ሞዛዛላር ከቲማቲም እና ፔሶ ጋር > ለስኳር በሽታ አመጋገብ

ዛሬ የእኛ ምናሌ የጣሊያን ክላሲኮች ነው። ይህ ሰላጣ "ካፕሌክስ" ተብሎም ይጠራል። ለቀለማት መርሃግብሩ ምስጋና ይግባቸው ፣ ቀይ (ቲማቲም) ፣ ነጭ (ሞዛሎላ አይብ) ፣ አረንጓዴ (ባሲል እና ፓሶቶ ሾርባ) ፣ ካፕሬዝ ሰላጣ የጣሊያን ምልክት ሆኗል ፡፡ ከቲማቲም እና ከፓሶ ጋር mozzarella ማዘጋጀት በጣም ቀላል እና ፈጣን ነው ፡፡ ለካሬል ሰላጣ ፣ ጣፋጩን እና ጨዋማ የሆነውን የቡል ልብ የቲማቲም ዝርያ መጠቀም በጣም ጥሩ ነው ፡፡

በጥንታዊው ስሪት ውስጥ ይህ ሰላጣ በጨው ፣ በርበሬ እና በወይራ ዘይት ይቀመጣል ፡፡ ግን ከፓሶቶ ሾርባ ጋር ብዙ ጣዕምን ያጠፋል ፡፡ በተጨማሪም ከቲማቲም ጋር mozzarella ከለሳን ኮምጣጤ ጋር በደንብ ይሄዳል። ከተፈለገ ካፕሬዝ ሰላጣ በቀለለ እና በቀላሉ ከተጠበሰ የፓይን ለውዝ ጋር ሊካተት ይችላል ፡፡

ንጥረ ነገሮቹን

300 ግ የዶሮ ጡት
100 ግ ማሽላ ሰላጣ
1 ኳስ የ mozzarella
2 ቲማቲም (መካከለኛ) ፣
1 ቀይ ደወል በርበሬ
1 ቢጫ ደወል በርበሬ
1 ቀይ ሽንኩርት;
20 ግ የፓይን ጥፍሮች;
3 የሾርባ ማንኪያ አረንጓዴ ፔesር;
2 የሾርባ ማንኪያ ቀለል ያለ የበለሳን ኮምጣጤ (የበለሳን ኮምጣጤ);
1 የሻይ ማንኪያ የአርትራይተስ;
1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት;
በርበሬ ለመቅመስ
ለመቅመስ ጨው።

ግብዓቶች ለ 2 ምግቦች ናቸው ፡፡

ምግብ ማብሰል

ማሽላውን ሰላጣውን በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ያጥሉት እና ውሃ እንዲንጠባጠብ ከበቆው ውስጥ ያኑሩት ፡፡

ቲማቲሙን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ ፣ ዱላውን ያስወግዱ እና ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፡፡

ሞዛላውን ይቁረጡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ.

ቀይውን ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ, ወደታች ይቁረጡ እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.

የባቄላ ፔesር በትንሽ ሳህን ውስጥ ይክሉት እና ከለሳ ኮምጣጤ እና ከኤሪቲሪቶል ጋር ይቀላቅሉ። በርበሬ ለመቅመስ.

የደወሉን በርበሬዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ ፣ ዘሩን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

አንድ ትንሽ ማንኪያ ይውሰዱ እና ዘይት ሳይጨምሩ ፓንች ለውዝ ይቅቡት ፣ አልፎ አልፎ ያነሳሱ ፣ ከ2-3 ደቂቃዎች። ጥንቃቄ: - የማብሰያው ሂደት በጣም ፈጣን ሊሆን ይችላል ፣ ስለሆነም የጥድ ለውዝ እንዳያቃጥሉ ተጠንቀቁ ፡፡

የዶሮ ጡትዎን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠጡት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ ፡፡ በጨው እና በርበሬ ለመቅመስ ወቅት የወይራ ዘይት በትላልቅ skillet ውስጥ ይሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ የዶሮውን ጡት ያጥሉት። ሰላጣውን በሚያገለግሉበት ጊዜ ስጋው ሞቃት መሆን አለበት ፡፡

አሁን የፔ pepperር ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ይክሉት እና በቀረው የወይራ ዘይት ውስጥ ይክሏቸው። በርበሬ በትንሹ በትንሹ የተጠበሰ መሆን አለበት ፣ ግን እንደተቀጠቀጠ ይቆዩ። በርበሬውን ከምድጃው ላይ በሳጥኑ ላይ ያድርጉት እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፡፡

ማሽላውን ሰላጣውን በሚያገለግሉት ሳህኖች ላይ ያድርጉት። ከዚያ ቲማቲም እና ፔppersር ይጨምሩ ፡፡ የሽንኩርት ቀለበቶችን በላዩ ላይ ይረጩ እና የሞዛውላ ኮምጣዎችን ይጨምሩ ፡፡ የዶሮውን ጡት ይቁረጡ እና ወደ ሰላጣ ይጨምሩ. በመጨረሻ ፣ ምግቡን በትንሽ የሾርባ ማንኪያ በርበሬ ፔ pር አፍስሱ እና በተጠበሰ የፓይን ለውዝ ይቀቡ ፡፡

ይህንን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እና የምግብ ፍላጎትን በማዘጋጀት ረገድ ስኬታማነት እንመኛለን!

የጣሊያን ክላሲክ

የኢጣሊያ የምግብ እህል ምልክቶች ፒሳ ፣ ፓስታ እና ካትፊስ ሰላጣ ናቸው። ትክክለኛው ምግብ የተወሳሰበ መሆን የለበትም። ሁሉም የጣሊያን ምግብ ቀላል እና ጣፋጭ የሆነውን መርህ ይከተላል ፣ እና የካሮፕስ ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት በሁሉም መነሻ አይደለም ፣ ግን እንደ ሜዲትራኒያን ነፋሻ ፣ የባህር ዳርቻ ህልሞችን እና የደቡባዊውን ከተማ ጠባብ ጎዳናዎች ሁሉ በዚህ ምግብ ውስጥ አንድ ነገር አለ።

የጥንታዊው የ Caprese ሰላጣ ቀይ ቲማቲሞችን ፣ ነጭ የሞዛሎላውን አይብ እና ትኩስ መዓዛ ያለው የበርሜል ቅጠል ያካትታል ፡፡ በከፊል ይህ ጣሊያኖች ለባህሩ ያላቸውን ፍቅር ያብራራሉ ፣ ቀለሞች ከአገሬው ባንዲራ ጋር ሙሉ በሙሉ ይጣጣማሉ ፡፡

የጣሊያን ሰላጣ ካፕሌይ በትውልድ አገሩ በካፒፔ ደሴት ወደ ብሔራዊ ሀብት ደረጃ ከፍ ብሏል ፡፡ ይህ ዝነኛ ምግብ በሚቀርብበት ቦታ ሁሉ አንድ እራት አያገኙም። ጥቂት ሰዎች ጥቂት ጥንቅር ሊያስገርሙ የሚችሉ ይመስላል ፣ ግን የለም ፣ እያንዳንዱ ጣሊያናዊ ምግብ ማብሰያው ሳህኑን በእውነት አስደሳች የሚያደርግ ምስጢር አለው ፡፡

ጣሊያናውያን ራሳቸው ካሮትን በ “አንቲፓቲ” ወይም በቀዝቃዛው የምግብ ፍላጎት ላይ ያተኩራሉ ፡፡ ሰላጣ ብዙውን ጊዜ ከእራት በፊት ያገለግላል ፣ መላው ቤተሰብ ጠረጴዛው ላይ ይሰበሰባል። ሳህኑ አንድ ብርጭቆ ወይን ጠጅ አብሮ መሆን አለበት። ግን ዝነኛ የሆነውን የ Caprese ሰላጣ በቤት ውስጥ ከሞዛይላ እና ከባህር ውስጥ ጋር ለመድገም ጣሊያናዊ መሆን አያስፈልግዎትም።

በእርግጥ ጠቅላላው ሂደት በደረጃ የተገለፀው ከፎቶው ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች የ Caprese ሰላጣ እንኳን ለማዘጋጀት አንድ ጠቃሚ ምክር ይረዱዎታል ፣ ነገር ግን የምግቡ ዋና ሚስጥር በምርቶቹ ውስጥ ይገኛል። በምድጃው ስብጥር ውስጥ በጣም ጥቂቶች በመኖራቸው ምክንያት የመመገቢያዎቹ ጥራት በጣም አስፈላጊ ጉዳይ ነው ፡፡

በመጀመሪያ ደረጃ ትልቅ ፣ ጣፋጭ እና ጭማቂ የሆኑ ቲማቲሞችን ማግኘት ያስፈልግዎታል ፡፡ የሚታወቀው ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የቡል ልብን ይጠቀማል ፣ ግን አንዳንድ ኬኮች የቼሪ ቲማቲሞችን ይመርጣሉ። በማንኛውም ሁኔታ የግሪን ሃውስ ጣዕም የሌላቸው ዝርያዎች አይሰሩም ፣ ስለሆነም በአትክልቱ ወቅት ሰላጣውን ማብሰል የተሻለ ነው።

አይብ አነስተኛ ፍላጎት የለውም ፡፡ ሰላጣ mozzarella ትኩስ እና ወጣት መሆን አለበት። በእኛ መደብሮች ውስጥ ብዙ ጊዜ አይብ በብሩህ ውስጥ ማግኘት ይችላሉ ፣ እሱ እንዲሁ ይሠራል ፣ ከሁሉም በላይ ፣ ሞዛዛላሩ ከመጠን በላይ እንዳይጠቅም። ከቡባሎ ወተት ውስጥ ሞዛዛህራ ለ ሰላጣ ጥሩ ጣዕም አለው ፡፡

እና በመጨረሻም ፣ ባሲል - አረንጓዴዎች ፣ ያለዚህ አንድ ነጠላ የጣሊያን ምግብ አይጠናቀቅም። በሱ superር ማርኬቶች ውስጥ በጣም የተለመደው ቢሆንም አረንጓዴ ቅርጫት በ Caprese ሰላጣ ውስጥ ማስገባት እንደሚያስፈልግዎ እባክዎ ልብ ይበሉ። አረንጓዴ የበለጠ መዓዛ እና ጭማቂ ነው ፣ በቀላሉ በሌሎች ሌሎች አረንጓዴዎች ለመተካት አይቻልም ፡፡

የምግብ ፍላጎቱ ሌላ ምስጢር አለባበሱ ነው ፣ እሱ የወይራ ዘይት ከጨው እና በርበሬ ጋር ሊሆን ይችላል። በጣም የተለመደው ካፕሬዝ ሰላጣ ከፔesቶ ሾርባ ጋር ፣ እሱም በአንዳንድ ኬኮች መሠረት ምግቡን ጥሩ የተጠናቀቀ ጣዕም ይሰጠዋል።

የፔesር ሾርባን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል?

ለፔሶ ብዙ ዱባዎችን ፣ በርከት ያሉ የተጠበሰ የፓይን ለውዝ ወይም የአልሞንድ ፣ ጠንካራ አይብ ፣ የወይራ ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና የባህር ጨው ያስፈልግዎታል ፡፡ ቅመማ ቅመሞችን ለመቅመስ ፣ አረንጓዴዎችን ከማቅለጫ ይልቅ ቡናማ ከመሆን ይልቅ መደበኛውን ሙዝ መጠቀም የተሻለ ነው ፣ ምክንያቱም አረንጓዴዎቹ ኦክሳይድ እና ቡናማ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

ነጭ ሽንኩርት እና ለውዝ አንድ ላይ ይሰብሩ እና በመቀጠል በክብ እንቅስቃሴ ውስጥ መፍጨትዎን በመቀጠል ጨው ፣ በርበሬ እና የተጠበሰ ባቄላ ይጨምሩ ፡፡
የሬሳውን ይዘት ሲቀባ ፣ አይብ ማከል ይችላሉ ፡፡
ድብልቁን ለተወሰነ ጊዜ ማቅለጥዎን ይቀጥሉ ፣ በመጨረሻው ላይ የወይራ ዘይት ማከል ያስፈልግዎታል ፡፡
ለ ሰላጣ ፣ የሾርባው ወጥነት ፈሳሽ መሆን አለበት ፣ ስለሆነም የበለጠ ዘይት ማፍሰስ ይችላሉ ፡፡

ከተከተፈዉ ሾርባ ጋር ሰላጣ በብዛት አፍስሱ። በፓስቶ አማካኝነት ጣዕሙ የበለፀገ እና የበለጠ የበዛ ይሆናል ፡፡

ሁሉንም የባሲል ቅጠልን ይቁረጡ እና ከቲማቲም ጋር በኬክ ላይ ያድርጉት ፡፡
ከቀዝቃዛ ጥቁር በርበሬ ጋር የተረጨው የላይኛው የካሮፕስ ሰላጣ።

የ Caprese ሰላጣውን ወዲያው እና ሁልጊዜ በንጹህ ነጭ ዳቦ ይረጩ።

ለማገዶ ፣ ከወይራ የባህር ጨው እና በርበሬ ጋር የወይራ ዘይት ድብልቅን ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፡፡ በፎቶው ውስጥ ያሉትን ሀሳቦች ከተመለከትን ፣ መጀመሪያ ላይ የካፊሽን ሰላጣ ፣ አይብ እና ቲማቲም በማጠፍለጫ ውስጥ ይጨምሩ ፣ የሾርባ አረንጓዴ ቅጠላ ቅጠሎችን ይቀያይሩ።

ሰላጣ ታሪክን ያብራሩ

"Caprese" - ይህ በትክክል ሰላጣ ነው ፣ ጣዕሙን ሳይቀምሱ ፣ ጣሊያን ውስጥ ነበሩ ማለት አይችሉም ፡፡ የተጠናቀቀውን ምግብ ጠለቅ ብለው የሚመለከቱ ከሆነ ፣ ከጣሊያን ባንዲራ ጋር የሚመሳሰለውን አስገራሚ ተመሳሳይነት ወዲያውኑ ልብ ማለት ይችላሉ ፣ ይህም የአንድን ሀገር ሁኔታ ያበቃል ፡፡ የበቆሎ ሰላጣ የትውልድ አገሩ በደቡባዊ ጣሊያን ውስጥ የሚገኝ የካፌፔ ደሴት ሲሆን ይህ ምግብ ወደ አካባቢያዊ ንብረት ደረጃ ከፍ ይላል ፡፡ ስለ ታዋቂው ሰላጣ በተዘጋጀበት ቦታ ላይ ካፕፕ ምናልባትም ከአንድ በላይ የመመገቢያ ቦታ አላገኘም ፡፡ በሜድትራንያን ነፋሳ ግርግር ፣ በብርሃን ማታ ብርሃን ፣ በሚያንፀባርቁ ሻማዎች ብርሃን ፣ ከ basil ካለው ጥሩ መዓዛ ካለው ሰላጣ ጥሩ መዓዛ ካለው ጥሩ ምንም ነገር የለም ፣ ይህም በሁሉም የዘውግ ህጎች ፣ በሚያድስ ቀዝቃዛ ቺያንቲ መታጠብ አለበት ፡፡

በእርግጥ እኛ ከአስማታዊ ጣሊያን ጋር የመገናኘት ጊዜዎን ለእርስዎ አንመለስም - ልዩ ነው ፣ ግን ሰላጣው በቤት ውስጥ ሊባዛ ይችላል ፣ እናም ኬዝቦቦ በዚህ ረገድ እርስዎን በደስታ ይደሰታል ፡፡ መጀመሪያ ግን ንጥረ ነገሮቹን አጥንተው ምን ዓይነት ምግብ ካpreር እንደሆነ ለማወቅ እንፈልጋለን። በመጀመሪያ ደረጃ ፣ እንደ ጣሊያናዊ ምግብ ምግብ ፣ ይህ ሰላጣ የ “ቀዝቃዛ ምግብ” ክፍል ሲሆን በጣሊያንኛ ውስጥ “አንቲፓቲ” የሚል ነው። ከእቃው ስም ቀድሞውኑ እንደተጠቀሰው ፣ ከዋናው ምግብ በፊት ይቀርባል እና እራት መጀመሩን ይጠቁማል። በእንደዚህ ዓይነት ምግብ ማብሰያ አማካኝነት እንደ ወይን ጠጅ ብርጭቆ ብርሀን ማጣት ትልቅ ነገር ነው ፡፡ ሰላጣ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች መቀነስ አለባቸው የሚለውን እውነታ ከግምት ውስጥ በማስገባት ሁሉም የመጀመሪያዎቹ ትኩስ እና ጥራት ያለው መሆናቸውን ያረጋግጡ ፣ እና የሚቻል ከሆነ ደግሞ ከጣሊያን ምርት - ስለሆነም ከመጀመሪያው ጋር ከፍተኛ ተመሳሳይነት ማግኘት ይችላሉ። በታዋቂው ሰላጣ ውስጥ ምን እንደሚጨምር ለማወቅ ጊዜው አሁን ነው:

ቲማቲም. ክላሲክ የምግብ አሰራሩን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚያ በ "ካፕሬይ" ውስጥ የበሬ ልብ ያላቸውን ቲማቲሞች ብቻ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ፡፡ ይህ ዓይነቱ ዝርያ የቲማቲም ግዙፍ ተብለው ይጠራሉ ፡፡ እሱ ደማቅ የሮቤሪ ቀለም ፣ ጣፋጭ የስኳር ጣዕም እና አስደናቂ መዓዛ አለው። ለፍትህ ሲባል በ Kzzboboz መሠረት የቼሪ ቲማቲም እንዲሁ ተስማሚ ናቸው - ጥሩ ጣዕም አላቸው ፡፡ ሆኖም ፣ በጥንታዊው መሠረት ከሆነ ቲማቲም አሁንም ቢያንስ ትልቅ እና ጤናማ መሆን አለበት ፣
ሞዛዛላ - ይህ ከከብት ወተት ወይንም ከጥቁር ጎድጓዳ የተሠራ የታወቀ የጣሊያን አይብ ነው ፡፡ ይህ አይብ በፍጥነት እየቀነሰ በመምጣቱ ምክንያት በብሩህ ውስጥ በተቀላቀለ ለስላሳ ነጭ ኳሶች መልክ ይሸጣል። ስለዚህ አይደርቅም እና ብዙ ጊዜ ይቀመጣል። የእነዚህ ኳሶች ቅርፅ እና መጠን ከትናንሽ እስከ ጥቃቅን ፣ የቼሪ ቲማቲም መጠን ሙሉ ለሙሉ የተለየ ሊሆን ይችላል ፡፡ ሞዛዛህላ አይብ በጣሊያን ምግብ ውስጥ በአጠቃላይ በዓለም ዙሪያ አገልግሎት ላይ ከሚውሉት ዋና ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው ፣ ስለዚህ ክላሲኩ የምግብ አዘገጃጀት ትኩስ የወይራ ፍሬን በመጠቀም የካሮትን ሰላጣ ለማዘጋጀት ይመክራል ፡፡
ባሲል - ይህ በዋናነት የተለመደው የጣሊያን አረንጓዴዎች ነው ፣ እሱም የካሮት ሰላጣውን ጨምሮ የጣሊያን ምግብ ጥሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አይደለም። ብዙ ዓይነት Basil ዓይነቶች ከመኖራቸው አንጻር ፣ ትኩረት ለመሳብ እና ሰላጣ አረንጓዴ ዝርያዎችን ለመጠቀም ተመራጭ ስለመሆኑ ትኩረትን በመሳብ ፣ የበለጠ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው ፣ በተጨማሪም ፣ ክላሲካል ካፕሬዝ ሰላጣ የጣሊያንን ባንዲራ ቀለሞች ፣ እና ሐምራዊ ውስጥ አይደለም! ባሲል በምንም ነገር ሊተካ አይችልም ምክንያቱም ሰላሙ እንዲህ ዓይነቱን መንፈስን የሚያድስ ጣዕም እና ተወዳዳሪ የሌለው ጥሩ መዓዛ ስላለው ምስጋና ይግባውና
"Caprese“ከፓሶቶ ሾርባ ጋር በሁሉም ክልሎች አልተዘጋጀም ፣ ግን ብዙዎች ሰላጣ ልዩ የልዩ ግርማ ሞገስ ማስታወሻዎችን ይሰጣል በሚለው አስተያየት አንድ ናቸው ፣ ፓስቶ እንደ ሰላጣ አለባበስ በጣም ብዙ ንጥረ ነገር ተብሎ ሊጠራ አይችልም ፣ በዚህ ውስጥ በዚህ ሁኔታ, ትንሽ ትንሽ የወይራ ዘይት ማከል እና የበለጠ ፈሳሽ ወጥነት ማግኘት ቀላል ነው።

አሁን ሁሉም ንጥረ ነገሮች የሚታወቁ እንደመሆናቸው እኛ ወዲያውኑ የምናደርጋቸውን የፔesቶ ሰላጣዎችን ከፔሶቶ ጋር እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ለመማር ጊዜው አሁን ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ በእኛ ድር ጣቢያ ፣ በባህላዊ መሠረት “ካፕሬይ” የምግብ አዘገጃጀት በእርግጥ ከፎቶ ጋር ይሆናል ፣ ይህም ተግባርዎን በከፍተኛ ሁኔታ ያመቻቻል ፡፡

የካሮትስ ሰላጣ እንዴት እንደሚሰራ

ከ mozzarella እና ከፔሶ ሾርባ ጋር ቂጣውን ሰላጣ ለማዘጋጀት ፣ መቆራረጥን የሚጠይቁ ዋና ዋና ምርቶችን እናዘጋጃለን - ቲማቲም እና አይብ ፣

በመጀመሪያ ፣ በጣም አስፈላጊው ነገር - ቲማቲም እና አይብ እንፈልጋለን

ቲማቲሙን በ 0.7 ሴ.ሜ ውፍረት በክብ እንቆርጣቸዋለን

አሁን ሞዛይላውን አይብ ይከርክሙት

አሁን ቲማቲሞችን እና አይብ እርስ በእርስ በመለዋወጥ ያሰራጩ

እና እስከመጨረሻው አንድ የባቄላ ቅጠል እንጨምረና ሁሉንም ነገር በፓሶ ሾርባ አፍስሱ

ያ ነው, ሰላጣው ዝግጁ ነው. ከፎቶግራፍ ጋር “ካፕሬዝ” የምናቀርበው የምግብ አሰራር ሁሉም እውነተኛ ተብሎ አይጠራም ፣ ነገር ግን ጠቅላላው ነጥብ ‹ፕሴቶ› ሾርባን በብዛት ቀቅለን መቀበሉን ነው ፡፡ በተጨማሪም ፣ እኛ በጣም ጣሊያናዊ ምግብ የሚመስለን ከሚመስለው ፒሰስ ጋር በትክክል ሰላጣ ነው ፣ እና በእውነቱ ፣ በእንደዚህ አይነቱ ቀላል ምግብ ውስጥ ብዙ የብሔራዊ ምግብ ምግቦች አሉ!

ሰላጣ ለእርስዎ ጣዕም እንደሚሆን ተስፋ እናደርጋለን እናም እርስዎ እንደ ሙከራ ወይም ለለውጥ ብቻ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ግን እንዲሁ በጣም ጣፋጭ እና በጣም ጤናማ ስለሆነ ነው ፡፡ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ በጥንቃቄ ያቀረብናቸው ፎቶዎች የካካዎ ሰላጣዎ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን ለማስፈፀም ቀላልም ያደርጉታል ብዬ ማመን እፈልጋለሁ ፡፡ ለተጨማሪ የጨጓራና እደ-ጥበባት ባህላዊ ግኝቶች እና ታላቅ ስሜት እንዲሰማዎት እመኛለሁ። እናም ኩዝቦቦ ሁል ጊዜ አለ - እሱ ይረዳዎታል እና ያማክራል - ይፃፉ!

አመጣጥ

የ Caprese ሰላጣ አመጣጥን በተመለከተ የተለያዩ አፈ ታሪኮች እና አፈ ታሪኮች አሉ። በጣም ታዋቂው ስሪት ከሁለተኛው የዓለም ጦርነት በኋላ ያለውን ጊዜ ያመለክታል ፡፡ የምግብ አዘገጃጀቱን በተለይም አንድ ፓትርያርክ የተባለ የፈጠራ ሥራ እንደሠራ ይታመናል ፡፡ በጣሊያን ባለሶስት ቀለም ውስጥ ሳንድዊች መሙላቱን መጣል ይወድ ነበር ፡፡ ስለዚህ ፣ በአንደኛው እራት ውስጥ basil ፣ mozzarella እና ቲማቲሞችን ለስላሳ ዳቦ ላይ አጣምሮታል ፡፡

ሆኖም ግን ፣ የካራፕስ የምግብ አዘገጃጀት መወለድ እስከ 20 ኛው ክፍለዘመን ድረስ የተጀመረው ታሪካዊ ማስረጃ አለ ፡፡ ከዚያ ሰላጣው በካፒፔ ደሴት ላይ በሚገኘው በኪዊሺኒ ሆቴል ምናሌ ላይ ታየ ፡፡

ለወደፊቱ ገጣሚው ፊሊፖ ቶማስሞ ማሪያኔቲ ለየት ባለ መልኩ ተዘጋጅቷል ፡፡ ባህላዊ ምግብን የሚነቅፍ ጸሐፊን ለማስገር በአገር ባንዲራ ቀለም ውስጥ አንድ ሳህን ተፈጠረ ፡፡ ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ሰላጡ በታዋቂው ጣሊያናዊ የአመጋገብ ስርዓት ውስጥ "መደበኛ" ሆኗል ፡፡ እ.ኤ.አ. በ 1951 እ.ኤ.አ. ካፍፔን የጎበኙ የግብጽ ንጉስ ፋሩክ እንኳ ካትፊስ እንደ መክሰስ አገልግለዋል ፡፡

የምግብ ማብሰያ ክህሎቶች በሌሉበት ሁሉ ሰላጣ (ኮፕሌት) ሰላጣ ሊዘጋጅ ይችላል። ጥቂት ንጥረ ነገሮችን እና ሁለት ማታለያዎችን በጭንቅላቱ ውስጥ ማግኘት በቂ ነው ፡፡

ስለዚህ ፣ ለጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አስፈላጊ የሆኑት አካላት

ቲማቲም - 400 ግ
ሞዛዛላ ቼዝ - 350 ግ;
ትኩስ ባሲል - 1 ቡችላ ፣
የወይራ ዘይት - 6 የሾርባ ማንኪያ;
ለመቅመስ ጨው።

ቲማቲሞችን ይታጠቡ እና ገለባውን ያስወግዱ ፡፡ ባቄላውን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ታጠብና ቅጠሎቹን ከቀፎዎቹ እንለያቸዋለን ፡፡ ሞዛውላውን ከብርሃን ውስጥ አውጥተን እንዲወጣ እንፈቅዳለን ፡፡

ቲማቲሙን እና ሞዛላውን ከ 1 ሳ.ሜ ያልበለጠ ቁራጭ ውስጥ ይቁረጡ ፡፡ አይብ እና አትክልቶችን ቁርጥራጮች በሳህኑ ላይ ያኑሩ ፡፡ የወይራ ዘይት ከጨው ጋር ይቀላቅሉ እና “ተቆልለው” ያፈስሱ ፡፡

ከማገልገልዎ በፊት በባሲል ቅጠሎች እናበስባለን ፣ ምክንያቱም እንደ ደንቡ በፍጥነት ይጠወልጋሉ ፡፡

የቲማቲም አሲዳማነት ከኬክ ጣዕም ጣዕም ጋር ፍጹም የሚስማማ ነው። በዚህ ጥምረት ውስጥ ቤዝ ባህርይ ጥሩ መዓዛ የመስጠት ሀላፊነት አለበት ፡፡
በቀላልነቱ ይማረካሉ ግን ትክክለኛውን ምግብ ለመፍጠር ማወቅ ያለብዎት ጥቂት ምስጢሮች አሉ ፡፡

የቲማቲም ዝግጅት

ለክረምቱ ቲማቲሞች ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው መሆን አለባቸው ፡፡ በጭራሽ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት የለብዎትም ፡፡ ይህ የበለጠ ውሃ እንዲጠጣ ያደርጋቸዋል እንዲሁም የተትረፈረፈ ጣዕም ይሰጣቸዋል። ተስማሚ ማከማቻ - የክፍል ሙቀት።

የቲማቲም ጣዕም የሌለው ጣዕም ያገኙታል ፣ ታዲያ እነሱ ትንሽ በሙቀት “መነቃቃት” መሆን አለባቸው ፡፡ ይህንን ለማድረግ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ዳቦ መጋገሪያ ላይ ያድርጉ ፣ እና በወይራ ዘይት እና በነጭ ሽንኩርት ይረጫሉ ፣ በትንሹ የሙቀት መጠን ለ 2 ሰዓታት ያህል ያቀልጡ ፡፡

በተጨማሪም ፣ ቲማቲም ተቆርጦ በጨው ከተረጨ በዚህ ቅጽ ውስጥ ለ 30 ደቂቃ ያህል ይተዉት ከሆነ መዓዛቸው የበለጠ ጠንካራ ይሆናል ፡፡

የሞዛዛላ ምርጫ

ለካፕሌክስ ብቸኛው አይብ mozzarella ነው። በመደርደሪያዎች ላይ በእቃ መጫኛ ጥቅል ውስጥ ከእሷ ጋር መገናኘት ይችላሉ ፡፡ ግን በጣም ጥሩው አማራጭ ምርቱን በ brine ውስጥ መግዛት ነው።

ጥራት ያለው ምርት እየገዙ እንደሆነ ለማወቅ እንዴት? በተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች ይመሩ ፡፡ የሞዛዛላ ማምረት ጊዜ ይወስዳል። ቅንብሩ ወተት ፣ ጨው ፣ ሬንጅ እና ኢንዛይሞች ብቻ የያዘ ከሆነ ታዲያ ከፍተኛ ጥራት ያለው አይብ ይኖርዎታል። የጎጆ ቤት አይብ ወይም ሲትሪክ አሲድ መኖሩ የተፋጠነ የማብሰያ ሂደትን ያመለክታል ፡፡

አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች በተቀባው የምርት ስሪት ሙከራን ያቀርባሉ። ነገር ግን የንብረት ማህደሩ በጣም ጠንካራ ጣዕምና ስላለው ከጠቅላላው አይብ ውስጥ ብቻ የተወሰነውን ሰላጣ ውስጥ ማስገባት የተሻለ ነው።

በጣም ጥሩ ምርጫው ሞዛላሚል ዳ ጎሎሎ ነው። እሱ የበለጸገ ጣዕም ያለው ጣዕም ያለው ሲሆን በአፍዎ ውስጥ ቃል በቃል ይቀልጣል።

ባሲል - የማጠናቀቂያው ንክኪ

ትኩስ ባሲል የካራፕሌስን ሰላጣ ጎማውን ያጠናቅቃል። በትንሽ ቅጠሎች አማካኝነት አረንጓዴዎችን ይምረጡ. ጣዕማቸው የበለጠ ጠንከር ያለ ነው ፡፡ ጣፋጭ የእፅዋት ዓይነቶች በተቻለ መጠን ወደ ሳህኑ የሽቶ መዓዛ ገጽታ ላይ ይጣጣማሉ። እነዚህ ለምሳሌ የጄኖveስ ቤዝሊካ ያካትታሉ ፡፡

የሱቅ አረንጓዴ ጥራትን ጥራት የሚጠራጠሩ ከሆነ ታዲያ በዊንዶው ወይም በአትክልቱ ውስጥ ባለው ማሰሮ ውስጥ ማብቀል ምንም ችግር የለውም ፡፡ ለዚህ በጣም ጥሩው ጊዜ ግንቦት ወይም ሰኔ ነው።

ሆኖም ፣ የሸቀጣሸቀ ቅርጫት በአዲስ ትኩስ አትክልቶች እና እፅዋት ሲበዙ ፣ Caprese እንደ የበጋ ሰላጣ ይቆጠራል።

የምግብ አሰራሩን እንዴት ማባዛት እንደሚቻል

ለአንዳንዶቹ የ Caprese ሰላጣ ቀላልነት የምግቡ ጥርጥር የለውም ፡፡ ሌሎች ፣ በተቃራኒው እሱንም “ሞኝ እና አሰልቺ” እንደሆነ አድርገው ይመለከቱታል። ቦታዎችን ወደ ተስፋ አይቁረጡ ፣ ምክንያቱም ወደ አዲስ ነገር መለወጥ እና ማራኪ መስሎ በሚገርም ሁኔታ ቀላል ነው። የእኛን ምክሮች ብቻ ያንብቡ። ምንም እንኳን በአንዳንድ ትርጓሜዎች ምግብ ከአሁን በኋላ ክላሲካል አይሆንም ፣ ነገር ግን ከዚያ ትንሽ አይሠቃይም ፡፡

ለሽርሽር

በጥራጥሬ መልክ መልክ በጥንታዊ ሰላጣ ውስጥ የሾላዎቹ ቦታ ትኩረት ይስባል ፣ ግን ለማገልገል ጊዜ እና ቦታ ይፈልጋል ፡፡ ፈጣን ምግብ ማዘጋጀት ከፈለጉ ወይም ቤተሰቡ ለሽርሽር የሚሄድ ከሆነ ቲማቲም እና ሞዛይላውን ወደ ኩላሊት ይቁረጡ ፣ የባቄላ ቅጠሎችን በእጆችዎ ይሰብሩ ፣ ሁሉንም ነገር ወደ መያዣ ይላኩ እና የወይራ ዘይት በትንሽ ጨው ያፈሱ ፡፡

ያልተለመደ ምግብ

የጣሊያን ሰላጣ ይወዳሉ ፣ ግን ያልተለመደ ነገር ይፈልጋሉ? ሳህኖች ላይ ሳይሆን ቲማቲም ውስጥ ለማገልገል ይሞክሩ ፡፡ ይህንን ለማድረግ በትላልቅ ቲማቲሞች አናት ላይ በቢላ ያስወግዱት እና ማንኪያውን በስፖንጅ ያፈሱ ፡፡ ከዛም ዱባውን እና ሞዛሎላውን ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ በዘይት እና በትንሽ ጨው ይደባለቁ እና ወደ ተክል የአትክልት “ድስት” ያዘጋጁ ፣ Basil ቅጠሎችን ያጌጡ ፡፡ ወይም ተቃራኒውን ያድርጉ-የ አይብ ኳሶችን ኮንቴይነሮች ያዘጋጁ እና በውስጣቸው ሰላጣ ያቅርቡ ፡፡

በግሪክ ቅጥ

ከሌሎች አገሮች የሚመጡ ንጥረነገሮች ሳህኑን ትኩስ ለማድረግ ይረዳሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ ግሪክ ከጣሊያን ሞዛሎላ እና ከቲማቲም ጋር ፍጹም የሚስማሙ የወይራ ፍሬዎች ታዋቂ ናት ፡፡ የተጣራ የወይራ ዘይትን በግሪክ ሾርባ ለመተካት ልዕለ-ንዋይ አይሆንም ፡፡ ለማዘጋጀት, በብርድ ውስጥ ይቀላቅሉ-ተፈጥሯዊ እርጎ ፣ የተቀቀለ በርበሬ ፣ ጨው ፣ ዘይት እና ትንሽ የሎሚ ጭማቂ። የተከተፈ ማንኪያ ሰላጣ ውስጥ ከማቅረቡ በፊት ቢያንስ ለ 30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀዘቅዛል ፡፡

ክረምት Caprese

ትኩስ እና መዓዛ ያላቸውን ቲማቲሞችን ለመፈለግ ክረምት ምርጥ ወቅት አይደለም ፡፡ በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች ከችግሩ ለመላቀቅ ይረዳሉ ፡፡ ቲማቲሙን በመጋገሪያው ላይ ያድርጉት ፣ ከተለመደው ከተሰነጠለው ሞዛንዲ ይልቅ ቀለል ባለ መልኩ ይተኩሱ ፡፡ የደረቁ አትክልቶች ጣዕምና ለመቅመስ በቂ ስለሆኑ በዚህ ስሪት ውስጥ ባሲል አስፈላጊ አይደለም። ወደ ፍፁም አናት ለመድረስ ፣ የታሸጉ ፒስታኖች ለወቅቱ የወይራ ዘይት መጨመር አለባቸው ፡፡

ኮክቴል ሰላጣ

አይኖችዎን ያምናሉ ፡፡ ካሮፕስ መብላት ብቻ ሳይሆን መጠጣትም ይችላል ፡፡ የዚህ ዓይነቱ ኮክቴል ዝግጅት ከተለመደው ስሪት ይልቅ ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ፡፡ ቲማቲም በጥሩ ሁኔታ ከታሸገ ክሪስታል እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር በብርድ ፣ በኩሬ ተገር andል እና ተገርppedል ፡፡ የቲማቲም ድብልቅ በመስታወቶች ውስጥ ይሰራጫል እና በሞዛንዛይ cubes ፣ በቾኮሌት ቁርጥራጮች ፣ በጨው እና በወይራ ዘይት ይረጫል ፡፡ የመጨረሻው ዝርዝር ሁለት የባሲል ቅጠሎች ነው ፡፡

የጅምላ ምግብ

ለክፍል አገልግሎት, ሳህኖች ወይም ሰፊ ብርጭቆዎች በጣም ተስማሚ ናቸው ፡፡ በንብርብሮች ውስጥ የተቀመጠው ሰላጣ ይበልጥ ደስ የሚል ይመስላል። ከታች በኩል የዳቦ ፍርፋሪዎችን ፣ ከዚያም አይብ እና ቲማቲሞችን ያኑሩ ፡፡ የወይራ ዘይት ወይም የፔesቶ መረቅ ያለበት። በመጨረሻው ላይ ጥቂት የጥድ ለውዝ እና ለውዝ ይጨምሩ ፡፡

ካናፕስ ሰላጣ

ከካፕላን ደሴት ሰላጣ - ለሸራዎች ጥሩ አማራጭ። ትናንሽ የቼዝላ ኳሶች ከቼሪ ቲማቲም እና basil በአንድ skewer ላይ ጥሩ ስሜት ይሰማቸዋል ፡፡ በዚህ ቅፅ ውስጥ ሰሃን ወቅታዊ ማድረጉ በጣም ከባድ ነው ፣ ስለሆነም በእንቁላል ቁርጥራጭ ቁርጥራጮች ፣ በኩሬ ላይ መጋገር እና በቅድመ ዘይት በመርጨት ሊበለጽግ ይችላል ፡፡

የበልግ ድብልቅ

በቀዝቃዛ ዝናባማ ቀናት መጀመሪያ ላይ ወደ ከፍተኛ-ካሎሪ ምግቦች የመቀየር ፍላጎት አለ። ከባህላዊ ንጥረነገሮች በተጨማሪ ፣ በልግ የመከር ልዩነቶች የፔesር እና ቀጭን የተቆራረጡ መዶሎችን ያጠቃልላል ፡፡

ከእህል እህሎች ጋር

ከእህል ጥራጥሬዎች ጋር ማጣመር ብዙውን ጊዜ እንደ ትኩስ መክሰስ ወይም የጎን ምግብ ሆኖ ያገለግላል ፡፡ የተቀቀሉት እህሎች (ገብስ ፣ ኮስኮስ ወይም ቡልጋር) በማጠቢያው ላይ ይሰራጫሉ። ባህላዊ ንጥረ ነገሮች ቀለም የተቀቡ ናቸው ፡፡ እነሱ በሁለተኛው ንብርብር ውስጥ ይሄዳሉ። የባሲል ቅጠሎች እና የወይራ ዘይት ስብጥርን ያጠናቅቃሉ ፡፡

ጤናማ ለማዘጋጀት እና ከሚጣፍጥ እና እርካሽ ሰላጣ በተጨማሪ አንድ ተጨማሪ ንጥረ ነገር ብቻ መውሰድ ያስፈልግዎታል ፡፡ ቱና በዘይት ወይንም በራሱ ጭማቂ ውስጥ ከካፕሌክስ አጠቃላይ እይታ ጋር ይጣጣማል ፡፡ አይብ ፣ ቲማቲም እና ዓሳ ወደ ኩብ የተቆረጡ ናቸው ፡፡ ምግቡን በዘይት ያቅርቡ ፣ በተለይም የበለጠ ድንግል እና ኦርጋጋኖ ፡፡

ከፍተኛ የፕሮቲን አማራጭ

ከሜዛኖላ የተሠራ የተሠራው አመላካች ቀድሞውኑ ጥሩ የፕሮቲን ምንጭ ነው ፡፡ ሆኖም ፣ ከፈለጉም የበለጠ ፕሮቲን የበለጠ ማድረግ ይችላሉ ፡፡ አይብ ፣ ቲማቲም እና በቀጭኑ የተቆራረጠው ቡቃላ በ arugula "ትራስ" ላይ ተዘርግተዋል ፡፡ ሰላጣው በትንሽ የወይራ ዘይት ይረጫል እና በሎሚ ጭማቂ ይረጫል።

የጌጣጌጥ አቅርቦት

የካሮፕስ ሰላጣ ባህላዊ የጣሊያን የምግብ ፍላጎት ምግብ ፣ እንዲሁም የበለስ ፍሬዎች ያሉት ፕሮቲዮቶ ነው ፡፡ ሁለት ክላሲኮች ፣ ወደ አንድ አጠቃላይ ሁኔታ ሲጣመሩ ለእውነተኛ gourmets ያልተለመደ ምግብን ይወልዳሉ። ለዚህም ፣ የተለመደው ተለዋጭ ተለዋጭ - ቲማቲም ከ 1 ሳ.ሜ ያልበለጠ በለስ እሾህ ይረጫል ፡፡

ትንሽ ለየት ያለ

እንግዳ ነገር ይወዳሉ? ከዚያ ቀላ ያለ የአ ofካዶን ቁርጥራጭ ወደ ተለመደው ሰላጣ ለመጨመር ይሞክሩ ፡፡ በዚህ ትርጓሜ በእርግጠኝነት ይገረማሉ። ሌላው አማራጭ የ guacamole ምግብን ወቅታዊ ማድረጉ ነው። ለዝግጅት ሲባል የአ aካዶ ዱባ ከቲማቲም (ያለ ቆዳ እና ጉድጓዶች) ፣ ሽንኩርት ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ይቀላቅላል ፡፡ ውጤቱ የተደባለቀበት ጨው ከፔpreር ጋር ከመቀላቀል በፊት ጨዋማ ፣ በርበሬ ነው እና እንዲጨምረው ይፈቀድለታል ፡፡

የካሎሪ ይዘት እና ጠቃሚ ባህሪዎች

የ Caprese ንፅፅር ስሪት ቀለል ያለ ቀለል ያለ ምግብ ነው። በ 100 ግ ካሎሪ ያለው ይዘት 177 kcal ብቻ ነውየያዘው

ፕሮቲኖች - 10.5 ግ
ስብ - 13.7 ግ
ካርቦሃይድሬት - 3.5 ግ.

የሰላጣው ዋና ጠቀሜታ በእሱ ውስጥ ጥቅም ላይ የዋሉት ሁሉም ንጥረ ነገሮች በሙቀት ሂደት ያልተሠሩ ናቸው ፡፡ ስለሆነም በጣም አስፈላጊ የሆኑት ንጥረ ነገሮች - ቫይታሚኖች - ሳይቀየሩ ይቀመጣሉ ፡፡

ቲማቲም እንደ C ፣ A ፣ E ፣ K ፣ ፎሊክ አሲድ ያሉ በቪታሚኖች የበለፀጉ ናቸው ፡፡ ለተለመደው የልብ ሥራ አስተዋጽኦ የሚያደርጉ ብዙ ፖታስየም አላቸው ፡፡ በጣም ብዙ ቲማቲም ሊኮንሚን የተባለ አንቲኦክሲደሚድ ይዘት ከፍተኛ ይዘት ነው ፡፡ የተወሰኑ የካንሰር ዓይነቶችን እንዳይጀምሩ ይከላከላል ነፃ አክራሪዎችን ይዋጋል ፡፡ በተጨማሪም ሊፖንታይን ፀረ-ብግነት ንብረቶች አሉት ፣ የደም ሥሮች ሁኔታንም ያሻሽላል።

ሞዛዛላ ለጥርስ ፣ ለጥፍር እና ለጤንነት ጤና በጣም አስፈላጊ የፕሮቲን እና የካልሲየም ምንጭ ነው ፡፡ ከሌሎች አይብ ዓይነቶች ጋር ሲወዳደር አነስተኛ ስብን ያካትታል።

የወይራ ዘይት ከፍተኛ ይዘት ውስጥ ታዋቂ ነው-ኦሊኒክ አሲድ ፣ ሜታቦሊክ ሂደቶችን የሚያስተካክለው ኦሜጋ -9 ቅባት አሲዶች ከፀረ-ነቀርሳ ባህሪዎች ፣ ሊኖሌክ አሲድ ጋር ፣ በሕብረ ሕዋሳት ሂደት ውስጥ የተካፈሉ ናቸው።

ባሲል ተገቢ የሆነ የምግብ መፈጨትን ያስፋፋል ፣ እብጠትን ያስወግዳል እንዲሁም የሰውነት መከላከያ ተግባራትን ያጠናክራል ፡፡

የጨው ንጥረ ነገሮች ያልተረጋገጠ ጠቀሜታ ለመደበኛ ምናሌ ብቻ ሳይሆን ፣ ጤናማ የአመጋገብ ደንቦችን ለሚከተሉ ሰዎች አመጋገብም በጣም ጥሩ ምግብ ያደርጋቸዋል።

ስለዚህ የአስፋልት ሰላጣ ምስጢሮች ሁሉ ተገለጡ። እንደ እሱ አልወደደም ፣ ሁሉም ሰው ቢያንስ አንድ ጊዜ Caprese ን ለማብሰል ግዴታ አለበት። በጣሊያን ዘና ይበሉ ፣ በሩሲያ ፍቅር ይኑርዎት ፣ ተገቢ መስሎ የሚታየውን ምግብ ያበስሉ እና ያስታውሱ “የእውነት ቃላቶች ልክ እንደ Caprese ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ናቸው!”