የካርቦሃይድሬት ምደባ - ሞኖክካቻሪድስ ፣ ዲክታሪየርስ እና ፖሊስካካርስሬትስ

ካርቦሃይድሬቶች (ስኳር, saccharides) - የካርቦሃይድሬት ቡድንን እና በርካታ የሃይድሮሊክ ቡድኖችን የያዙ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ፡፡ የተዋሃዱ ክፍሎች ስም “ካርቦን ሃይድሬትስ” ከሚሉት ቃላት የመጣ ነው ፣ በመጀመሪያ በ 1844 የቀረበው በሴ ሽሚት ነው ፡፡ የዚህ ስም መገኘቱ በሳይንስ ውስጥ በጣም የታወቀው ካርቦሃይድሬቶች በጠቅላላው ቀመር ሐ ስለተገለጹ ነው ፡፡_x(ሸ₂ኦ)_yበመደበኛነት የካርቦን እና የውሃ ውህዶች ናቸው።

ካርቦሃይድሬቶች በምድር ላይ የኦርጋኒክ ቁስ አካል በብዛት በመሆናቸው የእፅዋትና የእንስሳት አለም ሕዋሳት እና ሕብረ ሕዋሳት ዋና አካል ናቸው። ለሁሉም ህይወት ያላቸው ፍጥረታት የካርቦሃይድሬት ምንጭ በእጽዋት የሚከናወነው የፎቶሲንተሲስ ሂደት ነው።

ካርቦሃይድሬት ወደ ተከፍሏል monosaccharides ፣ oligosaccharides እና polysaccharides.i

ሞኖኮካርስርስስ (ቀላል ካርቦሃይድሬቶች) የካርቦሃይድሬት ቀለል ያሉ ተወካዮች ሲሆኑ በሃይድሮሲስስ ጊዜ በቀላል ውህዶች ውስጥ አይጣሉ ፡፡ ሞኖሳካርስርስስ በሴል ውስጥ ለሚከናወኑ ሂደቶች እጅግ ፈጣኑ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የኃይል ምንጭ ናቸው ፡፡ Monosaccharides ወዲያውኑ ለካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ለውሃ ይላካሉ ፣ ፕሮቲኖች እና ቅባቶች በተከታታይ የተወሳሰቡ መካከለኛ ሂደቶች አማካኝነት ወደ ተመሳሳይ ምርቶች ኦክሳይድ ይደረጋሉ። ሞኖካካራሪቶች ጣፋጭ ጣዕም አላቸው ስለሆነም “ስኳር” ተብለው ይጠራሉ ፡፡

Oligosaccharides - ከብዙ (ከ 2 እስከ 10) monosaccharide ቀሪዎች የተገነቡ ይበልጥ የተወሳሰበ ውህዶች። ዲክታርስሪቶች (oligosaccharides) ፣ እንደ monosaccharides ፣ ጣዕምና ጣፋጭ አላቸው ስለሆነም “ስኳር” ተብለው ይጠራሉ ፡፡

ፖሊስካቻሪስ - ከፍተኛ የሞለኪውላዊ ውህዶች - ፖሊመሮች ከብዙ ቁጥር monosaccharides የተፈጠሩ። እነሱ ተከፍለዋል ተበላሽቷል (ገለባ ፣ ግላይኮገን) እና የማይበሰብስ በጨጓራና ትራክት ውስጥ (አመጋገብ ፋይበር - ፋይበር ፣ ሄማሊሎሎዝ ፣ ፒክቲን ንጥረነገሮች) ፡፡ ፖሊስካቻሪስሪስ ጣፋጭ ጣዕም የላቸውም።

Monosaccharides በሁለት ባህሪዎች ይመደባል-
• የካርቦሃይድሬት ተፈጥሮ ፣
• የካርቦን ሰንሰለት ርዝመት።

አልጌድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድድስስስስ የተባሉት ሞኖካካራሪቶች ይባላሉ aldoses ፣ የኬቲቶን ቡድን (ብዙውን ጊዜ በቦታው 2) - ኬቶች (ድህረ ቅጥያ -ሶ የሁሉም monosaccharides ስሞች ባህርይ-ግሉኮስ ፣ ጋላክቶስ ፣ ፍሪሴose)። የአልዶስ እና የ ketosis አጠቃላይ አወቃቀር እንደሚከተለው ሊወከል ይችላል።

በካርቦን ሰንሰለቱ ርዝመት (3-10 አቶሞች) ላይ በመመስረት monosaccharides በሦስት ፣ በ tetrose ፣ pentoses ፣ hexoses ፣ ሄክሳዎች ፣ ወዘተ ፡፡ ይከፋፈላሉ ፡፡

የሚፈልጉትን አላገኙም? ፍለጋውን ይጠቀሙ

ምርጥ አባባሎችመማር ሳይሆን መማር መማር! 10059 - | 7725 - ወይም ሁሉንም ያንብቡ።

AdBlock ን ያሰናክሉ!
እና ገጹን ያድሱ (F5)
በእውነት እፈልጋለሁ

ምደባ

ሁሉም ካርቦሃይድሬቶች የተለያዩ “አሃዶች” የተገነቡ ሲሆን የቅዳተ-ምግቦች ናቸው ፡፡ ካርቦሃይድሬትን ወደ ሞኖተሪየስ ሃይድሮክሎራይድ ለማቅረባቸው አቅም መሠረት ካርቦሃይድሬት በሁለት ቡድን ይከፈላል-ቀላል እና ውስብስብ ፡፡ አንድ ክፍል የያዙት ካርቦሃይድሬት monosaccharides ፣ ሁለት አሃዶች ዲካቻሪስትስ ፣ ከሁለት እስከ አስር አሃዶች oligosaccharides ናቸው ፣ እና ከአስር የሚበልጡት ፖሊ polacacrides ናቸው። ሞኖካካራሪቶች በፍጥነት የደም ስኳር ይጨምራሉ እና ከፍተኛ የጨጓራ ​​ማውጫ ይዘዋል ፣ ስለዚህ እነሱ እንዲሁ ፈጣን ካርቦሃይድሬት ተብለው ይጠራሉ ፡፡ እነሱ በቀላሉ በውሃ ውስጥ ይንሸራተታሉ እና በአረንጓዴ እፅዋት ይቀመጣሉ ፡፡ 3 ወይም ከዚያ በላይ ክፍሎችን ያቀፈ ካርቦሃይድሬት ውስብስብ ይባላል ፡፡ ውስብስብ በሆኑት ካርቦሃይድሬት የበለፀጉ ምግቦች ቀስ በቀስ የግሉኮስ መጠንን ከፍ የሚያደርጉ እና ዝቅተኛ የጨጓራ ​​ማውጫ ጠቋሚ አላቸው ፣ ለዚህም ነው ዘገምተኛ ካርቦሃይድሬት ተብለው የሚጠሩትም። ውስብስብ የካርቦሃይድሬት ንጥረነገሮች ቀላል የስኳር (ሞኖካካሪሪስ) ጥቃቅን እና ጥቃቅን የሆኑ በርካታ ንጥረነገሮች ምርቶች ናቸው እናም የሃይድሮሊክ ንፅህና በሚከሰትበት ጊዜ በመቶዎች እና በሺዎች የሚቆጠሩ የሞኖዛክካርዴ ሞለኪውሎች መፈጠር ወደ monomers ሊያመጣ ይችላል ፡፡

የግሉኮስ ቀለበት አወቃቀር

የግሉኮስ ሞለኪውሎች ባለ ስድስት ቁጥር ቀለበት በሚመሠረትበት ጊዜ የመጀመሪያው ካርቦን ከ ቀለበት አውሮፕላን በታች የሆነ የሃይድሮክሳይድን ቡድን 50 በመቶ ዕድል አለ ፡፡

የቀለበት ግሉኮስ ሊኖረው ይችላል የሃይድሮሊክ ቡድን ሁለት የተለያዩ አካባቢዎች (-ኦኤች) በአመታዊ ካርቦን ዙሪያ (ካርቦን ቁጥር 1 ፣ በድምጽ ማቀነባበሪያ ሂደት ፣ ስቴሪዮ ማእከል ውስጥ አስማሚ የሆነ) ፡፡

የሃይድሮሊክ ቡድን ከስኳር ውስጥ ከካርቦን ቁጥር 1 በታች ከሆነ ፣ እነሱ በቦታው ላይ እንደሆኑ ይናገራሉ አልፋ (α) እና ከአውሮፕላኑ በላይ ከሆነ ቦታ ላይ ነው ይላሉ ቤታ (β) .

ሌሎች ግንኙነቶች

ሌሎች monosaccharide ውህዶች አሉ። እነሱ ተፈጥሯዊ እና ከፊል ሰው ሰራሽ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

ጋላክctose ተፈጥሯዊ ነው። እንዲሁም በምግብ ውስጥ ይገኛል ፣ ግን በንጹህ መልክ አይከሰትም። Galactose የላክቶስ ሃይድሮሲስ ውጤት ነው። ዋናው ምንጭ ወተት ነው ፡፡

ሌሎች ተፈጥሯዊ monosaccharides ሪቦዝ ፣ ዲኦክሲሪቦዝ እና ማኖኔዝ ናቸው ፡፡

እንደዚሁም የኢንዱስትሪ ቴክኖሎጂዎች ጥቅም ላይ የሚውሉባቸው የዚህ ዓይነት ካርቦሃይድሬት ዓይነቶች አሉ ፡፡

እነዚህ ንጥረ ነገሮች በምግብ ውስጥም ተገኝተው ወደ ሰው አካል ይገባሉ ፡፡

እያንዳንዳቸው እነዚህ ውህዶች በባህሪያቱ እና በተግባራቸው ይለያያሉ ፡፡

አዛባሪዎች እና አጠቃቀማቸው

የሚቀጥለው የካርቦሃይድሬት ውህዶች (dischacharides) ናቸው ፡፡ እነሱ እንደ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች ተደርገው ይቆጠራሉ። በሃይድሮሲስ ምክንያት ሁለት monosaccharide ሞለኪውሎች ከነሱ ተፈጥረዋል ፡፡

ይህ ዓይነቱ ካርቦሃይድሬት የሚከተሉትን ባህሪዎች አሉት

• ጠንካራነት
• በውሃ ውስጥ ብቸኝነት
• በተከማቸ የአልኮል መጠጥ ውስጥ ደካማነት ፣
• ጣፋጭ ጣዕም
• ቀለም - ከነጭ ወደ ቡናማ።

የዲስክካርታሪየስ ዋና ኬሚካዊ ባህሪዎች የሃይድሮሳይሲስ ግብረመልሶች ናቸው (ግላይኮዲክ ትስስር ተሰበረ እና monosaccharides ተፈጥረዋል) እና የእድገት (ፖሊመርስካርቶች ​​ቅፅ) ፡፡

እንደነዚህ ዓይነቶች ውህዶች 2 ዓይነቶች አሉ-

1. መልሶ ማቋቋም. የእነሱ ባህሪ የነፃ ግማሽ-አክታ hydroxyl ቡድን መኖር ነው። በእሱ ምክንያት እንደነዚህ ያሉ ንጥረነገሮች የመቀነስ ባህሪዎች አሏቸው ፡፡ ይህ የካርቦሃይድሬት ቡድን ሴልቦሊዮሴል ፣ ማልታሴስ እና ላክቶስን ያጠቃልላል ፡፡
2. በመጠገን ላይ. ግማሽ-ኤትሄል ሃይድሮክሎል ቡድን ስለሌላቸው እነዚህ ውህዶች የመቀነስ ዕድል የላቸውም ፡፡ የዚህ ዓይነቱ በጣም ታዋቂ ንጥረነገሮች ስኬት እና ትሬክሎዝ ናቸው ፡፡

እነዚህ ውህዶች በተፈጥሮ ውስጥ በጣም የተስፋፉ ናቸው ፡፡ እነሱ በነጻ ቅርፅ እና እንደ ሌሎች ውህዶች አካል ሊገኙ ይችላሉ። በሃይድሮጂን በሚከሰትበት ጊዜ ግሉኮስ ከነሱ የሚመሠረት በመሆኑ የአካል ጉዳተኞች የኃይል ምንጭ ናቸው ፡፡

የሕፃናት ምግብ ዋነኛው አካል ስለሆነ ላክቶስ ለሕፃናት በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ለተክሎች ሴሎች መፈጠር አስፈላጊ የሆነውን የሕዋስ ሴሎች አካል ስለሆኑ የዚህ ዓይነቱ የካርቦሃይድሬት ሌላ ተግባር መዋቅራዊ ነው።

የ polysaccharides ባሕርይ እና ባህሪ

ሌላኛው የካርቦሃይድሬት ንጥረ ነገር ፖሊሰከርስካርዶች ናቸው ፡፡ ይህ በጣም የተወሳሰበ የግንኙነት አይነት ነው። እነሱ ብዛት ያላቸው monosaccharides ን ያቀፈ (ዋናው ንጥረ ነገር ግሉኮስ ነው)። በምግብ መፍጫ ቱቦ ውስጥ ፖሊመርስካርዶች አልተሰረዙም - ማጣሪያቸው በቅድሚያ ይከናወናል ፡፡

የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ባህሪዎች እንደሚከተለው ናቸው

• በውሃ ውስጥ አለመመጣጠን (ወይም ደካማነት)
• ቢጫ ቀለም (ወይም ቀለም የለውም)
• ማሽተት የለባቸውም
• ሁሉም ማለት ይቻላል ጣዕም የለሽ ናቸው (አንዳንዶች ጣፋጭ ጣዕም አላቸው)።

የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ኬሚካዊ ባህሪዎች በአመላካቾች ተፅእኖ ስር የሚከናወነውን ሃይድሮሲስ ያካትታሉ ፡፡ የምላሽው ውጤት የሕንፃው ንጥረ ነገር ወደ መዋቅራዊ አካላት መበላሸት ነው - monosaccharides.

ሌላው ንብረት የመነጩ ንጥረ ነገሮች መፈጠር ነው ፡፡ ፖሊሶክካራክተሮች ከአሲድ ጋር ምላሽ መስጠት ይችላሉ ፡፡

በእነዚህ ሂደቶች ወቅት የተሠሩት ምርቶች በጣም የተለያዩ ናቸው ፡፡ እነዚህ አሴቲተስ ፣ ሰልፌት ፣ ኢርስርስስ ፣ ፎስፌትስ ወዘተ ናቸው ፡፡

ካርቦሃይድሬቶች ተግባር እና ምደባ ላይ የትምህርት ቪዲዮ:

እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለጠቅላላው አካል እና ለሴሎች በተናጥል ለተግባራዊነት አስፈላጊ ናቸው ፡፡ ሰውነትን ኃይል ይሰጣሉ ፣ ሴሎችን በመፍጠር ሂደት ውስጥ ይሳተፋሉ ፣ የውስጥ አካላትን ከጥፋት እና መጥፎ ውጤቶች ይከላከላሉ ፡፡ እንዲሁም አስቸጋሪ እና አስቸጋሪ ጊዜ እንስሳትን እና ዕፅዋትን የሚፈልጉትን የመጠባበቂያ ንጥረ ነገሮችን ሚና ይጫወታሉ።

Oligosaccharides

Oligosaccharides የያዙ የስኳር ዓይነቶች ናቸው ሁለት ወይም ሶስት ቀላል ስኳሮች በተጠራው የግንኙነት እስራት በአንድነት ተጣምረዋል glycoside.

የግሉኮስ ማሰሪያ አልፋ ወይም ቤታ ሊሆን ይችላል።

በጣም አስፈላጊ የአስፋፊዎች ምሳሌዎች ፣

1) ማልተስ (maltose) - ሁለት ሞለኪውሎችን ይይዛል α-ግሉኮስ አብረው ተያዙ 1-4-ግላይኮሲዲክ ትስስር. ማልተስ በቢራ ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉ እህሎች ውስጥ ይገኛል ፡፡
2) እስክንድር - የያዘ ነው α - ግሉኮስ እና α - fructose ጋር 1-2 - glycosidic bond በመካከላቸው የስኬት ምሳሌ የጠረጴዛ ስኳር ነው ፡፡
3) ላክቶስ (ላክቶስ) - የያዘ ነው α - ግሉኮስ እና α - ጋላክቶስ. ላክቶስ አብዛኛውን ጊዜ በወተት ውስጥ ይገኛል ፡፡

ፖሊስካቻሪስ

ፖሊስካቻሪድስ የሚካተቱ monosaccharide ፖሊመር ናቸው ከበርካታ መቶዎች እስከ ብዙ ሺህ የሞኖክሳክሳይድ ንዑስ ክፍሎችበ glycosidic ማሰሪያ የተያዙ።

አንዳንድ ፖሊመርስካርቶች ​​ቀጥታ ሰንሰለቶች የተገነቡ ሲሆን የተወሰኑት ደግሞ የታተሙ ናቸው ፡፡ የ polysaccharides ዋና ምሳሌዎች ገለባ ፣ ግላይኮጅ ፣ ሴሉሎስ እና ቺቲን ናቸው ፡፡

ገለባ (ገለባ) በእጽዋት የተቀመጠ የስኳር ዓይነት ነው አሚሎዝስ እና አሚሎቪን እነዚህ የግሉኮስ ፖሊመሮች ናቸው።

ስቴድ በ α 1-4 ወይም 1-6 glycosidic bond / የተገናኙ የግሉኮስ ሞኖኒኮችን ይይዛል ፡፡ ቁጥሮች 1-4 እና 1-6 የሚያመለክቱት በተገናኙባቸው monomers ውስጥ ያለውን የካርቦን አቶም ቁጥርን ነው ፡፡

አሚሎይስ ባልተሸፈኑ የግሉኮስ ደንበኞች ሰንሰለቶች የተፈጠረ ነው (α ከ1-4 ማሰሪያ ብቻ) ፣ አሚሎቪንታይን ደግሞ የታሸገ የፖሊሲካካርዴድ (branch ከ6-6 ቅርንጫፎች ጋር ቅርንጫፎች) ነው ፡፡

ግላይኮገን (ግላይኮጅ) በሰዎች እና በሌሎችም አቅጣጫዎች ውስጥ የግሉኮስ ማከማቻዎችን የሚይዝ እና የግሉኮስ ሞኖተሮችን የያዘ ነው።

ሴሉሎስ እሱ የሁሉም እፅዋት ዋነኛው መዋቅራዊ የፖሊሲካርዲየም ሲሆን በሴል ግድግዳዎች ውስጥ ዋናው ክፍል ነው ፡፡

ሴሉሎስ በ1-5 ግላይኮሲዲን ቦንዶች አንድ ላይ የተቆራረጠ የማይነቃነቅ β-ግሉኮስ ፖሊመር ነው ፡፡

በሴሉሎስ ውስጥ ያለው እያንዳንዱ ሁለተኛ የግሉኮስ ሞኖተር ወደታች ይገለጻል እና ሞኖኖሞቹ ረዥም ፖሊመር ሰንሰለቶች ውስጥ በጥብቅ ተሞልተዋል። ይህ ለሴሉ ሴሉላይዜሽን ጠንካራ እና ከፍተኛ የከባድ ጥንካሬን ይሰጣል ፣ ይህም ለተክል ሴሎች በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡

በሴሉሎስ ውስጥ ያለው ትስስር በሰው የምግብ መፈጨት ኢንዛይሞች ሊጠፋ ባይችልም እንደ ላም ፣ ኮላዎች ፣ ቡፋሎሶች እና ፈረሶች ያሉ herbivores እንደ ፋይበር የበለፀገ ተክልን ቆፍረው በሆዳቸው ውስጥ ልዩ የአበባ እፅዋትን እንደ ምግብ ምንጭ ይጠቀማሉ ፡፡

ሴሉሎስ-መሰል ፖሊመር ጠንካራ ነፍሳት ፣ ክራንቻይንስስ በተባለው ጠንከር ያለ የውስጣ ውጣ ውረድ ውስጥ ይገኛል ፡፡

ይህ ፖሊመር ይባላል ቺቲን ናይትሮጅንን የያዘ ፖሊመከክሳይድ ነው። የ N-acetyl-β-d-glucosamine (የተስተካከለ ስኳር) መድገም ክፍሎችን ያካተተ ነው።

ቺቲንቲን በተጨማሪም የፈንገስ ሕዋሳት ግድግዳዎች ዋና አካል ነው ፡፡ እንጉዳዮች እንስሳትም ሆኑ እፅዋት አይደሉም እናም በዩካኒቴስ መንግሥት ውስጥ ንዑስ-መንግሥት ይመሰርታሉ ፡፡

ካርቦሃይድሬቶች ፣ የእነሱ አወቃቀር እና ተግባሮች ፡፡