የቀዝቃዛ ሾርባ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

በፎቶግራፎች የተገኙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች - 111 pcs

የተቀቀለ ቤሪዎች - 1 pc.

የተቀቀለ እንቁላል - 3 pcs.

ፓርሺን - 0.5 ቡኒ

Dill - 0.5 ብስኩቶች

አረንጓዴ ሽንኩርት - 3 pcs.

የባህር ጨው - ለመቅመስ

በርበሬ - ለመቅመስ

ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ

55 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ለመቅመስ ጥቁር ፔሩ

ለመቅመስ ቀይ ቀይ በርበሬ

ዱባዎች - 300-400 ግ

ፓርሴል ወይም ሲሊሮሮ - 1 ጥቅል

ሰሊጥ - ለመቅመስ

መሬት ኮሪደር - ለመቅመስ

ኮምጣጤ - ለመቅመስ

ሽንኩርት - 2-3 pcs.

ነጭ ሽንኩርት - 3-4 እንክብሎች

የአትክልት ዘይት ለመቅመስ

ጎመን - 250-300 ግ

የዶሮ እንቁላል - 4 pcs.

ጣፋጮች - 300-400 ግ.

78 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የተቀቀለ ትላልቅ እንጨቶች - 1 pc.

የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል - 3-4 pcs.

አረንጓዴ ሽንኩርት - 3 pcs.

ፓርሺን - 5-6 ቅርንጫፎች

Dill - 5-6 ቅርንጫፎች

መካከለኛ ዱባ - 1 pc.

ነጭ ወይን ኮምጣጤ - 2 tbsp.

ማዕድን ውሃ ያለ ጋዝ - 1 ኩባያ

82 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የተቀቀለ ቤሪዎች - 150 ግ

የተቀቀለ እንቁላል - 3 pcs.

ትኩስ ዱባ - 150 ግ

ትኩስ አረንጓዴዎች - 30 ግ

ድንች - 300 ግ

የአትክልት ዘይት ለመጋገር - 40 ሚሊ

መሬት ጥቁር በርበሬ - 0.5 tsp

78 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ድንች - 1 ኪ.ግ.

የተቀቀለ ሰሃን - 0.5 ኪ.ግ.

ቺዝስ - 1 ጥቅል

ለስላሳ ክሬም - 450-500 ግ

ለመቅመስ ጥቁር ፔሩ

ለመቅመስ ሲትሪክ አሲድ

የቀዘቀዘ የተቀቀለ ውሃ - 2 l

72 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ሲሊሮሮ አረንጓዴዎች - 1 ጥቅል

Dill Greens - 1 ቡችላ

ክብ ሩዝ - 1/3 ስኒ

ነጭ ሽንኩርት - 1 ካሮት

የዶሮ እንቁላል - 1 pc.

56 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ቅባት kefir - 1 l

ስኳር - 0.5-1 tsp (ምግብ ለማብሰል)

ቺዝስ - 1 ጥቅል

Dill - 0.25-1 ቡኒ

ክሬም - 100-250 ሚሊ

የዶሮ እንቁላል - 2-4 pcs.

ከተፈለገ

ቅቤ ክሬም - ከተፈለገ (ለማገልገል)

የወጣት ንቦች አከርካሪ / ጣቶች - አማራጭ - ለመቅመስ

ውሃ - አማራጭ

72 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

እርጎ (የተጣራ ወተት) - 500 ሚሊ

ዱባ - 1 pc. (ለመቅመስ)

ነጭ ሽንኩርት - 4 እንክብሎች

Dill - 1/2 beam

የወይራ ዘይት - 20 ሚሊ

ዎልት - 1/2 ስኒ

103 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ትኩስ ዱባ - 1 pc.

የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.

ዱላ እና ሽንኩርት - 30 ግ

ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ - 200 ሚሊ

ድንች - 1 pc.

ለመቅመስ ቅመሞች

47 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ድንች - 1 pc.

ትኩስ ዱባ - 1 pc.

Dill Greens - 1 ቡችላ

ቺዝስ - 1 ጥቅል

የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.

የተቀቀለ ሰሃን - 250 ግ

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ

81 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ማቅለጥ - 2-3 ግንዶች

ማዕድን ውሃ - 1 ኩባያ

ጨው - 2 ስፒሎች

አረንጓዴዎች - 3-4 ግንዶች

ለመቅመስ ሽሪምፕ

75 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የእንቁላል ቅጠል - 3 pcs.

የቲማቲም ጭማቂ (ከተፈለገ) - 1 ኩባያ

ነጭ ዳቦ (አማራጭ) - 2 ሳር

ቺሊ በርበሬ - 1/2 pcs.

ነጭ ሽንኩርት - 3 እንክብሎች

የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ

የአትክልት ዘይት - 70 ሚሊ ሊት

የፕሮ Proስካል እፅዋት ድብልቅ - 1 tbsp.

የወይራ ዘይት - 3 tbsp.

80 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ሚኒ / ባሲል - 2-3 ቅርንጫፎች (ከተፈለገ)

ቺፖች - 0.5 --1 ቡር

ነጭ ሽንኩርት - 2 እንክብሎች

ለመቅመስ ጥቁር ፔሩ

ሎሚ - 0.25-0.5 pcs (ለመቅመስ)

ካፌር 2.5-3.2% - 200-400 ml

የአትክልት ዘይት - 2 tbsp.

48 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ትላልቅ ቢራዎች - 500 ግ

የበሬ ሥጋ - 300 ግ

ሽንኩርት - 1 pc.

የዶሮ እንቁላል - 3 pcs.

ነጭ የበለሳን ኮምጣጤ - 2-3 tbsp.

ነጭ ሽንኩርት - 1 ካሮት

Allspice - 1 pc.

የባህር ጨው - ለመቅመስ

በርበሬ - ለመቅመስ

116 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የዶሮ ጅራት - 1 pcs.

ካም (የዶክተሩ ሰሃን) - 150 ግ

ድንች - 5 pcs.

አረንጓዴ ሽንኩርት - 4-5 pcs.

Ryazhenka (kefir) - 1 ብርጭቆ

ማዮኔዜ (ኮምጣጤ) - 3 tbsp.

የዶሮ ሾርባ - 1-1.5 ኩባያ

ወይን ኮምጣጤ (የሎሚ ጭማቂ) - 2-3 tbsp.

የፔpperር ፍሬዎች - 6 መጠን

የባህር ዛፍ ቅጠል - 1 pc.

106 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የተቀቀለ ትላልቅ እንጨቶች - 1 pc.

የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል - 2 pcs.

Dill - 3 tbsp (አይስክሬም አለን)

ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ

አረንጓዴ ሽንኩርት - 6 እንጆሪ

20 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ትናንሽ ድንች - 5-7 pcs.

Dill, parsley - 2-3 ቅርንጫፎች

ለስላሳ ክሬም - 3-4 የሾርባ ማንኪያ

Kvass white - 2 l

ጨው, ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

63 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

አድጊ ቺዝ - 200 ግ

ለመቅመስ ትኩስ ዕፅዋት

ካፌር ወይም ሌላ ጣፋጭ ወተት - ከ 1 l

በሚገለገልበት ጊዜ ለመቅመስ ጨው

86 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የተቀቀለ ቤሪዎች - 1 pc.

ወጥ ያልሆነ ድንች - 2 pcs.

ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል - 1 pc.

ማዕድን ውሃ - 400 ሚሊ

አረንጓዴዎች - 1/3 ጥንድ

ሰላጣዎች ወይም የተቀቀለ ሳር - 50 ግ

ትልቅ ኩክ - 1 pc.

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ

ለመቅመስ ክሬም

59 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የተቀቀለ ወጣት ድንች - 500 ግ

የተቀቀለ እንቁላል - 3 pcs.

አረንጓዴ ሽንኩርት - 5 pcs.

ፓርሺን - 0.5 ቡኒ

Dill - 0.5 ብስኩቶች

ማዕድን ውሃ - 0.5 ሊ

በርበሬ - ለመቅመስ

ነጭ ወይን ኮምጣጤ - 2 tbsp.

95 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የታሸጉ ባቄላዎች - 100 ግ

ድንች - 2 pcs.

የተቀቀለ ቢራዎች - 2 pcs.

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ

ትኩስ አረንጓዴ - ለመቅመስ

የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 pcs.

36 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የተቃጠለ ዶሮ - 100 ግ

ትኩስ ዱባ - 1 pc.

አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ቡር

Dill - 0.5 ብስኩቶች

Cilantro - ጥቂት ቀንበጦች

ነጭ ሽንኩርት - 0.5 እንክብሎች

የሰናፍጭ ዱቄት ወይም ሰናፍጭ - 0.5 tsp.

ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውሃ - 700 ሚሊ

ሲትሪክ አሲድ - 0.25 tsp (ለመቅመስ)

39 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ሐምራዊ ቀለም - 1 pc.

ድንች - 3 pcs.

ትልቅ የዶሮ እንቁላል - 3 pcs.

የተቀቀለ ሰሃን - 200 ግ

ትኩስ ዱባ - 2 pcs.

የሎሚ ጭማቂ - 2 tbsp.

በርበሬ - ለመቅመስ

ካፌር 2.5% - 700 ግ

Dill - 5 ቅርንጫፎች

124 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የንብ ቀፎ ለመጋገር - 300 ግ

የአትክልት ዘይት ለማብሰል -1 tbsp.

ትኩስ ዱባ - 1 pc.

የተቀቀለ እንቁላል - 3 pcs.

አረንጓዴ ሽንኩርት - ግማሽ ትንሽ ቡቃያ

Dill - ትንሽ ቡችላ

ሙቅ ሰናፍጭ - 2 tbsp.

ጥቁር በርበሬ - ለመቅመስ

ለመቅመስ የሎሚ ጭማቂ

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ

ነጭ kvass, ጥቃቅን - 500 ሚሊ

166 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

አረንጓዴ ሽንኩርት - 250 ግ

የተቀቀለ ሰሃን - 300 ግ

ድንች - 400 ግ

የዶሮ እንቁላል - 4 pcs.

ማዕድን ውሃ ያለ ጋዝ - ለመቅመስ

አፕል cider ኮምጣጤ - ለመቅመስ

ለመቅመስ ክሬም

82 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

የተቀቀለ ድንች - 2 pcs.

የተቀቀለ የዶሮ እንቁላል - 1 pc.

ቺፖች - 2-3 ግንዶች (7 ግ)

Dill - 3-4 ግንዶች (5 ግ)

የተቀቀለ ሰሃን - 150 ግ

ለስላሳ ክሬም - 100 ሚሊ

ማዕድን ውሃ - 1 ኤል

45 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

Cervelat sase - 200 ግ

ድንች - 4 pcs.

የዶሮ እንቁላል - 4 pcs.

ትኩስ ዱባ - 2 pcs.

ቺዝስ - 1 ጥቅል

Dill - 0.5 ብስኩቶች

ቅቤ 20% - 350 ግ

ለመቅመስ ሲትሪክ አሲድ

69 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ነጭ የቁጣ ዳቦ - 500 ግ

አረንጓዴ በርበሬ - 2 pcs.

ነጭ ሽንኩርት - 5 እንክብሎች

የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ

ነጭ ወይን ኮምጣጤ - 5 tbsp.

በርበሬ ለመቅመስ

ውሃ - ቢያንስ 200 ሚሊ ፣ የተቀረው - ለመቅመስ ፣ ከ 500 ሚሊ

143 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

Beets - 4 pcs. (መካከለኛ መጠን)

የዶሮ ጡት - 2 pcs.

ድንች - 3 pcs.

ትኩስ ዱባ - 2 pcs.

የቡልጋሪያ ፔ pepperር - 1 pc.

አረንጓዴዎች - 1 ቡችላ (በርበሬ ፣ ዱላ ፣ ሲሊሮሮ)

ቅቤ ክሬም - ለማገልገል (ለመቅመስ)

48 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ትኩስ ዱባ - 1 pc.

ድንች - 2-3 pcs.

የተጠበሰ አተር ሾርባ - 120 ግ

አረንጓዴ ሽንኩርት - 1 ቡር

ትኩስ ዱላ - 1 ቡችላ

ለስላሳ ክሬም - 3-4 የሾርባ ማንኪያ

ሰልፌት - 1.5 ሊ

ጨው, በርበሬ - ለመቅመስ

49 kcal
ንጥረ ነገሮቹን

ያጋሩት ከጓደኞች ጋር የምግብ አዘገጃጀት ምርጫ

ቀዝቃዛ ሾርባዎች

ሞቃታማ ቀን ጥማዎትን በሚገባ የሚያረካ ቀዝቃዛ ሾርባ ጊዜ ነው። የተሰራው ዳቦ ወይም ቤኪንግ kvass ፣ ፍራፍሬዎችና ፍራፍሬዎች ፣ የወተት ተዋጽኦዎች - እርጎ ፣ ጎመን ፣ ኬፊር ነው ፡፡ በቀዝቃዛ ሾርባ ውስጥ, በቤት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል የሆነውን ምግብ በረዶ ማከል ይችላሉ ፡፡

ቀዝቃዛ ሾርባዎች ለሩሲያ እና የዩክሬይን ምግብ ታዋቂ ናቸው ፣ ከነዚህም መካከል okroshka ፣ botvina ፣ beetroot ሾርባ እና ቀዝቃዛ ማከማቻ ናቸው ፡፡

በጣም ታዋቂው የሩሲያ ቀዝቃዛ ሾርባ, በእርግጥ; okroshka. የተሰራው በ kvass ፣ በተፈላ ወተት (እርጎ ፣ በ kefir) ፣ በኬክ ወይም በቡሽ ቡናማ እና በቢራ ላይም ጭምር ነው ፡፡ አትክልቶች (ዱባዎች ፣ ሽንኩርት ፣ ድንች ፣ ድንች ፣ ገለባ) ፣ እንቁላል ፣ ስጋ ፣ እንጉዳይ ፣ sauerkraut በ okroshka ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ 1-2 የሾርባ ማንኪያ ቅመማ ቅመሞች ብዙውን ጊዜ በ kvass ላይ okroshka ባለው ሳህን ውስጥ ይጨምራሉ።

Botvinho ከአበባዎች (ከሥሩ ሰብሎች ቅጠሎች ፣ ለምሳሌ beets) ወይም ከጣቃዎች ይዘጋጃል ፡፡ ቅጠሎቹ በደንብ ይታጠባሉ (በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ) ፣ ከዚያም የተቀቀለ ፣ በደንብ የተቆረጡ እና በ kvass ያፈሳሉ ፡፡ ቀጭኑ የተከተፉ ዱባዎች ፣ ትኩስ ወይም ጨዋማ ፣ ሽንኩርት ፣ ቢራዎች ፣ እዚያ ይታከላሉ። ከቢvቪኒ እና የተቀቀለ ዓሳ (ለምሳሌ ፣ ስቴጅቶን ፣ ስቶልቴል ስታይላይተርስ ፣ ፓይchርችክ) ተዘጋጅቷል ፡፡

ቀዝቃዛ ጥንዚዛ (የታመቀ ቦርችክ) ከ kvass በተጨማሪ ከቢዮሮ ሾርባ ይዘጋጃል ፡፡ በተጠናቀቀው ጥንዚዛ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ግማሹን የተቀቀለ እንቁላል እና አንድ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ወይም ወፍራም ክሬም ያኖራሉ።

በዓለም ላይ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ቀዝቃዛ ሾርባዎች አንዱ - ስፓኒሽ gazpacho. በስፔን ውስጥ ጋዛፖኮ ከሾርባ የበለጠ መጠጥ እንደሆነ ተደርጎ ይቆጠራል ፣ ስለሆነም በመስታወቱ ውስጥ በጠረጴዛው ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡ የጋዝፋኮ ዋናው ንጥረ ነገር ቲማቲም ነው ፣ እርሱም ዱባ ፣ የዳቦ ፍርፋሪ ፣ ጣፋጭ ፔppersር ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፡፡

በቡልጋሪያ እና በመቄዶንያ ታዋቂ ነው ተጓዥ - በ yogurt ላይ ቀዝቃዛ ሾርባ። በዚህ ሾርባ ውስጥ ዱባዎች ፣ ሰላጣ ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ ዎልች ፣ ዱላ እና የአትክልት (ብዙ ጊዜ የወይራ) ዘይት በዚህ ሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡

በሌሎች ብዙ ሰዎች ምግብ ውስጥ ቀዝቃዛ ሾርባዎች አሉ - ይህ የሃንጋሪ ቼሪ ነው ደብቅ ሜጋጊሌቭስላቲቪያ kefir auksta zupa፣ የጆርጂያ ሾርባ በስጋ ሥጋ ላይ ባሎች፣ ስዊድናዊ ሮዝ ሾርባ nyponsoppa እና ሌሎችም

የአትክልት ማስተካከያ

በአትክልት (እንጉዳይ) ሾርባ ላይ

የአትክልት ሾርባዎች ፣ ቢራቢሮ ሾርባ (ቢራሮ ሾርባ) ፣ ኩሱኩ (የቀዝቃዛ ሾርባ የሩዝ ጣሳዎች ፣ ጎመን ፣ ሥጋ እና ኦሜሌ ፣ አንድ የኮሪያ እና የኡዝቤክ ምግብ) እና ሌሎችም በአትክልቱ (እንጉዳይ) ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃሉ።

በተፈላ ወተት ምርቶች ላይ የተመሠረተ

በሚፈላ ወተት ወተት ምርቶች (kefir ፣ ayran ፣ tan ፣ yogurt ፣ buttermilk ፣ yogurt ፣ whey ፣ sourdough) okroshka ፣ chalop ፣ tarator ፣ ወዘተ ተዘጋጅተዋል ፡፡

በአትክልት ጭማቂዎች ላይ

ጋዛፖሆ በቲማቲም ፣ በበርች ፣ በዱባ ጭማቂዎች ላይ ይዘጋጃል ፡፡ በፍራፍሬ ጭማቂዎች እና በተደባለቁ ድንች ላይ - በቀዳ የተቀቀለ (እንደ ኮምጣጤ) ወይም ትኩስ ፍራፍሬዎች ላይ ጣፋጭ ሾርባዎች ፣ ጭማቂ ወይንም የተቀቀለ ድንች በተቀላቀለ ፣ አንዳንዴ ከስታር ወይም ከላቲን ጋር

የጣፋጭ ምግብ ማስተካከያ

በበጋ ወቅት የቤሪ ሾርባዎች ብዙውን ጊዜ ይዘጋጃሉ - ከሬቤሪ ፣ እንጆሪ ፣ እንጆሪ ፣ ሰማያዊ ፣ እንጆሪ ፣ ከቼሪ ፣ ከስኳር ማንኪያ ወይንም ወተት ጋር ፡፡ ለቤሪ ቀዝቃዛ ሾርባዎች ፣ የቤሪዎቹ ክፍል አብዛኛውን ጊዜ መሬት ነው ፣ ሌላኛው ክፍል ለጌጣጌጥ ያህል ይቀራል። የተለያዩ ተጨማሪዎች ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ: ስታር ፣ ሩዝ ፣ ሴሚሊያና ፣ ፓስታ ወይም ዱባዎች።

የምግብ አሰራሮች እና የእንደዚህ ዓይነቶቹ ሾርባዎች ስርጭት (እንዲሁም ስሞች) ስርጭት ከክልል ወደ ክልል ይለያያል ፡፡ የዩክሬናውያን በተለምዶ ጥንዚዛውን ያከብራሉ ፡፡ በባልቲክ ግዛቶች እና በማዕከላዊ አውሮፓ (ፖላንድ ፣ ቤላሩስ) ውስጥ ዋናው ነገር በብርድ ሱቆች ፣ በብርድ ሾርባዎች ላይ “ሾርባ” ፣ ራትባባ ፣ ኮኖዋ ፣ ቡርጋንጅ ፣ ወጣት ጥንዚዛ ጣቶች ፣ የተቀቀለ እንቁላል አስገዳጅ መጨመር ነው ፡፡

በአውሮፓ ውስጥ በ kefir ላይ የተመሠረተ ሾርባ ከሎሚ ጭማቂ ፣ ከቲማቲም ፣ ከኩሽና ፣ ከሪዝ እና ከዕፅዋት ጋር በመመገብ ይሞላሉ ፡፡ በሰሜን አውሮፓ (ሰሜናዊ ጀርመን ፣ ዴንማርክ ፣ ስዊድን ፣ ፊንላንድ ፣ ኢስቶኒያ ፣ ላቲቪያ) ጣፋጭ የቀዝቃዛ ዳቦ ሾርባዎች በተለይ የሚደሰቱ ፣ ከጣፋጭ እና ከጣፋጭ ትኩስ የበሰለ ዳቦ ነው ፡፡ በደቡብ አውሮፓ (ስፔን ፣ ጣሊያን ፣ ወዘተ) ውስጥ የቲማቲም ቀዝቃዛ ሾርባ በተለይ ታዋቂ ነው። gazpacho. በ Venኒስ ውስጥ ምናልባት ከቅማንት ወይም ከሌሎች የታሸጉ ዓሳዎች ከቲማቲም ጋር ለቅዝቃዛ ሾርባ ይታከላሉ ፡፡ ቡልጋሪያኛዎች ያለ ወሬ ወሬያቸውን መገመት አይችሉም ፣ እነሱንም በቱርክ ፣ በሰሜን መቄዶንያ እና አልባኒያ ውስጥ እያዘጋጁ ነው ፡፡