Erythritol sweetener - ባህሪዎች እና ባህሪዎች

ጣፋጮች በበርካታ ሰዎች ምግቦች ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

እነሱ የስኳር በሽታ ላለባቸው ሰዎች ፣ ክብደት ለመቀነስ እና የስኳር ረዳት ለሌላቸው ሰዎች ያገለግላሉ ፡፡

በዘመናዊ ቴክኖሎጂዎች አማካኝነት የኢታኖል ባህሪዎች የሌሉት ባህርይ ጣዕምና ጣፋጭ አዲስ ጣዕም ያለው አዲስ erythritol sweetener ፣ ፖሊቲሪክ አልኮሆል ተገኝቷል ፡፡

Erythritol - ምንድን ነው?

Erythritol ከ sorbitol እና xylitol ጋር አንድ ዓይነት የፖሊዎች ክፍል ነው። እሱ እንደ ብዙ የጣፋጭ አይነት ተደርጎ የሚቆጠር እና ባህርይ የሌለው መጥፎ ሽታ እንደ ነጭ ክሪስታል ዱቄት ነው የሚቀርበው።

እሱ በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ ፣ የሙቀት መቋቋም እና ዝቅተኛ የመቋቋም ችሎታ አለው። በተፈጥሮ ውስጥ erythritol በአትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች እና በተቀቡ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡

እነዚህ የሚከተሉትን ያካትታሉ:

• ማዮኔዝ - እስከ 50 mg / ኪ.ግ.
• ወይን - 42 mg / ኪግ;
• በርበሬ - 40 mg / ኪግ;
• ደረቅ ወይን ወይን - 130 mg / l,
• አኩሪ አተር - 910 mg / ኪግ.

ንጥረ ነገሩ እርሾን የሚያካትት ልዩ የኢንዱስትሪ ዘዴ በመጠቀም ከግሉኮስ ነው የሚገኘው። ከሌሎች የፖሊዮ ክፍል ክፍል ጣፋጮች ጋር ሲነፃፀር በርካታ ጥቅሞች አሉት ፡፡ አይቲትሪቶል ካሎሪ ያልሆነ - የኃይል ዋጋው ወደ ዜሮ ቅርብ ነው። በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ E968 የሚል ምልክት ተደርጎበታል ፡፡

ከሌሎች ጣፋጮች ጋር ተጣምሯል ፡፡ በምግብ ፣ ለመዋቢያነት እና ለመድኃኒት ኢንዱስትሪዎች የሚያገለግል ፡፡ ንጥረ ነገሩ በጥርስ ሳሙናዎች ፣ በድመቶች እና በመድኃኒቶች ውስጥ ይገኛል ፡፡ በሙቀቱ ሙቀቱ የተነሳ erythritol የመዋቢያ እና የዱቄት ምርቶችን ለማምረት ያገለግላል ፡፡

ባህሪዎች እና ኬሚካዊ ጥንቅር

ንጥረ ነገሩ ልክ እንደ ትንሽ ስኳር በትንሽ ቅዝቃዛ ውጤት ይመታል። በሙቀት ሕክምና ወቅት ንብረቶቹን አያጡም። የጣፋጭቱ ደረጃ የስኳር ጣፋጭነት 70% ነው።

የጣፋጭትን ብዛት በ 30% ለመጨመር ፣ ከሌሎች ምትክ ጋር ተቀናጅቷል ፡፡ Erythritol የከባድ ጣፋጮች መራራ ጣዕም ያስወግዳል። ከሚያስገኛቸው ጥቅሞች ውስጥ አንዱ ረዘም ላለ ጊዜ የመቆየት እና እርጥበትን ላለማጣት ችሎታ ነው ፡፡

0-0.2 kcal ያለው የካሎሪ ይዘት ስላለው በተግባር አልተጠመደም እና በሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ አይሳተፍም። እንደሌሎች Polyols በተለየ መልኩ የስኳር ደረጃን አይጎዳውም። ዝቅተኛ የኢንሱሊን ኢንዴክስ የዚህ ሰው ሆርሞን በፓንጀን እንዲመረዝ አያደርግም ፡፡

በአንዳንድ ሁኔታዎች የቁስሉ "ቀዝቅ ያለ እርምጃ" ለማስወገድ ልዩ ፋይበር ተጨምሮበታል። በምርት ሂደት ውስጥ የካሎሪ ይዘታቸውን ለመቀነስ erythritol በምርቶቹ ላይ ይታከላል። በዚህ ምክንያት የቾኮሌት የኃይል ዋጋ ወደ 35% ቀንሷል ፣ ብስኩቶች - በ 25% ፣ ኬኮች - በ 30% ፣ ጣፋጮች ወደ 40% ፡፡

Erythritol ደህንነቱ የተጠበቀ የስኳር መጠጥ ነው ተብሎ የሚታወቅ ፣ አልፎ አልፎ የጨጓራ ​​ችግር ያስከትላል። በቀጭኑ ክፍሎች ውስጥ ተይ isል ፣ ወደ አንጀት ወፍራም ክፍሎች ውስጥ 5% ብቻ ይገባል።

እንደ ሌሎቹ የዚህ ክፍል ተወካዮች ሁሉ ንጥረ ነገሩ ባህሪ አዝጋሚ ይዘት ያለው ነው። በዚህ ሁኔታ አንጀት ውስጥ ግፊት የሚፈጠር ሲሆን የስትሮክሳይሲስ መጠን ይጨምራል ፡፡ የጣፋጭውን የመጠጥ መጠን መጠን በመጨመር osmotic ተቅማጥ ይከሰታል።

መሰረታዊ አካላዊ እና ኬሚካዊ ባህሪዎች

• ኬሚካዊ ቀመር - C4H10O4,
• የመጨረሻው መቅለጥ - በ 118 ድግሪ;
• የጣፋጭነት ደረጃ - 0.7 ፣
• የሚቀልጥ ነጥብ - 118ºС ፣
• hygroscopicity - በጣም ዝቅተኛ ፣
• የሙቀት መቋቋም - ከ 180ºС በላይ ፣
• የኢንሱሊን መረጃ ጠቋሚ - 2,
• viscosity በጣም ዝቅተኛ ነው
• የጨጓራ ቁስ ጠቋሚ 0 ነው።

አጠቃቀም መመሪያ

አንጀትን የሚያበሳጭ የሚፈቀደው ዕለታዊ መጠን ለሴቶች እስከ 0.8 ግ / ኪ.ግ እና እስከ 0.67 ግ / ኪግ ነው ፡፡ የጨጓራና ትራክት መዛባት በሚከሰትበት ጊዜ የቁሱ መጠን ወደ 10 g ቀንሷል ወይም የተጨማሪ ማሟያ አጠቃቀሙ ሙሉ በሙሉ ተሰር .ል።

በዳቦ መጋገሪያዎች እና ሌሎች ምግቦች ውስጥ ጣፋጩ በምግብ አዘገጃጀት መሰረት ተጨምሮበታል ፡፡ ዝግጁ በሆኑ ምግቦች ውስጥ - ለመቅመስ ፣ ከሚፈቀደው ዕለታዊ መጠን አይበልጥም።

የጣፋጭው ጉዳት እና ጥቅሞች

በጥናቱ ወቅት Erythritol ደህንነቱን ያረጋገጠ ሲሆን ምንም መጥፎ ግብረመልስ የለውም ፡፡

በሰውነት ላይ የሚከተሉት አዎንታዊ ተፅእኖዎች ተለይተዋል-

• ኢንሱሊን እና ስኳር አይጨምርም ፣
• ክብደትን አይጎዳውም
• የምግብ መፍጫውን ሥራ ላይ ተጽዕኖ አያሳርፍም ፣
• በአፍ ውስጥ ባለው የሆድ ውስጥ ባክቴሪያ ምግብ አያመጣም እንዲሁም በአፍ ውስጥ ባለው ባክቴሪያ ምግብ አያገለግልም ፣
• ፀረ-ባክቴሪያ ንብረቶች አሉት።

በሚፈቅደው መጠን መጨመር ጋር ተያይዞ ያለው ዋነኛው አሉታዊ ውጤት ዲስሌክቲክ ክስተቶች ናቸው። ልክ እንደ ሁሉም ፖሊዮቶች ሁሉ ኢሪቶሪቶል የአንጀት መበሳጨት ፣ የሆድ እና የሆድ እብጠት ያስከትላል። አለርጂዎች እና ለጣፋጭው አለመቻቻል በጣም ያልተለመዱ ናቸው።

የጣፋጭ

በሌሎች ጣፋጮች ላይ ያሉ ጥቅሞች

የ erythritol ጥቅሞች የሚከተሉትን ያጠቃልላል

• በሙቀት መረጋጋት የተነሳ በምርቶቹ ሙቀት ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣
• በእርግዝና እና ጡት በማጥባት ወቅት ያገለገሉ ፣
• ክብደትን አይጎዳውም - የኃይል እሴት 0-0.2 kcal ፣
• የሚፈቀደው ዕለታዊ መጠን ለሌሎች ጣፋጭዎች የበለጠ ነው ፣
• ግሉኮስ አይጨምርም
• በየቀኑ ለተቋቋመው መጠን የሚገዛውን አካል አይጎዳውም ፣
• ጣዕም የሌለው ጣዕም የለውም ፣
• ሱስ የሚያስይዝ አይደለም
• ምርቱ ለረጅም ጊዜ ይቀመጣል ፣
• የጣፋጭዎቹን መራራ መጥፎነት ያስወግዳል ፣
• የአንጀት microflora ላይ ተጽዕኖ የለውም ፣
• ተፈጥሯዊ የተፈጥሮ አካል።

የዝግጅት እና አጠቃቀም ዘዴዎች

Erythritol የሚመነጨው ምንድን ነው? የማምረቻው ሂደት በጣም የተወሳሰበ እና ውድ ነው ፡፡ ንጥረ ነገሩ የሚወጣው በሸክላ ማምረቻ ሂደት ምክንያት በቆሎ ስቴጅ ነው ፡፡ ከሃይድሮክሳይድ በኋላ ፣ ከምግብ እርሾ ጋር አብሮ የሚሟላው ግሉኮስ ይወጣል ፡፡ ይህ ጣፋጩን በንጽህና> 99.6% ያስገኛል።

በዛሬው ጊዜ erythritol በብዙ አገሮች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል። በማስታወቂያ ማሟያ ኮሚቴ ጸድቋል ፡፡ አሁን ንጥረ ነገሩ በምግብ ፣ መዋቢያ እና ፋርማኮሎጂካል ኢንዱስትሪዎች ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

በመድኃኒት ውስጥ ኢሪትሪቶል ደስ የማይል መድሃኒቶችን መጥፎ ስሜት ለማስወገድ ፣ ኢምዩሪቲሽኖችን ለመጨመር የሚያገለግል ነው ፡፡ በምግብ ተጨማሪዎች ውስጥም ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

በሾርባዎች ፣ በመጭመቂያ ፣ በኬክ ሊታተሙ ጡባዊዎች ፣ lozenges ውስጥ አቅርቡ በኩሽና ኢንዱስትሪ ውስጥ ንጥረ ነገሩ የአፍ ማጽጃዎች ፣ ቅባቶች ፣ ቅባቶች ፣ ቫርኒሾች ፣ የጥርስ ጣፋጮች አካል ነው ፡፡

የጣፋጭው ተግባራዊ አጠቃቀም በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በጣም የሚፈለግ ሆኗል። Erythritol የተቀላቀለውን ምርት “የስኳር ምትክ” ለማምረት በንቃት ጥቅም ላይ ይውላል።

የ Nutella አመጋገብ ቪዲዮ የምግብ አሰራር

የእሱ ጥንቅር በጣም ጠንካራ እና የጅምላ ጣፋጮች ምርጥ የመጠጥ መጠንን ያካትታል። Erythritol በተጨማሪም በሚከተሉት ጉዳዮች ላይ ጥቅም ላይ ውሏል-ለማብሰያ ድድ ፣ ጭማቂዎች ፣ አይስክሬም ፣ መጠጦች ፣ የስኳር በሽታ ምግብ በሚመረትበት ጊዜ ፣ ​​ምግብ ማብሰያ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ፣ በምግብ ምግብ ውስጥ ፣ ዝግጁ የሆኑ ምግቦችን እና መጠጦችን ለመቅመስ የስኳር ምትክ ፡፡

Erythritol በቅርቡ በሀገር ውስጥ ገበያ ላይ ታየ።

የንግድ ምልክቶች በእሱ ላይ ተመስርተው-

1. ከ “IAC” (በሩሲያ ውስጥ ምርት) “ISweet” - ከ 420 ሩብልስ ለማሸግ ፡፡
2. “FitParad” ከ “ፒታኮ” (በሩሲያ ውስጥ የተሰራ) - ለ 250 ሩብልስ ጥቅል።
3. “ሱኪሪን” Funksjonell Mat (በኖርዌይ ውስጥ የተሰራ) - በአንድ ጥቅል 650 ሩብልስ።
4. "100% ኤሪትሪቶል" NowFoods (የአሜሪካ ምርት) - ለ 900 ሩብልስ አንድ ጥቅል።
5. ላንቶቶ ከሳሪያያ (በጃፓን የተሠራ) - 800gg የማሸጊያ ዋጋ 1280 ሩብልስ ነው።

የሸማቾች እና የልዩ ባለሙያዎችን አስተያየት

Sweetener በተገልጋዮች መካከል መተማመንን አግኝቷል ፡፡ ተጠቃሚዎች ደህንነታቸውን እና የጎንዮሽ ጉዳቶች አለመኖርን ፣ ንጹህ ጣዕም ያለ ደስ የማይል ምሬት ፣ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት። ጉዳቶች ፣ አንዳንድ ሰዎች የምርቱን ከፍተኛ ዋጋ ገልጸዋል። ሐኪሞች በኤሪቲሪቶል ግምገማቸው ከመጠን በላይ ውፍረት እና የስኳር በሽታ ያላቸውን ሰዎች የመውሰድ ደህነነት እና አስተማማኝነት ያውጃሉ ፡፡

እኔ erythritol ን በጣም እወዳለሁ። በተለምዶ በጣፋጭጮች ውስጥ የሚገኝ ደስ የማይል መጥፎ ባህርይ የለም። ከተፈጥሯዊ ስኳር ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ ያለ ካሎሪ ብቻ። በቅርቡ ወደ ተደባለቀ ተፈጥሯዊ ጣፋጩ ተለወጥኩ ፣ ምክንያቱም ጣፋጭ ስለሆነ። እሱ erythritol እና stevia ራሱ ያካትታል። ስቴቪያ ያጋጠማቸው ሰዎች ሁሉ የራሱ የሆነ ጣዕም እንዳለው ያውቃሉ። ከ erythritis ጋር በመተባበር ምረቃውን ሙሉ በሙሉ ያስወግዳል። የጣዕም ጣዕም እና ደረጃ በጣም ረክቷል። እንዲሞክሩ እመክራለሁ።

የ 35 ዓመቷ ስvetልችትኒ አንቶኒና ኒቪዬ ኖቭጎሮድ

በስኳር በሽታ ምክንያት የስኳር በሽታ መተው ነበረብኝ ፡፡ ለረጅም ጊዜ የተለያዩ ጣፋጮችን እና ተተካዎችን አነሳሁ ፡፡ እስቴቪያ ምሬት ሰጠች ፣ ሲylitol እና sorbitol አስከፊ ውጤት አሳይቷል። የኬሚካል ምትክ በጣም ጠቃሚ አይደለም ፣ ተፈጥሯዊ የፍራፍሬ ፍራፍሬ በካሎሪ ውስጥ በጣም ከፍተኛ ነው ፡፡ ከዚያ ኤሪክሪቶልን እንድመክረኝ አመከሩ ፡፡ እሱ ደስ የማይል እና ኬሚካዊ አጻጻፍ ሳይኖርበት ፣ በጣም ጣፋጭ የጣፋጭ ደረጃ በጣም ተፈጥሯዊ ጣዕም አለው ፡፡ በምግብ መጋገሪያዎች እና በሌሎች ምግቦች ውስጥ ያክሉት ፡፡ ለስኳር ተስማሚ አማራጭ እንደ ጤናማ አመጋገብ እና የስኳር ህመምተኞች ሁሉንም ደጋፊዎች እመክራለሁ ፡፡ ብቸኛው ነገር ከፍተኛ ዋጋ ነው ፣ እና በጣም ደስተኛ።

ኤሊያዛveታ ኤጎሮና ፣ 57 ዓመቱ ፣ ያኪaterinburg

Erythritol በበሽታው በተያዙ የስኳር በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች እና እንዲሁም ወፍራም ለሆኑ ሰዎች ተስማሚ የሆነ የስኳር ምትክ ነው ፡፡ ለዚህ የሕመምተኞች ቡድን አስፈላጊ በሆኑ ጠቋሚዎች ላይ ተጽዕኖ አያሳርፍም - የግሉኮስ መጠን ፣ ክብደት ፣ የኢንሱሊን ልቀትን አያነሳም። ከሚያስከትላቸው ልዩነቶች አንዱ ንጥረ ነገሩ በተለየ ሜታቦሊየስ መሆኑ ነው ፡፡ የሚፈቀድለት ዕለታዊ መጠን ከሐኪምዎ ጋር በተሻለ ሁኔታ ይወያያል።

አብርነኮኮ አር. ቴራፒስት

Erythritol ውጤታማ የሆነ የጅምላ ጣፋጭ ነው ከስኳር ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ ከፍተኛ የደህንነት መገለጫ አለው ፣ ጥሩ ኬሚካላዊ እና አካላዊ ባህሪዎች ፣ በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና በደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን ላይ ተጽዕኖ የለውም ፡፡ በስኳር ህመምተኞች እና በአመጋገብ ላይ ባሉ ሰዎች ላይ በንቃት ጥቅም ላይ የዋለ ፡፡