ጣፋጮች - ጣፋጭ ጣዕምን ለመስጠት ያገለግላሉ ፡፡ ተፈጥሯዊ እና ሠራሽ ንጥረነገሮች ለጣፋጭ ምግቦች ፣ ለመጠጥ እና ለመድኃኒቶች በሰፊው ያገለግላሉ ፡፡

የጣፋጭዎችን ጣፋጭነት ለመገምገም የባለሙያ ቡድን ደረጃ አሰጣጦች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ስለዚህ የሚሰጡ ደረጃዎች ብዙውን ጊዜ በሰፊው ይለያያሉ። ማነፃፀር በ 2% ፣ 5% ወይም በ 10% የሶኬት መፍትሄ ሊከናወን ይችላል ፡፡ በማጣቀሻነት ላይ የጣረ ጥገኛነት ቀጥተኛ ያልሆነ (መስመር) ስላልሆነ የማጣቀሻ መፍትሔው ትኩረትም በጣፋጭነት ግምገማ ላይ ትልቅ ውጤት አለው። እንደ ጣፋጭነት አሃዶች ፣ የተተነተነዉን ማነፃፀር በማነፃፀር የውጤት ማነፃፀር የውጤት መጠን እንደ ባለሙያዎች ገለፃ ተመሳሳይ የጣፋጭ መጠን አመልክቷል ፡፡ በውጭ ጽሑፎች ውስጥ የጣፋጭነት አሃዱ አንዳንድ ጊዜ በ SES (በሩሲያኛ ትርጉም - ከሱroር ጋር ተመሳሳይነት ያለው ጣፋጭነት) ይገለጻል። እንዲሁም ጣፋጩን ለመለየት የትኞቹን የትኩረት ክፍሎች ጥቅም ላይ እንደዋሉ ትኩረት መስጠት አለብዎት - የመቶኛ ወይም የሞላተስ ትኩሳት ብዙውን ጊዜ ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ቁጥሮች ይሰጣል (ለ tumumatin (isomers ድብልቅ)) ፣ የመቶዎች ውድር ብዛት 1600 ን ይሰጣል ፣ ሙላ - 200,000 ፡፡

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች

ተፈጥሯዊ ጣፋጮች - ከተፈጥሮ ጥሬ ዕቃዎች የተለዩ ወይም ሰው ሰራሽ በተፈጥሮ የተገኙ ፣ ግን በተፈጥሮ ውስጥ ተገኝተዋል ፡፡ የተፈጥሮ ጣፋጮች ዝርዝር-(በአንዳንድ ሁኔታዎች ፣ የጣፋጭ ክብደት መጠኑ አነስተኛ ነው ፣ ከቀዳሚ አንፃራዊነት)

ብራዚzeን ከስኳር 800 እጥፍ የሚበልጥ ፕሮቲን ነው
ሃይድሮጂን ስቴድ hydrolyzate - 0.4-0.9 የስኳር ጣፋጭነት በክብደት ፣ 0.5-1.2 ከስኳር ጣፋጭነት በአመጋገብ ዋጋ ፡፡
ግሊሰሪን - ፖሊመሪክሪክ አልኮሆል ፣ 0.6 በስኳር ጣፋጭነት በክብደት ፣ 0.55 በስኳር ጣፋጭነት በአመጋገብ ዋጋ ፣ የምግብ ተጨማሪ E422
ፈሳሽ ቅባት ግላይሲሪሺን (የፈቃድ ተክል) - ከስኳር 50 እጥፍ የሚጣፍጥ ፣ E958
የግሉኮስ - ተፈጥሯዊ የካርቦሃይድሬት ፣ 0.73 ከስኳር ጣፋጭነት
አይስሞል ማለት ፖሊመሪክ አልኮሆል ፣ 0.45-0.65 ከስኳር ጣፋጭነት በክብደት ፣ 0.9-1.3 ከስኳር ጣፋጭነት በአመጋገብ ዋጋ ፣ E953
Xylitol (xylitol) - ፖሊመሪክ አልኮሆል ፣ 1.0 - ከጣፋጭነት ጋር የሚመጣጠን ፣ 1.7 ከስኳር ጣፋጭነት በአመጋገብ ዋጋ ፣ ኢ967
Curculin ከስኳር 550 ጊዜ ያህል ፕሮቲን ነው
ላቲቶል - ፖሊመሪክ አልኮሆል ፣ 0.4 ከስኳር ጣፋጭነት በክብደት ፣ 0.8 ከስኳር ጣፋጭነት በአመጋገብ ዋጋ ፣ E966
ማቢሊንሊን - ከስኳር ይልቅ 100 እጥፍ የሚጣፍጥ ፕሮቲን ነው
ማልቶልዶል (ማልታሎል ፣ ማልቶልል ሲትፖ) - 0.9% የስኳር ጣፋጭነት በክብደት ፣ 1.7% የስኳር ጣፋጭነት በአመጋገብ ዋጋ ፣ E965
ማኒቶል - ፖሊመሪክ አልኮሆል ፣ 0.5 ከስኳር ጣፋጭነት በክብደት ፣ 1.2 ከስኳር ጣፋጭነት በአመጋገብ ዋጋ ፣ E421
ሚራክሊን በራሱ ውስጥ ጣፋጭ ያልሆነ ፕሮቲን ነው ፣ ግን ጣዕሙ ጣዕም ለጊዜው እንደ ጣፋጭ እንዲሰማው ለማድረግ ጣዕሙን ያሻሽላል ፡፡
ሞኒሊን ከ 3000 እጥፍ ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ ፕሮቲን ነው
ኦስላዲን - ከ 3000 ጊዜያት ከክብደት የበለጠ ጣፋጭ ነው
ፔንታዲን - ከስኳር ይልቅ 500 እጥፍ ጣፋጭ ነው
ሶርቢትሎል (sorbitol) - ፖሊመሪክ አልኮሆል ፣ 0.6 የስኳር ጣፋጭነት በክብደት ፣ 0.9 የስኳር ጣፋጭነት በአመጋገብ ዋጋ ፣ E420
Stevioside - terpenoid glycoside, ከ200 - 300 እጥፍ ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ ፣ ኢ960
Tagatose - 0.92 ከስኳር ጣፋጭነት በክብደት ፣ 2.4 ከስኳር ጣፋጭነት በአመጋገብ ዋጋ
ታምቲንቲን - ፕሮቲን ፣ - ከክብደቱ በ 2000 እጥፍ ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ ፣ ኢ957
መትሮፕፓታንን - በፕሮቲኖች ውስጥ የማይገኝ አሚኖ አሲድ ፣ ከክትትል 35 እጥፍ የሚበልጥ ነው
Filodulcin - ከ 200 እስከ 300 እጥፍ ከስሱ የበለጠ ጣፋጭ
Fructose ተፈጥሯዊ ካርቦሃይድሬት ነው ፣ በክብደት በክብደት 1.7 እጥፍ የስኳር ጣፋጭነት ፣ በአመጋገብ ዋጋ ከስኳር ጋር ተመሳሳይ ነው
ሄርናንትሊን - ከ 1000 እጥፍ የሚበልጥ ጣፋጭ
አይቲትሪቶል ፖሊመሪክ አልኮሆል ፣ 0.7 የስኳር ጣፋጭነት በክብደት ፣ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም ምርት 20 kcal ነው።

ሰው ሰራሽ ጣፋጭዎች አርትዕ |ጣፋጮች ባሕሪዎች

ከስኳር ጋር ሲነፃፀር ጣፋጩን ወይም ያነሰ ጣፋጭ ይጨምሩ

ከቀዳማዊነት አንፃር ከጣፋጭነት አንፃር ፣ ፖሊዮዎች ሰው ሰራሽ ተተኪዎችን ያንሳሉ ፣ በዚህ ልኬት ውስጥ ከ xylitol እና ከነጭ ስኳር በፊት ብዙ ጊዜዎች ናቸው ፡፡

የሶስቴስ (4 ኪ.ግ በአንድ ግራም) ካሎሪ ይዘት ጋር ሲነፃፀር ሁለቱም ፖሊዮዎች እና ሰው ሰራሽ ጣፋጮች በዝቅተኛ የኃይል እሴት ተለይተው ይታወቃሉ ፡፡ ይሁን እንጂ ፖሊዮዎች ከ 2.4 ኪ.ሲ / ግራም በአንድ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ካሎሪ-ነፃ ሠራሽ ንጥረ ነገሮችን ያጣሉ።

በየቀኑ ሊፈቀድ የሚችል (ኤዲአይ)

በየቀኑ በሕይወት ውስጥ ወደ ሰውነት የሚገባው ንጥረ ነገር መጠን (የሙከራ ላብራቶሪ እንስሳት ውስጥ ምንም የጎንዮሽ ጉዳት አያስከትልም) ይህ ንጥረ ነገር መጠን (በአንድ ኪሎግራም / በአንድ ኪሎግራም / በአንድ ኪሎግራም / የሰውነት ክብደት) በቀን አንድ ጊዜ ነው ፡፡ እሱ ይገለጻል አርቲፊሻል ጣፋጮች ብቻ። Polyols እንደ ተፈጥሯዊ ውህዶች ተደርገው ይቆጠራሉ ፣ አጠቃቀሙም ገደቦችን የማያስገድድ ሲሆን በተጨማሪም ፣ ለምግብ ምርቶች የሚቀርቡት አብዛኛዎቹ ምግቦች በቁጥር የተሞሉ ናቸው በሚለው መርህ “ቁጥጥር ይደረጋሉ” - “በአነስተኛ መጠን የሚፈለጉትን ጣፋጮች ማግኘት ይችላሉ ፡፡”

አብዛኛዎቹ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች እና በኢንዱስትሪ የተሠሩ ፖሊዮዎች በዱቄት መልክ ያገለግላሉ - ልክ እንደ ነጭ ስኳር። ይህ እቃዎችን በአመዛኙ ለመለካት ፣ ለማከማቸት እና ለመሸጥ ያስችልዎታል።

ለምን ያስፈልጋል?

ጣፋጮቹን በሚጠቀሙበት ጊዜ የጎንዮሽ ጉዳቶችን እድገት ለማስቀረት የታዘዘው መጠን መታየት አለበት ፡፡

ከስኳር በሽታ ጋር በሰውነት ውስጥ ከፍተኛ የግሉኮስ መጠን አደገኛ ነው ፡፡ በደም ውስጥ ያለው የዚህ ንጥረ ነገር ከፍተኛ ደረጃ አካል ጉዳትን እስከ መላው አካል ድረስ ከባድ ጉዳት ያስከትላል ፡፡ ስለዚህ የስኳር ህመምተኛ ሰዎች ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት ያለማቋረጥ መከተል አለባቸው ፡፡ ስኳር በአጠቃላይ ታግ orል ወይም ፍጆታው በትንሹ ይቀነሳል።

ጣፋጮች ለስኳር ህመምተኞች የመዳን ዓይነት ሆነዋል ፡፡ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለተከለከሉት ስኳር እራስዎን እራስዎን ለማከም ያስችሉዎታል ፡፡ ከስኳር ህመምተኞች በተጨማሪ ጣፋጮች ከልክ በላይ ክብደት ጋር በትጋት በሚታገሉት ተመራጭ ናቸው ፣ ምክንያቱም ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ የተወሰኑት በሰውነት ውስጥ የማይጠቡ እና ምንም ዓይነት የአመጋገብ ጭነት አይሸከሙም። ካሎሪዎችን ለመቀነስ በ "ቀላል" ዓይነት መጠጥ ውስጥ ይጠጣሉ ፡፡

የተፈጥሮ ጣፋጮች ጥቅሞች

በተፈጥሮ የስኳር ምትክ ውስጥ የሚገኙት ካርቦሃይድሬቶች በሰውነቱ ውስጥ በጣም በቀስታ የተከፋፈሉ ናቸው ፣ ስለሆነም የስኳር በሽታ ባለበት ሁኔታ በሰው ልጆች ላይ የሚያደርጉት ተፅእኖ ግድየለሽ ነው ፡፡ እንዲህ ዓይነቶቹ ምትክዎች ብዙውን ጊዜ በዶክተሮች የሚመከሩ ናቸው ፣ ምክንያቱም በጨጓራና ትራክቱ በደንብ ተቀባይነት የላቸውም ፣ ከፍተኛ የኢንሱሊን ውህደትን አያነሳሱ እና ጤናን አይጎዱም ፡፡ ተፈጥሯዊ ጣፋጮች ከ 50 ግራም ያልበለጠ ቀን እንዲበሉ አንድ ቀን ይፈቀድለታል። ከመጠን በላይ በመጠጣት ተቅማጥ ማስያዝ ይቻላል። የእንደዚህ ዓይነቱ ገንዘብ ጉድለት ከመጠን በላይ ውፍረት የሚያስከትሉ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ነው።

አንዳንድ ተፈጥሯዊ የስኳር ምትክ ምንድናቸው?

ይህ ምትክ በስቲቪያ ተክል ላይ የተመሠረተ ነው። Stevioside በጣም ተወዳጅ ጣፋጩ ተደርጎ ይወሰዳል። በእሱ እርዳታ የስኳር ህመምተኞች በሰውነቱ ውስጥ ያለውን የግሉኮስ ክምችት መጠን ለመቀነስ ይረዳሉ ፡፡ የዚህ መሣሪያ ዋና ጠቀሜታ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ነው ፡፡ በስኳር በሽታ ውስጥ የስቴሪዮድየስ አጠቃቀሙ ተረጋግ ,ል ፣ ምክንያቱም የመድኃኒት ኩባንያዎች በዱቄት እና በጡባዊዎች መልክ ስለሚያመርቱት ለመጠቀም ምቹ ያደርገዋል።

የፍራፍሬ ስኳር

Fructose ከክትትል ከ 1.7 እጥፍ የሚበልጥ ነው ፣ እና ከ 30 በመቶው የኃይል ዋጋ ዝቅተኛ ነው። አንድ ቀን ከ 40 ግራም ፍራፍሬን መብላት አይፈቀድም ፡፡ ከመጠን በላይ መጠጣት የልብ በሽታ የመያዝ እድልን ይጨምራል ፡፡ የሚከተሉትን ጥቅሞች አሉት ፡፡

በሰውነት ውስጥ ያለውን የግሉኮስ ክምችት አይጨምርም ፣
ጥበቃ የሚደረግለት ነው
የአልኮል መፍረስን ያነቃቃል ፣
መጋገር ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል።

ወደ ይዘቱ ሰንጠረዥ ይመለሱ

ሶርቢትል (sorbitol)

በተራራማው አመድ ውስጥ ብዙ sorbitol አለ። እሱ የሚገኘው በግሉኮስ ኦክሳይድ አማካኝነት ነው ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር ከስኳር 3 እጥፍ ያነሰ ነው ፣ ግን 53% የበለጠ ከፍተኛ ካሎሪ። ንጥረ ነገሩ የምግብ ተጨማሪ ምግብ ነው። ምግብ በሚሰይሙበት ጊዜ E420 ተብሎ ተሰይሟል ፡፡ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ጉበት እንዲያጸዱ ያስችልዎታል ፣ የግሉኮስ መጠን አይጨምርም ፣ የሰውነት ክብደት እንዲጨምር ይረዳል ፡፡

Xylitol (E967)

ይህ ጣፋጩ የሚገኘው በቆሎ ጭንቅላት በማዘጋጀት ነው ፡፡ Xylitol እንደ ስኳር በጣም ጣፋጭ ነው። የቁሱ ልዩ ገጽታ በጥርሶች ላይ ጠቃሚ ውጤት አለው ፣ በዚህ ምክንያት የጥርስ ጣዕም አንድ አካል ነው። የ xylitol ጥቅሞች እንደሚከተለው ናቸው

በሰውነት ውስጥ ያለውን የግሉኮስ መጠን ላይ ተጽዕኖ አያሳርፍም ፣
የጥርስ መበስበስን ይከላከላል ፣
የጨጓራ ጭማቂ ማምረት ያበረታታል ፣
bile.

ወደ ይዘቱ ሰንጠረዥ ይመለሱ

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ጉዳት ምንድነው?

ሰው ሰራሽ የስኳር ምትክ የኬሚካል ኢንዱስትሪ ምርቶች ናቸው ፡፡ እነሱ በጣም ጣፋጭ ናቸው እና የኃይል ዋጋ የላቸውም ፡፡ የእንደዚህ ዓይነቶቹ ጣፋጮች ጥቅማጥቅማቸው በምርት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን መጠቀማቸው ሲሆን ለጤንነትም ጎጂ ሊሆን ይችላል ፡፡ በአንዳንድ አገሮች ምርታቸው የተከለከለ ነው ፡፡ ሰው ሰራሽ የጣፋጭ ጣውላዎች መካከል ፣ የተለያዩ የስኳር ምትክ ዓይነቶችን የያዙ ልዩ ውህዶች ተለይተው ወጥተዋል ፣ ለምሳሌ ፣ ጣሊላንድ ፣ ብዙሃቪቪ ፣ ዲትዲድ ፣ ወዘተ.

ሳይክሮኔት (E952)

በአሜሪካ እና በአውሮፓ ህብረት የተከለከለ ነው ፣ እርጉዝ ሴቶችን እና የኩላሊት ችግር ላለባቸው ሰዎች እንዲጠቀሙበት አልተፈቀደለትም ፡፡ አንድ የ 8 ኪ.ግ ስኳር ጠርሙስ 8 ኪ.ግ ስኳር ይተካዋል። በርካታ ጥቅሞች አሉት

ገንቢ ያልሆነ ፣
ምንም ተጨማሪ ጣዕሞች የሉም
በውሃ ውስጥ የሚሟሟ
በሙቀት መጠን አይበላሽም።

ወደ ይዘቱ ሰንጠረዥ ይመለሱ

አሴስካርታ ፖታስየም

በጥሩ ሁኔታ ተከማችቷል ፣ የኃይል እሴት የለውም ፣ አለርጂን አያስነሳም። በልጆች ፣ ነፍሰ ጡር እና ጡት በሚያጠቡ ሴቶች መጠቀምን የተከለከለ ነው ፡፡ በቅንብርቱ ውስጥ የተካተተው ሜታኖል የልብ በሽታ እድገትን ያበረታታል ፡፡ በመዋቅሩ ውስጥ የአስpartል አሲድ መኖሩ መኖሩ የነርቭ ሥርዓቱ እንዲደሰትና የዚህ ንጥረ ነገር ሱሰኝነት እንዲጨምር ያደርጋል።

አስፓርታም (E951)

እንዲሁም succcite እና nutrisvit በመባልም ይታወቃሉ። የኃይል ዋጋ የለውም ፣ 8 ኪ.ግ ስኳር ሊተካ ይችላል ፡፡ የተፈጥሮ አሚኖ አሲዶች የቁሱ ንጥረ ነገር

በአንድ የሙቀት መጠን ይፈርሳል
በ phenylketonuria ለሚሰቃዩ ሰዎች ታግል።

ወደ ይዘቱ ሰንጠረዥ ይመለሱ

እስቴቪያ ታዋቂው የዕፅዋት ጣፋጭ ነው

የዚህ ተክል ቅጠሎች glycoside ን ይይዛሉ, ለዚህም ነው ጣፋጭ የሆኑት. እስቴቪያ በብራዚል እና በፓራጓይ ያድጋሉ። በሰው ጤና ላይ ጠቃሚ ተፅእኖዎች አሉት እናም ስኳርን በደህና ይተካዋል። የእፅዋት ማውጣት በብዙ ዱቄቶች ፣ በስፋት ፣ በሻይ መልክ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡ ዱቄቱ በስኳር ፋንታ ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ስቴቪያ 25 እጥፍ ጣፋጭ ነው ፡፡

የሜፕል ሽሮፕ

የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች የታይሮይድ መሰረቱ መሰረቱ የስኳር በሽታ ነው ፡፡ 1 ሊትል / ሲትሪን ለማግኘት 40 ሊት ስኳር የስኳር ጭማቂ ተይ isል ፡፡ ይህ ዛፍ በካናዳ ውስጥ ያድጋል። የሜፕል መርፌን በሚመርጡበት ጊዜ ቅንብሩን ማጥናት ይመከራል ፡፡ ስኳር እና ማቅለሚያዎች ከተካተቱ ይህ በጤንነት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ሊያሳድር የሚችል ሀሰት ነው። ምርቱ በፓንኮኮዎች እና በኩፍሎች ውስጥ ተጨምሮበታል ፡፡

የጣፋጭ መሬት ጣፋጮች ጥንቅር እና ባህሪዎች

በዓለም ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ ስኳር ነው ፣ ግን ለአንዳንድ ሰዎች በጥብቅ የተከለከለ ነው ፡፡ ስለዚህ በስኳር በሽታ ውስጥ ፣ አጣዳፊ እና ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ ፣ የፓንቻክ ኒኮሮሲስ እና ሌሎች የአንጀት በሽታዎች በስኳር ውስጥ የተከለከለ ነው ፡፡

በተጨማሪም የእነዚህ በሽታዎች አካሄድ ሊያባብሰው ስለሚችል ስኳርት ለአጥንት በሽታና ለከባድ ካንሰር አይመከርም። በተጨማሪም ስፖርቶችንና የአካል ብቃት እንቅስቃሴ አድናቂዎችን ጨምሮ ስሎቻቸውንና ክብደታቸውን ለሚከታተሉ ሰዎች ሁሉ ስኳር ከምግሉ መነጠል አለበት ፡፡

እናም ምንም ዓይነት ጠቃሚ ባህሪዎች እንደሌሉ በጣም አደገኛ ምርት ተደርጎ ስለሚወሰድ ጤናማ የአመጋገብ ስርዓት ህጎችን ለሚከተሉ ሰዎች ስኳር መጠጣት የለባቸውም ፡፡ ግን ስኳር ማን ሊተካ ይችላል? በእኩል መጠን ከጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ጋር ምንም አመጋገቦች አሉ?

በእርግጥ አሉ ፣ እና እነሱ ጣፋጮች ተብለው ይጠራሉ። ከመደበኛ ስኳር ይልቅ በመቶዎች በሚቆጠሩ ጊዜዎች ውስጥ የሚገኙት የጣፋጭ እና ማርዲንግ ጣፋጮች ዛሬ ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል ፡፡ አምራቹ ለአካል ሙሉ በሙሉ ምንም ጉዳት የላቸውም ይላሉ ፣ ግን እንደዚያ ነው?

ይህንን ጉዳይ ለመረዳት ፣ የጣፋጭ መሬት ጣፋጮች እና Marmix ጣፋጩ ምን እንደሆኑ ፣ እንዴት እንደሚመረቱ ፣ በአንድ ሰው ላይ ምን ዓይነት ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ ፣ ጥቅሞቻቸው ምን እንደሆኑ እና በጤንነት ላይ ምን ጉዳት እንዳጋጠሙ መፈለግ ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ ትክክለኛውን ምርጫ ለማድረግ እና ምናልባትም ለዘለአለም ስኳር ለመተው ይረዳል ፡፡

ጣፋጩ እና ማርዲንግ ተራ ጣፋጮች አይደሉም ፣ ግን የተለያዩ የስኳር ምትክ ድብልቅ ናቸው ፡፡ የተወሳሰበ ጥንቅር የእነዚህን የምግብ ተጨማሪዎች ሊሆኑ የሚችሉ ድክመቶችን ለመደበቅ እና የእነሱን ጥቅሞች ለማጉላት ይረዳል ፡፡ ስለዚህ ጣውላ እና ማርዲንግ ከስኳር ጣፋጭ ጋር ተመሳሳይ የሆነ ንጹህ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ፣ የብዙ ጣፋጮች መራራ ባህሪ በእነሱ ውስጥ የለም ፡፡

በተጨማሪም ፣ የጣፋጭነት እና የመኸር ወቅት ከፍተኛ ሙቀትን የመቋቋም ችሎታ አላቸው እና ለከፍተኛ የአየር ሙቀት ቢጋለጡም እንኳን ንብረታቸውን አያጡም። ይህ ማለት የተለያዩ ጣፋጮች ፣ ኬኮች ፣ ኮምፖች ወይም ኮምፖች ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፡፡

የጣፋጭ እና ማርዲንግ ሌላው ጠቃሚ ጠቀሜታ ዜሮ ካሎሪ ይዘት እና ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ነው ፡፡ እንደምታውቁት ስኳር ባልተለመደ ሁኔታ ከፍተኛ ካሎሪ ነው - በ 100 ግ 387 kcal። ምርት። ስለዚህ, ከስኳር ጋር የጣፋጭ አጠቃቀም አጠቃቀም ብዙውን ጊዜ በስዕሉ ውስጥ እንደ ጥንዶች ወይም ሶስት ተጨማሪ ፓውንድ መልክ ይንፀባረቃል ፡፡

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ ጣፋጭ እና ማርዲን ያለ አመጋገብ እና ገደቦች ያለ ቀጭን ምስል ለማቆየት ይረዳሉ ፡፡ አንድ ሰው መደበኛ ስኳርን ከእነሱ ጋር በመተካት ፣ አንድ ሰው የጣፋጭ እና የስኳር መጠጦችን ሳይተው በሳምንት ብዙ ተጨማሪ ፓውንድ ሊያጣ ይችላል። በዚህ ምክንያት ከመጠን በላይ ውፍረት በሚሰቃዩ ሰዎች ውስጥ እነዚህ የአመጋገብ ማሟያዎች አስፈላጊ ናቸው ፡፡

ግን የጣፋጭ እና ማርዲንግ ከመደበኛ ስኳር በላይ ዋነኛው ጠቀሜታ የስኳር ህመም ላለባቸው ህመምተኞች ሙሉ በሙሉ መጎዳት ነው ፡፡ እነዚህ ጣፋጮች በደም ስኳር ላይ ምንም ተጽዕኖ የላቸውም ፣ ስለሆነም በስኳር ህመምተኞች ውስጥ የሃይጊግዛይሚያ ጥቃትን ማስነሳት አይችሉም ፡፡

በተጨማሪም በሰው ሰራሽ አንጀት ውስጥ ስላልገቡ እና በ 24 ሰዓታት ውስጥ ከሰውነት ሙሉ በሙሉ ስለሚወገዱ ለጤንነት ሙሉ ለሙሉ ደህና ናቸው ፡፡ እነሱ በአውሮፓ የተፈቀደውን የስኳር ምትክ ብቻ ያካትታሉ ፣ እነዚህ አካላት ያልሆኑ እና የካንሰር እና ሌሎች አደገኛ በሽታዎች እድገት የማያመጡ ናቸው።

የጣፋጭ እና ማርዴድ ጥንቅር

አስፓልት ከስኳር (ስኳር) ከ 200 እጥፍ የበለጠ የስኳር ምትክ ነው ፡፡ የአስፓርታሚ ጣፋጭነት በጣም ቀርፋፋ ነው ፣ ግን ለረጅም ጊዜ ይቆያል። ዝቅተኛ የሙቀት መከላከያ አለው ፣ ግን እጅግ በጣም ብዙ ጣዕም የለውም ፡፡ በእነዚህ ውህዶች ውስጥ የጣፋጭነት ስሜትን ለማራዘም እና የሌሎች ጣፋጮች ቀለል ያለ መራራነት ለማስወገድ ፣
አሴሳድየም ፖታስየም እንዲሁ ከመደበኛ ስኳር 200 እጥፍ ጣፋጭ ነው ፡፡ አሴሳድሚም ለከፍተኛ ሙቀቶች በጣም የሚቋቋም ነው ፣ ነገር ግን በከፍተኛ ክምችት ውስጥ መራራ ወይም ብረትን ጣዕም ሊኖረው ይችላል። የሙቀት መከላከያቸውን ለመጨመር በጣፋጭላንድ እና በማርሚድ ውስጥ ይታከላል ፣
ሶዲየም saccharinate - ጥልቅ የጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ግን የታወቀ ዘይታዊ ጣዕም አለው። በቀላሉ እስከ 230 ዲግሪዎች የሙቀት መጠንን ይቋቋማል። እሱ በውሃ ውስጥ በደንብ አይሟሟም ፣ ስለሆነም ጥቅም ላይ የሚውለው ከሌላ ጣፋጮች ጋር ብቻ ነው። በእነዚህ ውህዶች ውስጥ የምግብ ተጨማሪዎችን አጠቃላይ ጣፋጭነት ለማሳደግ እና የሙቀት መከላከያቸውን ለመጨመር ያገለግላሉ ፣
ሶዲየም cyclamate ከስኳር የበለጠ 50 እጥፍ ነው ፣ ንፁህ ጣፋጭ ጣዕም ያለው እና በሙቀት ሕክምና ወቅት አይሰበርም ፡፡ በትንሽ መቶኛ ውስጥ አሉታዊ ተፅእኖዎችን በመፍጠር በአንጀት ውስጥ ሊጠጣ ይችላል ፡፡ መራራውን አሰቃቂ ሁኔታ ለመሸፈን የጣፋጭ መሬት እና ማርዲንግ አካል ነው።

ጉዳት ፣ ጥቅሞች ፣ ጣፋጮች ደህንነቱ የተጠበቀ አጠቃቀም

ጣፋጮች በስኳር ህመምተኞች ህመምተኞች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውሉ ነበር ፣ አሁን ግን በምግብ እና በመድኃኒት ኢንዱስትሪዎች ውስጥ በንቃት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ እና የምግብ አፍቃሪዎች በቀላሉ ያለ እነሱ ማድረግ አይችሉም ፡፡ ለሸማቹ ለመረዳት አስቸጋሪ ነው ፣ እና አምራቹ ሁልጊዜ የበለጠ ትርፋማ የሆነውን ይመርጣል። ግን የራሳችንን ምግብ ካበስልን ፣ ጤናማ የሆነውን እንጠቀማለን ፣ እናም “በራሳችን” ጣዕሙን እንመርጣለን ፡፡

ተፈጥሯዊ ጣፋጮች

ይህ ዝርዝር ግሉኮስን ጨምሮ - ለሰው ልጆች ዋነኛው የኃይል ምንጭ የሆነው ካርቦሃይድሬት አንጎል ከሌለው ሊሠራ እንደማይችል ይታወቃል።እንደ ደንቡ ፣ የግሉኮስ በመድኃኒት ኢንዱስትሪ ውስጥ እና በታካሚዎች ህክምና ውስጥ ፣ በንጹህ መልክ ጥቅም ላይ ይውላል - ምናልባት ሁሉም ሰው በደም ውስጥ ጣልቃ እንደሚገባው ያውቃል ፣ ግሉኮስ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እምብዛም ጥቅም ላይ እንደማይውል ፡፡

የበሬ ወይም የሸንኮራ ጣዕምን የሚያስታውስ ተፈጥሮአዊው ጣፋጩ xylitol በዚህ ስሜት ውስጥ በሰፊው የሚታወቅ ነው: - “ዲሮ” ስላለው አይም ሰም ያልሰማ ማነው? በብዙ ሀገሮች ውስጥ ኤክስልቶን በምግብ ፣ በመድኃኒት ፣ በኮስሜቲክ ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ - እነዚህም የአፍ ማጠቢያዎች ፣ የጥርስ ሳሙናዎች ፣ ጡባዊዎች ፣ ሲምፖች ፣ ጣፋጮች ፣ ሌሎች ምርቶች እና ምርቶች ናቸው ፡፡ የሚገርመው ነገር xylitol ያላቸው ምርቶች ሻጋታ አይሰሩም ፡፡ Xylitol ከተክሎች የተገኘ ነው - በፍራፍሬዎች እና በአትክልቶች ውስጥ ይገኛል ፣ አሁን ግን የበቆሎ ቆብ ፣ የበርች ቅርፊት እና የጥጥ መከለያ የእሱ ምንጭ ሆነዋል። Xylitol ቀደም ሲል በአውሮፓ ውስጥ መታወቅ የጀመረው በ 19 ኛው ክፍለዘመን እዚያ ነው የተቀበለው ፣ እናም የስኳር ህመም ላላቸው ህመምተኞች ደህና መሆኑን በፍጥነት አስተውሏል ፡፡ ሰውነታችን በተለምዶ እንዲሁ ያመርታል - ይህ የሚከሰተው ካርቦሃይድሬቶች በጉበት ውስጥ ሲሰበሩ ነው ፡፡ በቀን ከ 50 g በላይ xylitol አይጠጣም።

አውሮፓውያን - ፈረንሣይ - ተገኝቷል እና sorbitol ፣ እንዲሁም በ “XIX ምዕተ-ዓመት” - ከሮዋን የቤሪ ፍሬዎች የተገኘ። እንደ xylitol እሱ ካርቦሃይድሬት አይደለም ፣ ግን ፖሊቲሪሪክ አልኮሆል ፣ በዱቄት መልክ በውሃ ውስጥ ይረጫል ፣ እናም የስኳር ህመምተኞች በስኳር ምትክ ይጠቀማሉ - ጤናማ የአመጋገብ ስርዓት ክፍል ውስጥ sorbitol ን መግዛት ይችላሉ። እሱ እንደ ስኳር በጣም ጣፋጭ አይደለም ፣ ግን ብዙ ካሎሪዎች አሉት ፣ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ጣፋጮች ፣ ጫጩቶች ፣ መጠጦች ፣ መጋገሪያዎች ላይ ይጨመራል - ከእሱ ጋር ያሉ ኩኪዎች ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ እና አይሰሩም ፡፡ ሁለቱም የመዋቢያ ሐኪሞች እና ፋርማሲስቶች sorbitol ይጠቀማሉ - ይህ በጣም የሚወዱት ascorbic አሲድ ጽላቶች ውስጥ ነው ፣ በወረቀት ፣ በቆዳ ወዘተ ... በማምረት ላይም ይውላል ፡፡ ዛሬ sorbitol የተወሰደው ከአንዳንድ የቤሪ ፍሬዎች ነው - ከተራራ አመድ በስተቀር ፣ እሾህ ፣ ጫካ ፣ ጫካ ፣ እና አናናስ ፣ አልጌ እና ሌሎች እፅዋት ናቸው። እሱ እንደ ደህና ይቆጠራል ፣ ግን አላግባብ ከተጠቀመ ፣ ደስ የማይል የጎንዮሽ ጉዳቶች ሊታዩ ይችላሉ-ድክመት ፣ መፍዘዝ ፣ የሆድ እብጠት ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ወዘተ። የሚመከረው መጠን በቀን 30 g ያህል ነው።

Fructose ቀላል ካርቦሃይድሬት ነው ፣ በጣም ጣፋጭ - ከግሉኮስ ይልቅ ጣፋጭ ነው። እሱ በሁሉም ሕይወት ያላቸው ፍጥረታት ሁሉ ሕዋሳት ውስጥ ይገኛል ፣ ግን ዋናው ምንጭ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ፣ እንጆሪዎች እና አትክልቶች ፣ ንብ ማር ነው ፡፡

ጠቃሚነቱ በሙከራዎች ውስጥ ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ተረጋግ :ል-ፍሬቲoseose በስኳር ህመምተኞች በደንብ ይታገሣል ፣ እናም በስኳር የሚተኩ ከሆነ የጥርስ መበስበስ እድሉ በ 30% ቀንሷል። እነሱ በኢንዱስትሪ እና በቤት ውስጥ ምግብ ፣ በፋርማኮሎጂ እና በሕክምና ውስጥ እንደ የስኳር ምትክ ይጠቀማሉ ፡፡ ቶኒክ ባሕሪያት እንዳለው ይታመናል ፣ ስለሆነም እንቅስቃሴዎቻቸው ከአካላዊ እና ከአእምሮ ጭንቀት ጋር የተዛመዱ አትሌቶች እና ሰዎች ይመከራል ፡፡

በእርግዝና ወቅት ጣፋጮች: - የትኛው የስኳር ምትክ ነፍሰ ጡር ሊሆን ይችላል

ነፍሰ ጡር ሴት ል her በደንብ እንዲያድግ እና ጤናማ እንድትሆን ሚዛን መመገብ አለበት። ስለዚህ በእርግዝና ወቅት የአንዳንድ ምግቦችን ፍጆታ መቀነስ አለበት ፡፡ በተከለከለው ዝርዝር ላይ ዋናዎቹ ቁሳቁሶች የተፈጥሮ ስኳር ሰው ሰራሽ ምትክ የያዙ መጠጦች እና ምግቦች ናቸው ፡፡

ሰው ሰራሽ ምትክ ምግብን ጣፋጭ የሚያደርግ ንጥረ ነገር ነው። በጣም ብዙ ጣፋጮች በብዙ ምርቶች ውስጥ ይገኛሉ ፣ እነዚህም

ጣፋጮች
መጠጦች
ጣፋጮች
ጣፋጭ ምግቦች።

እንዲሁም ሁሉም ጣፋጮች በሁለት ቡድን ሊከፈሉ ይችላሉ-

ከፍተኛ የካሎሪ ስኳር ምትክ
ጤናማ ያልሆነ ጣፋጭ።

ለነፍሰ ጡር ሴቶች ደህንነቱ የተጠበቀ ጣፋጮች

የመጀመሪያው ቡድን አባል የሆኑት ጣፋጮች ለሰውነት ጥቅም የማይሰጡ ካሎሪዎች ይሰጣሉ ፡፡ በትክክል በትክክል ፣ ንጥረ ነገሩ በምግብ ውስጥ የካሎሪዎችን ብዛት ይጨምራል ፣ ግን አነስተኛውን የማዕድን እና ቫይታሚኖችን መጠን ይይዛል ፡፡

ለነፍሰ ጡር ሴቶች ፣ እነዚህ ጣፋጮች በአነስተኛ መጠን ብቻ ሊጠቀሙባቸው እና ለክብደት መጨመር አስተዋጽኦ ሲያደርጉ ብቻ ነው ፡፡

ሆኖም አንዳንድ ጊዜ እንዲህ ዓይነቱን የስኳር ምትክ አይመከርም። በመጀመሪያ ደረጃ ፣ ነፍሰ ጡር እናት በተለያዩ የስኳር በሽታ ዓይነቶች የምትሰቃይ እና የኢንሱሊን የመቋቋም ችሎታ ካላት ጣፋጮች በእርግዝና ወቅት መጠጣት የለባቸውም ፡፡

የመጀመሪያው ዓይነት አስፈላጊ የስኳር ምትክ-

roሮክሳይድ (ከካሬው የተሠራ) ፣
maltose (ከ malt የተሰራ) ፣
ማር
ፍራፍሬስ
ዲፕሮሮዝስ (ከወይን የተሠራ)
የበቆሎ ጣፋጭ.

የሁለተኛው ቡድን ንብረት የሆኑ ካሎሪዎች የሌሉባቸው ጣፋጮች በትንሽ መጠን ውስጥ በምግብ ውስጥ ይጨምራሉ። ብዙውን ጊዜ እነዚህ ጣፋጮች በአመጋገብ ምግቦች እና በካርቦን መጠጦች ውስጥ ለማምረት ያገለግላሉ ፡፡

በእርግዝና ወቅት ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ የስኳር ምትኮች የሚከተሉትን ያካትታሉ: -

ጎጂ ጣፋጮች ምንድናቸው?

እንደ ሀኪሞችና አንዳንድ የምግብ አይነተኛ ተመራማሪዎች እንደሚሉት ሰው ሰራሽ ጣፋጮች አጠቃቀም ከስኳር እና ከመሬት ምትክ ከሚተካው ምትክ የበለጠ ጉዳት ያስከትላል ፡፡ እንደዚያ ነው?

የተወሰኑ አርቲፊሻል ጣፋጮችን በተናጠል እንዲጠቀሙ አይመከርም! ሕክምና ከመጀመርዎ በፊት የጤና ባለሙያዎን ያማክሩ ፡፡

የአመጋገብ ስርዓት ኮክ እና ጤናዎን የሚገድሉ ሌሎች አፈ ታሪኮች!

ክብደት ለመቀነስ እና በተመሳሳይ ጊዜ በሃይል ኃይል ለመሙላት ስለሚረዳዎት የአመጋገብ ምርቶች (ሶዳ ፣ ጭማቂዎች ፣ ዝቅተኛ-ካሎሪ ጣፋጮች) ማስታወቂያ ዛሬ በከፍተኛ ሁኔታ “ይጮኻል” ፡፡ ግን እንደዚያ ነው?

ጣፋጮዎችን ስለያዙ ምርቶች በጣም ታዋቂ አፈ-ታሪኮችን ለእርስዎ አዘጋጅተናል ፡፡

አፈ-ታሪክ 1 ሶዳ “አመጋገብ” በሚሉት ቃላት ጎጂ ሊሆን አይችልም ፡፡

ማንኛውም ሶዳ “ቀላል” ወይም “ከስኳር ነፃ” የሚል ስያሜም ለጤና ጎጂ ነው ፡፡ ብቸኛው ልዩነት በምግብ ሶዳ ውስጥ ተፈጥሯዊ ስኳር በጣፋጭጮች (በአስፓርታ ወይም በሱክሎዝ) ተተክቷል ፡፡ አዎን ፣ የዚህ ውሃ የካሎሪ ይዘት ከተለመደው ጣፋጭ መጠጥ ትንሽ ነው ፣ ነገር ግን በተተኪዎች ምትክ በምግብ ምርቶች ምክንያት የሚደርሰው የጤና ጉዳት ከመደበኛ ሶዳ የበለጠ ነው ፡፡

የተሳሳተ ትምህርት 2 የስኳር ማንኪያ ከስኳር ይሻላል ፡፡

ሰው ሰራሽ ተተካዎች ጉዳት ለመጀመሪያ ጊዜ ሲሰማቸው ገyersዎች አዲስ ለተመረጠው አማራጭ - የግሉኮስ-fructose syrup ትኩረት ሰጡ ፡፡ የምርት ማስታወቂያ ጤናማ ፣ ባዶ ያልሆነ የካሎሪ ምርት ይገባኛል ብሏል ፡፡ በዚህ ምክንያት እንዲህ ዓይነቱ የማስታወቂያ ሥራ ለጉዳተኛ ደንበኞች ማታለያ ተብሎ ይጠራ ነበር-ሲትስ እና ስኳር ሁለቱም የ fructose እና የግሉኮስ ድብልቅ ናቸው (በግምት 1 1) ፡፡ ስለዚህ የስኳር እና የስኳር ማንኪያ አንድ እና አንድ ነው። ማጠቃለያ-ምግቦች በከፍተኛ መጠን በእኩል መጠን ጎጂ ናቸው ፡፡

የተሳሳተ ትምህርት 3 ጣፋጮች የአመጋገብ ክኒኖች ናቸው ፡፡

ጣፋጮች ከመጠን በላይ ክብደት እንዲኖራቸው የሚያደርጉ እጢዎች አይደሉም። እነሱ ክብደት ለመቀነስ የታሰቡ ፋርማኮሎጂካዊ ተፅእኖ የላቸውም። የስኳር ምትክዎችን በመጠቀም ፣ በአመጋገብዎ ውስጥ የካሎሪ መጠን መቀነስ ብቻ ነው ፡፡ ስለዚህ በምግብ ማብሰያ ውስጥ ስኳርን በጣፋጭ ሰው መተካት በየቀኑ ወደ 40 ግራም ስኳር ይቆጥባሉ። ግን በከባድ አቀራረብ ፣ የካሎሪ ቅበላን በመቀነስ እና የተመጣጠነ አመጋገብን በመጠቀም ከአካል ብቃት እንቅስቃሴ ጋር ክብደት መቀነስ ሊያገኙ ይችላሉ። በተመሳሳይ ጊዜ የጣፋጮች ዋና ጉዳቱ መታወስ አለበት - ብዙዎች ከእጅዎ በጣም የራቀውን የምግብ ፍላጎት ይጨምራሉ።

የዶክተሮች እና የአመጋገብ ባለሙያዎች አስተያየት

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ አይደሉም ፣ ግን ለጤና በጣም አደገኛ ናቸው ፡፡ በመደብሩ ውስጥ ማንኛውንም ሶዳ ይውሰዱ - ለአብዛኛው ክፍል እንዲህ ያለው ውሃ የሚዘጋጀው በአርትራይተስ መሠረት ነው (አንዳንድ ጊዜ “nutrisvit” ይባላል)። በመጠጥ ኢንዱስትሪው ውስጥ የዚህ የስኳር ምትክ ጥቅም ላይ መዋል በጣም ጠቃሚ ነው - ከክትትል ይልቅ 200 እጥፍ ጣፋጭ ነው። ነገር ግን አስፓርታም ሙቀትን የሚቋቋም አይደለም። እስከ 30 ዲግሪ በሚሞቅበት ጊዜ ፎድዴይድዴድ - አንድ ክፍል A ካርካኖጀን - በካርቦን ውሃ ውስጥ ይለቀቃል ማጠቃለያ-የጎንዮሽ ጉዳቶች ከእያንዳንዱ ሰው ሠራሽ ምትክ በስተጀርባ ናቸው ፡፡ ጣፋጮች በዶክተሩ ምክር ላይ ብቻ ሊያገለግሉ ይችላሉ ፡፡

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች በኬሚካዊ ላይ የተመሰረቱ የምግብ ተጨማሪዎች ናቸው። ስኳር fructose ን በሚይዙ ተመሳሳይ የደረቁ ፍራፍሬዎች ሊተካ ይችላል ፡፡ ግን ይህ ትንሽ ለየት ያለ ፍራፍሬ ነው ፡፡ ፍራፍሬዎችም እንዲሁ ጣፋጭ ናቸው ፣ ግን ተፈጥሯዊ ምርት ነው ፡፡ ማር እንኳን ጣፋጭ ነው ፣ ግን ተፈጥሯዊ ብቻ ነው ፡፡ በእርግጥ ፣ ተፈጥሮአዊ የሰጡን ምርቶችን ከተዋሃዱ ተጓዳኝዎቻቸው የበለጠ መጠቀማችን የበለጠ ጠቃሚ ነው ፡፡

ተፈጥሮአዊ ስኳር በሰው ሰራሽ ጣፋጮች በመተካት ክብደትን የማጣት ችሎታ እንዲሁ ተጣጣፊ አካል ሊኖረው ይችላል - ኬሚስትሪ የምግብ መፍጫ ስርዓቱን ፣ ኩላሊትንና ጉበትን ያበላሻል ፡፡ ስለዚህ ፣ saccharin በሆድ ውስጥ ያለው ዕጢ እና ድንጋይ መንስኤ ሊሆን ይችላል ፡፡ ጣፋጮች በአካል ላይ ከባድ አደጋ ያስከትላሉ እና እርስዎ በዶክተርዎ እንዳዘዙት ብቻ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ።