እንጉዳይ Borsch ከፓሬስ ጋር

ስሙ ለዚህ ምግብ የተሰጠው በብሉቱ የስላቭን ቃል “ቡርች” ሲሆን ትርጉሙም “ቢትስ” ማለት ነው ፡፡ መቼም ፣ የ 99% የመጥፋት ዋና ዋና ንጥረነገሮች ናቸው (እና ለየት ባለ ሁኔታ ቤይሎችን የማያቆርጡባቸው አሉ) ከዚህም በላይ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እስከ 30 የሚደርሱ የምርት ስሞችን ሊያካትቱ ይችላሉ! እናዝናለን - በዚህ ውሃ ውስጥ ውሃ ፣ ጨውና በርበሬ ሳይጨምር በዚህ አፀያፊ ውስጥ 12 ብቻ ናቸው ፡፡

• ከ50-70 ግ የደረቁ ገንፎ እንጉዳዮች
• 3 ሊትር ጥሩ የመጠጥ ውሃ
• 1 መካከለኛ ካሮት
• 2 መካከለኛ ሽንኩርት
• 2 መካከለኛ beets
• 4 መካከለኛ ድንች
• አንድ አራተኛ የጎመን ጭንቅላት
• የአትክልት ዘይት
• 1 tbsp. l cider ኮምጣጤ
• 3-4 tbsp. l ቲማቲም reeር
• በጣም ብዙ ጥሩ ቡቃያዎች
• 1 tbsp. l ዱቄት
• 1 የባህር ዛፍ ቅጠል
• የተከተፈ ድንች
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ አተር

እንጉዳይ Borsch ከፓሬስ ጋር

በልጅነቴ ውስጥ ከምወዳቸው ሾርባዎች መካከል አንዱ በጣም አሰልቺ ነበር። ሁለተኛው ተወዳጅ ዱባ ነበር ፣ እናም ከልጅነቴ በስተቀር ከእነዚህ ጥንዶች በስተቀር ፣ እና ዶሮና ዶሮ እንኳን ሳይቀር በመደበኛነት እበላቸዋለሁ ፡፡ ምግብ ለማብሰል ፍላጎት ስለነበረኝ እና እንደገና እንዴት ማብሰል እንደጀመርኩ ፣ መበስበሱ እንዴት መሆን እንዳለበት ላይ ያለኝ አመለካካት ዋና ለውጦች ተለውጠዋል ፣ እናም አሁን እኔ የምበስልበት ብስጭት ሃያ ከበላሁባቸው ሃያ ነጥቦች በፊት ያስገኛል እላለሁ ፡፡ ከዓመታት በፊት። ሆኖም ፣ የብስጭት ጭብጥ ሊገለፅ የማይችል ነው ፣ እና በቅርቡ የዚህ ሾርባ ሌላ አስደናቂ ስሪት አገኘሁ ፣ እናም ለዚህ ግኝት ላዛን ማመስገን አለብኝ። elievdokimova እንዲሁም ተወዳጅ ማህበረሰብዎ gotovim_vmeste2 በሚቀጥለው ዙር ባልታሸጉ ምግቦች ውስጥ የደረቁ ፍራፍሬዎችን አጠቃቀም በተመለከተ በዚህ አካባቢ አዲስ ምርምር እንዳደርግ አበረታታኝ ፡፡ እኔ መጋገር እና ጣፋጮች ውስጥ ብቻ ሳይሆን ፍራፍሬዎችን እና የደረቁ ፍራፍሬዎችን በእውነት ለመጠቀም እወዳለሁ ፣ ከእነሱ ጋር ብዙ ጣፋጭ ነገሮችን አመርቄያለሁ ፣ አሁን በአሳማዬ ባንክ ውስጥ ለሁሉም ብስጭት አፍቃሪዎች የምመክር ሌላ አስደናቂ የምግብ አሰራር አለ ፡፡

ሊሳ የመጀመሪያዋ እዚህ አለ። የምግብ አዘገጃጀቱ ምንጭ “ስለ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ያለው መጽሐፍ” ነው ፣ ሊሳ ከመጀመሪያው ውስጥ ትንሽ ሠራች ፣ እኔም እንደዛው አደረግኩ ፣ በትክክል እንዴት እንደያዝኩ እጽፋለሁ።

- 1 ሽንኩርት
- 1 ካሮት
- 250 ግ beets
- 280 ግ ድንች
- 200 ግ sauerkraut
- 30 ግ የደረቁ የ ገንፎ እንጉዳዮች
- 170 ግ ዱቄቶች
- 2 tbsp. l የአትክልት ዘይት (የወይራ)
- 70 ግ የቲማቲም ፓኬት
- 1 tbsp. l cider ኮምጣጤ
- 1 tbsp. l ስኳር
- 2 የባህር ቅጠሎች
- ጨው, ጥቂት አተር ጥቁር በርበሬ

እንጉዳዮቹን ምሽት ላይ ውሃ ውስጥ ይቅለሉት ፡፡ ጠዋት ላይ የእንጉዳይ ቅቤ ቀቅለው - እንጉዳዮቹን ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት (አንድ ሰዓት ወይም ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ ወስዶብኛል)።

ሽንኩርትውን ፣ ካሮቹን እና ቤሪዎችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ካሮቹን ወደ ወፍጮዎች ቆረጥኩ ፣ ከዚያም ወደ ሴክተሮች ፣ እኔ በሆነ መንገድ በዚህ ገለባ ሥር ገለባ አጣሁ) እና ድንቹን ወደ ኩብ ቆራረጥ ፡፡ በትላልቅ ማንኪያ ውስጥ በሙቀቱ ዘይት ፣ በሙቀት ላይ ሽንኩርት ፣ ካሮትና ባቄላ ለ 5-7 ደቂቃዎች ያህል ፡፡ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ ፣ ጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎችን ያብሱ ፡፡ ጎመን, ኮምጣጤ, ስኳር ይጨምሩ, ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት ፡፡

የተከተፉ እንጉዳዮችን በደንብ ይቁረጡ, ወደ አትክልቶች ይጨምሩ. እንጉዳይ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስ ያመጣሉ ፡፡ ድንች ፣ ዱባ ፣ በርበሬ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ጨው ይጨምሩ ፣ ድንቹ እስኪዘጋጁ ድረስ ያብስሉ።

የተጠናቀቀውን ቡቃያ ይሸፍኑ እና ከማገልገልዎ በፊት እንዲጠጣ ያድርጉት።

እውነት ነው ፣ አንድ ትንሽ ሞኝ አጠፋሁ - እኔ እንደ ቡርች እና ጎመን ሾርባ ባሉ ሾርባዎች ውስጥ የድንች አድናቂ አይደለሁም ማለት አለብኝ ፣ ግን እዚህ የሊዚን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ተከትዬ ድንች አከልኩ ፡፡ ቦርስች በእርግጥ አላበላሸውም ፣ ነገር ግን የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፣ መጽሐፍ ፣ ድንች ላይ እንናገር የሚለው ፣ ያልታለፈበት ጊዜ አጣሁ ፡፡ ስለዚህ በሚቀጥለው ጊዜ ያለ ድንች ምግብ ማብሰል እችላለሁ ፣ ልክ እንደወደድኩት ፣ እና እርስዎም እራስዎን ይመለከታሉ።

ቡሩክ በሚያስደንቅ ሁኔታ በጣም ጣፋጭ ነው። ከእሱ ጋር በተያያዘ ፣ ስንት ዓመታትን ለማስታወስ ባልተጠቀምኩበት ‹አንድነት› የሚለውን ቃል እንኳ አስታውሳለሁ ፡፡ የተስተካከለ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው ፣ ጣፋጩና ጠጣ ፣ ወፍራም ፣ ሶዶ ፣ ሶሆ ፣ አዎ። እኔ በጣም እመክራለሁ።

ምግብ ለማብሰያው ግብዓቶች

• የአሳማ የጎድን አጥንት - 1 ኪ.ግ.
• beets - 350 ሰ.
• ማርካርቭ - 100 ሰ.
• ሽንኩርት - 150 ሰ.
• ድንች - 5 pcs
• ጎመን - 0.25 pcs
• እንጆሪዎች - 4 pcs
• እንጉዳዮች (ሻምፒዮናዎች) - 100 ሰ.
• የቲማቲም ጭማቂ - 500 ሚሊ
• ኮምጣጤ 9% - 140 ሚሊ
• ጨው ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ስኳር ፣ የባቄላ ቅጠል ፣ ሆፕስ-ሱሊሊ ፣ ፓፓሪካ ፣ ጥቁር በርበሬ አተር - - ለመቅመስ

• ካሎሪ - 75 kcal.

በደረጃ ምግብ ማብሰል

የአሳማውን የጎድን አጥንቶች ያጠቡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ 3000 ሚሊ ው ውሃን ያፈሱ እና በምድጃ ላይ ያድርጉት - ዱባውን ለ 1 ሰዓት ያብስሉት ፡፡ ምግብ ከማብቃቱ በፊት ከ 10 - 15 ደቂቃዎች በፊት ጨው እና አንድ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይቅለሉት ፡፡

1. ሾርባው በሚበስልበት ጊዜ ልብሱን ያዘጋጁ ፡፡
   የበሬ ፍሬዎች ፣ ካሮትና ቀይ ሽንኩርት ፣ ይታጠቡ እና ይከርክሙ ፡፡

- በሾርባው ላይ ንቦችን ይቅቡት;

- ካሮቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ;

- ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ፡፡

የተዘጋጁትን አትክልቶች ቀድሞ በተሞላው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ትንሽ ይክሉት (ከአትክልት ዘይት በተጨማሪ) ፡፡

ከዚያ በቲማቲም ጭማቂ ውስጥ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤን ፣ ስኳር (25 ግ) እና የተከተፈ ቀይ በርበሬ ይጨምሩ ፡፡ ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ እና ያሽጉ ፡፡

1. በተቀቀለው የበሰለ ማንኪያ ውስጥ ቀደም ሲል የተቆረጠውን ፣ የታጠበውን እና የተቀቀለውን ድንች በጥንቃቄ ያጥቡት ፡፡ ድንቹን ተከትለው የተከተፉ እንጉዳዮችን ወደ ድስቱ ይላኩ ፡፡ ድንቹን ድንች እስኪቀላቀል ድረስ ግማሹን እስኪበስል ድረስ ይቅቡት - 30 ደቂቃ ያህል።

ድንቹን ወደ ዝግጁነት ደረጃ ላይ ሲደርሱ ዱባውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ዱባዎቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በቡቃው ላይ ይጨምሩ ፡፡ ለሌላ 15 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።

1. እና በመጨረሻም ፣ የመጨረሻው እርከን ፣ borscht በትክክል borscht የሚያደርገው - የ borscht አለባበስ ማከል። ቡቃያውን ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት ማብሰያው ከተቀባው ጋር ቀቅለው ከፓፒሪካ ፣ ሆፕስ-ሳሊሊ ፣ ጥቁር ጥቁር በርበሬ ጋር ይረጩ ፣ ሁለት ዱባዎችን ያክሉ። ቅጠላ ቅጠል እና አተር ቡቃያውን ወደ ድስት አምጡና ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉት ፡፡ ከዚያም ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ የተጠናቀቀው ምግብ በትንሹ እንዲጠጣ ያድርጉት እና በማቀጫ ሳህኖቹ ላይ ያፈሱ ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ትኩስ ቅጠሎችን ይጨምሩ ፡፡

ለዚህ እጅግ በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር ምስጋና ይግባውና ‹ቦርች እንጉዳዮችን እና እንክብሎችን› እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ተምረናል ፡፡