የታሸገ የአትክልት ቅጠል

አንድ ጥንታዊ ሰው ለምግብ ማብቀል ከጀመረ የመጀመሪያዎቹ እፅዋት አንዱ ነው ፡፡ የጥንቷ ግሪክ እንደ ሀገርዋ ትቆጠራለች ከ 4 ኛው መቶ ዘመን ዓ.ዓ. ጀምሮ የዚህ ባህል የመተረት ባህሎች በክልሉ ላይ ይገኛሉ ፡፡

በመካከለኛው ዘመን አተር በአውሮፓ ውስጥ በሰፊው የተመረተ ነበር ፣ በሆላንድ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነበር ፡፡ በሩሲያ ውስጥ የዚህ የባቄላ ባህል መጠቀሱ የተጠቀሰው ከ 10 ኛው መቶ ዘመን ዓ.ም.

አተር-ጠቃሚ ባህሪዎች

አተር በአሁኑ ጊዜ በዓለም ዙሪያ እንደ አስፈላጊ ምግብ እና የሰብል ሰብል ያድጋሉ ፡፡

አመጣጣቸው ለሰው ልጆች ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች አሏቸው

• የቡድን B ፣ A ፣ C ፣ PP ፣ H (biotin) ፣ ኢ ፣ ካሮቲን ፣ ቾሊን ፣
• የመከታተያ አካላት - ብረት ፣ መዳብ ፣ ዚንክ ፣ ዚርኩኒየም ፣ ኒኬል ፣ ቫንደን ፣ ሞሊብዲዩም እና ወቅታዊው ሠንጠረዥ ጥሩ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ፣
• ማክሮሮል - ፖታስየም ፣ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማግኒዥየም ፣ ክሎሪን እና ሌሎችም
• አደባባዮች
• ካርቦሃይድሬት
• ስብ
• የአመጋገብ ፋይበር።

አተር ኬሚካላዊ ስብጥር የመብላት ዋጋን ይወስናል ፡፡

ፖታስየም ፣ ካልሲየም ፣ ብረት ፣ ዚንክ ፣ ማግኒዥየም ፣ ቡሮን ፣ መዳብ - የእነዚህን ንጥረ ነገሮች ይዘት በተመለከተ አተር በመጀመሪያ በምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ በሚውሉ አረንጓዴ እፅዋት መካከል ይገኛል ፡፡

በውስጡ ያለው ፕሮቲን ከስጋ ፕሮቲን ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ አተር በዕለት ተዕለት የአመጋገብ ስርዓት ውስጥ የስጋ ምርቶችን ከአመጋገብ ጋር ሙሉ በሙሉ ይተካዋል ፡፡

አጠቃቀሙ ለእዚህ አስተዋጽኦ ያደርጋል

• የምግብ መፈጨት እና የአንጀት ደንብ;
• የአንጎል እንቅስቃሴን ማሻሻል እና ማህደረ ትውስታን ማጠናከር ፣
• በከባድ አካላዊ ሥራ ጊዜ የሰውነት ጥንካሬን ከፍ ማድረግ ፣
• የፊት እና የአንገት ቆዳ የቆዳ እና የወጣት ውበት ጠብቆ ማቆየት።

አተር በምግብ ውስጥ

ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ በተለይም በሩሲያ የኦርቶዶክስ ጾም ወቅት በሩሲያ ውስጥ የጥራጥሬ ምግቦች ከምግብ ውስጥ ዋነኞቹ ነበሩ ፡፡

ለምሳሌ ፣ የታላቁ የፒተር አባት የሆነው arር አሌክስ ሚeይይቪሎቭችichich የተሰሩ ጣሳዎችን እና የተቀቀለ አተር በተቀጠቀጠ ቅቤ ለመቅመስ ይወዳል።

በአሁኑ ጊዜ ይህ የአትክልት ሰብሎች በማብሰያው ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ ሾርባዎች, ሾጣጣዎች, የጎን ምግቦች, ጄል ከእሱ ይዘጋጃሉ. አተር ሁል ጊዜ በአትክልቶች ውስጥ ይገኛሉ ፣ ለእንቁላል እንደ መሙያ ያገለግላል ፡፡

ብዙ የዓለም ምግቦች የፔይን ዱቄት እና ጥራጥሬዎችን ይጠቀማሉ። ገንፎ ከእርሷ ማብሰል ፣ ፓንኬኮች የተጠበሱ ናቸው ፡፡ አተር ጣውላዎችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ወደ ተለያዩ ሰላጣዎች እና መክሰስ ይታከላሉ ፡፡

ከጥራጥሬ ጣውላ ጣፋጮች ፣ ጣፋጮች እና ጨዋማ ጣፋጭ ምግቦችን ያዘጋጁ ፡፡

አተር በእንፋሎት ይሞቃሉ ፣ ይጋገጡ ፣ ይጨመቃሉ ፣ የታሸገ ፣ የደረቁ እና የተጠበሱ ናቸው ፡፡

የተጠበሰ አተር ለብዙ የዓለም ሕዝቦች ጣፋጭ ምግብ ነው ፡፡ በቱርክ ፣ በማዕከላዊ እስያ እና በመካከለኛው ምስራቅ ልዩ የሆነ አተር ፣ ዶሮ ጫጩቶች በስፋት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ በሚበስልበት ጊዜ ከዶሮ ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡

በእኛ የአየር ንብረት ሰፈር ውስጥ እኛ የተለመደው ዝርያዎችን እናድባለን-መተኮስ ​​፣ አንጎል ፣ ስኳር ፡፡ እንደነዚህ ያሉ የተጠበሰ አተር አስደናቂ ጣፋጭ ምግቦች ናቸው, ይህም ለመብላት አስደሳች ነው.

አተርን እንዴት ማብሰል?

የተጠበሰ አተር - ልዩ ክህሎቶችን እና ውድ ምርቶችን የማይጠይቀውን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ፡፡ ተሞክሮ የሌላት እመቤት እንኳን ሳይቀር መቋቋም ይችላሉ ፡፡

ለማብሰል እርስዎ ያስፈልግዎታል

• ደረቅ አተር - ሁለት ብርጭቆዎች (ወይም የሚፈለግ ከሆነ)
• የሱፍ አበባ ዘይት - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• የጠረጴዛ ጨው ለመቅመስ
• ቅቤ - አንድ ወይም ሁለት የሾርባ ማንኪያ (ለመቅመስ);
• የተቀቀለ ውሃ።

አተርን በደንብ ያጥቡት ፣ ፍርስራሾችን እና የተበላሹ እቃዎችን ያስወግዱ ፡፡ የተዘጋጁ ባቄላዎችን ወደ ማጠራቀሚያ ውስጥ አፍስሱ ፣ የቀዘቀዘ ውሃን ያፈሱ እና ከአራት እስከ ስድስት ሰአቶች ለመቅዳት ይተዉ ፡፡

በምሽት አተርን ለማልበስ እና ጠዋት ላይ ምግብ ለማብሰል አመቺ ነው ፡፡ ውሃ ማፍሰስ ጨው ሊጨመር ይችላል።

አተር ከተበጠበጠ በኋላ (ግን ገንፎ ውስጥ እንዲለሰልሱ አያድርጉ!) ፣ ውሃውን ያጠጡ ፣ ባቄላዎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፡፡

ድስቱን በሙቀት ይሞቁ ፣ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የሱፍ አበባ ዘይት ያፈሱ ፣ የተዘጋጀውን አተር ያፈሱ እና በመጠነኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፣ ለአስራ አምስት ደቂቃ ያህል ያነቃቁ ፡፡ ሳህኑ ለመቅመስ ጨው ሊጨመር ይችላል።

አተር መጠኑ ከተቀነሰ ፣ ትንሽ ጠንከር ያለ እና ለምግብነት ከተቀነሰ በኋላ ቅቤ ወደ ድስቱ ውስጥ መጨመር አለበት ፡፡

ቀለል ያለ ብስጭት እስኪያገኝ ድረስ ባቄላዎቹን ለአስር ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት ፡፡ ከዚያ እሳቱ መጥፋት እና ሳህኑ እንዲቀዘቅዝ መፍቀድ አለበት።

ዝግጁ የተጠበሰ አተር በጥሩ ሁኔታ ይደቅቃል። እሱ ሞቃት እና ቀዝቃዛ ሊበላው ይችላል።

አተር በጣም ዘይት ከሆነ ከማገልገልዎ በፊት በወረቀት ፎጣ ላይ ማድረቅ ይችላሉ ፡፡

ስለዚህ በጣም ቀላል በሆነ መንገድ የተጠበሰ አተር ያበስላሉ ፡፡ ከላይ ካለው ፎቶ ጋር ያለው የምግብ አዘገጃጀት ልምድ የሌለው የቤት እመቤት እንኳን ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ይረዳል ፡፡ መሞከርዎን ያረጋግጡ!

የተጠበሰ አተር: ያለመበስበስ የምግብ አሰራር

በጣም ትዕግስት ላላቸው እና ባቄላዎቹ እስኪቀልሉ ድረስ መጠበቅ የማይፈልጉ ሰዎች ያለ ቅድመ ማፍሰስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይሰጣሉ ፡፡

አተር ሳይበቅል በድስት ውስጥ የተጠበሰ አተር የሚከተሉትን ምርቶች መጠቀምን ያካትታል ፡፡

• የደረቁ አተር - ሁለት ብርጭቆዎች;
• የምግብ ጨው - ለመቅመስ;
• ጥቁር ፔ pepperር - ለመቅመስ;
• መጥበሻውን ለማቅለል የሱፍ አበባ ዘይት

አተርን በደንብ ያጥቡት ፣ ፍርስራሹን እና የተበላሹትን አተር ያስወግዱ ፣ በድስት ውስጥ ያኖሯቸው ፣ ውሃ ይጨምሩ እና ቀቅለው ይለብሱ። ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ዝግጁ ይሆናል (ግን ገንፎ ውስጥ አይሰበርም!) ፡፡

ባቄላዎቹን ከእንቁሉ ውስጥ ያስወግዱ ፣ በወረቀት ፎጣ ላይ ያድርቁ።

ቀደም ሲል የተጋገረውን መጥበሻ ከፀሐይ መጥረቢያ ዘይት ጋር ቀቅለው (ፓንዲው ሽፋኑን ከሸፈነ ያለእሱ ማድረግ የተሻለ ነው) ፡፡

የተዘጋጀውን አተር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በመጠነኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ይድገሙት ፡፡ ሂደቱ አሥራ አምስት ደቂቃዎችን ይወስዳል። በሚበስልበት ጊዜ ትንሽ ጥቁር በርበሬ እና ጨው (ለመቅመስ) ማከል ይችላሉ ፡፡

በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የተጠበሰ አተር ለጌጣጌጥ (ለአሳ ወይም ለስጋ) በጣም ተስማሚ ናቸው ፡፡

አንዳንድ ድምዳሜዎች

የተጠበሰ አተር - ቀላል ፣ ግን ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ። እንደፈለጉ ሊለያይ ይችላል ፡፡

ብዙ የማብሰያ አማራጮች አሉ

• በደረቅ ድስት ውስጥ ወይም ከተከተፈ ቅቤ ጋር መጋገር ፣
• በመብላቱ ሂደት ፣ ጨው ፣ በርበሬ ለመቅመስ ፣
• በተናጥል አተር እና ሽንኩርት ይለውጡ እና በመቀጠል አንድ ላይ ይቀላቅሉ እና ይቀላቅሉ ፣
• ከመበስበስዎ በፊት አተር ይጨምሩ ወይም ያፍሱ ፣
• ከተቀጠቀጠ የበሬ ሥጋ ጋር አተር ይጨምሩ ፡፡

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ፣ የራሷ ምስጢሮች ያሉት ፣ የተጠበሱ ጥራጥሬዎችን ማብሰል ይችላሉ ፡፡ የተዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይጠቀሙ ፣ እራስዎን ይሞከሩ ፣ የሚወ lovedቸውን ሰዎች ጣፋጭ እና ጤናማ በሆኑ ጥሩዎች ያዙ ፡፡

ጥሰቶች

• ጣፋጭ በርበሬ 8-10 እንክብሎች
• የታሸገ ነጭ ባቄላ 300 ግራም
• ሽንኩርት 3 ቁርጥራጮች
• ካሮቶች 3 እንክብሎች
• ድንች 4-5 ድንች
• ነጭ ሽንኩርት ከ 3-4 ክሮች
• ቲማቲም 10 እንክብሎች
• የባህር ዛፍ ቅጠል 2-3 እንክብሎች
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ
• ለመቅመስ ቅመሞች
• ለመቅመስ ጨው

ለመጀመር ሶስት ካሮቶች በቆሸሸ ማንኪያ ላይ ፣ እና ሽንኩርትውን በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ ፣ አትክልቶቹን በሙቅ ዘይት ውስጥ ያስገቡ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ፡፡

በመቀጠልም ድንቹን እና ሦስቱንም በጫጩ ላይ እናጸዳቸዋለን ፣ ቀሪዎቹ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ በድስት ውስጥ እናስቀምጣቸውና እስከ ግማሽ ድረስ እስኪበስል ድረስ ሁሉንም ነገር እናበስባለን ፡፡

ባቄላዎቹን ይክፈቱ እና ፈሳሹን ከእሱ ያፈሱ ፣ ባቄላውን በድስት ውስጥ ያኑሩ ፡፡ ጨውና በርበሬ ጨምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ ፣ ለተጨማሪ ሁለት ደቂቃዎች ይቅሉት እና ሙቀቱን ያጥፉ ፡፡

አሁን ከላይውን ከፔ peር ላይ ቆርጠን ዘሮቹን ከእነሱ ላይ እናስወግዳለን ፣ ከዚያ በኋላ የተጠበሰውን አትክልቶች እናስገባቸዋለን ፡፡ በምንሠራበት ድስት ታችኛው ክፍል ላይ አንድ የበር ቅጠል አኑር እና በተሞሉ አተር ይሞሉ ፡፡ ቲማቲሙን ያፈሱ እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ወደ ሾርባው ሁኔታ ይቅፈሉት ፣ ጨውና በርበሬ ይረጩ እና በርበሬውን ያፈሱ ፡፡ በቅመማ ቅመም ይረጩዋቸው ፣ ማንኪያውን በክዳን ይሸፍኑት እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያቁሙ ፣ በርበሬዎቹ እስከ 40 ደቂቃዎች ያህል ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉት ፡፡

ጊዜው ካለፈ በኋላ እራትዎ ዝግጁ ነው። ለሁሉም የምግብ ፍላጎት ይብቃ!

በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ከቴክኒካዊ ብስለት ጣፋጭ ጣውላዎችን ማብሰል በጣም ጥሩ ነው ፣ ማለትም ፣ ማለትም ፡፡ አረንጓዴ። እንደ ስዋሎው ፣ ናታን ፣ ወዘተ ያሉ የስጋ ዓይነቶችን ይምረጡ።

በርበሬ ይታጠቡ ፣ ደረቅ ያድርቁ ፡፡

የፓንቻው የታችኛው ክፍል በቀጭን ንጣፍ እንዲሸፈን ሁለት የሻይ ማንኪያ የሎሚ የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፡፡

የሶቪዬት ሻንጣዎችን ደንብ “በእንቁላል እና በጨው ውስጥ በጨው” ውስጥ በመጣስ። በመረጃ ጠቋሚ ጣቱን በጨው ውስጥ ይረጩ ከዛም ግንድ አጠገብ በርበሬ ውስጥ ቀዳዳ ይዝጉ እና ውስጡን በርበሬ በጨው ይዝጉት።

የተዘጋጀውን ፔctureር በላዩ ላይ ለመያዝ በመሞከር በገንዳ ውስጥ ይጣሉ ፡፡ ድስቱን በክዳን ይዝጉ እና በከፍተኛ እሳት ላይ ያድርጉ። ዘይቱ በሚሞቅበት ፣ በባህሪያዊ የቁጣ ኮዱ እና በእሱ የሚሰማው በሚሆንበት ጊዜ ፣ ​​ከገንዳው ስር ያለውን ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና እስከ ወርቃማ ቡናማ እስከ 5 ደቂቃ ያህል ድረስ ይቅቡት። ከዚያ ድስቱን ከሙቀት ወደ ጎን ያዙሩትና ዘይቱ “ይረጋጋል”። ክዳኑን ይክፈቱ እና በርበሬውን ወደ ሌላኛው ጎን ያንሸራትቱ ፡፡ ድስቱን ወደ መካከለኛ ሙቀት ይመልሱ እና ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ያብሱ። ዳቦውን ወዲያውኑ ያገልግሉ።

በርበሬ ውስጥ በርበሬ ማገልገል እና መብላት ምርጥ ነው ፣ በርበሬ በእጁ በመያዝ እና በድስት ውስጥ ወደ ተዘጋጀው ጭማቂ ውስጥ በመጥለቅ ምርጥ ነው ፡፡

ንጥረ ነገሮቹን

• 400 g በፍጥነት የቀዘቀዘ አተር;
• 100 ሚሊ የአትክልት ሾርባ;
• 2 ቲማቲም
• 1 በርበሬ
• 1 የሽንኩርት ጭንቅላት
• 1 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት;
• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
• መሬት ፓፓሪካ
• ጨው እና በርበሬ.

የዚህ አነስተኛ-carb የምግብ አዘገጃጀት ንጥረነገሮች መጠን ለ 2 አገልግሎች ነው። ዝግጅት 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። የማብሰያ ጊዜ - ሌላ 15 ደቂቃ።

የአመጋገብ ዋጋ

የአመጋገብ እሴቶቹ ግምታዊ ናቸው እና ከ 100 ግራም ዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት አመጋገብ ይጠቁማሉ።

የማብሰያ ዘዴ

1. ሽንኩርትውን ይቁረጡ, ወደ ኩቦች ይቁረጡ. በርበሬውን ይታጠቡ ፣ ዘሮቹን ከእሱ ያስወግዱ እና በጥሩ ይከርክሙት። አተርውን ለ 5 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ውሃውን ያጥሉት ፡፡
2. አንድ የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት በድስት ውስጥ ቀቅለው ቀይ ሽንኩርት እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ እዚያው የተቀጨውን ሽንኩርት እና በርበሬ ይቅቡት ፡፡
3. የቲማቲም ፓስታውን ወደ ድስት ውስጥ ጨምሩ ፣ በቀስታ ይሙሉት እና ከዚያ በአትክልት መረቅ ውስጥ ይቅቡት። በርበሬ ፣ ፔ seasonር ፣ ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ፔሩ ፣ ወቅቱን ይጨምሩ።
4. በመጨረሻ ፣ ቲማቲሞችን ያክሉ እና እስኪሞቁ ድረስ ይቅቡት ፡፡ ቦን የምግብ ፍላጎት።

አነስተኛ ዝቅተኛ የካርቦ ሸቀጣ ሸቀጥ

ብዙዎች አተር በአነስተኛ-ካርቦሃይድሬት ምግቦች ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል ይችላል ብለው ይከራከራሉ ፡፡ ከሌሎች ነገሮች መካከል ችግሩ የሚገኘው የሚገኝበት የኦቾሎኒ ብዛት እና በከፊል በከፊል የማክሮ ንጥረነገሮች ይዘት በግልጽ - ካርቦሃይድሬቶች ላይ ነው ፡፡ ከ 100 በላይ የተለያዩ የተለያዩ አተር ዓይነቶች አሉ ፣ ምንም እንኳን በምግብ ይዘት ተመሳሳይ ቢሆንም ፣ አሁንም ተመሳሳይ አይደሉም ፡፡

አተር በተመጣጠነ የካርቦሃይድሬት ይዘት ያለው በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ምርት ነው።

በአማካይ የካርቦሃይድሬት መጠን ከ 100 ግ አተር ከ 4 እስከ 12 ግ ይደርሳል ፡፡ አተር በካሎሪ ውስጥ ዝቅተኛ ብቻ ሳይሆን ብዙ ቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ስለሚይዙ ከ ‹ካርቦሃይድሬት-ነፃ› አመጋገብ ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፡፡

በተጨማሪም ፣ አካሉ እራሱ ሊፈጠር የማይችል አስፈላጊ አሚኖ አሲዶችን ይ itል ፣ ግን ለእሱ በጣም አስፈላጊ የሆኑት ፡፡ ለማጠቃለል, አተር በአብዛኛዎቹ በዝቅተኛ-ካርቦሃይድሬት ምግቦች ውስጥ መገኘት እና መቻል የሚችል እና ጤናማ መሆን የሚችል ጠቃሚ ምርት ናቸው ፡፡

እዚህ ያሉት ልዩ ሁኔታዎች በጣም ጥራዝ-ዝቅተኛ የካርቦሃይድ አመጋገብ ወይም እንደ ጥራጥሬዎች ሙሉ በሙሉ አለመቀበል ያሉ ርዕዮታዊ አመለካከቶች ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡