ስንት ካርቦሃይድሬቶች የስኳር ምትክ ናቸው?

የምርቶች የካሎሪ ይዘት ጉዳይ አትሌቶችን ፣ ሞዴሎችን ፣ በስኳር ህመም የሚሠቃዩትንና ምስሉን የሚከተሉ ብቻ አይደለም ፡፡

ለጣፋጭነት ፍቅር ከመጠን በላይ የአደገኛ ሕብረ ሕዋሳት መፈጠር ያስከትላል። ይህ ሂደት ለክብደት መጨመር አስተዋፅ contrib ያደርጋል።

በዚህ ምክንያት አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ቢኖራቸውም በተለያዩ ምግቦች ፣ መጠጦች ውስጥ ሊጨመሩ የሚችሉ የጣፋጭጮች ተወዳጅነት እያደገ ነው ፡፡ ምግባቸውን በማጣፈጥ ከመጠን በላይ ውፍረት እንዲጨምር የሚያደርጓቸውን የካርቦሃይድሬት መጠንን በእጅጉ መቀነስ ይችላሉ ፡፡

ከምንስ የተሰሩ ናቸው?

ተፈጥሯዊ የጣፋጭ ፍራፍሬ ፍራፍሬ ከቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ይወጣል ፡፡ ንጥረ ነገሩ በተፈጥሮ ማር ውስጥ ይገኛል ፡፡

በካሎሪ ይዘት ልክ እንደ ስኳር ያህል ነው ግን በሰውነቱ ውስጥ ያለውን የግሉኮስ መጠን ከፍ ለማድረግ ዝቅተኛ ችሎታ አለው ፡፡ Xylitol ከተራራ አመድ ተለያይቷል ፣ sorbitol ከጥጥ ዘሮች ይወጣል።

ስቲቪዮsideside በእንፋሎት ከሚበቅል ተክል ይወጣል። በጣም በሚጣፍጥ ጣዕሙ ምክንያት ማር ሳር ይባላል። ሰው ሰራሽ ጣፋጮች የሚመጡት ከኬሚካዊ ውህዶች ጥምረት ነው ፡፡

ሁሉም (አስፓርታሪን ፣ saccharin ፣ cyclamate) ከስኳር ጣፋጭ ባህሪዎች በመቶዎች በሚቆጠሩ ጊዜያት ያልፋሉ እናም ዝቅተኛ የካሎሪ መጠን አላቸው።

የተለቀቁ ቅጾች

ጣፋጩ ተተክሎ የማይይዝ ምርት ነው። ምግቦችን ለማጣፈጥ ፣ ለመጠጣት ይጠቅማል ፡፡ እሱ ካሎሪ እና ካሎሪ ያልሆነ ነው።

ጣፋጮች የሚመረቱት በዱቄት መልክ ነው ፣ በጡባዊዎች ውስጥ ፣ ወደ ሳህኑ ከማከልዎ በፊት መበተን አለበት። ፈሳሽ ጣፋጮች እምብዛም የተለመዱ አይደሉም። በመደብሮች ውስጥ ከተሸጡ አንዳንድ የተጠናቀቁ ምርቶች የስኳር ምትክን ያካትታሉ ፡፡

ጣፋጮች ይገኛሉ

• ክኒኖች. ብዙ ምትክ ሸማቾች የጡባዊ ቅፃቸውን ይመርጣሉ ፡፡ ማሸጊያው በቀላሉ በከረጢት ውስጥ ይቀመጣል ፣ ምርቱ ለማከማቸት እና ለአጠቃቀም ምቹ በሆኑ ዕቃዎች ውስጥ የታሸገ ነው ፡፡ በጡባዊ ቅርፅ ፣ saccharin ፣ sucralose ፣ cyclamate ፣ aspartame በብዛት በብዛት ይገኛሉ ፣
• በዱቄቶች ውስጥ. Sucralose ፣ stevioside ተፈጥሯዊ ምትክ በዱቄት መልክ ይገኛል። ጣፋጮቹን ፣ ጥራጥሬዎችን ፣ ጎጆ አይብ ፣
• በፈሳሽ መልክ. ፈሳሽ ጣፋጮች በእጽዋት መልክ ይገኛሉ ፡፡ እነሱ የሚመረቱት ከስኳር ሜፕል ፣ ከሲዮኮካል ሥሮች ፣ ከኢያርኪ አርትኪክ ድንች ነው ፡፡ ሲሩፕትስ በጥሬ ዕቃዎች ውስጥ የሚገኙትን እስከ 65% የሚሆኑት ቅባቶችን እና ማዕድናትን ይይዛሉ ፡፡ የፈሳሹ ወጥነት ወፍራም ነው ፣ viscous ፣ ጣዕሙ እየዘጋ ነው። አንዳንድ የሾርባ አይነቶች ከስታርቦር ሲትሮክ ተዘጋጅተዋል። ከቤሪ ጭማቂዎች ጋር ይቀቀላል ፣ ማቅለሚያዎች ፣ ሲትሪክ አሲድ ይታከላሉ ፡፡ እንደነዚህ ያሉት እንክብሎች ለዕፅዋት መጋገሪያ መጋገር ፣ ዳቦ ለማምረት ያገለግላሉ ፡፡

ፈሳሽ ስቴቪያ መውጫ ተፈጥሮአዊ ጣዕም አለው ፣ እነሱን ለመጠጥ መጠጦች ውስጥ ይጨመራል ፡፡ ከጣፋጭ አጣቢዎች አድናቂዎች ጋር ergonomic የመስታወት ጠርሙስ አይነት ተስማሚ የመልቀቂያ ቅጽ አድናቆቱን ያደንቃል። አምስት ጠብታዎች ለአንድ ብርጭቆ ፈሳሽ በቂ ነው። ካሎሪ የለውም።

ካሎሪ ሲራክቲክ

ብዙዎች ጣፋጮች ሰው ሠራሽ አናሎግ ይመርጣሉ ፣ እነሱ ዝቅተኛ-ካሎሪ ናቸው ፡፡ በጣም ታዋቂ

1. aspartame. የካሎሪ ይዘት 4 kcal / g ያህል ነው። ከስኳር ከሶስት መቶ እጥፍ የሚበልጥ ስኳር ፣ ምግብን ለማቅለል በጣም ትንሽ ያስፈልጋል ፡፡ ይህ ንብረት የምርቶቹን የኃይል ዋጋ ይነካል ፣ ሲተገበር በትንሹ ይጨምራል ፡፡
2. saccharin. 4 kcal / g ይይዛል
3. ተተካ. የምርቱ ጣፋጭነት ከስኳር መቶ እጥፍ ይበልጣል። የምግብ ኃይል ዋጋ አይንፀባረቅም። የካሎሪ ይዘት በግምት 4 kcal / g ነው ፡፡

ተፈጥሯዊ የካሎሪ ይዘት

ተፈጥሯዊ ጣፋጮች የተለየ የካሎሪ ይዘት እና የጣፋጭነት ስሜት አላቸው

1. ፍራፍሬስ. ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ ፡፡ በ 100 ግራም 375 kcal ይይዛል ፣
2. xylitol. ጠንካራ ጣዕምና አለው ፡፡ የ xylitol የካሎሪ ይዘት በ 100 ግ 367 kcal ነው
3. sorbitol. ከስኳር ሁለት እጥፍ ያነሰ ጣፋጭ ፡፡ የኢነርጂ እሴት - በ 100 ግራም 354 kcal;
4. ስቴቪያ - ደህንነቱ የተጠበቀ ጣፋጭ። ማዮካሎሪን ፣ በካፕስ ፣ በጡባዊዎች ፣ በሲፕስ ፣ በዱቄት ይገኛል ፡፡

ለስኳር ህመምተኞች ዝቅተኛ የካርቦሃይድሬት ስኳር አናሎግስ

የስኳር በሽታ ላለባቸው ህመምተኞች የሚበሉት ምግብ የኃይል ሚዛን እንዲጠብቁ አስፈላጊ ነው ፡፡

የስኳር ህመምተኞች ጣፋጮች የሚመከሩ ናቸው-

• xylitol
• fructose (በቀን ከ 50 ግራም አይበልጥም);
• sorbitol.

የፈቃድ ሥሩ ከስኳር 50 እጥፍ ጣፋጭ ነው ለክብደት እና ለስኳር ህመም ያገለግላል ፡፡

በየቀኑ ክብደት በአንድ ኪሎግራም የሰውነት ክብደት ውስጥ በየቀኑ የስኳር ምትክ ፡፡

• cyclamate - እስከ 12.34 mg,
• Aspartame - እስከ 4 ሚ.ግ.
• saccharin - እስከ 2.5 ሚ.ግ.
• የፖታስየም ፈሳሽ - እስከ 9 ሚ.ግ.

የ xylitol ፣ sorbitol, fructose መጠን በቀን ከ 30 ግራም መብለጥ የለበትም። አዛውንት በሽተኞች የምርቱን ከ 20 ግራም በላይ መብላት የለባቸውም ፡፡

ጣፋጮች የስኳር በሽታ ካሳ ዳራ ላይ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ሲወሰዱ የቁስሉሱን የካሎሪ ይዘት ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው ፡፡ ማቅለሽለሽ ፣ ማከክ ፣ የልብ ምት ካለ ፣ መድሃኒቱ መሰረዝ አለበት።

ከጣፋጭ ጣውላ ማገገም ይቻላል?

ጣፋጮች ክብደት ለመቀነስ መንገድ አይደሉም። እነሱ ለስኳር ህመምተኞች የተጠቆሙ ናቸው ምክንያቱም እነሱ የግሉኮስ መጠን ከፍ አያደርጉም ፡፡

ኢንሱሊን ለማቀነባበር አስፈላጊ ስለሌለ ፍሬው fructose የታዘዙ ናቸው ፡፡ ተፈጥሯዊ ጣፋጮች በካሎሪዎች ውስጥ በጣም ከፍተኛ ናቸው ፣ ስለሆነም እነሱን አላግባብ መጠቀም ከክብደት መቀነስ ጋር የተመጣጠነ ነው።

በተዘጋጁት ቂጣዎች እና ጣፋጮች ላይ የተቀረጹ ጽሑፎች አይመኑ ፣ “ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት” ፡፡ ብዙ የስኳር ምትክዎችን በመጠቀም ፣ ሰውነት ብዙ ካሎሪዎችን ከምግብ በመመገብ ለጉዳቱ ይካሳል ፡፡

የምርቱን አላግባብ መጠቀም ሜታብሊክ ሂደቶችን ያቀዘቅዛል። ለፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ተመሳሳይ ነው ፡፡ ጣፋጮቹን የማያቋርጥ ምትክ ወደ ከመጠን በላይ ውፍረት ያስከትላል።

የስኳር ምትክ ማድረቅ

ጣፋጮች ጣዕሙን እንዲነቃቁ በማድረግ የኢንሱሊን ምስጢር አያመጡም ፣ ከክብደት መቀነስ ጋር ሊደርቅ ይችላል ፡፡

ጣፋጮች ውጤታማነት ከ ዝቅተኛ ካሎሪ ይዘት እና ፍጆታ በሚጠፋበት ጊዜ ስብ ስብ አለመኖር ጋር የተቆራኘ ነው ፡፡

የስፖርት ምግብ በአመጋገብ ውስጥ ካለው የስኳር መቀነስ ጋር ይዛመዳል። ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ከሰውነት ሰሪዎች መካከል በጣም ታዋቂ ናቸው።

አትሌቶች ካሎሪ ለመቀነስ ምግብን ፣ ኮክቴልዎችን ወደ ምግብ ያክሏቸዋል ፡፡ በጣም የተለመደው ተተኪ aspartame ነው። የኃይል ዋጋ ዜሮ ነው ማለት ይቻላል።

ነገር ግን የማያቋርጥ አጠቃቀሙ ማቅለሽለሽ ፣ መፍዘዝ እና የእይታ እክል ያስከትላል። ሳካሪን እና sucralose በአትሌቶች ዘንድ ያን ያህል ተወዳጅ አይደሉም ፡፡

ተዛማጅ ቪዲዮዎች

በቪዲዮ ውስጥ ስለ ጣፋጮች አይነቶች እና ባህሪዎች:

በሚመገቡበት ጊዜ የስኳር ምትክ በፕላዝማ የግሉኮስ እሴቶች ውስጥ ከፍተኛ ቅልጥፍና አያስከትልም ፡፡ ተፈጥሯዊ ህመምተኞች በካሎሪዎች ውስጥ ከፍ ያሉ እና ለክብደት መጨመር አስተዋፅኦ የሚያደርጉ ለሆኑ ታካሚዎች ትኩረት መስጠታቸው አስፈላጊ ነው ፡፡

Sorbitol ቀስ ብሎ ተጠም ,ል ፣ ጋዝ እንዲፈጠር ያደርጋል ፣ ሆድ ያመራል ፡፡ የኦቾሎኒ ህመምተኞች ዝቅተኛ-ካሎሪ ስለሆኑ በመቶዎች የሚቆጠሩ ጊዜያት ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ የሆኑ ሰው ሰራሽ ጣፋጭዎችን (አስፓርታሜ ፣ ሳይክዬት) እንዲጠቀሙ ይመከራሉ ፡፡

ተፈጥሯዊ ተተካዎች (fructose, sorbitol) ለስኳር ህመምተኞች ይመከራል. እነሱ በቀስታ ይይዛሉ እና የኢንሱሊን ልቀትን አያበሳጩም። ጣፋጮች በጡባዊዎች ፣ በሾርባ ፣ በዱቄት መልክ ይገኛሉ ፡፡

ጣፋጮች መጀመሪያ ላይ ለስኳር ህመምተኞች የታሰቡ ነበሩ ፡፡ አሁን ግን ክብደት መቀነስ በሚፈልጉ ሰዎች ይበላሉ ፡፡ ምንም ዓይነት ስሜት ይኖር ይሆን?

ተፈጥሮዎች እና ቅጦች
ጣፋጮች ተፈጥሯዊ እና ሠራሽ ናቸው ፡፡ የመጀመሪያው fructose, sorbitol, xylitol, stevia. ምንም እንኳን ምንም እንኳን መደበኛ የተጣራ ስኳር ባይሆንም ፣ ሁሉም ፣ ከእጽዋት እስቴቪያ በስተቀር ፣ በካሎሪ በጣም ከፍተኛ እና የደም ስኳር ይጨምራሉ ፣ ምንም እንኳን ለመደበኛ የተጣራ ስኳር ባይሆንም።

ለምን ደረጃ ተመን?

የዩናይትድ ስቴትስ የዩዩድዩ ዩኒቨርሲቲ የሳይንስ ሊቃውንት በአይጦች ላይ ተከታታይ ሙከራዎችን ያካሂዱ ነበር እናም እንስሳት በሰው ሰራሽ ጣፋጭ እርጎ የሚመገቡት በአጠቃላይ ካሎሪዎችን እንደሚመገቡ እና በተመሳሳይ እርጎ ከሚመገቡት እንስሳት ይልቅ ክብደትን በፍጥነት እንደሚያገኙ ተገንዝበዋል ፡፡

ሰው ሰራሽ ምትክ (saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame ፖታሲየም, sucracite) የደም ስኳር ላይ ተጽዕኖ አይኖራቸውም እንዲሁም የኃይል ዋጋ የላቸውም ፡፡ ክብደት ለመቀነስ ለሚወስኑ ሰዎች በመርህ ፅንሰ-ሀሳብ ውስጥ ጥሩ ጥሩ ሊሆኑ የሚችሉት እነሱ ናቸው ፡፡ ግን ሰውነት ለማታለል ቀላል አይደለም ፡፡ አንድ የምግብ ኮላ ከጠጡ በኋላ የምግብ ፍላጎቱ ምን እንደሚጫወት ያስታውሱ! የጣፋጭ ጣዕም ስሜት ከተሰማው አንጎል ለካርቦሃይድሬቶች ምርት ለመዘጋጀት ሆዱን ያዛል ፡፡ ስለሆነም የረሃብ ስሜት ፡፡ በተጨማሪም ፣ በሻይ ወይም ቡና ውስጥ ሰው ሰራሽ ጣፋጩን በስኳር ለመተካት የወሰኑ ከሆነ ብዙም የሚያገኙት ነገር የለም ፡፡

በአንድ የተጣራ ስኳር ውስጥ 20 kcal ብቻ ፡፡

ከመጠን በላይ ክብደት ያለው አንድ ሰው ብዙውን ጊዜ በቀን ከሚመገበው ምን ያህል ካሎሪዎች ጋር ሲነፃፀር ይህ ጥቃቅን ነገር መሆኑን መቀበል አለብዎት ፡፡
ጣፋጮች ለክብደት መቀነስ አስተዋፅ that የሚያደርጉት በተዘዋዋሪ በተዘዋዋሪ በሚከተለው እውነታ ተረጋግ :ል-በኒው ዮርክ ታይምስ መሠረት በአሜሪካ ውስጥ ዝቅተኛ-ካሎሪ ምግቦች እና መጠጦች ከሁሉም የምግብ ምርቶች ከ 10% በላይ የሚሆኑት ቢሆንም አሜሪካኖች ግን በዓለም ውስጥ በጣም ወፍራም ሀገር እንደሆኑ ይቆጠራሉ ፡፡ .
ሆኖም ግን ፣ ለሞት ጣፋጮች ፣ በተለይም የስኳር ህመም ላለባቸው ፣ ጣፋጮች እውነተኛ መዳን ናቸው ፡፡ በተጨማሪም እነሱ ከስኳር በተቃራኒ እነሱ የጥርስ ጣውላዎችን አያጠፉም ፡፡

ጉዳት ወይም ጥቅም
በተፈጥሮ ጣፋጭጮች ሁሉም ነገር ግልፅ ነው ፡፡ እነሱ በቤሪዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛሉ እናም በመጠኑ በጣም ደህና እና ጤናማም ናቸው ፡፡

መከራን ለመቀጠል ይቀጥሉ

በመጨረሻው ምዕተ-ዓመት በ 70 ዎቹ ውስጥ በዓለም ዙሪያ ተስፋፍቶ ነበር-በሰፊው መጠን (175 ግ / ኪግ የሰውነት ክብደት) ውስጥ saccharin በሳንባዎች ውስጥ የፊኛ ካንሰር ያስከትላል ፡፡

ነገር ግን ሠራሽ ጣፋጮች በጤንነት ላይ የሚያስከትሉት ውጤት ሙሉ በሙሉ አልተረዳም። ብዙ ጣፋጭ ሙከራዎች የተካሄዱት በቤተ ሙከራ እንስሳት ውስጥ ሲሆን ፣ “ጣፋጭ ኬሚስትሪ” በብዙ ሥርዓቶች እና አካላት ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳድራል ፣ ካንሰርንም እንኳን ያስከትላል ፡፡ እውነት ነው ፣ በእነዚህ ሁሉ ጥናቶች ውስጥ “ፈዋሽ” (“synthetics”) ገዳይ መጠን ያላቸው መድኃኒቶች ከሚፈቀዱት በመቶዎች የሚቆጠሩ ጊዜዎች ጥቅም ላይ ውለዋል። በመጨረሻም ፣ ሠራሽ ጣፋጮች ደስ የማይል የጎንዮሽ ጉዳቶች ተጠርጥረዋል ፡፡ እነሱ ማቅለሽለሽ ፣ መፍዘዝ ፣ ድክመት ፣ የነርቭ መፈራረስ ፣ የምግብ መፍጨት ችግሮች ፣ አለርጂዎች ሊያስከትሉ የሚችሉ ጥርጣሬዎች አሉ ፡፡ የአደንዛዥ ዕፅ እና የምግብ ቁጥጥር (ኤፍዲኤ) የአሜሪካ ማህበር እንደዘገበው ከ 80% ጉዳዮች ውስጥ እነዚህ ምልክቶች ከድልታይን ስም ጋር የተቆራኙ ናቸው ፡፡
ሆኖም ፣ አጠቃቀማቸው የረጅም ጊዜ መዘግየቶች አለመኖራቸውን ገና አልታወቀም - በዚህ ጉዳይ ላይ ሰፋፊ ጥናቶች አልተካሄዱም ፡፡ ስለሆነም ዛሬ ሰው ሠራሽ ጣፋጮች ጋር ግንኙነት የመፍጠር ቀመር እንደሚከተለው ነው-ነፍሰ ጡር ሴቶች እና ልጆች በጭራሽ እነሱን ባለመመገብ እና የቀረውን አላግባብ ላለመጠቀም የተሻለ ነው ፡፡ ለዚህ ደግሞ የእያንዳንዱን ጣፋጭ ጣዕምን ደህንነቱ የተጠበቀ መጠን እና ባህሪዎች ማወቅ ያስፈልግዎታል።

የተፈጥሮ አራት
ፋርቼose
በተጨማሪም ፍራፍሬ ወይንም የፍራፍሬ ስኳር ተብሎ ይጠራል ፡፡ በቤሪ ፍሬዎች, ፍራፍሬዎች, ማር ውስጥ ተይል. በእውነቱ, ከስኳር ጋር ተመሳሳይ ነው ካርቦሃይድሬት ፣ ከ 1.5 ጊዜ በላይ ብቻ ጣፋጭ። የፍራፍሬ ግሉኮስ መረጃ ጠቋሚ (ምርቱን ከተመገቡ በኋላ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጠን) 31 ብቻ ነው ፣ ስኳሩ እስከ 89 የሚደርስ ነው ፡፡ ስለሆነም ይህ ጣፋጩ የስኳር ህመም ላላቸው ህመምተኞች ፀድቋል ፡፡
Pros
+ ደስ የሚል ጣፋጭ ጣዕም አለው።
+ በደንብ በውኃ ውስጥ ይሟሟል።
+ የጥርስ መበስበስን አያስከትልም።
+ በስኳር አለመቻቻል ለሚሰቃዩ ህጻናት የማይጠቅም ፡፡
Cons
- በካሎሪ ይዘት ከስኳር ያንሳል ፡፡
- በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ሙቀትን በአንጻራዊነት ዝቅተኛ የመቋቋም ችሎታ ፣ መፍሰስን አይታገስም ፣ ይህ ማለት ከማሞቅ ጋር በተዛመዱ ሁሉም የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ተስማሚ አይደለም ፡፡
- ከልክ በላይ መጠጣት ከአሲድ አሲድ (በሰውነት ውስጥ ባለው የአሲድ-ቤዝ ሚዛን ለውጥ) ውስጥ ሊመጣ ይችላል።
ከፍተኛ የሚፈቀደው መጠን በቀን 30 - 40 ግ (ከ6-8 የሻይ ማንኪያ)።

ሶርቢትል (ኢ 420)
የ saccharide አልኮሆል ወይም ፖሊዮል ቡድን ቡድን ነው።

Xylitol (ኢ 967)
ከሚከሰቱት ሁሉም ንብረቶች ጋር ተመሳሳይ የፖሊዮዎች ቡድን እንደ sorbitol። ጣፋጩ እና ካሎሪ ብቻ - በእነዚህ አመላካቾች መሠረት ከስኳር ጋር እኩል ነው ፡፡ Xylitol በዋነኝነት የሚመረተው ከቆሎ ቆቦች እና ከጥጥ የዘር ጭራዎች ነው።
Pros እና Cons
እንደ sorbitol ተመሳሳይ።
ከፍተኛ የሚፈቀደው ዕለታዊ መጠን-በቀን 40 ግ (8 የሻይ ማንኪያ) ፡፡

እስቴቪያ
ይህ የፓራጓይ ተወላጅ የሆነ የቤተሰብ Compositae ተወላጅ የሆነ ተክል ነው ፣ የጣፋጭነት ኦፊሴላዊ ሁኔታ በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ ተቀብሏል። ግን ወዲያውኑ ስሜት ሆነ-ስቴቪያ ከስኳር ይልቅ ከ 250 እስከ 300 እጥፍ የሚበልጥ ነው ፣ ሌሎች የተፈጥሮ ጣፋጮች በተቃራኒ ግን ካሎሪ የለውም እንዲሁም የደም ስኳር አይጨምርም ፡፡ የእንፋሎት ሞለኪውሎች (በእውነቱ የስቴቪያ ክፍል የሚባሉት) በስሜታዊ ንጥረነገሮች ውስጥ አልተሳተፉም እና ሙሉ በሙሉ ከሰውነት ይወገዳሉ።
በተጨማሪም ስቴቪያ ለፈውስ ባሕርያቱ ዝነኛ ናት-የነርቭ እና የአካል ድካም ከተሰማ በኋላ ጥንካሬን ያድሳል ፣ የኢንሱሊን ፍሰት ያነቃቃል ፣ የደም ግፊትን ያረጋጋል እንዲሁም የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል ፡፡ የተለያዩ ምግቦችን ለማጣፈጥ በዱቄት እና በሾርባ መልክ ይሸጣል ፡፡
Pros
+ ሙቀትን የሚቋቋም ፣ ለማብሰል ተስማሚ ነው።
+ በቀላሉ በውኃ ውስጥ ይንጠባጠባል።
+ ጥርሶችን አያጠፋም።
+ የደም ስኳር ላይ ተጽዕኖ የለውም።
+ የመፈወስ ባህሪዎች አሉት።
Cons
- ብዙዎች የማይወዱት የተወሰነ ጣዕም።
- በደንብ አልተረዳም ፡፡
ከፍተኛ የሚፈቀደው መጠን 18 ኪ.ግ ክብደት በ 1 ኪ.ግ የሰውነት ክብደት (ክብደት 70 ኪ.ግ ክብደት ላለው ሰው - 1.25 ግ)።

የሙከራ SWEET
ሳካትሪን (ኢ 954)
ሠራሽ ጣፋጮች ዘመን ተጀመረ። ሳካሪንሪን ከስኳር ከ 300 ጊዜ በላይ ጣፋጭ ነው ፣ ነገር ግን ወቅታዊ ምግቦች መራራ ብረታማ ጣዕም አላቸው ፡፡ የ saccharin ተወዳጅነት ከፍተኛ የሆነው በሁለተኛው የዓለም ጦርነት ውስጥ ሲሆን ስኳር በጣም እጥረት በነበረበት ጊዜ ነበር ፡፡ ዛሬ ፣ ይህ ምትክ በዋነኝነት የሚመረተው በጡባዊዎች መልክ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከሌላው ጣፋጮች ጋር ተጣምሮ ምሬትውን ለመጥለቅ ነው።
Pros
+ ካሎሪ የለውም።
+ የጥርስ መበስበስን አያስከትልም።
+ የደም ስኳር ላይ ተጽዕኖ የለውም።
+ ለማሞቅ አይፍሩ።
+ በጣም ኢኮኖሚያዊ-አንድ የ 1200 ጽላቶች ሳጥን 6 ኪሎ ግራም ስኳር (በአንድ ጡባዊ ውስጥ 18-20 mg የ saccharin) ይተካል።
Cons
- ደስ የማይል ጣዕም.
- በኩላሊት ውድቀት እና በኩላሊት እና ፊኛ ውስጥ ድንጋይ የመፍጠር ዝንባሌ ፡፡
ከፍተኛ የሚፈቀደው መጠን: በ 1 ኪ.ግ ክብደት ክብደት ለ 5 ኪ.ግ ክብደት (70 ኪ.ግ ክብደት ለሆነ ሰው - 350 mg)።

ሶዲየም ሳይክላይትድ (ኢ 952)
ከ 30 - 50 ጊዜያት ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ ፡፡ በተጨማሪም የካልሲየም cyclamate አለ ፣ ግን በመራራ-ብረትን ጣዕሙ ምክንያት ሰፊ አይደለም ፡፡ ለመጀመሪያ ጊዜ የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ጣፋጭ ባህሪዎች በ 1937 ውስጥ ተገኝተው በ 1950 ዎቹ ውስጥ እንደ ጣፋጮች ብቻ መጠቀም ጀመሩ ፡፡ በሩሲያ ውስጥ ከሚሸጡት በጣም ውስብስብ የጣፋጭ ዓይነቶች አካል ነው ፡፡
Pros
+ ካሎሪ የለውም።
+ የጥርስ መበስበስን አያስከትልም።
+ ለከፍተኛ የአየር ሙቀት መቋቋም።
Cons
- የቆዳ አለርጂ ምልክቶች ይቻላል ፡፡
- እርጉዝ ሴቶችን ፣ ሕፃናትን እንዲሁም በፅንሱ ውድቀት እና በሽንት ቧንቧ በሽታ ለሚሠቃዩ አይመከርም ፡፡
ከፍተኛ የሚፈቀደው መጠን: በ 1 ኪ.ግ ክብደት ክብደት በቀን 1 ኪ.ግ (70 ኪ.ግ ክብደት ላለው ሰው - 0.77 ግ)።

አስፓርታም (E951)
በዓለም ላይ በጣም በሰፊው ከሚያገለግሉት ጣፋጮች ውስጥ አንዱ “ጣፋጭ ኬሚስትሪ” ውስጥ አንድ አራተኛ ያህል ይይዛል። እሱ ለመጀመሪያ ጊዜ የተሠራው ከሁለት አሚኖ አሲዶች (asparagine እና phenylalanine) ከሜታኖል ጋር በ 1965 ነበር ፡፡ ስኳር ከ 220 ጊዜ ያህል ያህል ጣፋጭ ሲሆን ከ saccharin በተቃራኒ ጣዕም የለውም ፡፡ አስፓርታም በተለምዶ በንጹህ መልክ ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ጣፋጮች ጋር ይደባለቃል ፣ ብዙውን ጊዜ ከፖታስየም አሴሳሚም ጋር። የዚህ duo ጣዕም ባህሪዎች ለመደበኛ ስኳር ጣዕም ቅርብ ናቸው-ፖታስየም አሴሳምስም ወዲያውኑ ጣፋጭ ስሜት እንዲሰማዎት ያደርግዎታል ፣ እናም አስፓርታርም አስደሳች የኋለኛውን ቅጠል ይተዋል ፡፡
Pros
+ ካሎሪ የለውም።
+ ጥርሶችን አይጎዳም።
+ የደም ስኳር አይጨምርም።
+ በደንብ በውኃ ውስጥ ይሟሟል።
+ ሰውነት በሜታቦሊዝም ውስጥ በሚሳተፉ አሚኖ አሲዶች ውስጥ ይሰብራል።
+ የፍራፍሬዎችን ጣዕም ማራዘም እና ማሻሻል ይችላል ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ በፍራፍሬ ማኘክ ስብጥር ውስጥ ይካተታል።
Cons
- ቴርሞስታታዊ ያልተረጋጋ።ወደ ሻይ ወይም ቡና ከመጨመርዎ በፊት እነሱን በትንሹ ለማቀዝቀዝ ይመከራል ፡፡
- በ phenylketonuria ለሚሰቃዩ ሰዎች ተላላፊ ነው።
ከፍተኛ የሚፈቀደው መጠን - በ 40 ኪ.ግ ክብደት ለክብደት ለአንድ ሰው በቀን ከ 40 ኪ.ግ (70 ኪ.ግ ክብደት ላለው ሰው - 2.8 ግ)።

አሴስ ፖታስየም ፖታስየም (ኢ 950)
ከ 200 እጥፍ ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ እና ለከፍተኛ ሙቀቶች በጣም የሚቋቋም ነው ፡፡ የሆነ ሆኖ ፣ acesulfame ፖታስየም እንደ saccharin እና aspartame ተወዳጅ አይደለም ፣ ምክንያቱም በውሃ ውስጥ ደካማ ነው ፣ ይህ ማለት በመጠጥ ውስጥ አይጠቀሙበትም ማለት ነው። ብዙውን ጊዜ ከሌሎች አተሞች ጋር በተለይም ከ Aspartame ጋር ተቀላቅሏል።
Pros
+ ካሎሪ የለውም።
+ ጥርሶችን አያጠፋም።
+ የደም ስኳር ላይ ተጽዕኖ የለውም።
+ ሙቀትን መቋቋም የሚችል።
Cons
- በጥሩ ሁኔታ ይቀልጣል ፡፡
- በኪራይ ውድቀት ለሚሠቃዩ ሰዎች እንዲሁም የፖታስየም ቅባትን ለመቀነስ አስፈላጊ በሚሆኑባቸው በሽታዎች አይመከርም ፡፡
ከፍተኛ የሚፈቀደው መጠን 15 ኪ.ግ ክብደት ለ 1 ኪ.ግ ክብደት በቀን 1 ኪ.ግ (ክብደት 70 ኪ.ግ ክብደት ላለው ሰው) ፡፡

ሱክሎሎዝ (ኢ 955)
የተገኘው ከሳክሮስ ነው ፣ ግን በጣፋጭነት ከአያቱ ከአስር እጥፍ የላቀ ነው-ሱካሎዝ ከስኳር ከስኳር 600 እጥፍ ያህል ነው ፡፡ ይህ ጣፋጩ በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ ነው ፣ በሚሞቅበት ጊዜ ይረጋጋል እንዲሁም በሰውነቱ ውስጥ አይሰበርም ፡፡ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ በ Splenda የምርት ስም ስር ጥቅም ላይ ይውላል።
Pros
+ ካሎሪ የለውም።
+ ጥርሶችን አያጠፋም።
+ የደም ስኳር አይጨምርም።
+ ሙቀትን መቋቋም የሚችል።
Cons
- አንዳንድ ሰዎች መርዛማ ሊሆን የሚችል ክሎሪን የሱዚሎዝ ሞለኪውል አካል ነው ብለው ይጨነቃሉ።
ከፍተኛ የሚፈቀደው መጠን 15 ኪ.ግ ክብደት ለ 1 ኪ.ግ ክብደት በቀን 1 ኪ.ግ (ክብደት 70 ኪ.ግ ክብደት ላለው ሰው) ፡፡

የስኳር ምትክ ለምን ያስፈልጋል?

ጣፋጮች ተፈጥሯዊ ናቸው (ለምሳሌ ፣ xylitol ፣ sorbitol ፣ stevia) እና ሰው ሰራሽ (አስፓርታሜ ፣ ሱክሎሎዝ ፣ ሳካቻሪን ፣ ወዘተ)።

እነሱ ሁለት ጠቃሚ ባህሪዎች አሏቸው-የምግብን የካሎሪ ይዘት መጠንን የሚቀንሱ ሲሆን የግሉኮስ መጠን መጨመርንም አይጨምሩም
በደም ውስጥ ስለዚህ የስኳር ምትክ ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች የስኳር በሽታ ወይም የሜታብሊክ ሲንድሮም በሽታ አለባቸው ፡፡

አንዳንድ ጣፋጮች ካሎሪ አይኖርዎትምክብደታቸውን ለመከታተል ለሚሞክሩ ሰዎች ማራኪ ያደርጋቸዋል።

የብዙ ጣፋጮች ጣዕም ከስኳር በላይ በመቶዎች ወይም በሺዎች በሚቆጠሩ ጊዜያት እንኳ ያልቃል። ስለዚህ እነሱ አነስተኛ ይፈልጋሉ ፣ ይህም የምርት ወጪን በእጅጉ ሊቀንሰው ይችላል።

በሀያኛው ክፍለ ዘመን የመጀመሪያ አጋማሽ ውስጥ የስኳር ምትክዎች አጠቃቀም መጀመሪያ በዋነኝነት በዋጋታቸው ምክንያት ነው ፣ እና የካሎሪ ይዘት መቀነስ በመጀመሪያ አስደሳች ፣ ግን ሁለተኛ ሁኔታ ነው።

በጣፋጭጮች ውስጥ ስንት ካሎሪዎች አሉ?

ጣፋጮች ባሉባቸው ምርቶች ላይ “ስኳር የለውም” የሚል ምልክት ማድረጉ በውስጣቸው ካሎሪ አለመኖር ማለት አይደለም ፡፡ በተለይም ተፈጥሯዊ ጣፋጮች ጋር በተያያዘ ፡፡

መደበኛ ስኳር በአንድ ግራም 4 ኪ.ግ ይይዛል ፣ እናም የተፈጥሮ sorbitol ምትክ በአንድ ግራም 3.4 ኪ.ሲ ይይዛል ፡፡ አብዛኛዎቹ ተፈጥሯዊ ጣፋጮች ከስኳር የበለጠ ጣፋጭ አይደሉም (xylitol ፣ ለምሳሌ ግማሽ ያህል ጣፋጭ ነው) ፣ ስለዚህ ለተለመደው ጣፋጭ ጣዕም ይፈለጋሉ ከመደበኛ ማጣሪያ የበለጠ.

ስለዚህ በምግብ ውስጥ ያለውን የካሎሪ ይዘት አሁንም ይነካል ፣ ግን ጥርሶቹን አያበላሹም ፡፡ አንድ ለየት ያለ ሁኔታ ነው ስቴቪያይህም ከስኳር ከ 300 ጊዜ በላይ የሚጣፍጥ እና የካሎሪ ያልሆኑ ምትክ የሆኑ ናቸው ፡፡

የስኳር ምትክ አደገኛ ነው?

ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ብዙውን ጊዜ በፕሬስ ውስጥ የሂፕ ርዕሰ ጉዳይ ናቸው ፡፡ በመጀመሪያ ደረጃ - ከሚቻል የካንሰር በሽታ ባህሪዎች ጋር በተያያዘ።

ሻራተዲዲን “በውጭ አገር ፕሬስ ውስጥ saccharin የሚያስከትለውን አደጋ በተመለከተ ዘገባዎች ቢኖሩም ሳይንቲስቶች የካንሰር በሽታ መከሰቱን የሚያረጋግጥ ትክክለኛ መረጃ አላገኙም” ብለዋል ፡፡

የጣፋጭዎች አጠቃቀም ውጤት ላይ ትኩረት ስጥ aspartame አሁን ምናልባት ምናልባትም በጣም የተጠናው ጣፋጩ ፡፡ በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ የተፈቀደላቸው ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ዝርዝር አሁን አምስት እቃዎችን ያጠቃልላል-aspartame, sucralose, saccharin, acesulfame ሶዲየም እና ኒኦም.

የዩኤስ የምግብ እና የመድኃኒት አስተዳደር (ኤፍዲኤ) ባለሙያዎች ሁሉም ደህንነታቸው የተጠበቀ እና በምግብ ምርት ውስጥ ሊያገለግል እንደሚችል በግልፅ ያሳውቃሉ ፡፡

ሽልተድዶን “ግን ፅንሱን ሊጎዳ ስለሚችል ለነፍሰ ጡር ሴቶች አይመከርም” ብለዋል ፡፡ - የሆነ ሆኖ ሰው ሰራሽ ጣፋጮች ፣ እንደ ተፈጥሯዊ ስኳር ፣ አላግባብ መጠቀም አይቻልም».

ክብደት ለመቀነስ ይረዳሉ?

ሌላ የትችት ነጥብ ደግሞ በሌሎች የስኳር ምግቦች የምግብ ፍላጎት እና ፍጆታ ላይ ሊኖር ይችላል ፡፡ ግን ሳይንቲስቶች ምርምር አደረጉ እናም ጣፋጮች በእውነቱ አገኙ ከመጠን በላይ ክብደት ለመዋጋት ያግዙምክንያቱም በተግባር የምግብ ፍላጎቱን ስለማይጎዳ ነው ፡፡

ሆኖም ግን ፣ አመጋገቢ ባልሆኑ ጣፋጮች ክብደት መቀነስ ሊቻል የሚችለው አጠቃላዩ የካሎሪ መጠን ውስን ከሆነ ብቻ ነው።

ሻራኔትዶቪን “በነገራችን ላይ ጣፋጮች አስካሪ ውጤት አላቸው” ሲሉ ያስታውሳሉ። ስለዚህ እነዚህን ንጥረ ነገሮች የያዙ ጣፋጮች አላግባብ መጠቀማቸው ወደ መራባት ይመራቸዋል ፡፡

Novasweet ፣ Sladis

Novasweet sweetener በሁለት ዓይነቶች ሊገዛ ይችላል-ከአሶርቢክ አሲድ እና ከኖቫስቴር ወርቅ ጋር። የመጀመሪያው የስኳር በሽታ ያለበትን በሽታ የመከላከል አቅምን ያገናዘበ ነው ፤ የምግብ የካሎሪ ይዘትን ለመቀነስ ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ንብረቶች እንዲጨምር ይረዳል ፡፡ ከፍተኛውን ጥቅም ለማግኘት በቀን ከ 40 ግራም አይበልጥም ፡፡

ወርቅ ከመደበኛ የስኳር ምትክ አንድ ተኩል ጊዜ ያህል ጣፋጭ ነው ፡፡ ብዙውን ጊዜ ለጥቂታዊ አሲድ እና ለቅዝቃዛ የበሰለ ምግቦች ያገለግላል። ይህ ንጥረ ነገር እርጥበትን ጠብቆ ማቆየት ይችላል ፣ የተጠናቀቀው ምግብ ትኩስ እና ረዘም ላለ ጊዜ እንዳይቆይ ያስችለዋል ፡፡

አንድ መቶ ግራም ምትክ 400 ካሎሪ ይይዛል ፣ እሱ 650 ወይም 1200 ቁርጥራጮች የጡባዊዎች እሽግ ሊሆን ይችላል ፣ እያንዳንዳቸው ከመደበኛ የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ጋር እኩል ናቸው። በቀን ውስጥ የአመጋገብ ባለሙያዎች ለእያንዳንዱ 10 ኪሎ ግራም ክብደት ከፍተኛ 3 ጽላቶች እንዲጨምሩ ይመክራሉ። ጣፋጩ በሙቀት ሕክምና ጊዜ ንብረቶችን አያጣውም ፣ ከ 25 ዲግሪ በማይበልጥ የሙቀት መጠን ውስጥ ይቀመጣል ፣ የአየር እርጥበት ከ 75% መብለጥ የለበትም።

የስኳር ምትክ Sladis በሩሲያ ውስጥ በጣም ታዋቂ ነው ፣ በታካሚዎች ላይ አዎንታዊ ተፅእኖ ባላቸው ሕመምተኞች ዘንድ ተወዳጅ ነበር ፡፡

• በሽታ የመከላከል ስርዓቱ
• ሽፍታ
• አንጀቱን።

ንጥረ ነገሩ የጉበት እና የኩላሊት ስራን በአግባቡ ለመጠገን ይረዳል ፡፡

መድሃኒቱ ብዙ ማዕድኖችን ፣ ቫይታሚኖችን ይ containsል ፣ ያለሱ የስኳር ህመምተኛ በተለምዶ መኖር አይችልም ፡፡ የጣፋጭ ማጣሪያ ስልታዊ አጠቃቀም የኢንሱሊን መጠን እና የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም መዛባትን ለማከም የሚያስፈልጉ ሌሎች መድሃኒቶችን መጠን ለመቀነስ ይረዳል ፡፡

ያልተረጋገጠ ፕላስ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ነው ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ሲሊዲስ የጨጓራ ​​ቁስለት ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም። ተጨማሪው በአንድ ዋጋ ይገኛል ፣ ጥራቱ የማይጎዳ ቢሆንም ተተኪው በዓለም አቀፍ ደረጃዎች ሁሉ መሠረት ነው የተሰራው።

የአንድ ጡባዊ ጣፋጭነት ከአንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ጣዕም ጋር እኩል ነው ፣ ለስኳር ህመምተኞች በቀን ከሶስት በላይ ጡባዊዎች አይመከሩም ፡፡ ተጨማሪው ተስማሚ በሆነ ማሸጊያ ነው የሚመረተው ፣ ለመስራት ወይም ለማረፍ ከእርስዎ ጋር ሊወሰድ ይችላል ፡፡

ስላዲስ ለስኳር በሽታ ብቻ ሳይሆን ለሚሰቃዩ ህመምተኞችም ጭምር አመላካች ነው-

1. አለርጂ
2. የምግብ መፍጫ ሥርዓት ሥር የሰደዱ በሽታዎች;
3. ሥር የሰደደ የፓንቻይተስ በሽታ
4. የአንጀት ችግር.

ማንኛውም የአምራቹ ምርቶች እንደ የስኳር በሽታ ዓይነት ፣ በበሽታው ክብደት እና በታካሚው ሰውነት ፍላጎቶች ላይ በመመርኮዝ መመረጥ አለባቸው ፡፡

ስላዲስ ከላክቶስ ፣ ከሱ sucይስ ፣ ከ fructose ፣ ከርታሪክ አሲድ ወይም ከሉኪን ጋር የስኳር ምትክ ይሰጣል።

አሴሳሚል ፣ saccharin ፣ aspartame

ማንኛውንም ዓይነት የስኳር በሽታ ህመምተኞች ከካርቦሃይድሬት ነፃ የስኳር ምትክ Acesulfame መሆናቸውን ማወቅ አለባቸው ፡፡ ከስኳር 200 እጥፍ የበለጠ ነው ፣ ዋጋውም በበለጠ ተመጣጣኝ ነው ፣ በዚህም ምክንያት ንጥረ ነገሩ በብዙ የተለያዩ ምርቶች ላይ ይታከላል።

ነገር ግን አሴሳም አለርጂ ሊያስከትል ይችላል ፣ የአንጀት መታወክ ያስከትላል ፣ በአንዳንድ የአለም ሀገሮች ታግ .ል።

ሳካሪንሪን ለስኳር ምትክ ርካሽ ምትክ ነው ፤ ካሎሪ የለውም ፤ በጣፋጭነት ውስጥ ካለው የግሉኮስ መጠን 450 እጥፍ ይበልጣል ፡፡ ጥቂት የመጨመር ተጨማሪ ምግብ እንኳ ሳይቀር ምግቡን በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ያደርገዋል። ሳክሪንሪን ጤናማ ያልሆነም ሳይንሳዊ ጥናቶች እንደሚያሳዩት የፊኛ ነቀርሳ በሽታ ነቀርሳ እድገት ነው ፡፡

የተለየ ውይይት aspartame ን የመጠቀም ደህንነት ነው ፡፡ አንዳንድ ሐኪሞች ንጥረ ነገሩ ሙሉ በሙሉ ደህና መሆኑን ያረጋግጣሉ ፣ አሲዶች አሉት ፡፡

ሌሎች ደግሞ እነዚህ አካላት በሰውነት ላይ ከባድ የአካል ችግር እንዲፈጠሩ ምክንያት ይሆናሉ ሲሉ ይከራከራሉ ፡፡

በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘታቸው ምክንያት በስራ ላይ ያሉ የስኳር ህዋሳትን ምትክ መጠቀማቸው ደስ የማያስከትሉ መዘዞችን አግኝቷል ፡፡ ማስገቢያው በተጠናው በተፈጥሯዊ የአመጋገብ ማሟያዎች ላይ ብቻ መደረግ አለበት ፣ ግን በጥብቅ የተገደቡ መጠኖች።

በጣፋጭጮች ላይ መረጃ በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቪዲዮ ውስጥ ቀርቧል ፡፡