ማር ፍራፍሬን ይይዛል?

ካርቦሃይድሬቶች ካርቦን ፣ ሃይድሮጂን እና ኦክስጅንን ያካተቱ ኦርጋኒክ ውህዶች ናቸው ፣ እና ውሃው ውስጥ እንደሆነው ፣ ሃይድሮጂን እና ኦክስጂን በ 2: 1 ጥምር ውስጥ ተካተዋል ፡፡ ካርቦሃይድሬቶች በመጀመሪያ ፣ የእኛ ዋና የኃይል ማከማቻ ፣ ዋና ነዳጅ ፣ ጡንቻዎች ፣ ልብ ፣ አንጎል ፣ የምግብ መፍጫ ሥርዓት እና ሌሎች አስፈላጊ እና አስፈላጊ የአካል ክፍሎች የሚሰሩ ናቸው ፡፡ በየቀኑ የኃይል ፍጆታ ከ 60% በላይ ይሸፍናሉ ፡፡ በተጨማሪም ካርቦሃይድሬቶች እንደ መዋቅራዊ እና የላስቲክ ቁሶች ሆነው ያገለግላሉ ፣ እና በጣም አስፈላጊ የሆኑ የባዮኬሚካዊ ሂደቶች ተቆጣጣሪዎች ናቸው ፡፡

ካርቦሃይድሬት ወደ monosaccharides ፣ oligosaccharides እና polysaccharides ይከፈላል ፡፡

ሞኖሳክቻሪድስ (ቀላል ካርቦሃይድሬት) በጣም ቀላል የካርቦሃይድሬት ተወካዮች ናቸው እናም በሃይድሮሲስስ ጊዜ ቀለል ያሉ ውህዶችን አያቋርጡም ፡፡ ሞኖሳካርስርስስ በሴል ውስጥ ለሚከናወኑ ሂደቶች እጅግ ፈጣኑ እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የኃይል ምንጭ ናቸው ፡፡

Oligosaccharides ከብዙ (ከ 2 እስከ 10) monosaccharide ቀሪዎች የተገነቡ ይበልጥ የተወሳሰበ ውህዶች ናቸው ፡፡ በዚህ መሠረት አባካሪዎች ፣ ትራይካካሪተርስ ፣ ወዘተ. ተለይተዋል ፡፡ በሰውነታችን ውስጥ ተቀባይነት እንዲኖረው ለማድረግ oligosaccharides እና polysaccharides በሆድ እጢ ውስጥ ወደ monosaccharides መከፈል አለባቸው ፡፡

ፖሊስካቻሪድስ - ከፍተኛ የሞለኪውላዊ ውህዶች - ፖሊመሮች ከብዙ ቁጥር (በአስር ፣ በመቶዎች ፣ በሺዎች) ከሚገኙ የኖሳክካርዴ ቀሪዎች ፡፡ በጣም ከተለመዱት ፖሊመርስካርታሮች C አጠቃላይ ኤክስ 2 ሜ O ፣ የት n> ሜ. ባዮሎጂያዊ ተግባራቸው መሠረት ፖሊመዋሃውሮች በሴሎች የተከፋፈሉ ናቸው-መዋቅራዊ ፣ ይህም የሕዋሳት እና ሕብረ ሕዋሳት መዋቅራዊ አካላት ናቸው ፣ መጠገኛ የኃይል እና የምግብ ንጥረ ነገሮች ምንጭ ፣ የፊዚዮሎጂያዊ እንቅስቃሴ። በደንብ የሚታወቁ የ polysaccharides እፅዋቶች እና በእንስሳት ውስጥ glycogen በእፅዋት ውስጥ ገለባ ናቸው። በጣም ታዋቂው መዋቅራዊ ፖሊካርቦሃይድሬት ሴሉሎስ ነው ፡፡

ፖሊስካቻሪስሪስ ጣፋጭ ጣዕም የላቸውም።

ሞኖሳክቻሪርስ እና ኦሊኖካካራሪስቶች ጣፋጭ ጣዕም አላቸው ስለሆነም ስኳሮች ተብለው ይጠራሉ ፡፡ ሁሉም monosaccharides እና አንዳንድ disaccharides የስኳር ቅነሳን (መቀነስ) መቀነስ ፣ ማለትም ወደ ቅነሳ ምላሽን የመግባት ችሎታ ያላቸው ውህዶች ናቸው።

Dextrins (С 6 Н 10 О 5) n - በሙቀት እና በአሲድ ህክምና ወይም በኢንዛይም / hydrolysis / ጊዜ በሚመሠረቱት የተፈጨ የድንጋይ ወይም የግሉኮን ከፊል ብልሽት ምርቶች። ሴንት ዲክስሪንዶች በዋነኝነት የሚወሰኑት በሞለኪውላዊ ክብደታቸው ነው ፡፡ የስታሮል መበስበስን ለመቆጣጠር አዮዲን በመጠቀም ምላሽ መስጠቱ ተገቢ ነው ፡፡ ለ Linear dextrins ፣ ከአዮዲን ጋር ሰማያዊ መሸፈኛ ከ 47 በላይ በሆነ ፖሊመሪሽን ዲግሪ n ፣ ሰማያዊ-ቫዮሌት በ 39-46 ፣ በቀይ-ሐምራዊ በ30-38 ፣ ቀይ በ 25 - 29 ፣ ቡና በ 21-24 ይታያል ፡፡ ለ ፣ ለዋና ዋና የካርቦሃይድሬት ሞኖካካራሪቶች ናቸው-የግሉኮስ ወይም የወይራ ስኳር (27-36%) እና fructose ወይም የፍራፍሬ ስኳር (33-42%)። እነዚህ monosaccharides የአበባ ማር አካል ናቸው ፣ እና ደግሞ በተቀባው ኢንዛይም እንቅስቃሴ ስር ማር በሚበቅልበት ጊዜ የሚመሠረቱ ናቸው። ስለዚህ እነሱ ያልተቀየሩ የስኳር ዓይነቶችም ተብለው ይጠራሉ ፡፡ ከማር ማር ውስጥ ካሉ ውስብስብ የስኳር ዓይነቶች ውስጥ ‹ሰክሮስ ዲካካርዴድ› እጅግ የበዛ ነው ፤ ይህ ከስኳር ቤሪዎች ወይም ከካሳ የተገኘ የተለመደ ስኳር ነው ፡፡ በአበባ ማር ውስጥ ስኳር ከ 5% አይበልጥም ፡፡ በእንቁላል ማር ውስጥ ተጨማሪ ስኳር - እስከ 10% ፣ ከዚያ ያነሰ የግሉኮስ እና የፍራፍሬ ጭማቂ። ስኩሮዝ የስኳር መቀነስ አይደለም ፡፡

ከፍተኛ የግሉኮስ እና የፍራፍሬ አሲድ ብዛት ከፍተኛ ነው ምክንያቱም በማር ከፍተኛ የአመጋገብ እና ጣዕም ባህርያት ምክንያት - ጣዕሙ ጣዕምና ጥንካሬን በፍጥነት ወደነበረበት ለመመለስ ፡፡

ቀላል እና የተወሳሰቡ የስኳር ዓይነቶች በሰውነታችን ውስጥ በተለያዩ መንገዶች ይወሰዳሉ ፡፡ Monosugar በፍጥነት እና በቀላሉ ይሳባል። ያለ ምንም ለውጥ እና በሰውነት ላይ ተጨማሪ ጭነት ወደ አንጀት ወደ ደም ይገባል (በብዙ በሽታዎች ውስጥ ግሉኮስ በቀጥታ ወደ ደም ውስጥ ይገባል) ፡፡ Fructose በጉበት ውስጥ እንደ ግላይኮጅን ያከማቻል ፣ አስፈላጊ ከሆነም ግሉኮስ ይመሰረታል። ስኩሮይስ በመጀመሪያ በአንጀት ውስጥ የተከማቸ ነው በአንጀት ጭማቂ በግሉኮስ እና በፍራፍሬስ ላይ ፡፡ የጤነኛ ሰው አካል ተተክሎ መፈጨት ይችላል። ነገር ግን በቂ ኢንዛይሞች ለሌለው እና ደካማ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ስርዓት ላለው ህመምተኛ ሰውነት ከልክ በላይ ጭነት ስለሚወገድ የማር ፍጆታ ትልቅ ጠቀሜታ አለው - የሂደቱ የመከፋፈል ሂደት።

የግሉኮስ ዋና ደንበኞች የነርቭ ስርዓት እና አፅም ጡንቻ ናቸው ፡፡ ለተለመደው የልብ ጡንቻ መደበኛ እንቅስቃሴ አፈፃፀሙ እንደገና ግሉኮስ እና fructose ይጠይቃል ፡፡

በሙቀት ሕክምና ያልገባውን ማር ሲያከማቹ ኢንዛይሞች እንቅስቃሴያቸውን ይይዛሉ እናም የስሱ መጠን መቶኛ ቀስ በቀስ እየቀነሰ ይሄዳል ፡፡ የተትረፈረፈ የስኳር መጠን መቶኛ ደካማ ጥራት ያለው ማር መሆኑን ያሳያል ፡፡ ይህ ሊሆን የቻለው ከንብ ማር ከሚመጡት ንቦች ስለተገኘ ወይም ባልተዛወሩ ወይም ሰው ሰራሽ በተቀየረ ስኳር በማጭበርበር ሊሆን ይችላል ፡፡ በእንደዚህ ዓይነት ማር ውስጥ ፣ የተከታታይ መፍረስ አስፈላጊ የሆኑ በቂ ኢንዛይሞች የሉም ፣ በዚህም ምክንያት ብዙ ድፍረትን ይይዛል ፣ አንዳንዴም ከ 25% በላይ እንኳን ፡፡ በአንድ ትልቅ ማር ወይም ፓድ ጉቦ የተነሳ በንቦች ውስጥ ተደምሮ በሚገኝበት ጊዜ የኢንዛይም የማቀነባበር ችሎታ በሚቀንስበት ጊዜ የስፕሩስ መቶኛ በከፍተኛ መጠን እየጨመረ ይሄዳል።

የንብ ማርም dextrins ይይዛል። በመዋቅሩ ውስጥ የማር ዲፍሪንዶች ሞለኪውሎች ከ ትሪኮካሪተሮች ጋር ተመሳሳይ ናቸው ፡፡ የማር ፕሮቲን ንጥረ-ነገር በደንብ ይወሰዳል ፣ ክሪስታልን ያፋጥናል እና የማር መጠኑ ይጨምራል (viscosity) ፡፡ በአበባ ማር ውስጥ በአንፃራዊ ሁኔታ ሲታይ ጥቂቶች አሉ - ከ 2% ያልበለጠ ፣ በሬሳ ውስጥ - ከ 5% አይበልጥም ፡፡ የዴልታይን ማርዎች በአዮዲን ቀለም አይቀቡም ፣ በውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ እና በአልኮል መጠጦች ውስጥ በውሃ ውስጥ መፍትሄ ይሰጡታል ፡፡

3.2.2 Fructose

የኋለኛውን ብርሃን ወደ ግራ የሚያዞረው የፍራፍሬ ስኳር levulose (laevus = ግራ) ተብሎም ይጠራል። እሱ የሞኖካካሪየርስ ንብረት ነው እና ከሌሎቹ ካርቦሃይድሬቶች ሁሉ የላቀ ጣዕም አለው። በ 100 ነጥቦች ውስጥ የፕሮስቴት መፍትሄ ጣፋጭነት ሁኔታዊ በሆነ ሁኔታ በ 100 ነጥብ የሚገመት ከሆነ ፣ ከዚያ ፍሬው ፍሬው ከእርሱ ጋር ሲነፃፀር 173 ነጥቦችን ያገኛል ፣ እንዲሁም የግሉኮስ - 81 ነጥቦች ፡፡ በሕክምና ውስጥ ፣ በዋነኝነት ጥቅም ላይ የሚውለው የጉበት ጉዳትን ለማከም ፣ በአልኮል መመረዝ እና በስኳር ህመምተኞች ላይ የስኳር ምትክ ሆኖ ነው ፣ ምክንያቱም በትላልቅ መጠኖች ውስጥ እንኳን በደም ውስጥ ያለውን የካክስፓይን ደረጃ አይጨምርም።

የፍራፍሬ ስብን ከሰውነት ለመለወጥ ፣ እንደ ግሉኮስ ሳይሆን ፣ ከኩሬ ውስጥ ኢንሱሊን አያስፈልግም (ስለሆነም ፣ ለስኳር ህመምተኞች ይመከራል) ፡፡ በተጨማሪም ፣ እንደ ግሉኮስ ባሉ ህዋሶች በቀጥታ አልተያዘም ፣ ነገር ግን በዋነኝነት የሚያገለግለው በጉበት ውስጥ ለ glycogen (የጉበት ስቴክ) ውህደት ነው። ግሉኮገን በሰውነት ሴሎች cytoplasm ውስጥ በሚገኙት ጥቃቅን ቅንጣቶች መልክ የተቀመጠ ሲሆን የግሉኮስ እጥረት ባለበት እንደ ምትኬ የኃይል ምንጭ ሆኖ ያገለግላል ፡፡ ጉበት በከፊል fructose ን ወደ ግሉኮስ ይለውጣል ፣ ይህም በአጠቃላይ ሜታቦሊዝም ውስጥ የኃይል ምንጭ ነው ፡፡ ግሉኮስ በቀላሉ ይጮኻል ቢሆንም fructose ይህን ንብረት የለውም ፡፡ በዚህ ምክንያት በፈሳሽ የፍራፍሬ ስኳር የተከበቡ የግሉኮስ ክሪስታሎች በማር ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

ማር ከ dextrorotatory glucose የበለጠ levorotatory fructose ይ containsል። ስለዚህ ፣ የግራ ፍሬ ፍሬው ቀኝ አዙሪት ከቀኝ የግሉኮስ ማሽከርከር የበለጠ በመሆኑ ፣ ማር በአጠቃላይ ሊታይ ይችላል ፡፡ በኢንዛይሞች (ኢንዛይሞች) ተጽዕኖ ስር ሁለቱም የስኳር ዓይነቶች እርስ በእርሳቸው ሊተላለፉ ይችላሉ ፡፡

3.2.3 ግሉኮስ

በነጻ ቅጹ ውስጥ ግሉኮስ በዋነኝነት በፍራፍሬዎች እና በማር ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በተተካ ውስጥ ግን ከ fructose ጋር በኬሚካዊ ግንኙነት ውስጥ የሚገኝ ሲሆን መጀመሪያ ከመጠጣቱ በፊት ከኋለኛው መለየት አለበት ፡፡ የማር ግሉኮስ ጠቀሜታ ቀደም ሲል በምግብ መፍጨት ሳይወስድ በጨጓራ ግድግዳዎች ውስጥ በደም ውስጥ ይገባል። በአጠቃላይ ይህ የፎስፈረስ ውህዶችን ይጠይቃል ፣ ይህም በማር ውስጥ የሚገኙ እና በመደበኛ ስኳር ውስጥም የማይገኙ ናቸው ፡፡

የግሉኮስ መነሳሳት ውስብስብ ኬሚካዊ ሂደቶች ውስጥ ይከሰታል ፡፡ በቀላል አነጋገር ፣ በዚህ ጉዳይ ላይ ስድስት ካርቦን አቶሞች በጥብቅ የተያዙበት ፣ ቀስ በቀስ በኦክስጂን ተተክቷል ፡፡ በዚህ ሁኔታ ካርቦን ቀስ በቀስ ኦክሳይድ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ (ካርቦሃይድሬት) ይቀየራል እንዲሁም ለብዙ የህይወት ሂደቶች ሰውነት እንደ ነዳጅ የሚፈልገውን ኃይል ይልቃል ፡፡

ከ fructose በተቃራኒው የግሉኮስ የስኳር ህመም ላለባቸው ህመምተኞች የበለጠ ችግር አለው ፡፡

4.1 መሰረታዊ ፅንሰ ሀሳቦች

ፕሮቲኖች ሞለኪውሎቻቸው ከአሚኖ አሲዶች የተገነቡ ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ናይትሮጂን ያላቸው ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ናቸው። ማንኛውም ሕያው አካል ፕሮቲኖችን ይይዛል ፡፡ በሰው አካል ውስጥ ፕሮቲኖች ጡንቻዎችን ፣ ጅማቶች ፣ ጅማቶች ፣ ሁሉም የአካል ክፍሎች እና ዕጢዎች ፣ ፀጉር ፣ ምስማሮች ፣ ፕሮቲኖች የፈሳሾች እና አጥንቶች አካል ናቸው ፡፡ በተፈጥሮ ውስጥ ከቫይረሶች እስከ ሰዎች ድረስ የሁሉም ውስብስብነት ደረጃዎች ፍጥረታት ሕይወት የሚያረጋግጡ በግምት ከ 10 10 -10 12 የተለያዩ ፕሮቲኖች አሉ። ፕሮቲኖች ኢንዛይሞች ፣ ፀረ እንግዳ አካላት ፣ ብዙ ሆርሞኖች እና ሌሎች ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረነገሮች ናቸው ፡፡ የማያቋርጥ የፕሮቲን እድሳት አስፈላጊነት ለሜታቦሊዝም መሠረት ነው።

ለመጀመሪያ ጊዜ የፕሮቲኖች አስፈላጊነት በሰው አካል ውስጥ ባለው ጠቃሚ እና ጠቃሚ እንቅስቃሴ በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ በኬሚስቶች ዘንድ እውቅና ያገኙ ሲሆን ፣ የእነዚህ ኬሚካዊ ውህዶች “ፕሮቲኖች” ፣ “ፕሮቲኖች” ፣ ከግሪክ рቶስ - “መጀመሪያ ፣ ዋና” ናቸው ፡፡

4.2 ኢንዛይሞች (ኢንዛይሞች)

ኢንዛይሞች - የተወሳሰቡ የፕሮቲን ሞለኪውሎች እና “ባዮሎጂካል ተንታኝ” ናቸው ፡፡ “ባዮሎጂካል” ማለት እነሱ የሕያው አካል ንጥረ ነገር ወይም አመጣጥ ናቸው። “አመላካች” የሚለው ቃል አንድ ንጥረ ነገር በኬሚካዊ ግብረመልስ ፍጥነት ላይ ብዙ ጊዜ የመጨመር ችሎታ አለው ፣ እሱ ራሱ በአጸፋው ምላሽ አይለወጥም። ኢንዛይሞች (ከ lat. Fermentum - fermentation - sourdough) አንዳንድ ጊዜ ኢንዛይሞች (ከግሪክ ፣ ኤን - ከውስጥ ፣ ከዚም - ኮምጣጤ) ይባላል።

ሁሉም ህይወት ያላቸው ህዋሳት በጣም ትልቅ ኢንዛይሞች ስብስብ ይይዛሉ ፣ የሕዋሳት አሠራር የሚወሰነው በዚህ ላይ ባለው የካቶሊክ እንቅስቃሴ ነው ፡፡ በሴል ውስጥ የሚከናወኑት በርካታ ልዩ ልዩ ግብረቶች ማለት ይቻላል አንድ የተወሰነ ኢንዛይም ተሳትፎ ይጠይቃል። የኢንዛይሞች ኬሚካዊ ባህሪዎች ጥናት እና በእሱ የተያዙት ግብረመልሶች ልዩ እና በጣም አስፈላጊ የሆነ የባዮኬሚስትሪ ክፍል - ኢንዛይሞሎጂ ነው።

አንዳንድ ኢንዛይሞች (ኢንዛይሞች) በተናጥል የሚንቀሳቀሱ ሲሆን ሌሎች ደግሞ ቫይታሚኖችን ፣ ማዕድናትን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እንደ ኮኔዚምስ ካዋሃዱ በኋላ ብቻ ነው የሚከናወኑት። በእርግጥ ኢንዛይሞች የማይሳተፉበት አንድ ነጠላ ባዮኬሚካላዊ ሂደት የለም ፡፡ በኬሚካዊ ግብረመልሶች ወቅት ለውጦችን የማያዩ የኢንዱስትሪ አምራቾች በተቃራኒ ኢንዛይሞች ይለወጣሉ እናም በሜታቦሊዝም ሂደት ውስጥ ይበላሉ። በዚህ ምክንያት የእነሱ ክምችት ያለማቋረጥ መተካት አለበት ፡፡ ሰውነት አብዛኛዎቹ ኢንዛይሞችን ከፕሮቲን ንጥረ ነገሮች በተናጥል ያመርታል። ሆኖም ፣ ይህ የራስ ምርት ሁልጊዜ ለሥጋው ፍላጎት በቂ አይደለም ፣ እናም አቅርቦቱ ከውጭው ጋር ተሞልቶ ከውጭው መተካት አለበት። በበሽታዎች እና በህይወት ሁለተኛ አጋማሽ ላይ ሰውነት አነስተኛ ኢንዛይሞችን በሚያመነጭበት ጊዜ መተካት ልዩ ጠቀሜታ አለው።

ሁሉም ኢንዛይሞች ጠባብ ስፔሻላይዜሽን አላቸው ፣ ማለትም ፣ ማለትም። ለአንድ የተወሰነ ኬሚካዊ ምላሽ ብቻ ተጠያቂ ነው። በሰውነታችን ውስጥ በርካታ ባዮኬሚካዊ ሂደቶች ስለሚከሰቱ የኢንዛይሞች ብዛትም በጣም ትልቅ ነው ፡፡ በአሁኑ ጊዜ ከሺህዎች የሚቆጠሩ የሚሆኑት ይታወቃሉ ፡፡

ኢንዛይሞች በምግብ መፍጫ ሂደት ውስጥ አስፈላጊ ተሳታፊዎች ናቸው ፡፡ አነስተኛ የሞለኪውል ክብደት ውህዶች ብቻ ወደ አንጀት ግድግዳው ውስጥ ማለፍ እና ወደ ደም ውስጥ ሊገቡ ይችላሉ ፣ ስለሆነም የምግብ አካላት በመጀመሪያ ወደ ትናንሽ ሞለኪውሎች የተጣበቁ መሆን አለባቸው። ይህ የሚከናወነው ፕሮቲኖችን ወደ አሚኖ አሲዶች ፣ ስታርችኖችን ወደ ስካሮች ፣ ወደ ስብ ስብ እና ግሉሲrol ድረስ ባለው የፕሮቲን ኢንዛይም hydrolysis (መከፋፈል) ወቅት ነው ፡፡ ኢንዛይሞች ከሌሉ ሰውነት መጠጣት ስለማይችል እጅግ በጣም የበለፀገ ምግብም ቢሆን ሰውነቱ በድካም ይሞታል ፡፡

ለ enzymatic እርምጃ ምን ግድየለሽነት ኢንዛይሞች አስፈላጊ ናቸው በ 1: 200,000,000 በሚተነተለው የ peroxidase ምሳሌ ሊፈረድበት ይችላል።

የኢንዛይሞች ሚና በምግብ መፍጨት በጣም ይደክማል ፡፡ ዛሬ ከሰውነት ተግባራት እና ራስን የመፈወስ ደንብ ጋር በሚዛመዱ በሚከተሉት ሂደቶች ውስጥ እንደሚሳተፉም ይታወቃል-

• ቁስሎች ፣ እብጠቶች እና ዕጢዎች መፈወስ ፣
• የእርጅናን ሂደት ሊያፋጥኑ የሚችሉ የተጎዱ እና የሞቱ ሴሎች ጥፋት ፣
• የበሽታ ሕዋሳት ጥፋት በተለይም የበሽታ እና የካንሰር ሕዋሳት ፣
• የደም ሥሮች መፈጠር (መከላከል) እና ደም መፍሰስ ችግር መከላከል እና መበስበስ መከላከል እና የደም ሥሮች ግድግዳ ላይ (የደም ቧንቧ ቧንቧዎች መመንጨት) ላይ ተቀማጭ ማድረግ ፡፡

ከእነዚህ መሠረታዊ ንብረቶች ኢንዛይሞችን ለፕሮፊሊካዊ እና ለጤንነት ዓላማዎች ብዙ አማራጮች አሉ ፡፡ የማር የተለያዩ የመፈወስ ባህሪዎች በከፊል ኢንዛይሞች እርምጃ ሊብራሩ ይችላሉ ፡፡

ካርቦሃይድሬት ማር

ማር ውስጥ ስፕሩስ ወይም ፍራፍሬስ የሚይዘው ምንድን ነው? በማር ውስጥ ግሉኮስ ወይም ፍራፍሬስ አለ? የተፈጥሮ ማር መሠረት ካርቦሃይድሬት ነው ፣ 25 የሚያህሉ የስኳር መጠን ይ containsል ፣ ዋናዎቹ የወይራ ስኳር ወይም ግሉኮስ (ከ 27 እስከ 35) ፣ የፍራፍሬ ስኳር ወይም ፍራፍሬስ (33-42%) ናቸው። ለእነዚህ ንጥረ ነገሮች ሌላ ስም አለ - የተገለበጠ የስኳር። ማር እና ፍራፍሬስ ቅርብ ፅንሰ-ሀሳቦች ናቸው ፡፡

በተጨማሪም ውስብስብ የስኳር ዓይነቶች በማር ውስጥ ይገኛሉ ፤ ስፕሬዚዝ ዲስክካርዴድ በብዛት ይገኛል ፡፡ በአበባ ማር ውስጥ 5% ፣ በደማቅ ማር ውስጥ 10% ያህል ፣ ከ fructose እና ግሉኮስ በታች ነው ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው የፍራፍሬ እና የግሉኮስ መጠን ወደ ጥሩ ጣዕም ፣ ከፍተኛ የአመጋገብ ዋጋ ይመራል ፡፡

ቀላል እና የተወሳሰቡ ጥቆማዎች ሰውነት በተለያዩ መንገዶች ከሰውነት ይቀበላል ፡፡ ግሉኮስ ወዲያውኑ ወደ ደም ውስጥ ይገባል ፣ የ fructose ጉበት ውስጥ በጉበት ውስጥ ይከማቻል ፣ አስፈላጊ ሲሆን ወደ ግሉኮስ ይለወጣል።

በአንጀት ጭማቂ ተጽዕኖ ስር ያለው ስብርባሪ ወደ ፍራፍሬስ እና ግሉኮስ ተከፋፍሏል ፡፡ የግሉኮስ ዋና ሸማቾች የነርቭ ሥርዓቱ እና የአጥንት ጡንቻዎች ሕዋሳት ናቸው ፣ ለተለመደው የልብ ሥራ የግሉኮስ እና የፍራፍሬ ፍሰት ያስፈልጋል ፡፡

ማር ሙቀቱ ከታየ ፣

1. የስሱ መጠን ተጠብቆ ይቆያል ፣
2. ኢንዛይሞች እንቅስቃሴ ያጣሉ
3. ምርቱ ዋጋውን ያጣል።

የተትረፈረፈ ስኳራ መጠን ንብ ንፅህናው ጥራት ያለው ማስረጃ ነው ፣ ንቦች ሰው ሰራሽ ሰው ሠራሽ ስኳር ወይም ጣፋጭ ማንኪያ ጋር መመገብ አለባቸው ፡፡ በዚህ ምርት ውስጥ የፕሮስቴት ስብራት መፍረስ የሚያስፈልጉ ጥቂት ኢንዛይሞች አሉ ፣ የዚህ ንጥረ ነገር ትኩረት 25% ነው። የንጥረቱ መጠን በትልቅ ማር ክምችት ላይ ይጨምራል ፣ ንቦችን የማርባት ችሎታ በንብ ውስጥ ይጨምራል ፡፡

የንብ ማር ከ trisaccharides ጋር የሚመሳሰሉ dextrins ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። ዲክረሪን የሚባሉት በሰውነት ውስጥ ተይዘዋል ፣ የምርቱን viscosity ይጨምረዋል ፣ የማር ጩኸት ይከለክላል። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች በአበባ ውስጥ ከሁለት በመቶ አይበልጥም ፣ ከማር ማር ውስጥ አምስት ያህል ነው።

Dextrins በአዮዲን መፍትሄ አይቀረቡም ፣ በአልኮሆል የታሰበውን በፈሳሽ ውስጥ በፍጥነት ይቀልጣሉ ፡፡

Fructose ደግሞ levulose ተብሎ ይጠራል ፣ ንጥረ ነገሩ ለሞኖሳክራሪቶች ንብረት ነው ፣ ጥሩ ጣዕም አለው። እኛ በአንድ መቶ ነጥቦች ውስጥ የስኬትስ መፍትሄን ሁኔታ በትክክል የምንገመግመው ከሆነ ፣ ለፍላጎት ፍሬው 173 ነጥቦችን ያገኛል ፣ የግሉኮስ መጠን 81 ብቻ ነው ፡፡

በሕክምና ውስጥ የፍራፍሬ ስኳር የጉበት ጉዳትን ፣ ሥር የሰደደ የአልኮል መጠጦችን እና የስኳር በሽታዎችን ለማስወገድ ይመከራል ፡፡ ሆኖም ከፍ ያለ የ fructose መጠን መጨመር የጨጓራ ​​ቁስለት እንዲጨምር እንደሚያደርግ መታወስ አለበት።

ለ fructose በቂ ግምገማ ፣ የሆርሞን ኢንሱሊን ተሳትፎ አስፈላጊ አይደለም ፣ ስለሆነም ንጥረ ነገሩ የስኳር ህመምተኞች ህመምተኞች ይመከራል። በተጨማሪም ቀርፋፋ ካርቦሃይድሬት በሴሎች እራሳቸውን አይጠቡም ፣ ነገር ግን የጉበት ስታርች (ግላይኮጅ) ለማምረት መሠረት ነው። እሱ በትናንሽ ቅንጣቶች መልክ ይቀመጣል ፣ የግሉኮስ እጥረት ቢከሰት የኃይል ክምችት ነው።

ጉበት ፣ አስፈላጊ ከሆነ ፣ fructose ን ወደ ግሉኮስ ይለውጣል ፣ ግሉኮስ በቀላሉ ይጮኻል ማለት ከሆነ ታዲያ fructose እንደዚህ ዓይነት ንብረት የለውም ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ በ viscous ፈሳሽ የተከበቡ ክሪስታሎች በማር ማሰሮ ውስጥ ይታያሉ ፡፡

ንብ የማር ምርት ምርት ኬሚካዊ ጥንቅር ተለዋዋጭ ነው ፣ ሁልጊዜ በብዙ ምክንያቶች ላይ የተመሠረተ ነው-

• የሚበቅል ተክል ፣
• የስብስብ ምንጭ
• የመሰብሰብ ጊዜ
• ንቦች ዝርያ።

አንዳንድ የማር ክፍሎች የተለመዱ እና ባህሪዎች ናቸው ፣ ከሶስት መቶ ያህል የሚሆኑት ንጥረ ነገሮች በደህና ዘላቂ ሊባሉ ይችላሉ።

የማር ፍሬው ከስኳር በጣም ጣፋጭ ነው ፣ ክሪስታሊየስ የከፋ ነው ፣ ይህም ምርቱ ሙሉ በሙሉ እንዲጠጣ አይፈቅድም ፡፡ በሱቆች ውስጥ ከሚሸጠው እና በኢንዱስትሪ ምርቶች ውስጥ ከሚታከመው ከተሰካው የስኳር በሽታ ጋር ሲነፃፀር ንጥረ ነገሩ ለስኳር በሽታ በጣም ጠቃሚ እና ጠቃሚ ነው ፡፡

ቀላል የካርቦሃይድሬት ይዘት ቢኖርም ፣ ማር ለሰው ልጆች እጅግ ጠቃሚ ነው ፡፡

የወይራ ስኳር (ግሉኮስ) ሌላ ስም አለው - ዲትሮይስ ፣ እሱ በሜታቦሊክ ሂደቶች ወቅት ለሴሎች ኃይል ስለሚሰጥ በጣም አስፈላጊው ስኳር ነው። ንጥረ ነገሩ በሁሉም የውስጥ አካላት እና በሰው ደም ውስጥ ይገኛል ፡፡ በባዶ ሆድ ላይ ያለው የስኳር ማበረታቻ በቀን ከ 70 እስከ 120 ሚ.ግ. ሊደርስ ይችላል በ 100 ሚሊ ደም ውስጥ ፡፡

በጾም የሚጾም የደም ግሉኮስ የስኳር በሽታ ሜላሊትስ ዋና ምልክት ሲሆን በጣም ዝቅተኛ hypoglycemia ያሳያል ፡፡ በፔንታኑስ አይስቴል ሴሎች ሴሎች የተቀመጠው የሆርሞን ኢንሱሊን የደም ስኳር ደረጃን ለመቆጣጠር ተጠርቷል ፡፡

ከልክ ያለፈ የግሉኮስ መጠን ወደ ግላይኮጀን ይለወጣል ፣ በጉበት ውስጥ ይከማቻል ፣ ተጨማሪ የ glycogen ክምችት በልብ እና በጡንቻ ሕብረ ሕዋሳት ውስጥ ይገኛል። በሃይል እጥረት ወደ ደም ስርጭቱ ይወጣል።

ነፃ ንጥረ ነገሩ ቅጾች በማር እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ይገኛሉ ፣ የግሉኮስ የስኳር ንጥረ ነገር አካል ከሆነ ፣

1. ከፍራፍሬ ስኳር ጋር በኬሚካዊ ሁኔታ የተቆራኘ ነው ፣
2. ከ fructose መነጠል አለበት።

ዋነኛው ጠቀሜታ ለሆድ ግድግዳዎች ግድግዳ ላይ የመግባት ችሎታ ነው ፡፡ የግሉኮስ መጠጣት ውስብስብ በሆነ ኬሚካዊ ሂደት ውስጥ ይከሰታል ፣ የካርቦን አቶሞች በኦክስጂን ይተካሉ። በዚህ ሁኔታ ካርቦን ኦክሳይድ ይደረድራል ፣ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይለወጣል ፣ እና ለዝግጅት ሂደቶች አስፈላጊ የሆነው ኃይል ይለቀቃል ፡፡

ከ fructose ጋር ሲነፃፀር የግሉኮስ የስኳር ህመምተኞች ህመምተኞች በጥሩ ሁኔታ ይታገሳሉ ፣ የጨጓራ ​​እጢን ይጨምራሉ ፣ እናም ለተዳከመ የካርቦሃይድሬት አመጋገብ አይመከሩም ፡፡

ለማር አጠቃቀም ህጎች

የህክምና ጥናቶች እንደሚያመለክቱት ለማር የስኳር ህመም ሕክምና ብዙም ሳይቆይ አዎንታዊ አዝማሚያ ይሰጣል ፡፡ የደም ግፊት መቀነስ ፣ ግሉኮስ ያለበት የሂሞግሎቢን መጠን አለ።

በተፈጥሮ ምርት ጠቃሚ ባህሪዎች አማካኝነት በበሽታው እየተባባሰ በሄደበት ጊዜ መተው አስፈላጊ ነው ፣ በተከታታይ ይቅር በሚባል ሁኔታ ውስጥ ማርን ይበሉ ፣ በስኳር ደረጃዎች ውስጥ ሹል ጫጫታ ሳይኖር ቆይቷል።

ሐኪሞች በቀን ውስጥ ቢያንስ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማር እንዲጠጡ ይመክራሉ ፣ እና በቀኑ የመጀመሪያ አጋማሽ ላይ ቢመገቡ የተሻለ ነው። ከእንቅልፉ ከተነሳ በኋላ ሰውነት በአስቸኳይ ኃይል ይፈልጋል ፣ ይህም የስኳር ኃይል እንዲጨምር አይፈቅድም።

የአካል ብቃት እንቅስቃሴው ከመጀመሩ ከ 30 ደቂቃ በፊት ማር መጠጣት ጠቃሚ ነው ፣ fructose የኢንሱሊን ምርት አያበረታታም ፡፡ ረሃብን ለማቃለል ፣ ከከባድ ቀን በኋላ ጥንካሬን ለማደስ በመተኛት ጊዜ ወደ ሻይ ለመጨመር እጅግ የላቀ አይሆንም ፡፡

ክብደት ለመቀነስ ፣ ህመምተኞች የ ማር መጠጦችን እንዲጠቀሙ ይመከራሉ ፣ ለዚህ ​​ይወስዳሉ-

• አንድ የሾርባ ማንኪያ ማር
• አንድ ብርጭቆ የሞቀ ውሃ
• አንድ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ።

ውሃ የሚጣፍጥ መሆን አለበት ፣ ምክንያቱም የፈላ ውሃ ሁሉንም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ያጠፋል ፣ ይህም የግሉኮስን እና የመጠጡን ጣዕምን ብቻ ይተዋል። በሐሳብ ደረጃ ፣ አንድ ማር ከምግብ በፊት ከ30-50 ደቂቃዎች በፊት ይጠጣል ፡፡

አነስተኛ መጠን ያለው የሎሚ ፣ ዝንጅብል የተጨመረበት መጠጥ ምንም ጠቀሜታ የለውም ፡፡ በውሃ ፋንታ ሞቅ ያለ ስኪም ወተት አንድ ብርጭቆ መውሰድ ይችላሉ። 3 የሻይ ማንኪያ የሾርባ ዝንጅብል ሥር መውሰድ ፣ ፈሳሽ ማፍሰስ ፣ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማስቀመጥ እና ወደ ማሰሮ ማምጣት ያስፈልጋል ፡፡ ከዚህ በኋላ መጠጡ ተጣርቶ ይቀዘቅዛል ፣ ትንሽ ማር እና የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ።

ማር ከውጭም ጥቅም ላይ ቢውል ጠቃሚ ነው ፡፡ ህመምተኞች የማር መጠቅለያዎችን ፣ መታጠቢያ ቤቶችን እና ማሸት እንዲሠሩ ይመከራሉ ፡፡ አካሄዶቹ በእቅፉ ላይ የስብ ክምችት እንዲዋጉ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ ፣ የደም ዝውውጥን ያሻሽላሉ ፣ ሴሎችን በኦክስጂን ሞለኪውሎች ያረካሉ እንዲሁም ከደም ሕዋሳት ውስጥ የሊምፍ ፍሰት እንዲጨምር ያደርጋሉ ፡፡ በማር ውስጥ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረነገሮች በመደበኛ አጠቃቀም ክብደት መቀነስ አስተዋጽኦ ያደርጋሉ ፡፡

ሴሉላይትትን ለማስወገድ ፣ የተጠቁ አካባቢዎች ላይ የማር ማቧጠጥ ይተገበራል ፣ ማበጠሪያው በደም ሥሮች ውስጥ ያለውን lumen ያስፋፋል ፣ አኃዙን ለማስተካከል ይረዳል ይህ በሁለተኛው ዓይነት በሽታ ቢከሰትም ይህ ምንም ፋይዳ የለውም ፡፡ ማር ጉዳት ሊያመጣ እንደሚችል መገንዘብ አለበት ፣ ከአለርጂዎች እና ለምርቱ የግለኝነት አለመቻቻል ካለዎት እራስዎን መፈተሽ አለብዎት።

የማር ጉዳት እና ጠቃሚ ባህሪዎች በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በቪዲዮ ውስጥ ተብራርተዋል ፡፡

የማር ጥንቅር

ሆኖም የእነዚህ monosaccharides ገጽታዎች ግሉኮስ እና ፍራፍሬስ ኢንሱሊን የማይፈልጉበት ቀላል አመላካች ነው ፡፡ ይህ ማለት በኩሬዎቹ ላይ ምንም ጭነት የለም ማለት ነው ፡፡ በተጨማሪም monosaccharides ማቀነባበሪያ የምግብ መፍጫ አካላት ተጨማሪ ሀብትን አይጠይቅም እንዲሁም የኃይልን ኃይል አያጠፋም ፡፡ Fructose እና ግሉኮስ በጣም በፍጥነት ፣ በቀላል እና ሙሉ በሙሉ ይሞላሉ።

ማለትም በአምቡል ምርት ውስጥ ያለው የነጭው “መርዝ” ይዘት ግድየለሾች ነው ፣ ስለሆነም በአካል ላይ ምንም አይነት ጉዳት ሊያደርስ አይችልም. በተመሳሳይ ጊዜ ተፈጥሯዊው ጣፋጩ በምግቡ ውስጥ ሳይገባ በቀላሉ በቀላሉ እና በፍጥነት የሚጠጣ በ fructose እና ግሉኮስ የበለፀገ ነው ፡፡

4.3 አሚኖ አሲዶች

አሚኖ አሲዶች ሞለኪውሎቹ አንድ ወይም ከዚያ በላይ አሚኖኖችን (ኤን 2 2) ይይዛሉ። አሚኖ አሲዶች ፕሮቲኖችን የሚሠሩ መዋቅራዊ ኬሚካዊ ክፍሎች ናቸው ፡፡ የምግብ ፕሮቲኖች በምግብ መፍጨት ወቅት ወደ አሚኖ አሲዶች ይከፋፈላሉ ፡፡ የተወሰነ የአሚኖ አሲዶች ክፍል በተራው ወደ ኦርጋኒክ ኬቶ አሲዶች የተከፋፈለ ሲሆን ከዚህ ውስጥ አዳዲስ አሚኖ አሲዶች ከዚያም ፕሮቲኖች በሰውነት ውስጥ እንደገና ይዋሃዳሉ። በተፈጥሮ ውስጥ ከ 20 በላይ አሚኖ አሲዶች ይገኛሉ ፡፡

አሚኖ አሲዶች ከጨጓራና ትራክቱ ከሰውነት የሚመጡና የአካል ክፍሎችና ሕብረ ሕዋሳትን በደም ውስጥ ያስገባሉ እንዲሁም ፕሮቲን ለማዋሃድ ያገለግላሉ እንዲሁም የተለያዩ ለውጦችን ያካሂዳሉ ፡፡

ከምግብ የሚመጡ አሚኖ አሲዶች በማይቻቻል እና ሊለዋወጡ የሚችሉ ናቸው። የሚተኩ አሚኖ አሲዶች በሰው አካል ውስጥ ሊዋሃዱ ይችላሉ ፡፡ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በሰው አካል ውስጥ ያልተዋሃዱ ናቸው ፣ ግን ለመደበኛ ሕይወት አስፈላጊ ናቸው ፡፡ እነሱ በምግብ ውስጥ መመገብ አለባቸው ፡፡ አስፈላጊ የአሚኖ አሲዶች አለመኖር ወይም አለመኖር ወደ ጤናማነት እድገት ፣ ክብደት መቀነስ ፣ የሜታብሊክ መዛባት እና በከባድ እጥረት - ወደ ሰውነታችን ሞት ይመራል።

4.4 ማር ፕሮቲን ንጥረ ነገሮች

አነስተኛ መጠን ያለው ቢሆንም የፕሮቲን ንጥረነገሮች በጣም ብዙ ኢንዛይሞች ስለሆኑ የማር በጣም አስፈላጊ ክፍሎች ናቸው ፡፡ የባዮኬሚካዊ ምላሽንን ለማፋጠን በጣም አነስተኛ የሆነ የኢንዛይም መጠን ያስፈልጋል ፡፡ የዕፅዋት ኢንዛይሞች በአበባ እና የአበባ ዱቄት አማካኝነት ወደ ማር ይገቡታል ፣ የእንስሳት አመጣጥ ኢንዛይሞች የምራቅ እጢዎች ምርት ናቸው። የማር ስብጥር ከ 15 በላይ ኢንዛይሞችን ገል revealedል ፡፡ ከነሱ መካከል ኢንዛይዛዝ ፣ ዳያሴስ ፣ ግሉኮስ ኦክሳይድ ፣ ካታላዝ ፣ ፎስፌታስ ይገኙበታል ፡፡

ከናካአር ማር ለመመስረት ኢንaseንሴሴሽን (ኢንvertንዛንሽን ፣ ስኩሮሴስ ፣ ቤታ-ፍሬኩሮዳይድ) በጣም አስፈላጊ ኢንዛይም ተደርጎ ይወሰዳል ፡፡ እሱ ላይ በመጨመር ወይም ውሃ በመውሰድ የኬሚካል ውህዶችን የሚያጠፉ ኢንዛይሞች ቡድንን ያመለክታል ፡፡ ከማር ማር ውስጥ በብዛት የሚመነጨው የስኳር (የፍራፍሬ እና የግሉኮስ መጠን) በመሆኑ monroaccharides ወደ monosaccharides ይፈርሳል ፡፡ በትንሽ መጠን ከናካአር ጋር ይመጣል ፣ ግን በዋነኝነት የሚመረተው በምራቅ ንክሻዎች ነው።

ዲስታሲስ (አልፋ እና taታ-አሚላሴ) የስቴክ ፣ የ dextrins እና የ maltose disaccharide ወደ ግሉኮስ ስብራት ፣ የስበት እና የእንስሳት መነሻ አለው። የዳይዛይስን የሚወስኑ ዘዴዎች ሌሎች ኢንዛይሞችን ከሚወስኑበት ዘዴዎች የበለጠ ተደራሽ ስለሚሆኑ ፣ በማር አጠቃላይ ቁጥሩ ውስጥ ኢንዛይሞች እና የማር ጥራት እንደ ባዮሎጂያዊ ንቁ ቴራፒ ምርት ይወክላል። በተጨማሪም ፣ አደገኛ ሁኔታን በተመለከተ ዲያስቴሽን ከሌሎች የማር ኢንዛይሞች ጋር ሲነፃፀር በጣም የተረጋጋ ሁኔታ ነው ፡፡ በማር ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ለማር ማር ጥራት አስፈላጊ አመላካች ነው ፣ እናም በዚህ የስኳር ቁጥር ይገመታል። የመመገቢያው ቁጥር በ 1 ሰዓት በቆሸሸ በ 1% ስቴስታር መፍትሄ አንድ ሚሊ ሚሊየነር ቁጥር ጋር እኩል ነው። ይህ ቁጥር በ Gote ክፍሎች ውስጥ ይለካል። አንድ ሚሊ ሚሊር የስታር መፍትሄ ከአንድ የ Gotha አሃድ ጋር ይዛመዳል። የመመገቢያው ብዛት በሰፊው ይለያያል - ከ 0 እስከ 50 አሃዶች። ጎታ

እ.ኤ.አ. በ GOST 19792-2001 መሠረት ፣ ተፈጥሯዊ ማር ለዲሴሲስ ቁጥር (እስከ ደረቅ ንጥረ ነገር) ቢያንስ 7 መሆን አለበት ፣ ምክንያቱም ማር ቢያንስ 5 ነጭ ይሆናል ፡፡

በሰው አካል ውስጥ ዲፖዚሽኖች በዋነኝነት በምራቅ (ፕሮቲን) እና በፔንታሊን ምግብ ውስጥ በአልፋ-አሚላሴ መልክ ይገኛሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ዳቦ ለረጅም ጊዜ ከታመመ ፣ ከዚያ በጣም ጣፋጭ ይሆናል ፣ ምክንያቱም በስታታይን አማካኝነት በስቴቱ ውስጥ በስኳር ይለወጣል ፡፡

በማር ውስጥ ምን ያህል ስኳር ነው?

በመጠጥ ውስጥ እና በምግብ ማብሰያ ውስጥ ስኳርን በተፈጥሯዊ ማር የመተካት ሀሳብ ለትክክለኛው የአመጋገብ ስርዓት በጣም የተለመዱ ምክሮች ናቸው ፡፡ በእርግጥ ባህላዊው ማር “እጅግ በጣም አስተማማኝ” ጣፋጮች እንደ አንዱ ይቆጠራሉ ፡፡ በተጨማሪም ፣ የማር አጠቃቀምን ጉንፋን ለማከም እና ጤናን በአጠቃላይ ለማሻሻል በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ሁላችንም እናውቃለን።

በሽታ የመከላከል አቅምን ለማሳደግ ማር

የሳይንሳዊ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት በተፈጥሮ ማር ውስጥ የሚገኙት ንጥረ ነገሮች (ለምሳሌ ፣ ንቦች ተጨማሪ ማከሚያ ላይ የተገኙ ያልተለመዱ የስኳር ዓይነቶች) በሰውነት የበሽታ መከላከያ ላይ ተጽዕኖ የሚያሳድሩ የፀረ-ሰው-immunoglobulins ምርት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ። በተጨማሪም ማር ብዙ ፀረ-ባክቴሪያ እንቅስቃሴ ያላቸው የተወሰኑ ኢንዛይሞችን ይ containsል - በተለይም ፣ inhibin (5) ፡፡

በአጠቃላይ እነዚህ አካላት የጉንፋን ምልክቶችን ለማስታገስ በተወሰነ ደረጃ ተጽዕኖ ሊያሳድሩ ይችላሉ - ሆኖም ግን ተፈጥሯዊ ማርን ሲጠቀሙ ብቻ ፡፡ በተጨማሪም ፣ ከፍተኛ ጥራት ያለው የተፈጥሮ ማር እንኳን በሽታዎችን መፈወስ ወይም እድገታቸውን የሚያደናቅፍ አለመሆኑን ማስተዋል አስፈላጊ ነው - እየተነጋገርን ያለነው የጉሮሮ ህመም ምልክቶችን ማቃለል ብቻ ነው ፡፡

ምን ማር ይ consistsል-ሠንጠረ .ች

በአማካይ 100 ግራም ማር 300-320 ኪ.ሲ ይይዛል (ይህ መጠን ከመደበኛ የስኳር መጠን ከ 10% በታች ነው) ያለው ማር ነው ፡፡ በእርግጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ማር ከሻይ ማንኪያ ጋር እኩል ነው - ሁለቱም እስከ 15-20 kcal ይዘዋል ፡፡ የማር ግሉሚክ መረጃ ጠቋሚ እንዲሁ ወደ ነጭ የጠረጴዛ ስኳር ቅርብ ሲሆን ከ 65-70 አሃዶች ነው ፡፡

በዚህ ምክንያት ከ80-85% ማር የተለያዩ የስኳር ዓይነቶችን ይይዛል ፡፡ ከጠቅላላው ማር ፣ ግሉኮስ - 30% ፣ ስፕሬይስ እና ሌሎች የስኳር ዓይነቶች እስከ 10% የሚሆኑት Fructose ከጠቅላላው ማር ፣ ግሉኮስ - 30%። የተቀረው 15-20% ማር ደግሞ ውሃ ነው (1)። በተጨማሪም ቫይታሚኖች እና ማይክሮሚኒየሞች (የፖታስየም ፣ ካልሲየም ፣ ሶዲየም ፣ ማንጋንዝ) ጨምሮ ከማር ማር ስብጥር ከ 1% በታች መሆኑ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡ ከማር ውስጥ ስብ የለም።

ማር ማንኛውም ጠቃሚ ቪታሚኖችን እንደማይይዝ ልብ ይበሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ 100 ግ ማር ከ 0.5 ሚሊ ግራም ቪታሚን ሲ (ከእለታዊው እሴት ከ 1% በታች በትንሹ) ይይዛል - ለማነፃፀር አንድ ብርቱካናማ እስከ 85 ሚሊ ግራም የዚህ ቫይታሚን ይይዛል። እንደ ቫይታሚን ቢ ያሉ ሌሎች ቫይታሚኖች₆ እና ራቦፍላቪን ፣ በትንሽ መጠን ውስጥ ማር ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

ከማር ውስጥ ማይክሮሚኒየሞችን ይዘት በተመለከተ ፣ የማንጋኒዝየምን በየቀኑ መደበኛውን የብረት ክብደትን ለመሸፈን 2.5 ኪሎ ግራም ማር መመገብ ይኖርበታል - ከ 5 ኪ.ግ. የሌሎች ማዕድናት እና ቫይታሚኖች አሃዞች በጣም ከፍ ያሉ እና እስከ 20 ኪ.ግ ሊደርሱ ይችላሉ ፡፡ በሌላ አገላለጽ ፣ ማር ልዩ የቪታሚኖችን እና ማዕድናትን ይዘቶች ይ containsል ፡፡

ማር በ folk መድሃኒት ውስጥ

Ayurveda እና ባህላዊ መድኃኒት የተፈጥሮ ማርን ይመክራሉ ፣ በዋናነት የመራራ እፅዋትን ጣዕም እና ጣፋጭነት ለመተንፈሻ አካላት ህክምና የመዋቢያዎች ጥንቅር እና ጣፋጭነት ለማሻሻል ፡፡ አንድ የሻይ ማንኪያ የ ashwagandha ዱቄት ፣ ብራሚ ወይም ሌሎች የመድኃኒት ቅጠላ ቅጠሎች ከመስታወት ውሃ ወይም ወተት ጋር ተደባልቀው ከዚያ አንድ የሻይ ማንኪያ ማር (2) ይታከላሉ።

በተናጥል ፣ የማሞቂያ ስርአት ያልታጠቀውን ማር መጠቀም አስፈላጊ ነው (የተቀቀለ መጥበሻ አይገልጽም) - አለበለዚያ ፣ እንደ Ayurveda ከሆነ ማር “መርዝ” ይሆናል። እንደ አለመታደል ሆኖ ብዙ ወጥነት ያለው ወጥነት ለመፍጠር እና የተጣራውን ስኳር ለማስወገድ እና ከመደበኛ ሱmarkር ማርኬት ውስጥ አብዛኛው የማር እና የማሞቂያ ሂደቶችን በማከናወን ላይ ይገኛል።

በካርቦሃይድሬት ውስጥ ማር

ከ 75% በላይ የዚህ ምርት የስኳር ምርቶችን ያቀፈ ነው ፡፡ እና ማር ትንሽ ከቆመች በኋላ ይዘታቸው እስከ 86% ሊጨምር ይችላል። ሁሉም ስኳርዎች ለሰው አካል ዋነኛው የኃይል ምንጭ የሆኑት እና በአብዛኛዎቹ ባዮኬሚካዊ ሂደቶች ውስጥ የሚሳተፉ ካርቦሃይድሬት ናቸው ፡፡ የማር ጣዕም እና የአመጋገብ ዋጋው በእነዚህ ንጥረ ነገሮች ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡

ብዙ ሰዎች ካርቦሃይድሬት ማር ምን ያካተተ እንደሆነ ያስባሉ። እና ከ 40 በላይ የተለያዩ የስኳር አይነቶች ስብጥር ውስጥ። አብዛኛዎቹ fructose እና glucose ፣ እነሱ በጣም ጠቃሚ ናቸው። እነዚህ ካርቦሃይድሬቶች የማር ጣፋጭነትን ይሰጣሉ ፡፡ የኢንሱሊን ምርት ለማቀነባበር ሳያስፈልጋቸው ከተለመደው ስኳር የበለጠ ፈጣን ይሆናሉ ፡፡ በተለይም ፎስoseose ጠቃሚ ነው ፡፡ የበለጠ እሱ ከሆነ ፣ ማር በኋላ ጠመቀ እና ከፍተኛ የኃይል እሴት አለው።

በተጨማሪም ፣ ማንኛውም ማር ማንኪያ (ከ 10% ያልበለጠ) ፣ እንዲሁም maltose ፣ dextrins እና ሌሎች ስኳር ይይዛል። ቁጥራቸው ትንሽ ነው ፡፡ ንቦች ለየት ባሉ መርጦዎች የሚመገቡበት አነስተኛ ጥራት ያለው ማር ብቻ ነው ፣ ብዙ ስኳር ይይዛል ፡፡

ማር ወይም ስኳር - ጤናማ ነው?

ሐኪሞች እና የአመጋገብ ባለሞያዎች ስለ ተፈጥሮአዊ ጣፋጭ ምግቦች ጠቀሜታ ይናገራሉ ፣ የአምብራይ ምርት ለብዙ በሽታዎች ህክምና የታዘዘ ፣ ከከባድ ህመም በኋላ እንደ ተፈጥሮአዊ መልሶ ማቋቋም እና የበሽታ መከላከያ ወኪል ሆኖ የሚያገለግል እና በምግብ ሕክምና ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡

በሁሉም ረገድ አንድ ንብ ምርት ለአንድ ነጭ “መርዝ” ዕድል ይሰጣል ፡፡ የታሸገ ስኳርን ከማር ጋር መተካት ተገቢ መሆኑን ዋና ምክንያቶችን እንመልከት ፡፡

ጉንፋን ለማከም ማር

ከላይ እንዳየነው የተፈጥሮ ማር ለጉንፋን ለማከም አንዳንድ ውጤታማነትን እንደሚያሳይ የሳይንሳዊ ጥናቶች ያረጋግጣሉ (በዋነኝነት እንደ ሳል ማስታገሻ) እንዲሁም ለስላሳ የፀረ-ባክቴሪያ እና የቁስል ቁስሎች ፡፡ በእነዚህ መረጃዎች መሠረት ለከባድ የመተንፈሻ የቫይረስ ኢንፌክሽኖች ሕክምና ትልቁ ጥቅም ከ buckwheat ማሳዎች (3) ነው ፡፡

በተመሳሳይ ጊዜ ሳይንቲስቶች ሁሉም ማር ተመሳሳይ ንብረቶች አሏቸው ብለው በጭራሽ እንደማያደርጉ ለብቻው ያስተውላሉ ፡፡ ከሌሎች ነገሮች መካከል ፣ ተፈጥሯዊ ማር ሁል ጊዜ የአበባ ዱቄት እንደሚይዝ መዘንጋት የለብንም ፣ ይህም ለበሽታው ብዛት ላላቸው ሰዎች እንደ ጠንካራ አለርጂ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል - በተለይም ከማር ጋር በልጆች ላይ ቅዝቃዛዎችን ለማከም ሲሞክሩ ይህንን ማስታወሱ በጣም አስፈላጊ ነው ፡፡

እውነተኛ ማር እንዴት እንደሚለይ?

አንዴ እንደገና ፣ የማር የመጨረሻ ጠቀሜታ ሁልጊዜ በልዩ ምርት ላይ እንደሚመሰረት እናስታውሳለን ፡፡ ከሚያውቋቸው የግል አምራቾች ወይም ከኦርጋኒክ ምርቶች ጋር ምልክት ከተደረገለት ማር እንዲገዙ ይመከራል ፡፡ ርካሽ ማር በአቅራቢያው ከሚገኘው ሱmarkር ማርኬት ውስጥ ከስኳር እና ጣዕሞች የተሠሩ ምርቶች ብቻ ሊሆኑ ይችላሉ ፡፡

በቤት ውስጥ እውነተኛ ማርን ሰው ሰራሽ ማርን ለመለየት ቀላሉ መንገድ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው - በ 10 ዲግሪ ሴልሺየስ ባለው የሙቀት መጠን እውነተኛ ማር ማልቀስ ይጀምራል ፡፡ ይህ ካልተስተካከለ ፣ ከዚያም ማር ለቅድመ ሙቀቱ ሙቀት ተገዝቷል ወይም ሙሉ በሙሉ ሰው ሰራሽ ምርት ነው።

ምንም እንኳን ማር ከ 80-85% ያህል የስኳር ያህል ቢሆንም ፣ በተፈጥሮ ማር ውስጥ ፀረ-ባክቴሪያ እና የበሽታ መከላከያ ባህሪዎች አነስተኛ መጠን ያላቸው ንጥረ ነገሮች አሉ ፡፡ ሆኖም ግን ፣ በመጀመሪያ እነዚህ ንጥረ ነገሮች ማር በማሞቅ እና በሚሠራበት ጊዜ ይጠፋሉ ፣ በሁለተኛ ደረጃ ደግሞ ጉንፋን ማዳን አይችሉም ፣ ነገር ግን የጉሮሮ ጉሮሮውን ለማስታገስ ብቻ ናቸው ፡፡

ማር - የምግብ ምርት

ማር ከጤፍ የበለጠ ካሎሪ ይይዛል ፡፡ በተፈጥሯዊ ጣፋጮች ውስጥ በአንድ የሾርባ ማንኪያ ውስጥ እስከ 64 ካሎሪዎች ይገኛሉ ፣ በተመሳሳይ የስኳር መጠን ውስጥ 46 ካሎሪዎች ብቻ ናቸው ፡፡.

ሆኖም የንብ ቀፎው ከ “ተጓዳኝ” ይልቅ እጅግ ጣፋጭ ነው ፡፡ በዚህ ምክንያት ፣ ባልተገደበ ሊበላው ከሚችለው ከግሬድ ስኳር በተለየ ብዙ መብላት አይቻልም ፡፡ በዚህ ምክንያት የንብ ቀፎ ምርትን በሚጠቀሙበት ጊዜ አጠቃላይ የስኳር መጠን የሚወስደው የስኳር መጠን በእጅጉ ያነሰ ይሆናል ፡፡

በተመሳሳይ ጊዜ በስኳር ምትክ ጥቅም ላይ የሚውለው ማር ከፍተኛ መጠን ያለው ንጥረ ነገር የሌለውን ጣፋጭ “ወንድም” ን ለሰውነት ትልቅ ንጥረ ነገሮችን ፣ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን እና ቫይታሚኖችን ይሰጣል ፡፡

አስፈላጊ! የተፈጥሮ ጣፋጭነት እሴት በ Ayurvedic ልምዶች ውስጥ የሚታወቅ ነው ፣ ምርቱ ብዙ በሽታዎችን በተለይም ከመጠን በላይ ውፍረት ፣ መሃንነት እና ሥር የሰደደ ጥንካሬን ለማከም ጥቅም ላይ ውሏል ፡፡

በሽታዎችን ለመከላከል የበሽታ መከላከልን ፣ ቃና እና አስፈላጊነትን ለማጠንከር ፣ በቀን እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ አምባር የአበባ ማር መመገብ በቂ ነው ፡፡ አንድ የሻይ ማንኪያ ለህፃናት በቂ ነው ፡፡ ሞቅ ባለ (ሙቅ አይደለም!) ሻይ ወይም ወተት ውስጥ ቢቀልጥ ንብ ምርቱን መጠቀም ተመራጭ ነው ፡፡

የማር የመፈወስ ባህሪዎች

ስኳር አንድ ጠቃሚ እና ገንቢ ንጥረ ነገር ወይም ረቂቅ ተህዋስያን የለውም ፣ ይህ ለሰውነታችን ካሎሪ ብቻ የሚሰጥ እና ምንም ጥቅም የማያመጣ “ዲሚ” ተብሎ የሚጠራው ነው።.

ንብ ምርቱ ጠቃሚ እና ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች ተሞልቶ እያለ። በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው አሚኖ አሲዶች ፣ ማዕድናት ፣ ኢንዛይሞች የበለፀገ የቪታሚን ውስብስብ ይዘት ይ containsል። በዚህ ምክንያት ፣ አምበር የአበባ ማር በጣም ጠንካራ የሆነ የመፈወስ ኃይል ያለው አካል ላይ እጅግ በጣም ጠቃሚ ውጤት አለው ፡፡

• ቁስልን መፈወስ
• የሚያረጋጋ
• ፀረ-ብግነት
• ወደነበረበት መመለስ
• immunostimulatory.

ተፈጥሯዊ ጣውላ ለብዙዎቹ በሽታዎች ሕክምና ጥቅም ላይ የሚውል ሲሆን በሁሉም ሥርዓቶች እና አካላት ላይ የመፈወስ ውጤት አለው ፡፡ በቲታይን መድኃኒት በጣም ጥንታዊው “የዘለአለም ህይወት እና ወጣት” ቅሌት መሆኑ የታወቀ ነው ፣ ለዚህም መሠረት ማር ነው። በመደበኛ እና በመጠኑ (በቀን ከ 100 ግ አይበልጥም) የተፈጥሮ ጣፋጭ ፍጆታ የበሽታ መቋቋም ስርዓትን በከፍተኛ ሁኔታ ያጠናክራል ፣ በሽታዎችን ይከላከላል እንዲሁም ተፈጥሯዊ እርጅናን ይከለክላል።

ዝቅተኛ የጂ.አይ.

GI የተጠቀሙባቸው ምግቦች በሰውነትዎ ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን እንዴት እንደሚነኩ ቁልፍ አመላካች ነው ፡፡ እና ከፍ ያለ የጨጓራ ​​ማውጫ መረጃ ከፍ ያለ ፣ በጡቱ ላይ ያለው ከፍተኛ ጫና ፣ የኢንሱሊን ምርት ይበልጥ ንቁ ይሆናል። ሆርሞኑ ሁለት አስፈላጊ ተግባራትን ያከናውናል - የግሉኮስ መጠንን ዝቅ የሚያደርግ እና ስቡን ወደ ስኳር የመቀየር ሂደቱን ለማፋጠን ይረዳል ፡፡

በጣም የተሸጡ ምግቦች ከፍተኛ የጨጓራ ​​ጠቋሚ ማውጫ የስኳር በሽታ ፣ ከመጠን በላይ ክብደት (እስከ ከመጠን በላይ ውፍረት) ፣ የልብ ህመም ፣ የደም ሥሮች ፣ የኢንዶክሪን ሲስተም ዋና መንስኤዎች አንዱ ነው ፡፡ ከፍ ያለ የጂ.አይ.አይ. መጠን ፣ በበሽታው ላይ እና በጠቅላላው ሰውነት ላይ የከፋ ጭነት።

ማር ከ 50-55 ክፍሎች ዝቅተኛ glycemic ማውጫ ዋጋ አለው። የስኳር ጂአይኤም በጣም ከፍ እያለ - 60-70።

በዝቅተኛ የግላይዝድ መረጃ ጠቋሚ ምክንያት ማር ደህንነቱ የተጠበቀ ምርት ነው ፣ የስኳር ህመም አያስነሳም። በተጨማሪም የበሽታ ምልክቶችን በከፍተኛ ሁኔታ ስለሚቀንስ ፣ ውስብስቦችን ስለሚከላከል እና በሽታውን ለመቆጣጠር ስለሚያስችዎት አንድ ንብ ምርት ብዙውን ጊዜ ከዚህ የፓቶሎጂ ጋር እንዲጠቀሙ ይመከራል።. ከመደበኛ ጉዳቶች በተቃራኒ በጣም በቀስታ የሚፈውሱ እና ለክፉ የተጋለጡ የስኳር በሽታ ቁስሎችን በተሳካ ሁኔታ መዋጋት ይችላሉ ፡፡

በእርግጥ ለስኳር በሽታ ፍጆታ የሚውለው ምርጥ ዕለታዊ መጠን በሚወስነው ሐኪም መወሰን አለበት ፡፡

እንደሚመለከቱት ፣ ተፈጥሯዊ ጣፋጭነት በጥራጥሬ እና በአመጋገብ ባህርያቱ ከሚሰጡት ስኳሮች እጅግ የላቀ ነው ፡፡ ስለዚህ “ስኳር ከማር ጋር ሊተካ ይችላል” ለሚለው ጥያቄ የሚሰጠው መልስ አዎንታዊ ይሆናል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱን ምትክ ካደረጉ በኋላ ጤናዎን ያሻሽላሉ ፣ ቀጫጭን ምስል ያገኛሉ እንዲሁም ጥሩ መዓዛ እና የቪኮስ የአበባ ማር ተፈጥሯዊ ጣዕም ያገኛሉ ፡፡

ለየት ያለ ሁኔታ ሊከሰት የሚቻለው በአለርጂዎች ፣ በተናጠል ወደ ንብ ምርት አለመቻቻል ወይም ጣዕሙን አለመቀበል ብቻ ነው። በእንደዚህ ዓይነቱ ሁኔታ ምንም እንኳን የበርች የአበባ ማር ጠቀሜታ ቢኖረውም መተው አለበት።

ዝቅተኛ ጥራት ያለው ማር ማጋለጥ-በውስጡ ያለውን ስኳር ማንጸባረቅ

ለአበባ ማር የአበባ ማር ለመቅጠር ከወሰኑ ከፍተኛ ጥራት ያለው እና 100% ተፈጥሯዊ ማር እንዴት እንደሚመርጡ መማር ያስፈልግዎታል ፡፡ ደካማ ጥራት ያለው ምርት እንዴት እንደሚለይ ፣ ስኳርን እና ሌሎች የማር ምርት የሌላቸውን አምራቾች ተጨማሪዎች እንዴት እንደሚወስዱ ማወቅ አስፈላጊ ነው ፡፡ በዚህ ሁኔታ ስኳርን መተካት የማይችል ብቻ ሳይሆን ጤናዎን ሊጎዳ የሚችል እንዲህ ዓይነቱን “ጣጣ” መግዛትን የሚያስከትለውን መጥፎ ውጤት ያስወግዳሉ።

እንደ አለመታደል ሆኖ ማርን በተከታታይ መጨመር ያልተለመደ ነገር አይደለም። ደንታ ቢስ የሆነ አምራች የሸቀጣ ሸቀጦችን መጠን ለመጨመር እና የስኳር ምርትን በመጨመር የተፈጥሮ ንብ ምርትን በስኳር ይጠቀማል ፡፡ ብዙ ዘዴዎችን የሚጠቀሙ ከሆነ “ሐሰት” ብሎ መግለፅ አስቸጋሪ አይሆንም:

• በጣቶቹ መካከል አነስተኛ መጠን ያለው የንብ ማር መፍጨት ያስፈልጋል ፡፡ ከሆነ ፣ አምበር የአበባ ማር ፣ ንጣፍ በጥሩ ሁኔታ እንደተለጠፈ የሚሰማዎት ከሆነ ፣ ወጥነት በጣም ከባድ ነው ፣ ያስተዋውቃል - ይህ ዝቅተኛ ጥራት ያለው እና የሐሰት ምርት ነው ፡፡ ተፈጥሯዊ ተፈጥሯዊ ጣፋጮች በጣም በቀላሉ ይቀባሉ ፣ በጥሬው በጣቶቹ መካከል ይቀልጣል ፣ አልፎ ተርፎም ወደ ቆዳ ይወጣል ፡፡
• ማንኪያ ይጠቀሙ ፡፡ እሱ ከአበባ አምጭ ምርት ጋር በእቃ መያዥያ ውስጥ መጠመቅ አለበት ፣ ከዚያ ቀስ ብሎ ይወጣል። ተፈጥሯዊው ንብ ምርት በላዩ ላይ ማር “ማማዎችን” ይፈጥራል ፣ ምስላዊ እና viscous አምባር “ገመድ” በመፍጠር ከጣቢያው በቀላሉ ይፈልቃል ፡፡
• ከሻይ ጋር ስኳር ይለኩ ፡፡ ለማጣራት አንድ ወይም ሁለት የሻይ ማንኪያ አምበር የአበባ ማር ፣ ማጥመቅ የሚያስፈልግዎ ደካማ መጠጥ ያስፈልገናል። ያለ ተፈጥሮአዊ ምርት ያለ ተፈጥሮአዊ ምርት ያለ ዱካ ፈሳሽ ውስጥ ይቀልጣል ፡፡

ማር ጣፋጭ እና ጠቃሚ ምርት ነው ፣ ዋናው ነገር ተፈጥሮአዊ መሆኑ ነው ፡፡ በስኳር ላይ ያለውን ጠቀሜታ ማወቅ ፣ ዝቅተኛ ጥራት ያለው ንብ እርባታ ምርት እንዴት እንደሚለይ ማወቅ ፣ የተፈጥሮ ማር መምረጥ እና በጠረጴዛዎ ላይ መደበኛ “እንግዳ” ማድረግ ይችላሉ ፡፡

ዋጋ ያላቸው የመከታተያ አካላት እና ማዕድናት

የሳይንስ ሊቃውንት ማር ምን እንደሚጨምር ሲመረምሩ የማዕድን ስብዕናው ከደም ጋር ተመሳሳይ ነው ፡፡ ከ 40 የሚበልጡ የመከታተያ አካላት ፣ አብዛኛዎቹ ለመደበኛ የሰውነት ሥራ አስፈላጊ የሆኑት በዚህ ምርት ውስጥ ናቸው። እነሱ የነርቭ ሥርዓትን እንቅስቃሴ ይቆጣጠራሉ, ሜታቦሊክ ሂደቶች, ንጥረ-ምግቦችን በማጠጣት ውስጥ ይሳተፋሉ ፡፡ በብዙ መንገዶች የማር ጠቃሚ ባህሪያትን የሚወስን ማዕድናት ነው ፡፡ ምንም እንኳን በመቶዎች ውሎች ውስጥ ምንም እንኳን ብዙ አይደሉም - ከ 0.5 እስከ 3.5%። አብዛኛዎቹ ማዕድናት የሚገኙት በጨለማ ዓይነቶች ማር ውስጥ ነው ፡፡

ማር የሚያካትታቸው ንጥረ ነገሮች እዚህ አሉ

• ከሁሉም ነገር በውስጡ ለልብ እና ለጡንቻዎች በጣም አስፈላጊ የሆነው ፖታስየም ነው ፣ በሜታብሊክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣
• በሁለተኛ ደረጃ ፎስፈረስን በተመለከተ የአጥንት ሕብረ ሕዋሳትን እና የነርቭ ሥርዓትን ለመገንባት አስፈላጊ ነው ፣
• በተጨማሪም በማር ውስጥ ብዙ ካልሲየም አለ ፣ በዚህም ያለ አጽም አጥንቶች ፣ አጥንቶች እና ጥርሶች ኃይላቸውን ያጣሉ ፣
• ክሎሪን በሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፣
• የሰልፈር መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ሰውነት ያጸዳል ፣
• ማግኒዥየም የካርዲዮቫስኩላር ሲስተም ሥራን እና የጡንቻ ሕብረ ሕዋሳትን ለመገንባት አስፈላጊ ነው ፣
• ብረት በመላው ሰውነት ውስጥ ኦክስጅንን በማጓጓዝ ውስጥ ይሳተፋል።

በተጨማሪም መዳብ ፣ አዮዲን ፣ ፍም ፣ ማንጋኒዝ ፣ ሲሊኮን ፣ ሊቲየም ፣ ዚንክ ፣ ወርቅ ፣ ሞሊብደንየም ፣ ቢቲቱድ እና ሌሎች በርካታ ማዕድናት በዚህ ምርት ውስጥ ይገኛሉ ፡፡

ብዙ የዚህ ፈውስ ምርት እና ቫይታሚኖች። እነሱ እዚያ ከአበባ የአበባ ማር እና የአበባ ዱቄት ይወጣሉ ፡፡ ምንም እንኳን ይዘታቸው ትንሽ ቢሆንም ፣ ለእነሱ ባዮሎጂያዊ ጠቀሜታ ግን ዋጋ ያላቸው ናቸው። ቫይታሚኖች በሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ ይካፈላሉ ፣ በሽታ የመከላከል አቅምን ይጨምራሉ ፣ እርጅናን ያቀዘቅዙ እና የሕብረ ሕዋሳትን እንደገና ያፋጥናሉ ፡፡ ከሁሉም በላይ ማር ማር ቫይታሚኖችን እንዲሁም አስትሮቢክ አሲድ ይይዛል። ቁጥራቸው እንደየሁኔታው ይለያያል ፡፡ እና ቫይታሚኖች E እና A በሁሉም ዓይነቶች ውስጥ አይገኙም ፡፡

ፕሮቲኖች እና አሚኖ አሲዶች

ማር በሚመረቱበት ጊዜ ንቦች ስብን በናይትሮጂን ውህዶች ያሻሽላሉ። ዝቅተኛ ይዘት ቢኖርም (ከ 1% በታች) ፣ ግን ለሥጋው ሕይወት በጣም አስፈላጊ ናቸው ፡፡ በዚህ የመድኃኒት ምርት ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች ከእፅዋት ፣ ከእንስሳትም - ከ ንቦች ሰውነት የሚመጡት ሁለቱም አትክልቶች ናቸው።

በተጨማሪም ማር ብዙ ጠቃሚ አሚኖ አሲዶች አቅራቢ ነው ፡፡ ለዚህ ምርት አንድ ልዩ የሆነ መዓዛ እና የመፈወስ ባህሪዎች ይሰጣሉ ፡፡ በማር ውስጥ ከሚገኙት አሚኖ አሲዶች መካከል በጣም ታዋቂ እና ጠቃሚ ናቸው ፡፡

• ሊሲን
• phenylalanine
• ግሉታይሚክ አሲድ
• አላሊን
• ታይሮሲን
• ቶፕፓታሃን ፣
• ሜቲዮታይን.

ኢንዛይሞች እና አሲዶች

የተፈጥሮ ማር ጥራት የሚወሰነው በኢንዛይሞች ብዛት ነው ፡፡ እነዚህ ንጥረ-ምግቦችን በማቀላቀል እና የሜታብሊክ ሂደቶችን የሚያስከትሉ የፕሮቲን ውህዶች ናቸው ፡፡ በተጨማሪም የማር ኢንዛይሞች እድገታቸውን ያፋጥናሉ። በቀለም ፣ በግልፅነት እና በመጠን ለውጦች ላይ አስተዋፅ They ያደርጋሉ ፣ ስለሆነም በሚሞቅበት ጊዜ ምርቱ ይጨልማል ፣ ደመና እና የስኳር ይሆናል ፡፡ የማር ዋና ኢንዛይሞች የሊፕስ ፣ ካታላሴ ፣ አሚላዝ ፣ ኢንዛይም ናቸው። እነሱ የተበላሸ ስብን ያበላሻሉ ፣ ማዕድናትንም ያስገኛሉ ፡፡

ኦርጋኒክ እና ኦርጋኒክ አሲዶች በመኖራቸው ምክንያት ማር የአሲድ ምላሽ አለው ፡፡ ከሁሉም በላይ ወተት ፣ ሎሚ እና ፖም ይይዛል። በተጨማሪም ግሉኮኒክ ፣ ሱኩኪኒክ ፣ ኦሊኒክ እና ሌሎች አሲዶች አሉ ፡፡ በጥራት ምርት ውስጥ ጥቂቶች ጥቂቶች ናቸው ፣ ስለዚህ ጥቅምን ብቻ ያመጣሉ ፡፡ ነገር ግን በሚሞቅበት ጊዜ እንዲሁም በሚፈላ ማር ውስጥ የአሴቲክ አሲድ መጠን ይጨምራል ፡፡

ሌሎች ንጥረ ነገሮች

የማር የፈውስ ባሕሪዎችም በትንሽ ንጥረ ነገሮች ለሰውነት ፈውስ የሚያደርጉ ልዩ ንጥረነገሮች በመኖራቸው ተገልፀዋል ፡፡ እነዚህ አልካሎይድ ፣ ኒኮቲን ፣ ኪዊይን ፣ ካፌይን ፣ ሞርፊን ናቸው። እነሱ ህመምን ሊቀንሱ ፣ የነርቭ ሥርዓትን ያረጋጋሉ ፣ የደም ሥሮች ሥራቸውን ያሻሽላሉ ፡፡ በተጨማሪም ይህ ምርት አስፈላጊ ዘይቶች ፣ ታኒኖች ፣ ተለዋዋጭ ምርቶች አሉት ፡፡ የፀረ-ተህዋሲያን ፀረ ተሕዋሳት መድኃኒቶች በውስጣቸውም በብዛት ይገኛሉ ፣ የአንጀት ንክሻ ፣ ተቅማጥ ወይም ብሮንኮሌሲስ እንኳ ባክቴሪያን እንኳን መቋቋም ይችላል ፡፡

ማር የሰውነት ቃላትን ከፍ የሚያደርግ እና የሕብረ ሕዋሳትን እንደገና ማደስ የሚያፋጥን ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ይ containsል። እንዲሁም የዚህ የአበባ ማር ቀለም እና ማሽተት የሚሰጡ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና ቀለም ያላቸው ንጥረ ነገሮችን ይ containsል።

ነጭ ማር

ምን ያካተተ ነው ፣ ብዙ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን ያልተለመደ ምርት በመግዛት ያስባሉ። አብዛኛውን ጊዜ ማር ቢጫ ቢጫ ቀለም ይኖረዋል ፣ ነገር ግን ከአንዳንድ እፅዋት የአበባ ማር (ኮፍያ) ግልጽ ሊሆን ይችላል። ከደረቀ በኋላ ወደ ነጭ ይለወጣል። እንዲህ ዓይነቱ ማር ከአክያ ፣ ከጣፋጭ ቅርጫት ፣ ከእንቁላል ፣ ሊንደን ፣ እንጆሪ ይገኛል። ቀለም የሌለው ምርት በጣም ዋጋ ያለው እና ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል ፡፡ እንዲሁም ከንጉሳዊ ጄል ጋር በማቀላቀል መደበኛ ማር ነጭ ማድረግ ይችላሉ ፡፡

ግን በጣም ታዋቂው ፣ በተለይም በውጭ አገር ፣ ሰው ሰራሽ ነጭ ማር ነው ፡፡ ይህ ምርት ምንድን ነው? ብዙውን ጊዜ ይህ በንጹህ ውሃ ውስጥ በተቀጠቀጠ ማር ይነጫል። ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ብትመታቱት ከሆነ ነጭ ቀለም እና ቆጣቢ ወጥነት ያገኛል ፡፡ ቅንብሩ ተመሳሳይ ነው ፣ በኦክስጂን ማበልጸግ ምክንያት የቀለም ለውጦች ብቻ ናቸው።

ነገር ግን በተፈጥሮ ማር በጣም ታዋቂ ለሆነው የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ስብጥር ውስጥ የሌሉ ነጭ የለውዝ ማር ዓይነቶች አሉ ፡፡ ለምሳሌ ፣ የስኳር ማንኪያ በሚመገቡ ንቦች የተሰራ የአበባ ማር።

አረንጓዴ ማር

ምንን ያካትታል? ደግሞም ይህ ቀለም ለማር በጣም ያልተለመደ ነው። ተፈጥሮአዊ ሊሆን ይችላል ፡፡ እንዲህ ዓይነቱ ምርት የሚገኘው ንቦች ከአበባዎች በማይሰበስቡበት ጊዜ ነው ፣ ግን ንጣፍ - የእፅዋት እፅዋት ጣፋጭ። የማር ወለላ ቀለም አረንጓዴ ነው። ቅንብሩ ከተለመደው የተለየ ነው ማለት ይቻላል። ግን ብዙ ማዕድናትን ይ containsል ፣ ስለዚህ የበለጠ ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል። በተጨማሪም ከ propolis ጋር ከተደባለቀ በኋላ ማር ወደ አረንጓዴ መለወጥ ይችላል ፡፡ በዚህ ሁኔታ የፀረ-ባክቴሪያ ፣ የቁስሉ ቁስሉ መፈወስ እና የበሽታ መከላከል ባህሪዎች ይሻሻላሉ ፡፡