ምድጃ ላይ ዳቦ

በንጹህ እርሾ ዳቦ እና ስንዴ ውስጥ ፣ ሌላ ዳቦ ፣ በዚህ ጊዜ ከግራጫ ጋር።

Sourdough:
5 ግ / የበሰለ የበሰለ ቅጠል
100 ግ
80 ግ ውሃ

ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 12 ሰዓታት ያህል ይተዉ ፡፡

የበሰለ ብስኩት

ሎቤ
100 ግ ስንዴ
150 ግ ውሃ

ሊጥ ከመጥላቱ በፊት ሁለት ሰዓታት ያህል ጥራጥሬውን በውሃ እና ሽፋን ይሙሉ ፡፡ ግሬስ አብዛኞቹን ውሃ መጠጣት እና በጣም ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ግን ደግሞ ወደ ቆሻሻ ውስጥ አይገባም ፡፡

ሊጥ
ሙሉ ቅጠል (180 ግ)
መላ ሌባ
300 ግ የስንዴ ዱቄት
75 ግ ጎጆ አይብ
15 ግ ወተት ዱቄት
10 ግ ጨው
2.8 g ደረቅ-ፈጣን እርሾ
120 ግ ውሃ

1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በተቀላቀለ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወይንም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ እና ዱቄቱን ያሽጉ ፡፡

ብዙውን ጊዜ የሙከራውን የተለያዩ እርጥበት መጠን ጋር የምግብ አዘገጃጀት እሞክራለሁ ፣ ግን በመጨረሻ ምንም ፎቶዎች የለኝም ወይም አንድ አማራጭ ከሌላው የበለጠ ስኬታማ ነው ወደሚል ድምዳሜ እደርሳለሁ ፡፡ በዚህ ጊዜ ለየት ያለ ሁኔታ ነበር ፣ እኔ በተሻለ ሁኔታ ለስላሳውን ዳቦውን ቀቅዬዋለሁ

በጣም ተራ

እና ሁለቱም አማራጮች ለእኔ ተስማሚ ነበሩ

2. የዳቦውን ጎድጓዳ ሳህን በፎቅ ላይ ይዝጉትና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲፈላ ያድርጉ ፡፡

3. ዱቄቱን ወደ ክብ ወይም ወደ አንድ ዳቦ ይቅረጹ ፣ ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ እና አንድ ሰዓት ለማጣራት ይፍቀዱ ፡፡

4. የተዘበራረቀውን ቂጣ በትንሽ ዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዙሩት ፣ ይቁረጡ እና ቀደም ሲል በተሠራ ምድጃ ውስጥ ያኑሩ።

5. በመጀመሪያ የሙቀት መጠኑ 235 ድግሪ ሴንቲግሬድ (460 F) በሆነ የእንፋሎት ድንጋይ ላይ ለ 35-40 ደቂቃዎች መጋገር ፡፡ መጋገር መሃል ላይ ፣ ከ15-20 በኋላ ፣ የሙቀት መጠኑን ወደ 225 ድ.ሲ. (440 ፋ) ይቀንስ ፣ አስፈላጊም ከሆነ የበለጠ ፡፡

በእርጥብ ሊጥ ፣ ትንሽ የበለጠ ክፍት ክሬን ተገኝቷል-

እኔ ይህን እመርጣለሁ ፣ በተራራቀ ሙከራ ላይ

የማብሰል ሂደት

እንቁላል ወደ የመለኪያ ጽዋ ውስጥ ያንሱ እና የሞቀ ወተት በ 150 ሚሊ ሊት ይጨምሩ (ያ ማለት 150 ሚሊ የእንቁላል ወተት ድብልቅ ማግኘት አለበት)።

የወጥ ቤቱን አይብ በሸንበቆ ላይ ይረጩ ወይም በዲፕሎማ ነጠብጣብ ወደ ነጠብጣብ ሁኔታ ይምቱ ፡፡

እኔ ዳቦውን በዳቦ ሰሪው ውስጥ አደረግሁ ፣ ለዚህም የወተት እና የእንቁላል ድብልቅን በባልዲው ውስጥ ማፍሰስ ፣ የጎጆ አይብ ፣ ጨውና ስኳርን ማከል ያስፈልግዎታል ፡፡

ከዚያ ዱቄቱን ፣ እርሾውን አፍስሱ እና “ዱቄቱን በማቆም ላይ” ን ለ 1.5 ሰዓታት ያዘጋጁ ፡፡

ወተቱን በእጅዎ ማቅለጥ ይችላሉ ፣ ለዚህም ወተቱን እና የእንቁላል ድብልቅን ማፍሰስ ፣ የጎጆ አይብ ፣ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ ፣ ቀላቅሉባት በመቀጠል ዱቄትን እና እርሾን አፍስሱ ፣ ለስላሳ እና በጣም ለስላሳ ሊጥ ይቅቡት ፡፡ በደረቁ ፎጣ ውስጥ ለ 1.5 ሰዓታት በሳጥን ውስጥ ይተውት (ድብሉ በድምጽ ብዙ ጊዜ ይጨምራል) ፡፡ ደረቅ ፣ በዳቦ ማሽኑ ወይም በእጅ በመጠምዘዝ ፣ በዱቄት ዱቄት በጠረጴዛው ላይ ያድርጉ እና ይቅቡት ፡፡

ከወይራ (ኦቫል) ዳቦ ለመቅረቅና ከዱቄት ጋር በደንብ ይረጨዋል ፡፡

ቂጣውን በሸፍጥ በተሸፈነው መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስተላልፉ እና ለ 30 ደቂቃዎች ፎጣ ስር ይተው ፡፡

ቂጣውን በእንክርዳድ ላይ ከመጋገርዎ በፊት ከማስጌጥዎ በፊት ጌጣጌጥ ማስዋብ ይችላሉ ፡፡

የተጠበሰውን ዳቦ በቀድሞ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና በ 200 ዲግሪ በሚሆን የሙቀት መጠን ለ 35 ደቂቃዎች መጋገር። ቂጣው በሚያምር ወርቃማ ክሬም ተሸፍኗል።

የተጠበሰውን ዳቦ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በጠረጴዛው ላይ ያድርጉት ፣ ፎጣ ይሸፍኑ። ቂጣውን ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲያርፍ ያድርጉት.እንደ እንደዚህ ያለ ቆንጆ እና ጣፋጭ ዳቦ ከኩሽ ቤኪው ጋር ተደምስሷል ፡፡

“ምድጃ ውስጥ ምድጃ ውስጥ” የዳቦ መጋገሪያ ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

1. እርሾውን በሞቀ ውሃ እና ወተት ውስጥ ይቅፈሉት ፡፡
2. ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ እና በደንብ ይቅቡት ፡፡
3. በሸፍጥ ይሸፍኑ እና ለ 1.5 ሰዓታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስገቡ ፡፡
4. ከዚያ ዱቄቱን በ 2 ኳሶች ይከፋፍሉ ፡፡
5. ኳሶቹን ከጥሩ ሊጥ በተቀባ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ለ 30 - 40 ደቂቃዎች ፎጣ ይሸፍኑ።
6. ምድጃውን እስከ 180 ሴ ድረስ ቀቅለው ወርቃማው ቡናማ እስከሚሆን ድረስ ከ 30 እስከ 35 ደቂቃዎች ድረስ ዳቦውን ያዘጋጁ ፡፡

• ዱቄት - 500 ግራ.
• ደረቅ እርሾ - 1.5 tsp
• ውሃ - 200 ሚሊ.
• ወተት - 100 ሚሊ.
• የጎጆ ቤት አይብ - 250 ግራ.
• ቅቤ - 30 ግራ.
• ጨው (ለመቅመስ) - 2/3 tsp

የምድጃው የምግብ ዋጋ “በምድጃ ውስጥ ያለ ጎጆ አይብ ዳቦ” (በ 100 ግራም)

በደረጃዎች ውስጥ ምግብ ማብሰል;

ለዚህ ጣፋጭ ዳቦ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ምርቶች የስንዴ ዱቄት ፣ ሙቅ ውሃ ፣ የጎጆ አይብ ፣ መጥፎ የአትክልት ዘይት ፣ ሞለኪዩሎች (በ 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር / በቀላሉ በቀላሉ ሊተኩ ይችላሉ) ፣ ጨውና ደረቅ ገቢር እርሾ (እነዚህ ለ የዳቦ ማሽኑ ያገለግላሉ ፣ እና በምግብ ውስጥ ምድጃው ተመሳሳይ መጠን ያለው ደረቅ ወይም 20 ግራም የተጫነ ሊወስድ ይችላል ፣ ግን በመጀመሪያ ለ 15-20 ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ በስኳር መታጨት አለባቸው) ፡፡

ስለዚህ የዳቦ ቂጣውን በዳቦ ማሽን ውስጥ ማብሰል እንጀምር ፡፡ ሙቅ (ከ 38-39 ዲግሪዎች) ውሃ ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ ፣ ጨዉን ያፈሱ እና ዘይት ይጨምሩ ፡፡

ከዚያ የጎጆ ቤት አይብ እንቆርጣለን (በጣም ደረቅ ላለመውሰድ የተሻለ ነው)።

ከዚያ የስንዴውን ዱቄት ይንቁ እና ደረጃውን ይቁረጡ.

ደረቅ ገባሪ እርሾን አፍስሱ እና በተራራ ስኳር ይረጫሉ።

ፕሮግራሙን እንመርጣለን መደበኛ ዳቦ ፣ ሰዓት - 3 ሰዓታት። የመጀመሪያው የጅምላ ድብልቅ የሚጀምረው በትክክል 10 ደቂቃዎችን ነው ፡፡ ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ ጥንቸል መፈጠር አለበት ፡፡ እዚህ የዳቦ ሰሪውን ትንሽ መርዳት አለብዎት - በዱቄት እርጥበት ላይ በመመርኮዝ ብዙ ወይም ያነሰ ሊያስፈልግ ይችላል። በቂ ዱቄት ከሌለ ቡቃያው ይበቅላል እና ቅርፁን አይጠብቅም - ሁለት የሾርባ ማንኪያዎችን ይረጩ። እና በመጀመሪያዎቹ ደቂቃዎች ውስጥ ሊጥ በኳስ ውስጥ እንደማይሰበስብ ካዩ ግን በግድግድ ግድግዳዎች ላይ በሸረሪት መልክ ይሰራጫሉ ትንሽ ውሃ አፍስሱ ፡፡ በአጠቃላይ ፣ መጋገሪያው ለስላሳ መሆን አለበት ፡፡ አሁን የፕሮግራሙ ማብቂያ እስኪያልቅ ድረስ የዳቦውን ክዳን አንከፍትም ፡፡

እና የተጠናቀቀው የተጠበሰ ዳቦ እዚህ አለ - በትክክል ተነሳ። ግን ጣሪያዬ ትንሽ ተበላሽቷል - ለምን እንደሆነ አላውቅም ፡፡

የተጠናቀቀውን ዳቦ ከመያዣው ውስጥ እናወጣለን ፣ ነዶውን እናስወግደና መጋገሪያውን በሽቦ መሰኪያ ላይ እናቀዘቅዛለን ፡፡

የታሸገ ዳቦ በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል ፣ በሞቀ መልክም እንኳ ለመቁረጥ ቀላል ነው። ለመጀመሪያ ኮርሶች ወይም ለቤት ሰራሽ ሳንድዊች ለማዘጋጀት ዋነኛው ተጨማሪ።

በዳቦ ማሽን ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ መሥራት ከፈለጉ ፣ በእርግጠኝነት እጅግ አስገራሚ አየር የተሞላ የእንቁላል ዳቦን መጠቀም አለብዎት።

ቪዲዮውን ይመልከቱ: እንኳን አደረሳችሑ የቡሔ ድፎ ዳቦ አሰራር ተጋበዙልኝ (ህዳር 2024).