ግሉኮስ - ይህ በብዙ ፍራፍሬዎች ፣ ቤሪዎች እና ጭማቂዎች ውስጥ በብዛት የሚገኝ monosaccharide ነው ፡፡ በተለይም በወይን ውስጥ ብዙ ብዙ ፡፡ እንደ ሞኖሳክካርዴድ የግሉኮስ መጠን የመውጫ አካል ነው - ስፕሬይስ ፣ እሱም በፍራፍሬዎች ፣ በቤሪዎች ፣ በተለይም በከፍተኛ መጠን ውስጥ ይገኛል - በንብ እና በከብት ፡፡

ግሉኮስ

የግሉኮስ ስብራት ምክንያት በሰው አካል ውስጥ ይወጣል ፡፡ በተፈጥሮ ውስጥ ይህ ንጥረ ነገር በፎቶሲንተሲስ ምክንያት በእፅዋት የተሠራ ነው። ነገር ግን በጥያቄ ውስጥ ያለውን ንጥረ ነገር በተጓዳኝ ማውጣትን ወይም ከፎቶሲንተሲስ ጋር ተመሳሳይ በሆኑ ኬሚካላዊ ሂደቶች ለመለየት። ስለዚህ ለግሉኮስ ምርት ጥሬ እቃ እንደመሆኑ መጠን ጥቅም ላይ የሚውሉ ፍራፍሬዎች ፣ እንጆሪዎች ፣ ቅጠሎች ፣ ወይም ስኳር አይደሉም ፣ ግን ሌሎች ንጥረ ነገሮች - ብዙውን ጊዜ ሴሉሎስ እና ገለባ ናቸው። የምናጠናው ምርት የሚገኘው ተጓዳኝ የጥሬ ዓይነት ዓይነት በሃይድሮሳይስ ነው ፡፡

ንጹህ ግሉኮስ መጥፎ ሽታ የሌለው ነጭ ንጥረ ነገር ይመስላል። ጣዕሙ ጣዕሙ አለው (ምንም እንኳን በዚህ ንብረት ውስጥ ለመበተን በጣም አነስተኛ ቢሆንም) በውሃ ውስጥ በደንብ ይቀልጣል ፡፡

ግሉኮስ ለሥጋው አካል ትልቅ ጠቀሜታ አለው ፡፡ ይህ ንጥረ ነገር ለሜታቦሊክ ሂደቶች አስፈላጊ የኃይል ምንጭ ነው ፡፡ ግሉኮስ ለምግብ መፍጫ አካላት እንደ ውጤታማ መድሃኒት ሊያገለግል ይችላል ፡፡

እኛ ከዚህ በላይ አስተውለናል ፡፡ አንድ ዲካሳይድ በሚባለው በተከታታይ ስብራት ምክንያት የግሉኮስ ሞኖሳክክራይድ ተቋቁሟል ፡፡ ግን ይህ ብቸኛው የስኬት ለውጥ ምርት አይደለም። በዚህ ኬሚካላዊ ሂደት ምክንያት የተፈጠረው ሌላኛው ሞኖሳክካ ፍሬ

ባህሪያቱን እንመልከት ፡፡

ፍራፍሬስ ምንድን ነው?

ፋርቼoseእንደ ግሉኮስ ሁሉ ሞኖሳካድይድ ነው ፡፡ ቀደም ሲል እንደምናውቀው ፣ በፍራፍሬዎች እና በቤሪ ፍሬዎች ውስጥ በጥሩ ሁኔታ እና ጥንቅር ውስጥ ይገኛል ፡፡ በፍራፍሬ ውስጥ 40% ያቀፈውን ማር ውስጥ በብዛት ይገኛል ፡፡ እንደ ግሉኮስ ሁኔታ ፣ በጥያቄ ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር በተከታታይ ስብራት ምክንያት በሰው አካል ውስጥ ነው የተገነባው።

ይህ ሞለኪውል ከሞለኪውላዊው መዋቅር አንፃር የግሉኮስ አከባቢ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል ፡፡ ይህ ማለት ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በአቶሚክ ጥንቅር እና በሞለኪውል ክብደት ተመሳሳይነት አላቸው ፡፡ ሆኖም ፣ በአቶሞች ዝግጅት ውስጥ ይለያያሉ ፡፡

የ fructose ኢንዱስትሪን ለማምረት በጣም ከተለመዱት ዘዴዎች ውስጥ አንዱ የስትሮክሳይድን ሃይድሮሲስ ነው ፣ እሱም ደግሞ በስታር ሃይድሮክሳይድ ምርቶች ውስጥ የሚገኘው ፡፡

ንጹህ fructose ፣ እንደ ግሉኮስ ሳይሆን ፣ ግልፅ ክሪስታል ነው። እሱም እንዲሁ በጥሩ ውሃ ውስጥ ይሟሟል። በጥያቄ ውስጥ ያለው ንጥረ ነገር የማቅለጫ ነጥብ ከግሉኮስ ያነሰ መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል። በተጨማሪም ፣ fructose ጣፋጭ ነው - ለእዚህ ንብረት ፣ ከፀረ-ተባይ ጋር ሊወዳደር ይችላል።

ምንም እንኳን የግሉኮስ እና የፍሬ -oseose በጣም ቅርብ ንጥረ ነገሮች ቢሆኑም (ከዚህ ቀደም ብለን እንዳየነው ሁለተኛው ሞኖሳክካርድ የመጀመሪያ Isomer ነው) አንድ ሰው በግሉኮስ እና በፍራፍሬose መካከል ካለው ከአንድ በላይ ልዩነቶችን መለየት ይችላል ፣ ለምሳሌ ጣዕማቸው ፣ መልካቸው እና በኢንዱስትሪው ውስጥ የማምረቻ ዘዴዎች ፡፡ . እርግጥ ነው ፣ እየተመረመሩ ያሉት ንጥረ ነገሮች አንድ የጋራ አላቸው ፡፡

በግሉኮስ እና በ fructose መካከል ያለው ልዩነት ምን እንደሆነ ካወስን ፣ እንዲሁም ብዙ ቁጥር ያላቸውን የጋራ ንብረታቸውን ካስተካከልን ፣ በትንሽ ሠንጠረዥ ውስጥ ያሉትን ተጓዳኝ መመዘኛዎች ከግምት ውስጥ እናስገባለን ፡፡

ጎጂ የስኳር ምትክ

ፍፁም ስኳር-ተብለው የሚጠሩ ሁሉም ቀላል ካርቦሃይድሬት በሁለት ዓይነቶች ይከፈላሉ-ግሉኮስ እና ፍሪኩose ፡፡ ብዙውን ጊዜ አንድ ምርት የእነዚህ የስኳር ንጥረ ነገሮችን ድብልቅ ይይዛል። ለምሳሌ ፣ የጠረጴዛ ስኳር የእነሱ ድብልቅ ነው ፡፡

በሰዎች የአመጋገብ ውስጥ ከመጠን በላይ የስኳር መጠን ለጤንነት ጎጂ እንደሆነና በርካታ በሽታዎችን (ካንሰርን ፣ የስኳር በሽታ ፣ ኤትሮሮክለሮሲስን ፣ ከመጠን በላይ መወፈርን ፣ ወዘተ) የሚያስከትሉ እና ህይወትን የሚያሳጥሩ መሆኑ ግልፅ ሆኗል ፡፡ በዚህ ረገድ በትንሽ የካሎሪ ይዘት ውስጥ የሚለያይ የስኳር ምትክ (የስኳር ምትክ) ታየ ፡፡ የስኳር ምትክ ዋጋ ዝቅተኛ ነው ፣ ይህ ደግሞ ሚና ተጫውቷል ፡፡

ሁለቱም ተፈጥሯዊ እና ሠራሽ ጣፋጮች ጥቅም ላይ ይውላሉ ፡፡ እንደ አለመታደል ሆኖ ብዙዎቹ ብዙዎቹ ለጤንነት ጎጂ ናቸው ፣ እና በሚገርም ሁኔታ ፣ አንዳንድ ተፈጥሯዊ (fructose ፣ sorbitol ፣ xylitol ፣ ወዘተ) እንኳን ጎጂ ናቸው።

ሳካሪን (ታይታ ጣፋጭ "n" ዝቅተኛ ፣ የተረጨ ጣፋጭ ፣ መንትዮች ፣ ጣፋጭ 10) በጀርመኖች የተሰራ ሲሆን በሁለቱም የዓለም ጦርነቶች በጣም ታዋቂ ነበር ፡፡

Xylitol እና sorbitol - ተፈጥሯዊ ፖሊመሪክሪክ አልኮሆል - በአንድ ወቅት ለስኳር በሽታ ምትክ እንደነበሩ ይቆጠር ነበር ፡፡ እነሱ በተጨማሪ በካሎሪ ውስጥ ከፍ ያሉ ናቸው ፣ ነገር ግን ከጤፍ ይልቅ ቀስ ብለው ይሳባሉ እና የጥርስ ጉዳት አያስከትሉም ፡፡ የእነዚህ መድሃኒቶች አጠቃቀም በበርካታ ሁኔታዎች የተወሳሰበ ነው ፡፡ ብዛት ያላቸው የፖሊዮዎች መጠን ተቅማጥ ሊያስከትሉ ይችላሉ። ማሞቂያ ፈጣን ብልሹነትን ያስከትላል ፡፡ አንዳንድ ጊዜ የግለሰብ አለመቻቻል አለ። አሁን የስኳር በሽታን ለመዋጋት ፋሲልolol ወይም sorbitol አልተካተቱም።

የሙሉነት ስሜት በዋነኝነት የሚመረኮዘው በደም ውስጥ ያለው የኢንሱሊን መጠን ላይ ነው - የኢንሱሊን መጠን መጨመር ከሌለ የሙሉነት ስሜት አይኖርም። ኢንሱሊን መመገብ ማቆም ያለብዎትን ምልክቶች ወደ ሰውነት ይልካል ፡፡

ማር ግሉኮስ ፣ ፍሪኩose ፣ ሶስቴክ እና የተለያዩ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። ብዙውን ጊዜ ለመድኃኒት ዓላማዎች በተለይም በባህላዊ መድኃኒት ጥቅም ላይ ይውላል።

ተፈጥሯዊ የግሉኮስ መጠን በብዙ ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች ጭማቂ ውስጥ ይገኛል ፡፡ Fructose ወይም የፍራፍሬ ስኳር በሁሉም የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል ፣ ግን በተለይም በአፕል ፣ በሙዝ ፣ በርበሬ እና በማር የበለፀገ ነው ፡፡

Fructose (የፍራፍሬ ስኳር) ከስኳር ይልቅ 1.7 ጊዜ ያህል ጣፋጭ ነው ፡፡ እንደ ስኳር ባሉ ካሎሪዎች ውስጥም ከፍተኛ ነው ፣ እናም ስለዚህ fructose የአመጋገብ ምርት አይደለም። ከዚህም በላይ ብዙ ባለሙያዎች በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ከመጠን በላይ ውፍረት ያለውን ወረርሽኝ ከፍራፍሬስ አጠቃቀም ጋር ያዛምዳሉ።

እንደ ግሉኮስ ሳይሆን ፣ fructose የኢንሱሊን መጠን መጨመር ላይ ተጽዕኖ አያሳድርም - ከዚህ ቀደምም ከመጠን በላይ ካሎሪዎች ወደ ስብ አይተላለፉም ተብሎ ተደም wasል ፡፡ ስለሆነም የ fructose አስማታዊ የአመጋገብ ባህሎች አፈ ታሪክ።

ግን ያ ሆነ ፍራፍሬስ አሁንም ወደ ስብ ይለወጣል ለዚህ ኢንሱሊን ሳያስፈልግ። አንድ ሰው በግሉኮስ ውስጥ ሁለት እጥፍ ከፍ ካለው የግሉኮስ መጠን ከፍ ሊል ስለሚችል ፍጆታው ከልክ በላይ ክብደት እንዴት እንደሚነካ በቀላሉ መገመት ይችላል።

ከማር ማር ጋር ተመሳሳይነት ባለው ተመሳሳይ የግሉኮስ-ፍራይኮስ ስፕሬስ ላይ ታላቅ ተስፋዎች ተወስደዋል ፡፡ የማምረቻ ወጪን ለመቀነስ እና የምርቶችን ጣዕም ለማሻሻል ስኳር ብዙውን ጊዜ በከፍተኛ ፍራፍሬስ ግሉኮስ ግሉኮስ ይተካዋል። ይህ ሰሃን በሁሉም የካርቦን መጠጦች ፣ ጭማቂዎች ፣ መጋገሪያዎች ፣ ጣፋጮች እና ፈጣን ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡

አብዛኛዎቹ የአመጋገብ ባለሞያዎች ከመጠን በላይ ውፍረት የሚያስከትለውን ወረርሽኝ በስፋት የግሉኮስ-fructose ስፖት አጠቃቀምን ያዛምዳሉ - ይህ የሙሉነት ስሜት አያስከትልም ፣ ግን እንደ ተራ ስኳር ሁለት እጥፍ ነው።

የስኳር ዓይነቶች

ግሉኮስ በጣም ቀላሉ ስኳር ነው ፡፡ እሱ በፍጥነት ወደ የደም ዝውውር ስርዓት ይገባል ፡፡ እንዲሁም ለአንዳንድ አካላት ከተጨመረ ዲትሮሮን ይባላል ፡፡ የሰው አካል ፣ በሆነ መንገድ ፣ ሁሉንም የስኳር እና የካርቦሃይድሬት ንጥረ ነገሮችን ይሰብራል ፣ ወደ ግሉኮስ ይቀይራቸዋል ፣ ምክንያቱም ግሉኮስ ሴሎች ስኳር ሊወስዱ እና በኃይል እንዲጠቀሙባቸው የሚያደርግበት ሁኔታ ነው።

ሱኩሮዝስ (የጠረጴዛ ስኳር) የግሉኮስ ሞለኪውል እና የ fructose ሞለኪውል ያካትታል ፡፡ ብዙ ዓይነቶች ነጭ ስኳር አሉ ፡፡ እንደ ዱቄት ዱቄት ስኳር ሊወስድ ወይም በከሰል ሊሠራ ይችላል ፡፡ በተለምዶ ፣ የጠረጴዛ ስኳር የሚመረተው ከስኳር ቤሪዎች ወይም ከስኳር ካንሳዎች ነው ፡፡

Fructose በማር እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ከሚገኙት ዋና ዋና የስኳር ዓይነቶች አንዱ ነው ፡፡ እሱ በጣም በቀስታ ይወሰዳል እና ወዲያውኑ ወደ ሰውነት የደም ዝውውር ስርዓት አይገባም። እሱ በጣም በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል። ትኩረት! Fructose ብዙውን ጊዜ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ከሚይዙ ፍራፍሬዎች ጋር ይዛመዳል። Fructose ለብቻው ጥቅም ላይ ሲውል በመሠረቱ እሱ ከቀላል ስኳር ጋር አንድ ነው ፣ ማለትም ፡፡ ብዙ ካሎሪዎች ብቻ።

ላክቶስ በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ የሚገኝ ስኳር ነው ፡፡ እሱ የግሉኮስ ሞለኪውል እና ጋላክቶስ ሞለኪውል (ጋላክቶስ) የስኳር ውድቀትን እና ወደ የደም ዝውውር ስርዓት ውስጥ የሚገባውን ሂደት ያቀዘቅዛል። ወደ አንጀት ግድግዳ በፍጥነት እና ወደ ደም ውስጥ ከሚገባው የግሉኮስ በተቃራኒ ላክቶስose የስኳር ህዋሳትን ለማፍረስ የሚረዳ ልዩ ኢንዛይም ያለበት ላክቶስ ይፈልጋል ፣ ከዚያ በኋላ ወደ አንጀት ግድግዳው ውስጥ ይገባሉ። አንዳንድ ሰዎች ላክቶስን አይታገሱም ምክንያቱም ሰውነታቸው የወተት ስኳርን የሚያፈርስ የላክቶስ ምርት አያገኝም ፡፡

ማልኮስ ሁለት የግሉኮስ ሞለኪውሎችን ያቀፈ ነው ፡፡ በገብስ እና በሌሎች እህሎች ውስጥ ተይል ፡፡ ቢራ ማልታ ካለበት ለደም ስኳር በፍጥነት እንዲጨምር አስተዋፅኦ ያደርጋል።

ጥቁር መነጽሮች ከስኳር ምርት የሚመነጭ ወፍራም መርፌ ነው ፡፡ ሆኖም ግን ከጠረጴዛው ስኳር በተቃራኒ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል ፡፡ ጠቆር ያለ መስታወቶች ፣ የአመጋገብ ዋጋው ከፍተኛ ነው። ለምሳሌ ፣ ሞለስለስ እንደ ካልሲየም ፣ ሶዲየም እና ብረት ያሉ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ነው ፣ እንዲሁም B ቫይታሚኖችን ይ containsል።

ቡናማ ስኳር በመድኃኒቶች መነጽር በመጨመር ቡናማ ቡናማ የሆነ መደበኛ የጠረጴዛ ስኳር ነው ፡፡ ከቀላል ነጭ ስኳር ይልቅ ጤናማ ነው ፣ ግን የምግብ እና የቫይታሚን ይዘት ዝቅተኛ ነው ፡፡

ጥሬ ስኳር - ይህ ስም ሸማቾችን ለማሳሳት የታሰበ ሲሆን እንዲህ ያለው ስኳር ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ብለው ያስባሉ ፡፡ ጥሬ የሚለው ቃል ይህ ስኳር ከተለመደው ሠንጠረ is የተለየ እና ለሥጋው የበለጠ ጠቃሚ እንደሆነ ይጠቁማል ፡፡ ሆኖም ፣ በእውነቱ ፣ እንዲህ ዓይነቱ ስኳር በቀላሉ ሰፋ ያሉ ክሪስታሎች አሉት እና መስታወቶች በምርት ውስጥ ይጨመራሉ። ትላልቅ ክሪስታሎች በዝግታ ለመያዝ አስተዋፅኦ የሚያደርጉት ሁሉም ትላልቅ ሞለኪውሎች አይደሉም ፡፡

የበቆሎ እርሾ በቆሎ የሚመነጭ ስኳር ነው ፡፡ የዚህ ዓይነቱ ስኳር ምርት በጣም ጠቃሚ አይደለም ፡፡ በዚህ ረገድ ከመደበኛ የጠረጴዛ ስኳር የተሻለ አይደለም ፡፡ ሁሉም የስኳር ንጥረነገሮች (ኮምፖች) ትኩረታቸው የተስተካከለ ነው: - አንድ የሾርባ ማንኪያ አንድ መደበኛ የስኳር መጠን ሁለት እጥፍ ካሎሪ ይይዛል። ምንም እንኳን እንደ ካልሲየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ብረት ፣ ፖታስየም ፣ ሶዲየም ያሉ እንደ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በሲሪን ውስጥ የተጠበቁ ቢሆኑም ጠቃሚ ባህርያቸው ከመደበኛ የስኳር ባህሪዎች አይበልጡም። የበቆሎ እርሾ ለማምረት ርካሽ ስለሆነ ለመጠጥ እና ጭማቂዎች በጣም የተለመደ ጣፋጩ ነው ፡፡ እና ብዙ ካሎሪ ስላለው ፣ በጤናማ ምግቦች ዝርዝር ውስጥ አይገኝም ፡፡ አንዳንድ ሰዎች በቆሎ አለርጂ ስለሆኑ የቅመማ ቅመሞችን ዝርዝር በጥንቃቄ ማንበብ አለባቸው ፡፡

ከፍተኛ የፍራፍሬ ጭማቂ የበቆሎ እርባታ ከ 40 እስከ 90 ከመቶ በመቶው fructose የሚይዝ የጣፋጭ አይነት ነው ፡፡ እና በእርግጥ ይህ ይህ የበቆሎ ማውጣት ነው። ርካሽ ነው እናም በምግብ አምራቾች በተለይም በዋነኝነት የተቀቀለ እህል እና ካርቦን መጠጦችን ለማጣፈጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

Fructose በካርቦሃይድሬት ፣ በማር ፣ ፍራፍሬዎች ፣ ፍራፍሬዎች እና ጣፋጭ አትክልቶች ውስጥ የሚገኝ የተፈጥሮ ስኳር ነው ፡፡ በዘመናዊ መደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ፍሬ አዘውትሮ ጤናማ የአኗኗር ዘይቤዎች መካከል በጣም ተወዳጅ ስለሆነ ፣ ፍሬቲose በየቦታው ይገኛል ፡፡ ይሁን እንጂ የ fructose አጠቃላይ ጥቅሞችን በተመለከተ የተሰጠው አስተያየት በሁሉም ሐኪሞች እና የአመጋገብ ባለሙያዎች አይጋራም።

የ fructose ልዩ ባህሪዎች እና ጥቅሞች

የ fructose ዋና ንብረት ከስኳር ሁለት እጥፍ የሚበልጥ እና ዝቅተኛ የጨጓራ ​​ማውጫ አለው ፣ ለዚህም ነው ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጭ ጥቅም ላይ የሚውለው።

አንዴ በደሙ ውስጥ መደበኛ የስኳር ስሜት የመረበሽ ስሜት ያስከትላል ፣ በደም ውስጥ ያለው የግሉኮስ መጠን ይጨምራል። እሱን ለመቀነስ ሰውነት የሆርሞን ኢንሱሊን ያመርታል ፡፡ የሳንባ ምች ተፈላጊው የኢንሱሊን መጠን ማምረት በማይችልበት ጊዜ ተመሳሳይ ዘዴ ለስኳር ህመምተኞች አደገኛ ሊሆን ይችላል ፡፡ ከፍተኛ የደም ስኳር የደም ሥሮች ግድግዳ ላይ ጥፋት ያስከትላል ፣ ጉዳት የደረሰባቸው መርከቦች የኮሌስትሮል ዕጢዎች ከመጠን በላይ በመሆናቸው ለደም ፍሰት ፣ የልብ ምት ፣ የልብ ድካም እና የደም ስጋት ይከሰትባቸዋል ፡፡

Fructose ወደ ደም ውስጥ ሲገባ በሰውነት ውስጥ ያለው የስኳር መጠን አይጨምርም ፡፡ የደም ሴሎች ያለ ኢንሱሊን ይለካሉ - ይህ የ fructose ንብረት በስኳር ህመምተኞች ህመምተኞች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ በሕክምና ምክሮች መሠረት fructose በሚጠጡበት ጊዜ በዚህ የሕመምተኞች ምድብ ውስጥ የስኳር መጠን መረጋጋት ማግኘት ይቻላል ፡፡ የ fructose ሌላ ጠቃሚ ዋጋ ያለው ንብረት በጥርስ ንክሻ ላይ አሉታዊ ተፅእኖ አለመኖር ነው።

Fructose ጉዳት ወይም ማወቅ ያለብዎት ባህሪዎች

ምንም እንኳን እነዚህ ጥቅሞች ቢኖሩም ባለሙያዎች የተለመደው ስኳር ሙሉ በሙሉ ቢተኩ የ fructose ስጋት ስላለው ይናገራሉ ፡፡ እነዚህ መረጃዎች በአገር ውስጥ እና በውጭ የውጭ ሳይንቲስቶች ከባድ ዘመናዊ ጥናቶች የተረጋገጡ ናቸው ፡፡ እውነታው በምግቡ ውስጥ የ fructose ን በቋሚነት የሚጠቀመው የደም ስኳር መጠን ከሚፈቀደው መጠን በቋሚነት ሲቀንስ የሂውግሎላይዜሚያ ሁኔታዎች ይዳብራሉ።

አንድ ሰው ፍሬውንose በመደበኛነት የሚቆጣጠረውና መቆጣጠር የማይችል ሰው የማያቋርጥ ረሃብ ይሰማዋል ፣ እናም ከፍተኛ መጠን ያለው ምግብ በመጠገብ እሱን ለማሳካት ይሞክራል። በዚህ ምክንያት የተለያዩ endocrine በሽታዎች ይከሰታሉ ፣ ከመጠን በላይ ውፍረት እና የስኳር በሽታ እንኳን ሊከሰቱ ይችላሉ ፡፡ በተጨማሪም የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም የምርት መጠን 400 ኪ.ሲ ያህል ስለሆነ ከክብደት መቀነስ ጋር በተያያዘ ከስኳር ፋንታ የ fructose አጠቃቀም ትክክለኛ አይደለም ፡፡

ከሜታብሊክ መዛባት እና ከመጠን በላይ የሰውነት ክብደት በተጨማሪ ፣ የ fructose ጉዳት እና የጉበት ስብ መበላሸቱ ሂደት ላይ አሉታዊ ሚና ፣ የጉበት ሴሎች መበላሸትን የሚያካትት ከባድ የሰደደ በሽታ ተረጋግ haveል። ይህ የሆነበት ምክንያት በመበታተን ሂደት ውስጥ ታዋቂው fructose በጣም በፍጥነት ስለሚጠማጥ ወደ ስብ ብቻ ይቀየራል ፣ እና አንዴ ከተጀመረ ሂደቱ ዑደታዊ እና ለማገድ በጣም ከባድ ነው። ከቁጥጥር ውጭ በሆነ መንገድ መርዛማ የጉበት ጉዳትን በሚጎዳበት ጊዜም ጉዳት ያስከትላል ፡፡

የሳይንስ ሊቃውንት የዩ.ኤስ. ከመጠን ያለፈ ውፍረት ወረርሽኝ ለ fructose አደገኛነት እና በስነ-አመጋገብ ምርቶች ውስጥ በስፋት ጥቅም ላይ እንደሚውል ይናገራሉ ፡፡ ከላይ በተጠቀሰው መሠረት በየቀኑ ከ 50 ግ ያልበለጠ በሚሆንበት ጊዜ የፍራፍሬ ላክቶስ ለሰው አካል የሚገለጠው በሰውነታችን ውስጥ እንዲገለፅ መደረጉ ታውቋል ፡፡

የፍራፍሬ ጭማቂ

ጤናማ በሆኑ ሰዎች ውስጥ የተለያዩ ፍራፍሬዎችን እና ቤሪዎችን በሚመገቡበት ጊዜ በሰውነቱ ውስጥ ያለው የፍራፍሬ ጭማቂ በብዛት መከሰት አለበት ፡፡ ዓይነት 2 የስኳር በሽታ ባለባቸው በሽተኞች አመጋገብ ውስጥ እንኳን ዛሬ የ fructose ጥቅሞች አይገኙም - ብዙ ዶክተሮች በአመጋገብ ውስጥ ፈጣን ካርቦሃይድሬትን መጠን እንዲገድቡ በቀላሉ ይመክራሉ ፡፡ የ fructose አጠቃቀምን የሚያሳዩ ሰዎች ይህንን በሀኪም ቁጥጥር ስር ለማድረግ በጣም ይመከራሉ ፡፡

103 ° ሴ ቲ. ባሌ440 ° ሴ T. ign.219 ° ሴ የጨረር ባህሪዎች የሚያነቃቃ መረጃ ጠቋሚ1,617 ምደባ ሬጅ. የ CAS ቁጥር57-48-7 ፈገግታዎች

ሌላ መረጃ ካልተሰጠ በቀር መረጃው ለመደበኛ ደረጃዎች (25 ° ሴ ፣ 100 kPa) ይሰጣል።

ፋርቼose (arabino-hexulose, levulose, የፍራፍሬ ስኳር) - አንድ monosaccharide, ketone አልኮሆል ፣ ketohexose ፣ ልዩ ዲ-ኢመርነር በሕይወት ባሉ ፍጥረታት ውስጥ ይገኛል ፣ በነጻ ቅርፅ - በሁሉም ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ - እንደ አንድ የበዛ ቅጠል እና የላክቶስ አካል ነው ፡፡

Fructose የግሉኮስ አከባቢ ነው።

እንደ ግሉኮስ እና እንደ ሌሎች aldoses በተቃራኒ ፣ fructose በሁለቱም የአልካላይን እና በአሲድ መፍትሄዎች ውስጥ በአሲድ ሃይድሮክሳይድ ፖሊካርሲስ ወይም ግላይኮስክሴስ ሁኔታ ውስጥ ይፈርሳል ፡፡ በአሲድ ፊት ያለው የ fructose መበስበስ የመጀመሪያ ደረጃ የ 5-methylolfurfurol ምስልን የመቋቋም ደረጃ መሠረት የሆነውን የ fructose ደረጃን መመረት ነው - ሴሊvኖቭ ፈተና-

Fructose በኬሚኒየም አከባቢ በአሲድ አከባቢ ውስጥ ኦክሳይድ አሲድ እና ታርታርሊክ አሲድ ይፈጥራል ፡፡

በማግኘት ላይ

እስከ 80% የሚሆነውን ማር ይይዛል ፡፡ እሱ በሁሉም ማለት ይቻላል ጣፋጭ የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል ፡፡

በካሊፎርኒያ ዩኒቨርሲቲ የሳይንስ ሊቃውንት አዲስ ጥናት እንደሚያሳየው ከልክ በላይ የበዛ ፍራፍሬዎች በአንጎል ውስጥ በመቶዎች የሚቆጠሩ ጂኖችን ሊጎዱ ይችላሉ ፡፡ እነዚህ ጂኖች ከብዙ በሽታዎች ጋር የተቆራኙ ናቸው-ከስኳር በሽታ እና የልብና የደም ቧንቧ በሽታዎች እስከ አልዛይመር በሽታ እና የትኩረት እጥረት የደም ግፊት መቀነስ ፡፡ ይህ ጣፋጩ በአንድም ሆነ በሌላ መንገድ ለሁሉም ሰዎች ጥቅም ላይ ስለሚውል ከፍ ያለ የፍራፍሬ አሲድ ብዛት ስላላቸው አደጋዎች መረጃ ትልቅ ጠቀሜታ አለው። Fructose በአብዛኛዎቹ የሕፃናት ምግብ እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛል ፣ ምንም እንኳን በፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኙት ፋይበርዎች የስኳር መጠጣትን ከሰውነት የሚቀንሱ ቢሆኑም ፣ አንጎልን የሚከላከሉ ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችንም ይዘዋል ፡፡

የብሪታንያ ሳይንቲስቶች በአይጦች ላይ ተከታታይ ሙከራዎችን ያካሂዱ እና በአይጥ አንጎል ውስጥ ከ 20,000 የሚበልጡ ጂኖችን ቅደም ተከተል አሳይተዋል። በዚህ ምክንያት በፍራፍሬose አመጋገብ ላይ አይጦች ውስጥ ከ 700 የሚበልጡ ሃይፖታላሞስ (የአንጎል ዋና የሜታብ ማእከል) እና ከ 200 በላይ ጂኖች ውስጥ በሂውኮማተስ (ትምህርት እና ትውስታን ይቆጣጠራሉ) ተለውጠዋል። እነዚህ ለውጦች በ fructose የተከሰቱት እና ሜታቦሊዝምን ፣ የሕዋስ ግንኙነቶችን እና እብጠትን ከሚቆጣጠሩ መካከል ናቸው ፡፡ በእነዚህ ጂኖች ውስጥ ያሉ ችግሮች የፓርኪንሰን በሽታ ፣ ድብርት ፣ ባይፖላር ዲስኦርደር እና ሌሎች የአንጎል በሽታዎችን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡ ከዘጠኝ መቶ ጂኖች ውስጥ Bgn እና Fmod ጂኖች ለመለወጥ የመጀመሪያዎቹ ናቸው ፣ በመቶዎች የሚቆጠሩ ሌሎች ጂኖችን ያካተተ የመበስበስ ውጤት ያስገኛሉ።

ስለሆነም ከልክ በላይ ፍሬው በሰውነት ላይ ከባድ አደጋን ይፈጥራል ፡፡ ምናልባት የአንጎል በሽታዎች እና የሜታብሊካዊነት ስርጭት በአሁኑ ጊዜ ከፍራፍሬ ፍጆታ መጨመር ጋር ተያይዞ ሊሆን ይችላል ፡፡

እንደ እድል ሆኖ, ሳይንቲስቶች ችግሩን ለመፍታት የሚያስችል መንገድ እስኪያገኙ ድረስ የ fructose መጥፎ ውጤቶችን ለመቀነስ እድል አለን ፡፡ ተመራማሪዎቹ በተጨማሪም የ fructose ተፅእኖ በኦሜጋ -3 ቅባት አሲድ ክፍል ዶኮሳሄሳኖሲክ አሲድ (DHA) በመጠጣት ሊጠቅም ይችላል ፡፡ ዲኤችኤ የተጎዱ ጂኖችን ወደ መደበኛ ሁኔታቸው ይመልሳል ፡፡ አንዳንድ DHA በዱር ሳልሞን ሥጋ ፣ በአሳ ዘይት ፣ በሱፍ ፍሬዎች ፣ በተልባ ዘሮች ፣ ፍራፍሬዎች እና አትክልቶች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ችግሩ እኛ የበለጠ ብዙ ፍራፍሬዎችን እንጠጣለን ፡፡

በ Fructose ላይ ግምገማ ይጻፉ

• (እንግሊዝኛ)
• (እንግሊዝኛ)
• (እንግሊዝኛ)

በግሉኮስ እና በ fructose መካከል ያለው ልዩነት

በፋርማሲው ላይ ግሉኮስምንም እንኳን ሁሉም ሰው እራሳቸውን እንደ “ጣፋጭ ጥርስ” ብለው የሚመደቡ ባይሆኑም ከስራቸው ላይ ሁሉንም ስኳር በደስታ የሚሰዉ ጥቂት ሰዎች አሉ ፡፡ ስኳር ብዙ ቅጾችን ሊወስድ ይችላል ፣ ግን በጣም የተለመዱት ስቲሮይስ ፣ ግሉኮስ እና ፍራፍሬስ ናቸው ፡፡ ዝቅተኛውን የተለመደው የጋራ እሴት የምትፈልጉ ከሆነ ግሉኮስ እና ፍሪኮose ብቻ መሆን አለባቸው ፣ ምክንያቱም እነዚህ ሁለት monosaccharides የሱፕሬስ ህንፃዎች ናቸው ፡፡

በግሉኮስ እና በ fructose መካከል ብዙ ተመሳሳይነቶች አሉ ፡፡ እነሱ ሁለቱም ቀላል ስኳሮች እና ሞኖአክኬሪቶች ናቸው ፡፡ ቀላል ስኳሮች አንድ ዓይነት የካርቦሃይድሬት ንጥረ ነገርን ብቻ ይይዛሉ ፣ ሁለት እንደ ሶስቴስ ዲክሳድሪድ ፡፡ ለግሉኮስ እና ለ fructose ያለው ኬሚካዊ ቀመር እንዲሁ አንድ ነው-C6 (ኤች 2 ኤ) 6. ወደ ሰውነት ከገቡ ሁለቱም የስኳር ንጥረነገሮች ሜታቦላላይት ለመሆን ወደ ጉበት ውስጥ ይገቡታል ፡፡ እዚያ የሚገኙት አብዛኛዎቹ የተሠሩ እና ተፈጥሯዊ ምግቦች የፍራፍሬ እና የስኳር ውህድን ይይዛሉ ፡፡ እንደ fructose የበቆሎ አይነት ሁሉ በሁሉም የፍራፍሬ ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛሉ ብለው የሚጠብቁት ምግቦች እንኳን የ fructose ን ተወዳጅነት ያለው 55% -45% የሆነ ስብጥር አላቸው ፡፡

እነዚህ ሁለት የስኳር ዓይነቶች የሚለያዩባቸው በርካታ ቁልፍ መንገዶች አሉ ፡፡

የሞለኪውል ጥንቅርምንም እንኳን የኬሚካዊ ቀመሪያቸው ተመሳሳይ ቢሆንም የግሉኮስ እና የ fructose ሞለኪውሎች በተለያየ ቅርፅ የተቀመጡ ናቸው ፡፡ ሁለቱም ከስድስት የካርቦን አቶሞች ጋር ሄክሳጎን በመፍጠር ይጀምራሉ ፡፡ እያንዳንዱ ካርቦን በውሃ ሞለኪውል ውስጥ ታስሮ ይገኛል። ግሉኮስ aldohexose ነው። ካርቦን በነጠላ ቦንድ እና በኦክስጂን አቶም በአንድ ድርብ መያዣ አማካኝነት በሃይድሮጂን አቶም ላይ ተያይ attachedል። ፎስoseose “ኬቶሄክስose ነው” ካርቦኑ ከአንድ የኦክስጂን አቶም ጋር በአንድ ቦንድ ብቻ ተያይ attachedል።

ሜታቦሊዝምቀደም ሲል እንደተጠቀሰው ሁለቱም ስኳርዎች በጉበት ውስጥ ይጨመራሉ ፡፡ ሆኖም ፣ የግሉኮስ ፍጆታ በደም ደም ፍሰት ተወስዶ ለአጠቃላይ ሰውነት ኃይልን ወደሚሰጥበት ወደ ጉበት ይላካል ይህ የጥፋት ሂደት ኢንሱሊን ይፈልጋል ፡፡ Fructose ይበላል እና ይጠመዳል ፣ ግን ጉልበቱን ከግሉኮስ ይልቅ በቀስታ ይለቀቃል ፣ የኢንሱሊን ዘይቤ / ሜታቦሊዝም አያስፈልገውም ስለሆነም ለስኳር ህመምተኞች ትንሽ የተሻለ ምርጫ ነው ፡፡

ጣዕምFructose ከግሉኮስ ይልቅ ብዙ ጊዜ ጣፋጭ ነው። ብዙ ሰዎች ጥሬ ፍሬው እጅግ የበዛ ሊሆን እንደሚችል ያምናሉ። በተለይም በፍራፍሬ ውስጥ የሚገኘው ፍሬ ፍሬ ከመጠን በላይ በሚሆንበት ጊዜ ይህ በተለይ እውነት ነው ፡፡ አንዴ fructose ከተቀባ በኋላ ብዙ ጣዕሙን ያጣል ፡፡ ለዚህ ነው ክሪስታላይትስ ወይም ፍራፍሬን ከመጨመር ይልቅ ቂጣ ለመጋገር የሚመከር ፡፡

ማጠቃለያ 1. ፎልክose እና ግሉኮስ ተመሳሳይ የኬሚካዊ ጥንቅር ያላቸው monosaccharides ናቸው ፣ ግን ከሌላው ሞለኪውል አወቃቀር ጋር ፡፡ 2. እነዚህ ሁለት ስኳሪዎች በሁሉም ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ ማለት ይቻላል በአንድ ጥምረት ውስጥ ይገኛሉ ፡፡ 3. ግሉኮስ ለትክክለኛ ዘይቤ (ኢንሱሊን) ኢንሱሊን ይፈልጋል ፣ fructose ደግሞ የኢንሱሊን ሂደት አያስፈልገውም ፡፡ 4. የተለያዩ ፍራፍሬዎች ብዙ ጊዜ ከግሉኮስ የበለጠ ጣፋጭ ናቸው ፡፡