የፕሮቲን ዳቦን እንዴት እንደሚከማች እና በተለያዩ ደረጃዎች ውስጥ ምን እንደሚፈለግ

ዳቦ የአጭር ጊዜ ማከማቻ ምርት ነው። ከድንች እና ከቀይ-ስንዴ ዱቄት ዳቦ ለመሸጥ ጊዜ ከ 36 ሰዓታት ነው ፣ ከስንዴ - 24 ሰዓታት ፣ ከ 200 ግ በታች ክብደት ያላቸው ትናንሽ መጠን ያላቸው ምርቶች - የዳቦው መደርደር ምድጃው ከተተውበት ጊዜ ጀምሮ ይሰላል ፡፡ ምርጥ የሸማቾች ባህሪዎች በ 20-25 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እና 75% በሆነ እርጥበት ውስጥ ይቀመጣሉ።

የዳቦ መጋገሪያ ክፍሎች ደረቅ ፣ ንጹህ ፣ አየር የተሞላ ፣ ወጥ በሆነ የሙቀት መጠን እና አንጻራዊ በሆነ እርጥበት መሆን አለባቸው ፡፡ እያንዳንዱ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ከምድጃው የወጡበትን ቀን እና ሰዓት የሚያመለክቱ ሰነዶች ጋር በመሆን ወደ ስርጭት አውታረ መረብ ይላካሉ ፡፡

በዳቦ ውስጥ በሚከማችበት ጊዜ ብዛቱን እና ጥራቱን የሚመለከቱ ሂደቶች ይከሰታሉ ፡፡ በተመሳሳይ ጊዜ ሁለት ሂደቶች አንዳቸው የሌላው ትይዩ እና ገለልተኛ ናቸው-ማድረቅ - እርጥበት መቀነስ እና መሰባበር።

ማድረቅ - የውሃ እንፋሎት እና ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች በሚበቅሉበት ጊዜ የጅምላ ብዛቱ መቀነስ። ምርቶቹ ከምድጃው ከወጡ ወዲያውኑ ይጀምራል። ቂጣው ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ሲቀዘቅዝ ፣

የማድረቅ ሂደቶች በጣም ጠንከር ያሉ ናቸው ፣ የምርት መጠኑ ከሞቃት ዳቦ ብዛት ጋር ሲነፃፀር በ2-4% ይቀንሳል። በዚህ ጊዜ ውስጥ ንቁ የአየር ዝውውር ክብደትን መቀነስ ያስከትላል ፡፡ ቂጣውን ከቀዘቀዘ በኋላ ማድረቅ በቋሚ ፍጥነት ይከናወናል ፣ ነገር ግን በዚህ ወቅት የህንፃው አየር ማናፈሻ ኪሳራውን ይጨምራል ፡፡ በዳቦው ውስጥ መጀመሪያ የመጀመሪያ እርጥበት መጠን በላቀ መጠን በተጣለ መጠን ይጥለዋል። ተጨማሪ እርጥበትን ስለሚይዝ መደበኛ ዳቦ ከቅርፊቱ የበለጠ በፍጥነት ይደርቃል ፡፡ ትናንሽ ቁርጥራጮች እርጥበት በከፍተኛ ሁኔታ ያጣሉ ፡፡

ክሪስቴይይ ዳቦ በሚከማችበት ጊዜ - ውስብስብ የሆነ አካላዊ እና ኮሎጅ ሂደት ፣ በዋናነት ከስታር እርጅና ጋር የተቆራኘ ፡፡ የመጀመሪያዎቹ ምልክቶች የመጥፋት ምልክቶች ዳቦ ከተቀጠሩ በኋላ ከ 10-12 ሰአታት ይታያሉ። የተቆለለ ዳቦ ለስላሳ ፣ ጥቅጥቅ ያለ ክሬም አለው ፣ ትኩስ ዳቦ ግን ብስለት ፣ ለስላሳ ፣ አንጸባራቂ ክሬም አለው። በቆሸሸ ዳቦ ውስጥ ፣ ፍርፋሪው ጠጣር ፣ ብስባሽ ነው ፣ በእንባ ውስጥ ፡፡ በሚከማችበት ጊዜ የዳቦው ጣዕምና መዓዛ በተመሳሳይ ጊዜ ከቁስቁሱ አካላዊ ባህሪዎች ጋር ይለዋወጣል ፣ አንዳንድ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ጠፍተዋል እና ይደመሰሳሉ ፣ እና የቆሸሸ ዳቦ ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ይታያሉ።

የማጣበቅ ዋና ሂደቶች በክፈፉ ውስጥ ይከናወናሉ ፡፡ በንጹህ ዳቦ ውስጥ እብጠቱ የተቆለለ የእህል እህል በአሞርፊል ሁኔታ ውስጥ ነው ፡፡ በማጠራቀሚያው ጊዜ ስታድየም እንደገና ተሻሽሏል ፣ ማለትም ከአሚሶፍ ወደ አንድ ክሪስታል ሁኔታ የሚሸጋገር የሽግግር ሽግግር የሚከሰተው በአሚሎፕላይን እና በአሚሎይ ሞለኪውሎች ቅርንጫፎች ውስጥ ያሉት የግለሰቦች ክፍሎች በሃይድሮጂካዊ ቦንድዎች የግሉኮስ ቀሪዎች የግንኙነት ክፍሎች በመኖራቸው ምክንያት ነው ፡፡ በዚህ ሁኔታ ፣ የስቴድ አወቃቀር የተጠናከረ ነው ፣ የስታር ቅንጣቶች ብዛት ይቀንሳል ፣ ስንጥቆች በፕሮቲን እና በስታድ መካከል መካከል ይታያሉ ፡፡ የአየር ክፍተቶች መፈጠራቸው ብዙውን ጊዜ ለክፉ መንጋ ዳቦ መንስኤ እንደሆነ ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ የበሰለ ዳቦ የሚቀልጥ እና የማይረባ ፔንታኖዎችን የሚይዝ ፣ አሚሎቪይን እና አሚሎዝ የተባለ እና የስትሮክ ግራጫ ግራ መጋባት ስለሚቀንስ የበሰለ ዳቦ ይበልጥ በቀስታ ይታያል ፡፡ መጋገር በሚታጠብበት ጊዜ gelatinization በሚፈጠርበት ጊዜ አንዳንድ እርጥበታማ ስቴፕት ይይዛል። ይህ እርጥበት በከፊል በክፈፉ ይቀመጣል እና በከፊል ክሬኑን ያቀልላል። ዳቦ በሚገለልበት ጊዜ ፣ ​​የከርሰ ምድር ውሃ ሃይድሮፊሊየስ ባህሪዎች ይለወጣል ፣ ማለትም ፣ ውሃን የመበጥበጥ እና የመጠጣት ችሎታ በፕሮቲን አወቃቀር ስሌት ምክንያት ይቀንሳል ፡፡ በዳቦው ውስጥ ብዙ የፕሮቲን ንጥረነገሮች ፣ የማደገሙ ሂደት ቀርፋፋ ነው ፡፡ ነገር ግን በዳቦ ውስጥ ያለው ፕሮቲን ከ5-6 እጥፍ ያንሳል እና በውስጡ ያለው የመለዋወጥ ሁኔታ ከስታስቲክ ጋር ሲነፃፀር ከ6-6 እጥፍ ስለሚያንስ ፣ ስታስቲክ በማስታገሻ ሂደት ውስጥ ዋናውን ሚና ይጫወታል ፡፡

ድምጹን ከፍ የሚያደርጉ እና የቀርከሃውን አወቃቀር እና አካላዊ ባህሪዎች የሚያሻሽሉ ማናቸውም ተጨማሪዎች እና ነገሮች ረዘም ላለ ጊዜ ጤናማነትን ለመጠበቅ አስተዋፅ contribute ያደርጋሉ ፡፡ ለምሳሌ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ (የተለያዩ ተጨማሪዎች ማስተዋወቅ - የእንስሳትና የአትክልት ፕሮቲኖች ፣ ቅባቶች ፣ ኢምifርቶች ፣ አኩሪ አተር እና የበቆሎ ዱቄት) ፣ ሰፋ ያለ ሊጥ መሰባበር የማቀነባበሪያ ሂደቱን ያቀዘቅዛል።

የማደሙ ሂደት በማጠራቀሚያው ሁኔታዎች ይነካል-የሙቀት መጠን ፣ ማሸግ ፡፡

ማህተም በጣም ከ1-2 እስከ 20 ድግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን በጣም በከፍተኛ ሁኔታ ይከሰታል ከ 60 እስከ 90 ድግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ላይ ማገድ በጣም በዝግታ ይከሰታል ፣ እና በ 190 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሙሉ በሙሉ ይቆማል። -10 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ በሆነ መንገድ ያበቃል ስለሆነም መጋገርን ለማዘግየት አንዱ መንገድ ዳቦውን ከ -15 እስከ -30 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ማቀላጠፍ ነው ፡፡

የማጣቀሻ ሂደቱን ለማፋጠን ይበልጥ ተቀባይነት ያለው መንገድ የተበላሸ እና የመቀነስን ጨምሮ በልዩ የወረቀት ፣ ፖሊመር ፊልም ዓይነቶች ዳቦ ማሸግ ነው። የማሸጊያ ቁሳቁስ አጠቃቀም በአንድ በኩል ረዘም ላለ ጊዜ ዳቦ ለመቆጠብ አስተዋፅኦ ያበረክታል (በጥቅሉ ውስጥ ያለው የዳቦ መደርደሪያው ሕይወት 72 ሰዓታት ነው ፣ እና በጥበቃዎች ውስጥ - 14-30 ቀናት) ፣ በሌላ በኩል ደግሞ የንፅህና እና የንጽህና ሁኔታን ያሻሽላል ፡፡ በማሰራጫ አውታረመረብ ውስጥ መጓጓዣ እና ሽያጭ።

የዳቦ እረፍት። በ 60 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ መሃል ላይ በሚገኝ የሙቀት መጠን በሚሞቅበት ጊዜ ዳቦው ትኩስነቱን ይመልሳል እና ከ4-5 ሰአታት - ስንዴ እና 6 - 9 ሰዓታት ያቆየዋል።

የትኛው የተሻለ ነው - እራስዎን ይግዙ ወይም መጋገር

ዛሬ ዛሬ መጋገሪያዎች ያሉባቸው የተለያዩ ዓይነቶች አሉ ፡፡ የመግዛት ጥቅሞች ግልፅ ናቸው ፡፡ በኩሽና ውስጥ መቆም እና የእራስዎን ምርት በመጋገር ጊዜ ማጥፋት አያስፈልግዎትም ፡፡ ሌሎች የቤት ውስጥ ሥራዎችን ለማከናወን አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ከስራ በኋላ ምሽት ላይ አንድ ነገር ለማብሰል ጊዜ እና ፍላጎት የለውም ፡፡
በገበያው ላይ በእርግጥ ጥቂት ካርቦሃይድሬትን የሚይዙ ብዙ አማራጮች አሉ ፡፡

ሆኖም ግን ፣ በመጋገሪያ ቤቶች ወይም በሱቆች ውስጥ በፕሮቲን ምርቶች ውስጥ ፣ የእህል ዱካዎች ወይንም ስንዴዎች እንኳን በብዛት ይገኛሉ ፡፡

ለአብዛኛዎቹ የተሸጡት የፕሮቲን ዳቦ ለምሳሌ ሙሉውን የበሰለ ዱቄት ይ containsል ፡፡ ይሁን እንጂ ለብዙዎች እህሎች ለምግብነት ፍጹም taboo ናቸው ፡፡

ጠቃሚ ምክር: - አይድ ከስንዴ የበለጠ እርጥበትን ይወስዳል ፡፡ የፕሮቲን ዳቦ ሲገዙ ከስንዴ ይልቅ ሩዝ መጠቀምንዎን ያረጋግጡ ፡፡

በግ theው አማራጭ ላይ ሌላ ክርክር ዋጋው ነው። አንዳንድ ጊዜ ዋጋው በአንድ ቅርጫት 100 ሩብልስ ሊደርስ ይችላል። በራስ የተሰራ ዳቦ በጣም ርካሽ ይሆናል ፡፡
የቤት ውስጥ ማብሰያ ሌላው ጠቀሜታ የትኞቹ ንጥረ ነገሮች በምርቱ ውስጥ እንደሚገቡ በትክክል ማወቅዎ ነው ፡፡ እንዲሁም የካርቦሃይድሬት መጠንን ራስዎ መወሰን ይችላሉ ፡፡

እኛ እራሳችንን ዳቦ ለመጋገር ጥቅም ላይ ውለናል ፡፡ ግን ደግሞ እንደ ልምዱ ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ የአመጋገብ ስርዓት መከተል ስንጀምር በሽያጭ ላይ ምንም ጥሩ መጋገር የለም ፡፡ ስለዚህ ፣ እራሳችንን ከመጋገር ሌላ ምንም ምርጫ አልነበረንም ፡፡ ከጊዜ በኋላ ፣ ብዙ የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ተፈጥረዋል ፣ ከእነዚህም ውስጥ እርስዎን የሚስማማዎትን ያገኛሉ ፡፡
ስለዚህ ፣ ከጠየቁን ሁል ጊዜም የራስዎን ዝቅተኛ-ጋዝ ዳቦ እንዲያዘጋጁ እንመክራለን ፡፡ ሆኖም ፣ በጊዜ እጥረት ምክንያት ሰዎች ብዙውን ጊዜ እንደሚገዙት እናውቃለን።

የተገዙ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ትክክለኛ ማከማቻ

የተገዛው አማራጭ ብዙውን ጊዜ ሙሉውን የበሰለ ዱቄት የያዘ ድብልቅ ስለሆነ ፣ ተመሳሳይ የመጋዘን መርሆዎች ለመደበኛ ተለዋጭ ይተገበራሉ።

• ዳቦ በ የዳቦ ሣጥን ውስጥ መቀመጥ አለበት። የሸክላ ወይም የሸክላ ዕቃዎች መሳቢያዎች በጣም ተስማሚ ናቸው ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ቁሳቁስ ከመጠን በላይ እርጥበት ስለሚወስድ አስፈላጊ በሚሆንበት ጊዜ ይጨምረዋል። ይህ ሻጋታ እንዳይፈጠር ይከላከላል።
  • የተገዛው ምርት ማቀዝቀዣ (ማቀዝቀዣ) መሆን የለበትም ፡፡ በማቀዝቀዣው ውስጥ እርጥበትን ያጠፋል እናም በፍጥነት ይደምቃል። ይህንን አማራጭ በክፍል ሙቀት ውስጥ ተስማሚ በሆነ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያኑሩ ፡፡
  • ነጠላ ቁርጥራጮቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቅዘው እንደፈለጉት ለማቅለጥ ይችላሉ ፡፡
• የዳቦ ሳጥን የሚጠቀሙ ከሆነ ሻጋታ እንዳይፈጠር በመደበኛነት ከሆምጣጤ ጋር አጥራው ፡፡
  • ምርቱን በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ አያስቀምጡ ፡፡ እርጥበትን ሊከማች ይችላል ፣ ይህም ወደ ዳቦ መጋለጥ ያስከትላል።
  • ጥንቃቄ: ሻጋታው በምርቱ ላይ ከታየ ወዲያውኑ ይጥሉት። ሻጋታ ዝርግዎች በሌላ ቦታ የማይታዩ ቢሆኑም እንኳ ዳቦው ብዙውን ጊዜ መርዛማ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ተበክሏል ፡፡

በራስ የተሰራ ዳቦ ማከማቻ

በአጠቃላይ ፣ ተመሳሳይ የማጠራቀሚያ መመሪያዎች ለራስ-ዳቦ መጋገሪያ ይተገበራሉ ፣ ግን በትንሽ ስህተቶች። በቤት ውስጥ ያለው አማራጭ ጠቀሜታ ከሚመረጡት ንጥረ ነገሮች የበለጠ ምርጫ ነው ፡፡
እንደ መሬት የአልሞንድ ዘይት ያሉ ቅመማ ቅመሞች በአብዛኛዎቹ ምግቦች ላይ ይጨምራሉ። በከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት ምርትዎ ተፈጥሯዊ መከላከያ አለው።

ይህ የተቀቀለው ጥቅል ከተገዛው ረዘም ያለ የመደርደሪያ ሕይወት እንዲኖረው ያደርጋል ፡፡ የመነሻ ሥሪት ለአንድ ሳምንት ወይም ከዛም በላይ ይቀመጣል ፣ የተገዛው ሥሪት 3 ቀናት ብቻ ነው።

ሌላው በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ የማይታሰብ ጠቀሜታ በማቀዝቀዣ ውስጥ የማከማቸት ችሎታ ነው ፡፡ ባለው ከፍተኛ የስብ ይዘት ምክንያት በማቀዝቀዣ ውስጥ አይደርቅም እና ስለሆነም ረዘም ላለ ጊዜ ሊከማች ይችላል።

ሳንድዊችዎቹን በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ እንሸፍናለን እና ከአንድ ሳምንት በላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናከማቸዋለን ፣ እናም አሁንም አዲስ ጣዕም አላቸው ፡፡

ማከማቻው በተመረጠው ዓይነት ላይ በመመርኮዝ ሊለያይ ይችላል ፡፡ የተገዛው አማራጭ ብዙውን ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ አይከማችም ፣ ግን ቤቱ አንዱ በውስጡ ይቀራል።

በተጨማሪም ፣ የስብ ይዘት እና የእህል ወይንም የበሰለ አለመኖር የመደርደሪያው ሕይወት ላይ ከፍተኛ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። እዚህ የራስ-ምርት-ምርት ያሸንፋል ፡፡ ሆኖም ጊዜን ለመቆጠብ ለሚፈልጉ ወይም እንዲህ ያሉ ምርቶችን ለመብላት ለሚፈልጉ ሰዎች የተገዙ ምርቶች ግን አሁንም ጥሩ አማራጭ ናቸው ፡፡

የዳቦ መደርደሪያው ሕይወት የሚወስነው ምንድነው?

የዳቦ ምርቶችን አጠቃቀም ጊዜ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ የተወሰኑ ልዩ ሁኔታዎች አሉ

• መጋገር ጥንቅር። ብዙውን ጊዜ አምራቾች ለቂጣው ፣ እንዲሁም ጥቅጥቅ ያሉ የተለያዩ ኬሚካሎችን ይጨምራሉ። እነሱ ጤናን በእጅጉ ሊጎዱ ይችላሉ ፣ ስለሆነም ከሁለት ሳምንት በላይ ሊከማቹ እንደሚችሉ የሚያመለክቱ ዳቦዎችን እና ጥቅልሎችን ማስወገድ የተሻለ ነው። የዳቦ ምርቶች አጠቃቀም ጊዜ በስንዴ ዱቄት ውስጥ ትንሽ እርሾ በመጨመር ሊራዘም ይችላል ፡፡ ይህ ዳቦው በጣም በቀስታ እንዲስት ያስችለዋል። እንዲሁም ፣ በጥቅሉ መሃል ለረጅም ጊዜ እርጥበትን ለረጅም ጊዜ እርጥበት “የሚዘጋ” ሲሆን ይህ ደግሞ የተጨመረ ስብ እና የስኳር “መከልከል” ፡፡ በተቃራኒው የዳቦ ወይም የበቆሎ ዱቄት በዳቦ ውስጥ መገኘቱ የመደርደሪያ ህይወቱን በእጅጉ ይቀንሳል ፣
• መጋገሪያ ቴክኖሎጂ የማብቂያ ጊዜን ለመቀየር ከሚያስፈልጉት አስፈላጊ ሁኔታዎች ውስጥ አንዱ ነው ፡፡ ባለከፍተኛ ፍጥነት ማሸት ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ ፣ እንዲሁም እርሾው ለረጅም ጊዜ ሩዝ ከሆነ ፣ ቂጣው በፍጥነት ቡናማ ይሆናል ፣
• የማከማቸት የሙቀት መጠን። ዳቦ በቀዝቃዛ ክፍል ውስጥ (ከ -18 እስከ -22 ዲግሪዎች) በሚሆንበት ጊዜ ፣ ​​እስከ ብዙ ወሮች ድረስ መጥፎ አይሆንም ፣
• የእርጥበት መጠን። የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ለማከማቸት በጣም ተቀባይነት ያለው የእርጥበት መጠን 75% ነው ፡፡ በከፍተኛ እርጥበት አማካኝነት ዳቦ ሻጋታ ሊሆን ይችላል ፣ እናም እርጥበትን ደረጃ ዝቅ በሚያደርግበት ጊዜ በፍጥነት ወደ ጥቁር ይለውጣል።

ፎይል ወይም የፕላስቲክ ከረጢት

የብረት ምግብ ፎይል እና ለምግብ ምርቶች የላስቲክ ከረጢት እርጥበትን በትክክል ይይዛሉ እና ዳቦ በፍጥነት ከማድረቅ ይከላከላል ፡፡ ሆኖም እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለሞንቴክ ውህደት አስተዋጽኦ ያደርጋሉ ፡፡ ጥቅጥቅ ባለው ማሸጊያ ውስጥ ያለው እርጥበት እና ሙቀት የ “ግሪንሃውስ ውጤት” ገጽታ እና ጥቃቅን ተህዋሲያንን ለማዳበር እና ለመራባት ምቹ ሁኔታን ይፈጥራሉ ፣ በተለይም በሽታ አምጪ ተህዋሲያን የሰውን ጤንነት ሊጎዱ ይችላሉ ፡፡ በፕላስቲክ ከረጢት (ወይም በፎይል) ውስጥ ፣ ለምሳሌ የወጥ ቤት ቢላዋ ወይም ሹካ በመጠቀም ብዙ ትናንሽ ቀዳዳዎችን በመፍጠር ይህንን ማስቀረት ይችላሉ ፡፡ (በርግጥ የተቆረጠው ዳቦ የሚሸጥበት ጥቅል ልዩ ክብ ቀዳዳዎች ያሉት መሆኑ በርካቶች ብዙ ትኩረት ሰጡ ፡፡) ቀላል አያያዝ በከረጢቱ ውስጥ አየር እንዲሰራጭ እና ሻጋታን እንዳይፈጠር ይከላከላል ፡፡

ወረቀት, ጨርቃ ጨርቅ ወይም ሸክላ.

ዳቦን ለማከማቸት በጣም አካባቢያዊ ተስማሚ መንገዶች እነዚህ ናቸው ፡፡ በወጥ ቤት ውስጥ መጋገሪያ የሚሸጡ የወረቀት ሻንጣዎች ከቆሻሻ ይከላከላሉ ፣ “እንዲተነፍስ” ያስችላቸዋል ፣ ግን በመድረቅ ላይ ጣልቃ አይገቡም ፡፡

እስከ 3-5 ቀናት ድረስ ቂጣው በንጹህ የ Waffle ፎጣ ከተጠቀለለ ወይም ጥቅጥቅ ባለ የተፈጥሮ ጨርቅ ውስጥ በጨርቅ ከረጢት ውስጥ ከተቀመጠ ቂጣው በትክክል ይቀመጣል።

የዳቦውን የተፈጥሮ የሸክላ ማሰሮ በቂጣው ላይ ከላይ አድርገህ አስቀምጠው - በዚህ መንገድ ማከማቸት ትኩስ የዱቄት ምርቶችን ለአንድ ሳምንት ያቆየዋል ፡፡

የዳቦ ዕቃዎችን በዳቦ ቅርጫት ውስጥ ለማከማቸት የሚመርጡ ከሆነ ፣ በየ 7-10 ቀናት ውስጥ የውስጠኛውን ገጽታ ከተባይ በሽታ አምጪ ተዋሲያን እድገትን ለመከላከል በሆምጣጤ መፍትሄ ማከምዎን ያረጋግጡ ፡፡ ምርቱ በእንጨት የዳቦ ሣጥን ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ይቀመጣል ፡፡ እንጨት በጣም ከፍተኛ የሃይድሮኮፒክላይዜድ ቁሳቁስ ነው ፣ ከመጋገሪያ ምርቶች ውስጥ የሚገኘውን እርጥበት ያለውን የተወሰነ ክፍል ይወስዳል። በብረት እና በፕላስቲክ ዳቦ መጋገሪያዎች ውስጥ ዳቦ ከእንጨት ከእንጨት የበለጠ ረዘም ላለ ጊዜ ይቀመጣል - እስከ 72 ሰዓታት ድረስ ፡፡ ግን እዚያ ከመጠምጠጥ ይልቅ በፍጥነት ይቅላሉ ፡፡

ፍሪጅ

ከፍተኛ መጠን ያለው ዳቦ ከገዙ ወይም ቢጋገሩ እና በ1-3 ቀናት ውስጥ ካልበሉት ፣ ቀዝቅዘው ይሞክሩ ፡፡ በተገቢው ሁኔታ ቀዝቅዞ ይቀዘቅዛል ፣ እርጥቡን አያጣም እና ለስላሳ ይሆናል። ስለ ቅዝቃዜ የማያውቅ ሰው መጋገሪያዎቹ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ማቀነባበር የሚወስዳቸውን ጣዕም መወሰን አይችል ይሆናል ፡፡ ልብ ይበሉ ልብ ይበሉ-ትኩስ ዳቦ ከቀዘቀዙ ከቀዘቀዙ በኋላ ትኩስ ሆኖ ይቆያል ፣ የቆሸሸውን ዳቦ ከቀዘቀዙ ልክ እንደቀዘቀዙ ልክ ይሆናል ፡፡ ከማቀዝቀዝዎ በፊት ቂጣውን በፋፍሎች መቁረጥ ፣ በወረቀት ቦርሳ ፣ በምግብ ፖሊ polyethylene ወይም በምግብ ፊልሙ ውስጥ ማሸግ የተሻለ ነው ፡፡ በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ −18 እስከ −16 ድግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 4 ወር ባለው የሙቀት መጠን ውስጥ እና እስከ months25 ° ሴ ድረስ እስከ ስድስት ወር ድረስ ሊከማች ይችላል ፡፡

እንደአስፈላጊነቱ ፣ የዳቦ ቁርጥራጮች ወይም ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዘ ጥቅልል ​​ተወስዶ በክፍሉ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል። በአንድ ክፍል ውስጥ + 20 ... + 25 ° ሴ በሆነ የሙቀት መጠን 800 ግ የሚመዝን ነጭ ዳቦን ለማብቀል ከ 1.5-2 ሰዓታት ያህል ይወስዳል። ለሙሉ ቁራጭ ዳቦ 1 ሴ.ሜ ያህል ቁራጮች ውስጥ ተከፋፍለው ከ 25 እስከ 30 ደቂቃዎች በቂ ናቸው ፡፡ ሂደቱን ለማፋጠን ቂጣዎችን በደረቅ ማጋገጫ ፓን ውስጥ በትንሽ ሙቀት ላይ ያለ ክዳን ያለ ክዳን ላይ ማድረቅ ወይም ለብዙ ሰከንዶች ያህል በማይክሮዌቭ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ፡፡

ስለ ዘዴዎች ፣ ሚስጥሮች እና የደህንነት እርምጃዎች

በደንብ በንጹህ ውሃ ከተረጨ እና በእቃ ምድጃው መከለያ ላይ እስከ 250 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ድረስ በሚሞቅ ምድጃ ላይ ተጭኖ መቆየት የጀመረው ቂጣ ለስላሳ ሊመለስ ይችላል።

ዳቦ በጣም hygroscopic ሲሆን ሽታዎችን በንቃት ይይዛል። ጥቁር ፣ ሙሉ እህል እና የስንዴ ዳቦ በአንድ ሻንጣ ውስጥ አያስቀምጡ ፡፡ የዳቦ እርሾ ፣ ማደባለቅ ፣ መበስበስ ምርቶችን ይመሰርታል እና ቂጣው በፍጥነት ማሽተት ይጀምራል። ዳቦ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በማቀዝቀዣው ውስጥ ባልታሸገው በተለይም በተቀነሰ ማሽተት በአቅራቢያው ባሉ አካባቢዎች ስጋ እና ዓሳ መተው በጣም ተስፋ ይቆርጣል ፡፡

የዳቦውን ትኩስነት ረዘም ላለ ጊዜ ለማቆየት ፣ ጠርዙን ሳይሆን ከመሃል ላይ ለመቁረጥ ይሞክሩ ፡፡ ቂጣውን በግማሽ ይቁረጡ እና ከእያንዳንዱ ግማሽ ላይ ጥቂት ቁርጥራጮችን ይቁረጡ ፣ ከዚያ ወደኋላ “ይሰብስቡ” ፣ ውስጠቱን ወደ ውስጥ በማጠፍጠፍ ፡፡

መጋገሪያዎቹ በሚከማቹባቸው የዳቦ መጋገሪያ ሳጥኖች ወይም ምግቦች ውስጥ ሙሉ ፖም ያስቀምጡ ፡፡ ይህ ቀላል ዘዴ ዳቦው ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ብቻ ሳይሆን ልዩ ደስ የሚል መዓዛም ይሰጠዋል ፡፡ ግን ድንች እና ስኳር ከቂጣው አጠገብ መቀመጥ የለባቸውም ፡፡ እነሱ የማይክሮባዮሎጂ ኢንፌክሽን ምንጭ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

በተለወጡ ሂደቶች ምክንያት ሻጋታ በዳቦ ውስጥ ባለው ገለባ ውስጥ ማዳበር ይጀምራል። ዳቦዎች ያለ ተጨማሪዎች በመጀመሪያዎቹ ሰዓታት ብቻ ለስላሳ ይሆናሉ። ሆኖም የምግብ ኢንዱስትሪው ቆሞ አይቆምም ፣ እና አንዳንድ አምራቾች ትኩስነትን እና የማጠራቀሚያ ጊዜን በከፍተኛ ሁኔታ ሊያሳድጉ በሚችሉ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ላይ መከላከያ ንጥረ ነገሮችን ይጨምራሉ ፡፡ለዚህም ነው በአራተኛው ቀን ቂጣው ወይም ቂጣው በግዥ ቀን ላይ እንደ ለስላሳ ፣ ፀደይ እና መዓዛ ያላቸው ከሆነ - ይህ ለደስታ ምክንያት አይደለም ፣ ግን ለደስታ ፡፡

ከ 100% በላይ የሚሆኑ ጉዳዮችን በልዩ ፀረ-ባክቴሪያ ንጥረነገሮች መታከም እንዳለበት መታወስ አለበት ፡፡ ዋናው ነገር ክሬሙ ብዙ እርጥበት አለው። ጥንቃቄ የጎደለው የዳቦ ፍርፋሪ ለተዛማች ማይክሮፋሎ ተጋላጭ ይሆናል ፡፡ እንደ ፀረ-ባክቴሪያ ንጥረነገሮች, ተፈጥሯዊ ወይም የተዋሃዱ ቀመሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በጣም ደህናው መንገድ ascorbic አሲድ ጋር የሚደረግ ሕክምና ነው። እንዲሁም ደህንነቱ የተጠበቀ ፣ ግን የበለጠ ውድ ነው ከሴቲል አልኮሆል ጋር የተቆራረጡ የቅድመ-ሽያጭ ሂደት። የዚህ ዘዴ ገፅታ አልኮል ፣ በሞቃት ዳቦ ላይ መውደቅ ፣ በሽታ አምጪ ተሕዋስያንን የሚያጠፋ ሲሆን በከፍተኛ የሙቀት መጠን ተጽዕኖ ስር ከምድር ላይ የሚወጣ መሆኑ ነው ፡፡

በእርግጥ በጣም ጥሩው አማራጭ ትኩስ ለመብላት በብዛት ዳቦ መግዛትን ወይም መጋገር ነው። የተንጣለለ ዳቦን ለማስወገድ ቀላሉ መንገድ ለወደፊቱ እንዳይከማች ማድረግ ነው ፡፡

ዳቦን ለማከማቸት የት? ባህላዊው መንገድ - የዳቦ ሳጥን

የዳቦ መጋገሪያውን በዳቦው ሳጥን ውስጥ ለማቆየት ምቹ ነው። እሱ ሁለት ክፍሎችን ያካተተ ነው ፡፡ የዳቦ መጋገሪያዎች ከተለያዩ ቁሳቁሶች የተሠሩ ናቸው-ሴራሚክስ ፣ ፕላስቲኮች ፣ ብረት ፣ እንጨት ፡፡

የባለሙያዎች አስተያየት ተጨባጭ አይደለም ፡፡ የዳቦ መጋገሪያዎችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩው ቁሳቁስ እንደ ጥራት ከፍተኛ ጥራት ያለው እንጨት እንደሆነ ይቆጠራል።

የዳቦውን የመደርደሪያዎች ሕይወት ለመጨመር ከመጠምጠዣው በተጨማሪ ወደፊት በደረቅ ፣ በደህና ቦታ ውስጥ ይቀመጣል ፡፡

የዳቦ ሳጥን ውስጥ ዳቦ የሚቀርበው ለምንድነው?

የሻጋታ መንስኤዎች

• ደካማ ዱቄት የማጠራቀሚያ ደረጃን መጣስ ፣ ከጎጂ ባክቴሪያዎች ጋር ኢንፌክሽን ፡፡ በሞቃት እና እርጥበት ባለው ኩሽና ውስጥ ሻጋታ ወዲያው ይበቅላል።
• የቆሸሸ የዳቦ ሳጥን-ከተበላሸ ምርት በኋላ አይታጠብም ፡፡ እስከመጨረሻው አይደርቅም ፡፡
• የአንድ የተወሰነ አምራች ቅባቶች: - በሌላ መጋገሪያ ውስጥ ይግዙ።
• ለመጋገር የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶች, የቅጥሩ ይዘት ይዘቶች ተጥሰዋል።

ሌሊት ላይ በእቃ መያዥያ ውስጥ የሚቀመጥ የወጥ ቤትና የሎሚ ልጣጭ አዘውትሮ አየር መስጠት የዳቦን ትኩስነት ጠብቆ ለማቆየት ይረዳል ፡፡

በጨርቃ ጨርቅ እና ፖሊ polyethylene ውስጥ ምቹ ማከማቻ

መጋገሪያ ምርቶች በተለያዩ መንገዶች ይቀመጣሉ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች የጨርቅ ከረጢቶችን ይመርጣሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ፖሊ polyethylene ከረጢቶችን ይመርጣሉ።

ከተለመዱት ቦርሳዎች በተጨማሪ የተልባ መቁረጥ ወይም ሸራ ጥቅም ላይ ይውላሉ። መጠቅለያ ውስጥ ይዝጉ እና ያኑሩ። ይህ የምርቱን ትኩስ እና ግርማ ለ 3-4 ቀናት ያቆየዋል። ከዚያ ያብጣል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕሙን አያጣም።

ጨርቅ ወይም የማጠራቀሚያ ቦርሳ በወር ከ2-5 ጊዜ እንዲታጠብ ይመከራል ፡፡ መጥፎ ሽታ ያለው ሳሙና ይጠቀሙ ፣ የሽቶ ዱቄቶችን አይጠቀሙ። የመድኃኒት ተጨማሪዎች በምርቱ ጥራት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ ፡፡

የላስቲክ ከረጢቶች የዳቦ ቂጣዎችን ለ 5 ቀናት ያቆዩታል ፡፡ ቂጣው ንፁህ እና ደረቅ መሆኑ አስፈላጊ ነው ፡፡ ከ polyethylene የተሠራ ቦርሳ እርጥበትን ይይዛል ፣ ቂጣው እንዲደናቅፍ እና እንዲደርቅ አይፈቅድም ፡፡

ግን በተመሳሳይ ጊዜ ቁሱ የኮንሰንት ክምችት ይጨምራል ፡፡ ከፍተኛ እርጥበት ለባክቴሪያ እድገት ተስማሚ የሆነ አካባቢን ይፈጥራል ፡፡

ስለዚህ ፓኬጅ ቀዳዳዎችን ይፈልጋል ፡፡ ቀዳዳዎቹን በሹራብ ፣ በቢላ መምታት ይችላሉ ፡፡

የፋብሪካ ማሸግ መጀመሪያ ላይ ክብ ቀዳዳዎችን ይ containsል ፡፡ አየር ወደ እርጥብ ቦታዎች እና ሻጋታ እንዳይመጣ ይከላከላል ፡፡

የረጅም ማከማቻ ሚስጥር

- እነዚህን ምክሮች በሚከተሉበት ጊዜ ዳቦ ለረጅም ጊዜ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል

- የተቀቀለ ድንች ወይም የተከተፈ ፖም በመያዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ እነዚህ ምርቶች ከመጠን በላይ እርጥበትን ስለሚወስድ ዳቦዎቹን እንዳያስደናቅፉ ይከላከላሉ ፡፡

- ትኩስ የሆነው ትኩስ የተጋገረ ዳቦው ማቀዝቀዝ አለበት ፡፡ ለ 3 ሰዓታት ያፍሱ ፣ ያሽጉ።

- ጥቅልል ​​በተዘጉ የእቃ መያዥያ ሳጥኖች እና መጋገሪያዎች ውስጥ ተጨማሪ ማሸጊያዎችን ያከማቹ ፡፡

- ያረጀው ዘዴ ዘዴውን ይመክራል-በመጀመሪያ ቂጣውን በሁለት ክፍሎች ይከፍሉ ፡፡ የሚፈለጉትን ቁርጥራጮች ቁጥር ከመሃል ይቁረጡ። በቀጭፎዎች በመጫን የተቀሩትን ያስወግዱ።

- ምርቱን 3 እርከኖችን በያዙ ቦርሳዎች ውስጥ ያኑሩ-ጨርቁ ከውስጥ እና ከውጭ ፣ ከላስቲክ - በመካከላቸው። ምርቱ ለ 3-4 ቀናት ያህል ለስላሳ ሆኖ ይቆያል።

- ሻንጣዎችን ይቁረጡ እና ያጣብቅ። በጨው ውስጥ ይንከሩ. ውሃ ሳይታጠብ ማድረቅ

ትክክለኛውን የማጠራቀሚያ ዘዴ ለመምረጥ ሁሉንም ነገር ይሞክሩ እና እርስዎን በሚመችዎት ላይ ያተኩሩ ፡፡

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይቻላል-ድነት ወይም ስህተት?

እንደ አስተናጋጆቹ መሠረት በማቀዝቀዣው ውስጥ የዱቄት ምርቶች ለ 6-7 ቀናት ትኩስ ሆነው ይቆያሉ ፡፡

ይህንን ለማድረግ ደንቦቹን መከተል ይመከራል:

1. ዱቄት የሌሎች ምግቦችን ማሽተት እንደሚወስድ ያስታውሱ ፡፡ ስለዚህ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ በእቃ መያዥያ ወይም በከረጢት ውስጥ ይመከራል ፡፡

2. ያልተቀዘቀዘ ዳቦ በማቀዝቀዣው ክፍል ውስጥ ማከማቸት የተከለከለ ነው ፡፡ እርጥበት በማሸጊያው ግድግዳዎች ላይ ይሰበስባል ፣ እና ቂጣው እየተበላሸ ይሄዳል።

3. ለመቅረጽ የሚጀምሩ የዳቦ ምርቶችን አይቀዘቅዙ ፡፡ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ሂደቱን አይከላከልም። በተጨማሪም ፣ በሽታ አምጪ ፈንገስ ወደ ቀሪው ምግብ ይተላለፋል።

በዚህ ዘዴ ውስጥ አሉታዊ ሁኔታ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ተደርጎ ይወሰዳል። የቀዘቀዘ ዳቦ ጣዕም የሌለው ይመስላል ፣ ሽታውን ያጣል። ቂጣው ከመብላቱ በፊት መሞቅ አለበት። ብዙዎች ከሚደርቅበት የሙቀት መጠን በበለጠ ፍጥነት ስለሚደርቅ ብዙዎች እንዲደርቁ እና እንዲጠናከሩ ማድረጉን አይወዱም። እና ፍሪጅ ይምረጡ ፡፡

በአሮጌ እና በቆሸሸ ዳቦ መካከል ያለው ልዩነት

በእርግጥ ፣ ብዙ ሰዎች በአሮጌ እና በድድ ዳቦ መካከል ያለውን ልዩነት አያዩም ፡፡ ባለፈው ምዕተ-ዓመት በትክክል ያረጀ ዳቦ የራሱ ባህሪ አለው ተብሎ ይታመን ነበር ፡፡ በዳቦዎች ውስጥ “ዕድሜ” ጋር አስገራሚ ለውጦች ይከሰታሉ ፡፡ በርግጥ ፣ ከጥቂት ቀናት በኋላ የዳቦ ፍርፋሪ እንደማይቀባ ሁሉም ሰው አስተውሏል ፣ ግን ጣዕሙ ይበልጥ እርስ በርሱ የሚስማማ እና የበለጠ ይሆናል ፡፡ ያም ማለት የድሮው ዳቦ አንዳንድ ጊዜ ስለ ስቴቱ ምርት ሊባል የማይችል ትኩስ ዳቦ እንኳን ይሻላል ፡፡

ዳቦ በሚጣፍጥበት ጊዜ በሳይንሱ ዓለም ውስጥ የስታሮይድ ሪተርግራድ ይባላል ፡፡ ይህ ቃል የሚያድገው ፖሊመሲካርስርስስ ከነባራዊ ሁኔታ ወደ አንድ የማይመለስ ቅርፅ የሚደረግ ሽግግርን ነው። በሌላ አገላለጽ ዳቦ በሚከማችበት ጊዜ ከእስታር ጋር የሚከሰቱ ለውጦች ፡፡

ስቴድ ያለማቋረጥ ይለወጣል ፡፡ ጥሬ ዳቦ ውስጥ ዳቦ መጋገሪያ የመስታወት መዋቅር አለው ፡፡ ዳቦውን በምድጃ ውስጥ ሲያስቀምጥ ፣ ስቴቱ በጂዮታይላይዜሽን ሂደት ውስጥ ያልፋል ፡፡

እርጥበታማ ሲሆን ከፍተኛ እርጥበት እና ከፍተኛ ሙቀት ያበጀ እና የዳቦ ለስላሳነት ይሰጣል ፡፡ ሆኖም ፣ በሚከማችበት ጊዜ ፣ ​​የስቴቱ ውህዶች (ፕሮቲን) ንጥረነገሮች የበለጠ የመቋቋም ፣ ጠንካራ እና የመለጠጥ ችሎታቸውን ያጣሉ ፡፡ ይህ ወደ ግድየለሽነት ይመራዋል ፡፡

የዳቦ እርጅና እና ተንኮለኛ መሆናቸው የማይቀር ሂደት ናቸው ፡፡ ግን የዳቦ ቂጣውን ጣዕም እና ባህሪዎች እስከጠበቁ ድረስ ትንሽ እንኳን ሊዘገዩ ይችላሉ ፡፡ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በትክክል ለማከማቸት በቂ ነው።

ዳቦን ለማከማቸት ዘዴዎች

የምርቶች ጥሩ የመደርደሪያዎች ሕይወት ከ 36 ሰዓታት መብለጥ የለበትም ተብሎ ይታመናል። በተመሳሳይ ጊዜ 1.5 ቀናት የበሰለ ዱቄት ዳቦ የመደርደሪያው ሕይወት ነው ፡፡ የስንዴ ምርቶች ከአንድ ቀን በላይ መቀመጥ የለባቸውም ፡፡ እና ሁሉንም የአመጋገብ ዋጋ እና ጣዕም ለመጠበቅ ፣ የተወሰኑ ሁኔታዎችን ማየቱ ጠቃሚ ነው - እስከ 20 ዲግሪ እና የሙቀት መጠን በ 75% ውስጥ።

በዳቦ ሳጥን ውስጥ ማከማቻ

ዳቦን ለማከማቸት በጣም ምቹ እና ምቹ የሆነው መንገድ ለእዚህ ዓላማ በተዘጋጁ ዕቃዎች ውስጥ ነው ፡፡ ዛሬ የዳቦ መጋገሪያዎች ከተለያዩ ቁሳቁሶች የተሠሩ ናቸው - ሴራሚክስ ፣ ፕላስቲኮች ፣ ብረት እና እንጨቶች ፡፡ ብዙ ሰዎች መያዣው ከውስጡ ጋር እንዲገጣጠም ለማድረግ ከብረት ወይም ከፕላስቲክ የተሰሩ “የተሳሳቱ” የዳቦ መጋገሪያዎችን ያገኛሉ ፡፡

ሆኖም ፣ በጣም ጥሩው ቁሳቁስ እንጨት እንደሆነ ከረዥም ጊዜ በፊት ሲታወቅ ቆይቷል። በጣም ጥሩ የሙቀት መከላከያ ባህሪዎች ያሉት ሲሆን የሚፈለገውን እርጥበት ደረጃም ያቆያል። ዋናው ነገር የዳቦውን ሳጥን ከማእድ ቤት መታጠቢያው ርቆ ማስቀመጥ ነው ፡፡ ነገር ግን በእንዲህ ዓይነት በእንጨት በተሠሩ ጉዳዮች እንኳን ዳቦ በፍጥነት ሊበላሸ ይችላል ፡፡

ስለዚህ ሻጋታው አይታይም ፣ እና ዳቦው እንዳይደናቀፍ ፣ የዳቦ ሳጥን በትክክል መንከባከብ አለበት። በየሳምንቱ ከእንጨት የተሠራውን መያዣ በሙቅ ውሃ ውስጥ ይታጠቡ ከዚያም በደንብ ያድርቁ ፡፡ ሻጋታን ለመከላከል የዳቦ ሳጥኑን ውስጠኛው ክፍል በደቃቅ ኮምጣጤ ያጥቡት ፡፡

አስፈላጊ! ቂጣው በፍጥነት በዳቦ ሣጥኑ ውስጥ እንኳን ከቀዘቀዘ እና ሻጋታ ከሆነ ፣ ምርቱን ለመጋገር የሚያስፈልጉት ደንቦችን ይጥሳሉ ወይም ከታጠበ በኋላ መያዣው ሙሉ በሙሉ አልደረቀም ማለት ነው ፡፡

የሊንክስ ሻንጣዎች

በተጨማሪም የቀድሞ አባቶቻችን የዳቦን ትኩስነት እንዴት ለረጅም ጊዜ ማቆየት እንደሚችሉ ያውቃሉ ፡፡ ዳቦዎቹን ለማከማቸት የበፍታ ወይም ሸራ ይጠቀሙ ነበር። የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በጨርቅ ከጠቀለሉ ዳቦው ትኩስ እና ጣዕም እስከ 7 ቀናት ድረስ ይቆያል ፡፡

ዛሬ ዳቦዎችን ለማከማቸት ልዩ የጨርቅ ሻንጣዎች ይሸጣሉ ፡፡ እንደነዚህ ያሉ ምርቶች የባክቴሪያ መከላከያ ባህሪዎች አላቸው, ይህም የሻጋታ እንዳይመጣ ይከላከላል ፡፡ በተጨማሪም ፣ ተልባ ሰዎችን እና አካባቢን የማይጎዳ ሙሉ ተፈጥሮአዊ ቁሳቁስ ነው። እንዲህ ባሉ ጥቅጥቅ ባሉ የጨርቅ ከረጢቶች ውስጥ ዳቦ መጋገር ዳቦው ለረጅም ጊዜ ለስላሳ ሆኖ እንዲቆይ እና እንዳይሰበር ያስችለዋል ፣ እና ክሬሙ ለብዙ ቀናት እንደተቆለለ ይቆያል።

ፍሪጅ ማከማቻ

ዳቦዎችን ማቀዝቀዝ ሌላ ታዋቂ የማጠራቀሚያ ዘዴ ነው ፡፡ ምንም እንኳን ያልተለመደ ቢሆንም አንዳንድ ጊዜ ምርቱን ለረጅም ጊዜ ማቆየት አስፈላጊ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ ከበዓላቱ በኋላ በርካታ ሙሉ baguettes ይቀራሉ ፣ ወይም ብዙ ያልተለመዱ ዳቦዎች በዳቦ መጋገሪያ ገዙ።

በእነዚህ አጋጣሚዎች ማቀዝቀዣው ወደ ማዳን ይመጣል ፡፡ ከተጣራ በኋላ ምርቶቹ ሙሉ በሙሉ አወቃቀራቸውን እና ጣዕምቸውን ይይዛሉ ፡፡ ቂጣዎቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለማስቀመጥ እነሱን በተጣበቀ ፊልም መጠቅለል እና ማስወገድ ያስፈልግዎታል ፡፡

አስፈላጊ! ዳቦ ጣዕሙን እና ጥራቱን በትክክል ከተቀዘቀዘ ብቻ ያቆየዋል።

የእቃ ማጓጓዣን ማብራት / ማብራት / ማብራት / ማብራት / ማብራት / በቤትዎ የሙቀት መጠን ውስጥ መጋገር / መጋገር / መጋገር / ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / መጋገር / ማብሰያ / ማብሰያ / ማብሰያ / መጋገር / መጋገር / መጋገር ይችላሉ ፡፡ በማንኛውም ሁኔታ ምርቶቹን እንደገና ለማቀዘቅዝ አይቻልም ፣ ስለሆነም በሁለት ቀናት ውስጥ የሚበላው የዳቦ መጠን ብቻ ማግኘት የተሻለ ነው።

ለ ረዥም ማከማቻ ጠቃሚ ምክሮች

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ትኩስነትና ጣዕም ለረጅም ጊዜ ጠብቆ ለማቆየት የሚረዱ ቀላል ዘዴዎች አሉ ፡፡

1. ዳቦ በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ ፡፡ በጣም ፈጣኑ ዳቦ ከ 0 እስከ 8 ዲግሪዎች በሚሆን የሙቀት መጠን ይሞቃል። በዝቅተኛ የሙቀት ምጣኔዎች ተጽዕኖ እርሾው እርጥበቱ በፍጥነት በፍጥነት ይወጣል ፣ ለዚህ ​​ነው ዳቦው የሚዘገየው ፡፡
2. በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ዳቦ በሚከማቹበት ጊዜ ትናንሽ ቀዳዳዎች በከረጢቶች ውስጥ መደረግ አለባቸው ፡፡ ይህ የዝናብ ውሃ እንዳይከማች እና ሻጋታ እንዳይሰራጭ ይከላከላል ፡፡
3. የሎሚ zest ፣ የተቆረጠ ፖም ወይም የተከተፈ ድንች ፣ በዳቦ ሣጥን ውስጥ የተቀመጠ ፣ የዳቦውን ትኩስነት የበለጠ ለማቆየት ይረዳል። እነዚህ ምርቶች በመያዣው ውስጥ ያለውን እርጥበት ደረጃ ይቆጣጠራሉ።
4. የታሸገ ዳቦ ከመታሸጉ እና ከማጠራቀሙ በፊት ማቀዝቀዣ መሆን አለበት ፡፡
5. ቂጣውን ከጫፍ ላይ ሳይሆን ከመሃል ይቁረጡ ፡፡ በተለምዶ ፣ ዳቦ ከአንድ ጫፍ ተቆር ,ል ፣ ነገር ግን መጀመሪያ ዳቦውን ለሁለት ግማሽ ቢቆርጡ እና ከዚያ ከእያንዳንዱ ቁራጭ ብቻ ቢቆርጡ ምርቱ የበለጠ ትኩስ ሆኖ ይቆያል። ሁለቱን ቁርጥራጮቹን እርስ በእርስ ካያያዙት ፣ የቂጣው ሁለት ጫፎች የተወሰነ ጥበቃን ይፈጥራሉ እንዲሁም የአየር እና እርጥበት እንዳይገባ ይከላከላሉ።

በተጨማሪም ፣ ከድንች እና ከስንዴ ዱቄት የተሰሩ ምርቶች በንጥረቱ ውስጥ በተለያዩ እርጥበት ደረጃዎች እንደሚለያዩ መታወስ አለበት ፡፡ በአንዱ ዕቃ ወይም ቦርሳ ውስጥ ስንዴ እና የበሰለ ዳቦን ማደባለቅ ሻጋታ በፍጥነት እንዲሰራጭ ያደርገዋል ፡፡

እነዚህ ቀላል ምስጢሮች ፈጣን ብልሹ ነገሮችን ለማስወገድ እና ለብዙ ቀናት ጣፋጭ ትኩስ የተጋገሩ እቃዎችን ያስደስታቸዋል።

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች በረጅም መደርደሪያው ሕይወት ውስጥ የማይለያዩ ቢሆኑም እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለበርካታ ቀናት የዳቦውን ትኩስነት የመጠበቅ ችሎታ አለው ፡፡ ከትክክለኛዎቹ ዘዴዎች አንዱን መምረጥ በቂ ነው። ምንም እንኳን ቂጣው አሁንም ቢደርቅም እንኳን ፣ እነዚህን ቁርጥራጮች አይጣሉ ፡፡ ከቆሸሸ ምርቶች ሁልጊዜ በምግብ መፍጫ ሥርዓቱ በሽታዎች ውስጥ ጠቃሚ ሊሆኑ የሚችሉ ብስኩቶችን መስራት ይችላሉ ፡፡

በማቀዝቀዣ ውስጥ ዳቦ እንዴት እንደሚከማች

አንዳንድ ጊዜ ቂጣዎቹን ለ 2 ሳምንታት ወይም ከዚያ በላይ ማቆየት አስፈላጊ ይሆናል። ይህ ከነፃ ማቀዝቀዣ ጋር ይቻላል ፡፡

በትእዛዞቹ መሠረት ቀዝቅዝ እና በትክክል ከተቀዘቀዘ ምርት አዲስ ከተጋገረ አይለይም ፡፡ እርጥበትን ይጠብቃል ፣ የምግብ ፍላጎቱን ይቀጥላል እንዲሁም ለስላሳ ያደርገዋል።

ቂጣውን በክፍሎች ይቁረጡ. በወረቀት, በፕላስቲክ ሻንጣ ውስጥ ይጣሉ. አየር ከማሸጊያው ውስጥ ያውጡ ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፡፡ የሙቀት መጠኑን ወደ 20 ሴ.

በሙቀት ስርዓት ውስጥ እስከ - 18 ሴ ድረስ - ለ 3-4 ወሮች ይቀመጣል ፡፡

ከመመገብዎ በፊት በቤት ውስጥ ቀቅለው ያድርቁት ፡፡ 2 ሰዓታት ይወስዳል። ለሁለተኛ ጊዜ ቂጣው አይቀዘቅዝም!

ለማከማቸት ህጎች ተገዥ ከሆነ ቂጣው ትኩስ እና ጣፋጭ ሆኖ ይቆያል።

GOST የዳቦ ማከማቻ ምን ይላል?

ለተለያዩ የዳቦ ዓይነቶች መጋዘን ውሎች እና ሁኔታዎች እና እንዲሁም የትራንስፖርት ቅደም ተከተል ፣ ዝርዝር መግለጫው GOST R 53072-2008 ተገንብቷል። የዳቦ መጋገሪያው ምርቶች ለመጠጥ ፍጆታ ተስማሚ ሆነው የሚቆዩበት ጊዜ ማሸጊያውን ከግምት ውስጥ በማስገባት ተወስኗል (በዚህ መልክ ዳቦው ረዘም ላለ ጊዜ ይቀመጣል) ፡፡

የተለያዩ የዳቦ ዓይነቶች የመደርደሪያ ሕይወት;

1. በጥቅል ውስጥ ከስንዴ ዱቄት የተሰራ ነጭ ዳቦ ከሶስት ቀናት በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል ፡፡ የታሸገ ከሆነ የአየር ሰዓቱ ከ 25 ድግሪ ያልበለጠ እና የእርጥበት መጠን 75% ከሆነ እስከ 24 ሰዓቶች ድረስ ቀንሷል።
2. በእሱ ጥንቅር ምክንያት የበሰለ ዳቦ በጣም ቀርፋፋ እና በጥቅል ውስጥ ለአምስት ቀናት የመደርደሪያ ሕይወት አለው።
3. የስንዴ-የበሰለ ምርት በታሸገ መልክ እስከ 4 ቀናት ድረስ ይቀመጣል።
4. የታሸገ የቦሮዲኖ ዳቦ ለአንድ ቀን ተኩል ያህል ለምግብነት ተስማሚ ነው ፡፡ የታሸገ እና በጨለማ ፣ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ የሚገኝ ከሆነ ፣ ይህ ጊዜ ወደ አምስት ቀናት ይጨምራል ፡፡
5. ዳቦዎች ብዙውን ጊዜ ከስንዴ ዱቄት ይጋገራሉ ፣ ስለዚህ የመደርደሪያው ሕይወት አጭር እና በመደበኛ ሁኔታዎች ውስጥ 24 ሰዓታት ብቻ ነው ፣ እና በማሸግ - 72 ሰዓታት።
6. በቤት ውስጥ የተሰራ ዳቦ ጥቅም ላይ በሚውሉት አካላት እና በዳቦው ቴክኖሎጂ ምክንያት ከመጋገር ዳቦ የበለጠ ረዘም ይላል ፡፡
7. እስከ 200 ግ የሚመዝኑ ትናንሽ መጋገሪያዎች እና ሌሎች መጋገሪያዎች በጣም በአጭር ጊዜ ውስጥ ይቀመጣሉ - እስከ 18 ሰዓታት ድረስ። ከ 200 ግ በላይ የሚመዝኑ ምርቶች - እስከ 24 ሰዓታት ፡፡

ደረቅ ስንጥቆች

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን ለመጠበቅ አጭበርባሪዎቹ አንዱ መንገድ ናቸው ፡፡ የደረቁ ቁርጥራጮች ወደ ሾርባ ወይም ቅርፊት ይጣላሉ ፡፡ አስፈላጊ ከሆነ ባልና ሚስት ያሞቁ።

ደረቅ ብስኩቶች በቤት ውስጥ ቀላል ናቸው ፡፡ ተመጣጣኝ መንገድ በምድጃ ውስጥ ደረቅ ነው

• ቂጣውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ;
• በአንድ ንጣፍ ላይ በአንድ ሉህ ላይ ይተኛሉ ፣
• ምድጃውን ውስጥ ማስቀመጥ ፣ እስከ 120-130 ሴ ድረስ ይሞቃል ፣
• ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ
• ቁርጥራጮቹን ያዙሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይያዙ ፣ 8 ደቂቃዎች።

ለከባድ ብስኩቶች የማብሰያ ጊዜ ግማሽ ሰዓት ነው ፡፡ ወጥ ለሆነ ማድረቅ ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች መቁረጥ ይፈለጋል ፡፡

ጥቁር እና ነጭ - አንድ ላይ ወይስ ተለያይተው?

ግራጫ ፣ ጥቁር ፣ ነጭ-እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ የሆነ ግለሰባዊ ማይክሮፎራ አለው ፡፡ እና የተለያዩ ዝርያዎች ዳቦ ፣ አብረው ከተገኙ በፍጥነት ማሽቆልቆል ይጀምራሉ ፡፡

ነጭ እና ጥቁር ዳቦን ለመለየት ወይም በተለየ ፓኬጅ ውስጥ ለማሸግ ይመከራል ፡፡

የተለያዩ ዝርያዎችን በአንድ ላይ ለማከማቸት የማይቻልበት ምክንያት ነጭ እና ጥቁር በዱቄት ውስጥ የተለያዩ የውሃ መጠን ያላቸው መሆኑ ነው ፡፡ ጥቁር 80% ውሃን ፣ ነጭ - 60% ያህል ይይዛል ፡፡

በተጨማሪም ፣ ነጭ ዳቦዎች የበለጸገውን ጥቁር ቀለም ይቀበላሉ።

በክፍሎቹ ላይ እርጥብ እና ሻጋታ ቦታዎች ከታዩ ይህ ለምግብ ተስማሚ አይደለም!

SanPin ስለ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ማከማቻ ምን ይላል?

የዳቦ ምርቶችን ለማከማቸት የሚከተለው የንፅህና አጠባበቅ ህጎች እና መስፈርቶች በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ ተቋቁመዋል-

ዳቦ በተገቢው ክፍሎች ውስጥ ይቀመጣል-ብሩህ ፣ ንጹህ ፣ አየር የተሞላ እና ደረቅ። ከማሞቂያ መሣሪያዎች እና ከቀዝቃዛ አየር የተለዩ። ሻጋታ ፣ እርጥብ ማሽተት ግድግዳዎቹ ላይ አይፈቀድም።

ምርቶች በተንቀሳቃሽ መደርደሪያዎች ላይ በተከፈቱ ወይም በተዘጋ መያዣዎች ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ መደርደሪያዎች ፣ ትሪዎች ፣ መወጣጫዎች በጤና ጥበቃ ሚኒስቴር ከፀደቁ ቁሳቁሶች የተሠሩ ናቸው-ብረት ፣ እንጨት ፣ ፕላስቲክ ፡፡

ለዱቄት ምርቶች መጋዘኖች መጋዘኖች እና ማሽተት የሚለያዩ እቃዎችን ማቆየት የተከለከለ ነው ፡፡

በማጠራቀሚያው ቆይታ ዳቦዎቹ የታሸጉ ናቸው ፡፡

የመደርደሪያዎች የዳቦ ምርቶች;

• ስንዴ - በአንድ ጥቅል 3 ቀናት ፣ 1 ቀን ያልታሸገ ፣
• አይብ - 5 ቀናት ፣
• ቦሮዲንስስኪ - 36 ሰዓታት;
• ስንዴ-ሩዝ - 4 ቀናት ፣
• የስንዴ ዳቦ - 1-3 ቀናት.

እ.ኤ.አ. ከ 2017 ጀምሮ ለምግብ ምርቶች የፋብሪካ ማሸጊያዎች sorbic አሲድ ይይዛሉ ፡፡ ተፈጥሯዊ ጠብቆ ማቆየት ሻጋታን ይከላከላል ፣ የመጠቀም ጊዜውን ያሳድጋል።

መዘግየቱን እንዴት መለየት?

የተበላሸ ዳቦ ላለመግዛት, ለዝግጅት አቀራረብ ትኩረት ይስጡ

• ቂጣው ጥቅጥቅ ያለ ፣ ጠፍጣፋ መሆን አለበት ፣
• ከተሰነጠቀ በኋላ የመጀመሪያውን ቅርፅ ይውሰዱት ፣
• የዳቦ ማሽተት ይኑርዎት
• ከሻጋታ ፣ ከጨለማ ተቀማጭ ገንዘብ ነፃ ይሁኑ።

ከተዘረዘሩት ምልክቶች ውስጥ አንዱ መገኘቱ የምርቱን ጊዜ ማብቃትን ያመለክታሉ። ይግዙ ፣ እና እንደዚህ ያለ ነገር የለም።

የሸክላ ዳቦን እንደገና እንዴት እንደሚድኑ?

ጠንካራ ፣ ጠንካራ የሆነ ዳቦ እንደነዚህ ያሉ አስደናቂ ዘዴዎችን ለመስራት ይረዳል ፡፡

• 100-120С ያለው የሙቀት መጠን ቢኖረውም በትንሽ ውሃ ይረጩ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ይቆዩ ፡፡
• ቁርጥራጮቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በክዳን ይሸፍኑ ፣ በሚፈላ ውሃ ላይ ለ 3 ደቂቃዎች በእንፋሎት ይያዙ ፡፡
• በተስፋፋ አንገት ላይ በልዩ ቴርሞስቶች ውስጥ ካስቀመጡ ቀድሞውኑ የተጋገረ ዳቦ ለአንድ ቀን ያህል ለስላሳ ሆኖ ይቆያል ፡፡

የደረቁ ቁርጥራጮችን አይጣሉ። ሩጫዎች የሆድ ዕቃን እና የሆድ ዕቃን በሽታዎች ጠቃሚ ናቸው ፣ በምግብ ምግብ ውስጥ ያገለግላሉ ፡፡

ዳቦን እንዴት ማከማቸት? በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም ከሚከተሉት ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ይምረጡ ፣ እርስዎ ይወስኑ ፡፡ የማጠራቀሚያ አማራጮችን ያስታውሱ-

• ወረቀት ወይም የጨርቅ ከረጢት ፣
• ፖሊ polyethylene ከረጢት ፣
• ልዩ ባለሦስት ሽፋን ሻንጣ
• ፍሪጅ ፣
• የዳቦ ሳጥን
• መያዣውን ከሽፋን ጋር።

ጽሑፉ ጠቃሚ እንደነበረ ተስፋ እናደርጋለን። ጠረጴዛዎ ሁል ጊዜ ጣፋጭ ፣ ጤናማ እና ትኩስ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች እንዲኖራት ያድርጉ - ለጤንነትዎ ዋስትና!

የመደርደሪያውን የዳቦ ህይወት እንዴት ማራዘም እንደሚቻል

ለቦታ የሚታወቅ ቦታ ተጓዳኝ GOST የሚገነባበት የዳቦ ሳጥን ነው ፡፡ የዳቦ ሣጥኑ በመጠጥ ኮምጣጤ በመደበኛነት መጽዳት አለበት ፣ ከዚያም ሙሉ በሙሉ መድረቅ አለበት ፡፡ የተጣበቀ ጠፍጣፋ ክዳን ሊኖረው ይገባል ፣ እንዲሁም የ ቀዳዳው መጠን ከ 10 ሚሊ ሜትር መብለጥ የለበትም ፡፡

የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ከ 60 ሰዓታት ባልበለጠ ዳቦ ሳጥን ውስጥ ይቀመጣሉ ፡፡ የተለያዩ የምርት ዓይነቶችን (ለምሳሌ ፣ የበሬ እና የስንዴ ዳቦ) የያዘ ከሆነ ፣ ከዚያ በተለዩ ክፍሎች ውስጥ ማስቀመጥ ወይም እያንዳንዱን በወረቀት ቦርሳ ውስጥ ማሸግ ይመከራል።

ቂጣው በተቻለ መጠን ቶሎ እንዳይደናቀፍ በጨርቅ ወይም በጥጥ ፎጣ ተጠቅልሎ መጠቅለል ይችላል ፡፡ ጨርቁ አየርን በትክክል ያስተላልፋል እና በድፍረቱ ውስጥ ብዙ እርጥበት እንዲከማች አይፈቅድም። በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ዳቦን መፈለግ ፣ በተቃራኒው ሻጋታ እንዲፈጠር ይመራል ፡፡

ምን ያህል ዳቦ ቤት ውስጥ እንደሚከማች

ነጭ ዳቦ ለማከማቸት አጠቃላይ ደንብ ሶስት ቀናት ነው ፡፡ በሚገዙበት ጊዜ ለቀኑ ብቻ ሳይሆን ለሚመረቱበት ጊዜ ትኩረት መስጠት አለብዎት ፡፡ ቆጠራው በጥቅሉ ላይ በተጠቀሰው ቁጥር ይጀምራል።

ስለዚህ በተወሰኑ ሁኔታዎች ዳቦ ለተወሰነ ጊዜ ሊከማች ይችላል ፣ ሆኖም ግን ፣ ጣዕሙ በፍጥነት እያሽቆለቆለ ነው ፡፡ ስለዚህ በጥቅሉ ላይ ከተጠቀሰው የጊዜ ማብቂያ በኋላ የዳቦ ምርቶችን ለመብላት አይመከርም ፡፡ ብዙዎች የቆሸሹ እንጨቶችን ለመጣል አይቸኩሉም። እነሱ ወደ ወርቃማ በቤት ውስጥ የተሰሩ ብስባሽዎች ሊለወጡ ይችላሉ ፡፡ ይህንን ለማድረግ ዳቦው ተመሳሳይ መጠን ያላቸው ኩርባዎች ተቆር isል ፣ ከዚያም በምድጃ ውስጥ ደርቀዋል (ብስኩቶች ከሁሉም ጎኖች እንዲደርቁ በጥብቅ በአንድ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ይደረጋል) ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ሕክምና ከጥጥ ጋር በጥብቅ ተዘግቶ በጥጥ ከረጢት ወይም በፕላስቲክ መያዣ ውስጥ እስከ ስድስት ወር ድረስ ሊቀመጥ ይችላል ፡፡