ቡልጋሪያዎችን በሾርባ ያገልግሉ። በምግብዎ ይደሰቱ!

ጥሰቶች

የተቀዳ ዓሳ 600 ግራም
ሽንኩርት 1 ቁራጭ
2 ካሮት ነጭ ሽንኩርት
ዳቦ 1 ቁራጭ
በውሃ ውስጥ መታጠቁ
የአትክልት ዘይት 4 ቲ. ማንኪያ
ለመቅመስ ጨው
በርበሬ ለመቅመስ
ቲማቲም ለጥፍ 3 tbsp. ማንኪያ
የዓሳ ክምችት 2 ብርጭቆዎች
ስኳር 1 መቆንጠጥ
የባህር ዛፍ ቅጠል 1 ቁርጥራጭ

በሽንኩርት ውስጥ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይለፉ ፣ የተቀቀለ ዓሳ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና የተቀቀለ ዳቦ ይጨምሩ ፡፡ የታሸገውን ሥጋ በእጆችዎ ይንከባከቡ።

እርጥብ እሾሃማዎችን በእርጥብ እጆች ያዙ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅለሉት ፡፡

የዓሳውን ኬኮች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።

የቲማቲም መረቅ እናድርግ ፡፡ በሚፈላ ውሃ ውስጥ የቲማቲም ፓስታ ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና የባህር ቅጠል ይጨምሩ ፡፡ በቲማቲም ጣውላ ጣውላዎች አፍስሱ ፡፡

ለ 15-20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሽፋኑን ይከርክሙ ፣ ከሽፋኑ ስር ፡፡

በበጋ ጣዕም ጋር - በወቅቱ የወቅቱ ምርጥ ጣዕም

ሚ Micheል ላምባርዲ ለዲሚ ሙር ፣ ብሩስ ዊሊስ ፣ ሲልቭስተር ስታሊሎን እና ሌሎች ኮከቦች በስብስቡ ላይ ምግብ ማብሰል ትልቅ መብት ነበረው እና ከዚያ በፊት በለንደን ፣ ሚላን እና ቶሮንቶ ዋና ዋና ተቋማት ውስጥ አስደናቂ ስራን መስራት ችሏል ፡፡ ለእናቱ ለሲሲሊያ ምስጋና ይግባውና በቤት ውስጥ ምግብ የማብሰል ምስጢር አገኘ እናም በ 12 ዓመቱ የምግብ አሰራርን ማጥናት ጀመረ ፡፡ እ.ኤ.አ. ከ 2012 ጀምሮ ሚ Micheል ላምባርዲ የሞስኮ ሬስቶራንትን ሬሳ መሪ ሆነው እየመሩ ነበር ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ብዙ አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶችን በማዘጋጀት እንግዶቹን በጣም ለሚፈለጉ የከተማ አድማጮች ማስተናገድ ችሏል ፡፡ ለሞቅ ልዩ የምግብ አዘገጃጀት እንዲያጋራ ጠየቅነው ፣ እና ስለዚህ የሰናፍጭ ቤቶችን ከማር ሰሃን ለማብሰል ዝርዝር መመሪያዎች በእጃችን ውስጥ አግኝተናል ፡፡ በቅርቡ ይጻፉ!

ንጥረ ነገሮቹን

የሰናፍጭ ማንኪያ

mayonnaise - 125 ግ;
capers - 30 ግ
ራዲሽ - 30 ግ
ዲጃን ሰናፍጭ - 30 ግ;
parsley - 20 ግራ;
ሽንኩርት - 1 pc.
የባህር ጨው (ለመቅመስ)።

ቁርጥራጮች

cod codlet - 450 ግ;
ድንች - 350 ግ;
ወተት - 150 ሚሊ
የአትክልት ዘይት - 100 ሚሊ;
ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ - 85 ግ;
1 እንቁላል
parsley - 10 ግ
አረንጓዴ ሽንኩርት - 10 ግ;
የሎሚ zest - 3 ግ;
2 የባህር ቅጠሎች ፣
የባህር ጨው እና በርበሬ (ለመቅመስ)
ዱቄት (ለመቁረጫዎች ለመፈጠር)

ለስጋ ኳስ አዘገጃጀት መመሪያ ያስፈልግዎታል

ሳልሞን (ቅሌት) - 200 ግ
couscous - 100 ግ
ሁለት ጥንድ ነጠብጣቦች - የተቆረጠው ቁጥቋጦ ቁጥቋጦ። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በተለይም ከኤግግ ጋር በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ "href =" / መዝገበ ቃላት / 210 / timyyan.shtml ">
ተፈጥሯዊ እርጎ - 3-4 tbsp.
ዲጃን ሰናፍጭ - 1 የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ - የመስቀል አደባባይ ቤተሰብ አመታዊ የዕፅዋት ተክል። ከጥቂት ሺህ ዓመታት በፊት ሸ. "ሂሬፍ =" / መዝገበ ቃላት / 195 / gorchica.shtml ">
ሰናፍጭ (የተቀጨ) - 1 tbsp. ሰናፍጭ - የመስቀል አደባባይ ቤተሰብ አመታዊ የዕፅዋት ተክል። ከጥቂት ሺህ ዓመታት በፊት ሸ. "ሂሬፍ =" / መዝገበ ቃላት / 195 / gorchica.shtml ">

ለስጋ ቦልስ ምግብ አዘገጃጀት

የሳልሞን እና የጓሮ ስጋ ቤቶችን ከ yogurt mustard ሾርባ ለማብሰል አስፈላጊ ነው ፡፡

ሳልሞንን እና ሂምዎን በስጋ ማንኪያ ውስጥ መካከለኛ መካከለኛ ጋር ይቅሉት.በሚቀረው ስጋ ውስጥ ቅጠላ ቅጠልን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ ፡፡ የታሸገ ስጋን ጎድጓዳ ሳህኑን ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡

በትንሽ በትንሹ የስጋ ቦልጋዎችን ከቅዝቅዝ ስጋ (ስጋ) ትንሽ (10 ደቂቃ) እስኪሆን ድረስ ያበስሉ ፡፡

የስጋ ቡልጋሪያዎችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ድስት ያዘጋጁ-2 የሰናፍጭ እና እርጎን ይደባለቁ ፡፡

ዝግጁ-የተሰራ የተጠበሰ የዓሳ ሥጋ ቡልጋዎች በሾርባ ፣ ሰላጣ ወይም በአትክልት የጎን ምግብ ያገለግላሉ ፡፡

አማካይ ምልክት 0.00
ድምጾች 0

ለጓደኞችዎ ያጋሩ

- 125 ግ. mayonnaise
- 30 ግ. ካፌዎች
- 30 ግ. ቀይ
- 30 ግ. ዲጃን ሰናፍጭ
- 20 ግ. ፔleyር
- 1 ሻርሎት
- ለመቅመስ የባህር ጨው

- 450 ግ. ኮድ ማጣሪያ
- 350 ግራ. ድንች
- 150 ሚሊ. ወተት
- 100 ሚሊ. የአትክልት ዘይት
- 85 ግራ. ነጭ የዳቦ ፍርፋሪ
- 1 እንቁላል
- 10 ግ. ፔleyር
- 10 ግ. አረንጓዴ ሽንኩርት
- 3 ግ. የሎሚ zest
- 2 የባህር ቅጠሎች
- ለመቅመስ የባህር ጨው እና በርበሬ
- ዱቄት (የተቆረጠውን ለመቁረጥ ዝግጅት)

የሾርባ ቅርጫቶች ፣ ካፌዎች እና በርበሬ በደንብ ይቁረጡ ፡፡ ለኩሽቱ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና ለብቻ ያስቀምጡ ፡፡

የዓሳውን ቅጠል እና የባህር ቅጠሎችን በጥልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ ወተት እና 150 ሚሊ ውሃን አፍስሱ። ይሸፍኑ እና ወደ ድስት ያመጣሉ ፡፡ ሙቀትን ይቀንሱ እና ለ 4 ደቂቃዎች ያበስሉ. ከሙቀቱ ያስወግዱ እና ለ 10 ደቂቃ ያህል በክዳኑ ስር ይቁሙ ፡፡

በዚህ ጊዜ ድንቹን ቀቅለው ይከርክሙት ፣ በሾርባው ውስጥ ያስቀም placeቸው እና በደንብ እንዲሸፍነው የፈላ ውሃን ያፈሱ ፡፡ አንድ የተቆረጠ ጨው ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እና ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች ያቀልሉት።

የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም ፣ ዓሳውን ከወተት ውስጥ ያውጡት እና በሳቅ ላይ ለማቀዝቀዝ ያስቀምጡ ፡፡

ድንቹን ይሳሉ እና ለጥቂት ደቂቃዎችም ይውጡ። በመቀጠልም በሾርባ ማንደጃ ውስጥ መልሰው ይላጡት እና በትንሽ ሹካ ውስጥ በማቅለልና በማቅለክ በትንሽ ሙቀት ላይ “ደረቅ” ያድርጉ ፡፡ ቀለል ያለ ለስላሳ ሸካራነት ሊኖርዎት ይገባል። ከሙቀት ያስወግዱ እና 2 tbsp ይጨምሩ. l ካሮት ፣ ከዚያም የሎሚ ካሮት ፣ የተከተፈ ድንች እና ሽንኩርት ፡፡ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ከዓሳው ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዱ ፣ ከላይ በርበሬ ይረጩ። በእጆችዎ ውስጥ ዓሳውን በጥንቃቄ ወደ ክፍሎቹ ይከፋፍሉ እና ድንቹን ይጨምሩ እና አንድ ላይ ያጣምሩ ፡፡ ኃይልን መተግበር አያስፈልግም - የዓሳውን ሸካራነት ማቆየት አስፈላጊ ነው።

በአንዱ ጎድጓዳ ውስጥ እንቁላልን በቀስታ ይቅፈሉት ፣ እና በሌላ ውስጥ የዳቦ ፍርፋሪ ይጨምሩ ፡፡ ከ 3 ሴ.ሜ ስፋት ጋር የተቆራረጡ ቅርፊቶችን ይቁረጡ በመጀመሪያ የተቆረጡትን እንጨቶች ከእንቁላል ውስጥ ይረጩ ከዚያም በከባድ ፍርግርግ እና ከዚያ በኋላ ይንከባለሉ ፡፡ ቀደም ሲል በዱቄት ዱቄት በሚረጭ መሬት ላይ ለመጋገር የተሰሩ የስጋ ቤሎችን ያሰራጩ። ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያጥቡት ፡፡

በትላልቅ skillet ውስጥ ሙቀት ዘይት። በመሃከለኛ ሙቀት ላይ የስጋ ቡልጋሪያዎችን ይቅፈሉ - በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ፡፡ በሾርባ እና በሎሚ ማንኪያ ያገልግሉ ፡፡

ሚ Micheል ላምባርዴ በደቡብ ፈረንሳይ ውስጥ የተወለደው የኢጣሊያ ቤተሰብ ነበር ፡፡ በቤት ውስጥ ምግብ የማብሰል ምስጢር በእናቱ በሲሲሊያ አሁንም ታመሰግናለች ፡፡ ከዚህ በኋላ በሎንዶን ፣ ሚላን እና ቶሮንቶ በሚገኙ ዋና ዋና ምግብ ቤቶች ውስጥ ሥራ መጀመሩ እንዲሁም “ቶሮንቶ ውስጥ ያለው ምርጥ ምግብ ቤት” የተሰኘውን ሽልማት ጨምሮ የላቀ የደመቀ ምልክቶች ነበሩ ፡፡ ሚlል ሎምባርዲ እንዲሁ በጣቢያ ላይ የምግብ አገልግሎት ሰጭ ምግብ ቤት ነበረው ፣ እናም ለአለም ሲኒማ እና ለደረጃ ኮከቦች ምግብ ቤቶችን በማዘጋጀት ታላቅ ክብር ነበር ዴሚ ሙር ፣ ብሩስ ዊሊስ ፣ ሲልveስተር እስሎን እና ሌሎችም ፡፡

ተጨማሪውን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከኤፍኤፍ ሚlል እዚህ ይመልከቱ።

የትምህርቱ መመሪያ

በጥሩ ሁኔታ የተቆረጡ ሻላዎችን ፣ ካፌዎችን እና ፔ parsር ፡፡ ለኩሽቱ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ዕቃ ውስጥ ያዋህዱ እና ለተወሰነ ጊዜ ያዘጋጁ ፡፡

የዓሳውን ቅጠል እና የባህር ቅጠሎችን በጥልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ በወተት እና በ 150 ሚሊር ውሃ አፍስሱ ፡፡ ይሸፍኑ እና ይዘቶችን ወደ ድስት ያመጣሉ። ሙቀቱን ይቀንሱ እና ዓሳውን ለ 4 ደቂቃዎች ያብስሉት. ከእሳት አውጡት እና ክዳኑ ስር ለ 10 ደቂቃ ያህል እንዲቆም ያድርጉት ፡፡

በዚህ ጊዜ ድንቹን ማፍላት እና መቆራረጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ ከዚያም በሸፍጥ ጣውላ ውስጥ አኑረው ውስጡን እንዲሸፍነው የፈላ ውሃን ያፈሱ ፡፡ አንድ የተቆረጠ ጨው ይጨምሩ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ እና ከዚያ ለ 10 ደቂቃዎች ያቀልሉት።

የታሸገ ማንኪያ በመጠቀም ዓሳውን ከወተት ውስጥ አውጡት እና እንዲቀዘቅዝ በሳህኑ ላይ አኑረው ፡፡

ድንቹን ይሳሉ እና ትንሽ እንዲደርቁ ለጥቂት ደቂቃዎች ይተውዋቸው ፡፡ እንደገና ሹካውን በማቅለጫ በማቅለጫ እና በድስት ላይ በማቅለል በትንሽ ሙቀት ላይ “ደረቅ” ያድርጉት ፡፡ ቀለል ያለ ፣ “ለስላሳ” ንጣፍ ያለው ብዛት ማግኘት አለብዎት። ከሙቀቱ ውስጥ ያስወግዱት እና በዱባው ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ሾርባ ይጨምሩ ፣ ከዚያ የሎሚ ካሮት ፣ የተከተፈ ድንች እና ሽንኩርት። የተከተፉ ድንች ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉት።

ከዓሳው ውስጥ ከመጠን በላይ ፈሳሽ ያስወግዱ እና በፔ pepperር ይረጩ። እጆች በጥንቃቄ ዓሦቹን ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፈሏቸዋል ፣ ድንቹን ወደ ድንች ያክሉትና ለአንድ ጊዜ ያዋህ butቸው ፣ ግን ብዙ እንክብሎች ፡፡ ብዙ ጥረት አያድርጉ - የዓሳውን ሸካራነት ጠብቆ ማቆየት ለእኛ አስፈላጊ ነው ፡፡

በአንዱ ጎድጓዳ ውስጥ እንቁላልን በቀስታ ይቅፈሉት እና ቂጣውን በሌላኛው ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ 3 ሴ.ሜ ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ (የተቆራረጡ) ቁርጥራጮችን በእንቁላል ውስጥ ይረጩ ከዚያም በከባድ ፍርግርግ ውስጥ ይንከባለሉ እና ከዚያ ቀደም ሲል በዱቄት በተሸፈነው መሬት ላይ ያድርጓቸው ፡፡ ለመጋገር ዝግጁ የሆኑትን የስጋ ቦልሶቹን ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች “ያርፉ” ፡፡

በአንድ ትልቅ ድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ። በመካከለኛ ሙቀት ላይ የስጋ ቡልጋሪያዎችን ይቅፈሉ - በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ፡፡ በሾርባ እና በሎሚ ማንኪያ ያገልግሏቸው ፡፡ የምግብ ፍላጎት!